Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.
Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.
Это я клоню к тому, что – бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.
Источник: https://Tortolika.ru/tort-napoleon-recept/
Содержание
- 1 Классический торт Наполеон с заварным кремом — видео рецепт
- 2 Главный «секрет» торта Наполеон, приготовленного в домашних условиях
- 3 Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото
- 4 Ингредиенты
- 5 Самый вкусный рецепт торта Наполеон
- 6 Торт Наполеон из готовых коржей
- 7 Закусочный торт Наполеон
- 8 Советы и рекомендации
Классический торт Наполеон с заварным кремом — видео рецепт
С пояснениями и видео-инструкциями от популярного на просторах Интернета кулинарного блогера бабушки Эммы, вы с легкостью сможете освоить классическую рецептуру любимого торта. Его основу составляют коржи из быстрого слоеного теста, перемазанные традиционным кремом на молоке.
Источник: https://ladyelena.ru/tort-napoleon/
Это интересно: Салат с сайрой консервированной: рецепт и фото
Главный «секрет» торта Наполеон, приготовленного в домашних условиях
Сразу же открою вам «секретный секрет» этого вкуснейшего торта: «Не экономьте, граждане, на продуктах!» Ну, все прямо по старому еврейскому анекдоту — «Дети мои, не жалейте заварки!»
Ведь на чем привычно экономит рачительная хозяюшка? Написано в рецепте — «сливочное масло», ага, значит, возьмем маргарин! Написано — «добавить 2 ложки коньяка» — заменим водкой…. Ну а водку, можно вообще не добавлять, и без нее сойдет…
Но для настоящего классического Наполеона эти ингредиенты очень важны. Сливочное масло, действительно, дешевле заменить маргарином, но вкус будет другим. Водку в тесто нужно добавлять обязательно — для лучшей его «слоистости», а коньяк в крем — для тонкости вкуса и аромата. Тогда и Наполеон получится восхитительно вкусным, как в давние советские времена!
Еще одна особенность этого рецепта — если использовать не один вид крема, а два — торт получится особенно нежным! Но об этом как раз ниже и напишу подробно в пошаговом рецепте.
Кухонные полезности — заказывай прямо сейчас!
Резюмирую:
- Продукты должны быть качественными, натуральными и нужной жирности — это придаст настоящий «наполеоновский» вкус, вкус из «советского детства», если хотите;
- Все ингредиенты, указанные в рецепте должны присутствовать обязательно, никаких замен масла маргарином, водки уксусом, а коньяка шоколадной крошкой, — быть не должно;
- Хотите получить хрустящие коржи — промазывайте торт перед самой подачей на стол. Хотите сочные и мягкие — дайте ему пропитаться, как минимум, несколько часов, а лучше — всю ночь.
Источник: https://varenok.ru/klassicheskiy-recept-torta-napoleon-sovetskix-vremen.html
Советский торт Наполеон. Пошаговый рецепт с фото
Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.
Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.
Для теста потребуются
- Масла сливочного 400 гр.
- Муки 600 гр.
- Соли 0,5 ч.л.
- Воды 150 мл.
- Одно яйцо
- Уксуса 9 процентного 1 ст.л.
Для крема нужно подготовить
- Молока 1 л.
- Яиц 4 шт.
- Сахара 350 гр.
- Муки 4 ст.л.
- Масла сливочного 150 гр.
- Ванилина 1 упаковочку.
Пошаговое приготовление слоеного теста
- Вначале смешаем жидкие ингредиенты. В емкости взобьем яйцо с солью. Отправим смесь в стаканчик с водой. Добавим уксус, все перемешаем.
- Стакан отправим в холодильник.
- На рабочую поверхность отправим муку. На нее будем натирать масло.
- Охлажденное масло перетрем на терке, периодически перетрушивая мукой образовавшуюся стружку.
- Перетрем руками масляную крошку с мукой. Соберем массу горочкой.
- Сделаем в середине ямку.
- Вольем туда охлажденную жидкую смесь.
- Замесим тесто руками или ножом. Соберем его в комок.
- Разделим на необходимое количество равных частей. Должно выйти 10 – 12.
- Из каждой части сформируем плотный комочек.
- Отправим заготовки в холодильник на два часа. Не забудьте только прикрыть их пищевой пленкой или пакетиком, что – бы не подсыхали. А в это время займемся кремом.
Пошаговый рецепт крема
- Возьмем кастрюльку, выльем туда молочко.
- Добавим сахар, перемешаем, поставим на умеренный огонь. На этом этапе нам нужно хорошо нагреть смесь и только.
- В отдельной емкости соединим яйца с мукой, размешаем до однородности.
- Подогретое молоко снимем с огня.
- Небольшое количество нагретого молока с сахаром добавим к яичной смеси, хорошенько размешаем массу. Этой процедурой мы подготовим яичную смесь для дальнейшей термической обработки.
- Оставшееся молоко в кастрюле снова поставим на огонь.
- Тонкой струйкой, медленно вольем яичную смесь. Постоянно помешивая при этом.
- Когда смесь начнет густеть, прикрутим огонь, доведем массу до кипения.
- Поверхность крема накроем пленкой, что – бы не образовалась пенка, дадим остыть.
- В остывшую массу добавим размягченное масло и ванилин, взобьем массу до однородности.
Выпекание коржей и сборка торта
- Включим духовку, разогреем ее до 200 гр.
- Рабочий стол притрусим мукой.
- Достанем один комочек из холодильника, раскатаем его в тонкий и круглый пласт. Ориентируйтесь на толщину в 1 – 2 мм.
- Поколем тесто вилкой, что – бы не образовывались пузыри воздуха.
- Отправим в духовку мин. на 5. Время можно корректировать, учитывая особенности своей духовки. Пропеченный корж должен стать легкого золотистого цвета.
- Испечем подобным образом все коржи. Какие красивые они получаются! Румяные, слоеные.
- Края обрежем при помощи круглой крышки.
- Обрезки коржей измельчим в крошку.
- На плоское блюдо уложим крепкий корж, смажем его кремом.
- Затем выложим второй, так же щедро обмажем кремом. Таким образом соберем весь торт.
- Верх и бока украсим крошкой.
- Дадим настояться в течение 5 – 6 часов.
Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.
Источник: https://Tortolika.ru/tort-napoleon-recept/
Ингредиенты
- Мука: 3 ст. + 1/2 ст.
- Вода: 1 ст.
- Яйцо: 1 крупное или 2 средних
- Соль: щепотка
- Сахар: 1 ст. л.
- Сода: 1/2 ч. л.
- Уксус 9%: 1/2 ч. л.
- Сливочное масло: 250 г
- Сгущенка: 1 банка
- Ваниль: щепотка
Источник: https://ladyelena.ru/tort-napoleon/
Самый вкусный рецепт торта Наполