Жареный каштан: рецепт и фото

Каштаны еще не сильно распространены в России, а вот в Европе это неотъемлемый атрибут рождественского стола, его добавляют в салаты, супы или употребляют, как самостоятельное блюдо. Рассмотрим, как можно приготовить каштаны в домашних условиях на сковороде.

Как есть каштаны

Этот уникальный продукт многие хозяйки и повара используют не только как самостоятельное блюдо, но и делают из него супы, плов и пр. Единственное, что при этом важно учитывать, это то, что есть каштаны можно исключительно горячими, как только достанете из духовки или из сковороды, потому как вкус экзотического ореха будет тускнеть по мере его остывания.

Как очистить каштаны от кожуры

Чтобы насладиться вкусом ореха, сначала правильно его подготовьте: отберите пригодные для еды плоды, залив водой – те, что всплывут, соберите и выбросите, а с остальными уже продолжайте работать. Сделайте надрезы крестовидной формы со стороны острого края, воспользовавшись ножницами или вилкой, отправьте их жариться. От данного действия зависит, насколько легко потом будет очистить каштаны от кожуры, а также это то, с чего начинается любой рецепт жареных каштанов.

Какие каштаны можно употреблять в пищу

В кулинарии жареные каштаны – известное блюдо, обладающее потрясающим вкусом. Прежде чем жарить орехи самостоятельно, нужно знать, какие они бывают. Итак, употреблять в пищу каштаны можно те, которые покрыты шипастой скорлупой зеленого цвета. Съедобными считаются вытянутые плоды, по внешнему виду и форме напоминающие луковицу с маленьким хвостиком на остром конце – как на фото.

Стоит отметить, что бугристые круглые орешки (конские) использовать для приготовления блюд категорически запрещено, потому как в лучшем случае это грозит вам пищевым отравлением. Такие плоды растут на деревьях среди крупных разлапистых листьев в средней полосе России, поэтому жителям теплых регионов лучше все же не рисковать и при желании приготовить каштаны, выбрать и купить их в ближайшем магазине.

Общие сведения

Следует знать, что не все сорта каштанов являются съедобными, например, конский каштан нельзя употреблять в пищу. Он прекрасно украшает бульвары и парки городов, особенно во время цветения. На вкус плоды горьковаты и ими можно даже отравиться.

В пищу используют посевные сорта каштана, самые популярные из них:

• японский;
• китайский мягчайший;
• европейский посевной.

Интересно!

Плоды этих сортов богаты клетчаткой, яблочной и лимонной кислотой, а также содержат большое количество белков и углеводов. Такие каштаны можно не только варить, жарить, запекать, но и употреблять в сыром виде.

Польза и вред жареных каштанов

Каштан содержит большое количество растительного белка, и употребление в пищу этого продукта очень полезно. Особенно незаменим он для приверженцев вегетарианского питания, поскольку способен полностью обеспечить организм белком, который они исключают, отказываясь от мяса.

Но, несмотря на всю пользу каштана-ореха, существует и ряд противопоказаний к его употреблению. Поэтому прежде чем кушать его, необходимо обратить внимание на собственное здоровье и оценить все «за» и «против».

Положительные качества каштанов

Итак, к полезным свойствам ореха относятся следующие особенности.

1. Высокая энергетическая ценность. Двумя, тремя каштанами можно наесться, и не вспоминать о чувстве голода полдня. Хорош продукт и для любителей покушать ночью или перед сном. Можно скушать каштан перед сном и спокойно спать до утра, сытым и не боясь за фигуру. Для людей, чьи постоянные спутники – это усталость и слабость, каштаны – лучший помощник.
2. Отличный вариант разнообразить меню. Этот универсальный орех можно жарить, варить, запекать и готовить из него салаты. Если традиционные крупы, макароны и картофель в качестве гарнира просто надоели, то как дополнение к мясу или рыбе можно приготовить каштаны.
3. Насыщает организм витаминами и микроэлементами не в ущерб тонкой талии. Как отмечалось выше – каштаны содержат много белка, кроме того, они являются кладезем витаминов и минералов. В разумных количествах продукт не только принесёт пользу, но и поможет насытить организм всем необходимым во время диеты. Спортсмены могут употреблять продукт как источник белка после тренировок.
4. Универсальное лекарственное средство. Полезен каштан-орех при заболеваниях дыхательных органов, тромбофлебите, варикозе. А отвар плодов, коры или листьев поможет снять острые симптомы геморроя и убрать проблемы с кожей.
5. Является источником женского здоровья. Представительницам прекрасного пола рекомендуется продукт при маститах, мастопатии.

Противопоказания

В любом случае, если существуют малейшие проблемы со здоровьем, прежде чем вводить в рацион каштаны, следует проконсультироваться с врачом.

Не рекомендуют их кушать при:

• аллергии;
• плохой свёртываемости крови;
• остром гастрите и язвенной болезни желудка;
• нарушении менструального цикла;
• беременным женщинам;
• низком АД;
• проблемах со стулом;
• полноте.

Простой способ приготовления каштанов

Таким методом получаем жареные каштаны в домашних условиях для употребления без каких-либо добавок. Увидеть рецепт приготовления можно на фото, где он изображен пошагово.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• соль – 100 г;
• каштаны – 600 г.

Приготовление:

• Возьмем каштаны и острым ножом сделаем надрез кожуры с выпуклой стороны.

• В глубокой емкости соединим воду с солью и опустим их туда на 20 минут, нужно помять каштаны рукой, для того, чтобы вода попала под кожу.

• На разогретую сковороду укладываем каштаны, так чтобы надрез был сверху, и накрываем крышкой.

• Жарим примерно полчаса, периодически помешивая.

Совет!

Перед употреблением каштаны надо еще на 10 минут укутать их в кухонное полотенце, готовность можно проверить зубочисткой, орешек должен быть мягкий внутри.

Химический состав и калорийность

Учитывая все вышесказанное, нельзя не отметить, что жареные каштаны – это очень ценный пищевой продукт, в 100 граммах которого содержится:

• 52,96 грамма углеводов;
• 40,48 грамма воды;
• 3,17 грамма белка;
• 5,1 грамма пищевых волокон;
• 2,2 грамма жира;
• 1,2 грамма золы.

При этом энергетическая ценность его составляет 245 килокалорий. Это намного больше, чем у каштанов свежих или приготовленных на пару.

Кроме того, в плодах содержится большое количество:

• макроэлементов (калий, натрий, магний, а также фосфор и кальций);
• микроэлементов (медь, железо, селен, цинк, марганец);
• витаминов (А, Е, С, РР, группы В, К, бета-каротин);
• жирных и незаменимых кислот;
• легко усвояемые моно- и дисахара.

Все это говорит о существенной пользе каштана. Но, как и с любым другим продуктом, с ним надо быть очень осторожным.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Вареные каштаны — 131 ккал/100г
• Каштан благородный свежий — 194 ккал/100г
• Каштан благородный сушеный — 377 ккал/100г

Калорийность продуктов: Каштаны

Как жарить каштаны в домашних условиях – основные способы

Когда каштанчики выбраны, можно начинать их приготовление. Наверняка никого не оставит равнодушным вкус жареных каштанов. Давайте узнаем, как пожарить каштаны в домашних условиях. Способов существует несколько, но любой из них должен начинаться с переборки плодов.

Прежде всего необходимо выкинуть все повреждённые, помятые, потрескавшиеся или подпорченные экземпляры. Хорошие орешки следует тщательно вымыть губкой и засыпать в ёмкость с водой.

Готовить можно только потонувшие в воде орешки, те плоды, которые всплыли, без жалости отправляем в мусорное ведро.

Выбранные, хорошие плоды необходимо оставить в воде минимум на 15 минут, после просушить полотенцем и проколоть вилкой, чтобы в процессе жарки не разорвалась скорлупа.

На сковороде

Пожарить каштаны просто на сковороде совсем несложно. При этом получается вкусное и полезное блюдо.

1. Для жарки каштанов не подойдёт тонкая и маленькая сковорода. Необходимо взять сковородку с толстыми бортами и дном и достаточно вместительную.
2. Масла должно быть столько, чтобы оно полностью покрыло бобы, а сверху лучше положить увлажнённые салфетки, чтобы каштаны не пересохли.
3. Каштаны при накаливании начинают взрываться, и удержать эти вкуснейшие орешки от выскакивания из сковороды сможет крышка.
4. Жарить их следует примерно полчаса на среднем огне.
5. Чтобы не пережарить каштаны, время от времени необходимо их встряхивать в процессе жарки, но под закрытой крышкой. А можно периодически помешивать лопаткой.
6. Определить готовность каштана можно, просто надавив на него. Готовый каштан будет мягким.
7. Выкладывать готовый продукт необходимо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Подавать готовые, очищенные каштаны-орехи можно, присыпав солью, или сахаром. Здесь выбор на любителя!

В духовке

Если вы не знаете, как жарить каштаны в домашних условиях, выбирайте способ приготовления их в духовке. Пожаренные таким способом они сохранят все свои полезные вещества и при этом не напитают лишнего масла.

Для этого необходимо выполнить ряд действий.

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Перебранные, промытые и высушенные плоды надрезать или наколоть.
3. Выложить подготовленный продукт на смазанный растительным маслом духовой лист разрезом вверх.
4. Сбрызнуть плоды водой и отправить запекаться не более чем на 20 минут.
5. Чтобы каштаны не пригорали, периодически необходимо их двигать.
6. Когда плод станет мягким, а сама скорлупа легко начнёт трескаться, можно доставать каштаны, остужать и чистить.

Каштаны готовы! Можно подавать их как гарнир, или самостоятельное блюдо.

В микроволновке

Еще один способ приготовить каштаны быстро дома – это пожарить их в микроволновой печи. Процесс подготовки этих нежных плодов такой же, как и в предыдущих двух случаях, а вот готовить их придется в два этапа.

1. Подготовленные каштаны выложить в глубокое блюдо для микроволновки, накрыть влажными салфетками, отправить в микроволновку на 5 минут при максимальной мощности. Не ленитесь и каждые полторы минуты помешивайте орехи.
2. На втором этапе следует добавить в блюдо растительное масло и запекать ещё 15 минут, помешивая с той же периодичностью.

В аэрогриле

Рецепт приготовления каштанов в аэрогриле аналогичен запеканию в духовом шкафу.

1. Плоды перебрать, замочить, просушить и надрезать.
2. Выложить хорошие орешки на противень аэрогриля.
3. Печь каштаны около получаса при температуре 180 градусов.
4. Есть один секрет запекания каштанов в этой стеклянной кастрюле – нижнюю и верхнюю решетки необходимо закрыть фольгой. Тогда образуется эффект пароварки и орехи не пересохнут и не станут твёрдыми.

Жареные каштаны на сковороде

Жаренные каштана на сковородке

Вам понадобится:

• Южные благородные каштаны — 500г.

Приготовление:

1. Каштаны имеют колючую оболочку, которую необходимо удалить.
2. Коричневую оболочку в двух местах крестообразно надрежьте. Делается это для того, чтобы в процессе жарки каштаны не взрывались.
3. Выложите каштаны на разогретую сковороду и накройте увлажненной хлопчатобумажной салфеткой, чтобы предотвратить высыхание каштанов во время жарки.
4. Жарьте на протяжении 20-30 минут под закрытой крышкой. Периодически открывайте крышку, перемешивайте каштаны и увлажняйте салфетку, если она высохла.
5. Когда скорлупа при надавливании будет легко сниматься, значит, каштаны готовы. Снимите их со сковороды, дайте немного остыть и очистите от скорлупы. Но не затягивайте с очисткой, так как по прошествии времени это может быть проблематично. Старайтесь сделать это в первые 10 минут после приготовления.

Карамелизированные жареные каштаны

Чищенные каштаны

• Вам понадобится:
• Южные съедобные каштаны — 0,6 кг.;
• Масло сливочное — 0,15 кг.;
• Сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Каштаны очистите от колючей оболочки, вымойте и сделайте крестообразные надрезы на круглой стороне каждого каштана.
2. На толстостенную сковородку положите масло и нагрейте. Положите каштаны и посыпьте их сахаром по вкусу. Обжаривайте на небольшом огне, постоянно помешивая до готовности, каштаны должны карамелизироваться. Подают блюдо со свежей грушей и жареными сосисками.

Брюссельская капуста с каштанами

Прежде чем приготовить это блюдо, надо узнать, как пожарить каштаны в домашних условиях на сковороде, так как они являются основной составляющей этого вегетарианского кушанья.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста – 10 кочанов;
• каштаны – 10 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• вяленые помидоры – 5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• базилик сушеный – ½ ч.л.;
• лимонный сок – ½ ч.л.;
• оливковое масло – 50 мл;
• лук порей – 1 стебель;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Каштаны можно отварить, но их вкус будет насыщеннее, если пожарить их на сковороде, узнаем, как это сделать в домашних условиях. Для этого делаем на плодах небольшие надрезы, замачиваем их на полчаса в солевом растворе.

• Затем жарим каштаны в течение 30 минут на медленном огне.
• Помещаем кочаны капусты в кастрюлю с водой, добавляем соль, лимонный сок и варим 10 минут. Сливаем кипяток и обдаем холодной водой в дуршлаге.

• Лук нарезаем кольцами, порей колечками, чеснок мелко рубим и обжариваем на растительном масле.

• Когда у лука появится золотистая корочка, кладем кусочки грибов и тушим, пока не выпарится жидкость.

• Затем добавляем кусочки каштанов и вяленых помидор.

• В последнюю очередь кладем брюссельскую капусту, разрезанную на 4 части, специи и тушим еще 2 минуты.

• Затем перекладываем смесь в специальную форму и запекаем 15 минут в духовке, установив температуру 200 градусов.

Интересно!

Обжаренные каштаны добавят блюду не только сытности, но и пикантности.

Каштаны с курицей

Каштаны прекрасно сочетаются с мясными продуктами, так как по сути, это тот же орех. Рассмотрим, как приготовить каштаны в домашних условиях на сковороде с добавлением куриного филе и сухофруктов. Детальный рецепт с фото облегчит эту задачу.

Ингредиенты:

• рис – 500 г;
• куриная грудка – 400 г;
• каштаны – 150 г;
• сухофрукты – 150 г;
• тыква – 200 г;
• сливочное масло – 150 г;
• лук – 2 головки;
• соль, куркума по вкусу.

Приготовление:

• Мясо нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле.

• Затем перекладываем его в кастрюлю, заливаем водой и варим на медленном огне до готовности.
• Лук нарезаем полукольцами, а каштаны опускаем на несколько минут в кипяток, чтобы можно было легко с них снять кожуру.

• Сухофрукты замачиваем в теплой воде, а с тыквы снимаем твердую шкурку.

• Кладем в сковороду, где готовилось мясо тыкву, каштаны и сухофрукты, нальем немного воды и жарим, помешивая.

• Затем добавим курицу, лук, предварительно пассированный до золотистой корочки, и оставляем тушиться на 30 минут.

• На гарнир варим рис, а жареные каштаны с курицей подаем в качестве начинки.

Совет!

Если каштаны предварительно обжарить в кожуре, то вкус блюда от этого только улучшится и приобретет своеобразный вкус.

Каштаны в микроволновке

Данный способ быстрый и безопасный, если перед закладкой продукты надрезать или проткнуть вилкой – это позволит выходить пару и избежать «взрывания». Каштаны в микроволновке готовить просто:

1. Сложить плоды в неглубокую, но широкую тарелку, предназначенную для микроволновки.
2. Немного подсолить продукт, влить 3 столовые ложки горячей воды. Жарить таким способом нереально, но орехи можно пропарить для легкой очистки.
3. Закрыть посуду крышкой (не стеклянной тарелкой) или пленкой, оставить блюдо минут на 8, сделав мощность техники максимальной.
4. Попробовать одну штучку, затем либо продолжить процесс, либо подать лакомство к столу, налив на тарелку любимый соус.

Как пожарить каштаны на углях, на костре

Жарка плодов на сковороде подходит для людей, живущих в квартирах. Других вариантов нет. А вот владельцам собственных домов, коттеджей, дач можно попробовать экзотических вариант приготовления — на костре, на углях.

Для того чтоб пожарить каштаны на углях нужно:

1. Развести в мангале огонь. Понадобятся дрова фруктовых деревьев или древесный уголь.
2. Использовать жидкости для запала категорически нельзя.
3. Перебрать, вымыть и надрезать орех. Любители жареных каштанов советуют не надрезать, а делать срез на шляпке. Это проще, быстрее.
4. В раскаленных углях сделать углубление. Сложить в него плоды. Накрыть сверху слоем углей.
5. Дождаться первого «взрыва» ореха, до этого момента обычно проходит не менее 10 минут.
6. Выбрать глубокую посуду, переложить в нее каштаны из мангала. Накрыть крышкой и укутать на полчаса. За это время орехи «дойдут» под действием собственного накала.
7. Для несладкого варианта закуски еще горячие каштаны на месте среза натирают чесноком.

Для жарки на костре:

1. Развести огонь.
2. Выбрать глубокий котелок, казан с крышкой.
3. Когда пламя станет сильным, поставить емкость с предварительно подготовленными каштанами в ней.
4. Жарить 15-20 минут, периодически встряхивая посуду с орехами.
5. Готовые каштаны очистить от скорлупы, остудить.
6. Подавать на стол с любимыми добавками или как отдельную закуску.

Приготовить каштаны дома — просто! Теперь любая хозяйка удивит гостей необыкновенным гарниром, причудливой закуской, экстравагантным десертом, потратив на приготовление не больше часа. Помимо всего плоды каштаны полезные, сытные и просто «пальчики оближешь»!

Мясо с каштанами по-азербайджански

Изумительное блюдо, попробовав приготовить его один раз захочется возвращаться к нему постоянно. В качестве сковороды будем использовать толстостенный, чугунный казан. Увидеть последовательность действий можно в подробном рецепте с фото.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• каштаны – 200 г;
• лук – 2 головки;
• горький перец – 1 стручок;
• тмин – 1 ч.л.;
• петрушка для украшения.

Приготовление:

• Мясо нарезаем на кубики средней величины и обжариваем в раскаленном растительном масле. В конце посолим и добавим тмина.

• Лук нарежем полукольцами и высыпаем его в мясо, а чуть позже кусочки острого перца.

• Каштаны зальем кипятком, чтобы с них легко можно было снять кожуру, и кладем их в казанок. Жарим около 10 минут.

• Затем выключаем огонь, закрываем казан крышкой, и даем мясному рагу некоторое время настояться.

При подаче декорируем веточками петрушки.

Для справки!

Можно в это блюдо добавить несколько ягодок винограда без косточек, сделать это необходимо на этапе закладки каштанов. Это придаст вкусу мяса нежную кислинку и волшебный аромат.

Используя приведенные рецепты можно разнообразить повседневное меню и внести в него некую пикантность.

Как приготовить каштаны в домашних условиях – рекомендации шеф-поваров

Полезный и содержащий множество витаминов и белка продукт по нраву многим. Однако не всем известно, как приготовить каштан, а чтобы вы насладились этой закуской дома, а не в ресторане, следуйте таким рекомендациям:

1. Перед тем, как готовить каштаны на сковороде, их все нужно обязательно надрезать – так они не будут «выпрыгивать» при нагревании.
2. Выкладывать сырые ингредиенты в сковороду нужно в один слой, при этом посуда не должна долго находиться на плите, в противном случае орешки получатся слишком твердыми и жесткими.
3. Снимать кожуру нужно, как только продукт приготовится, иначе потом это сделать будет намного сложнее.
4. Если рассчитываете хранить съедобные каштаны, то знайте, что свежие плоды можно держать в прохладном месте буквально несколько дней, иначе они станут сухими и потеряют блеск. Печеный, вареный или жареный орех будет храниться дольше, если спрятать его в морозилку.

Видео: Как жарить каштаны

Как Жарить Каштаны. Наши СЕКРЕТЫ.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...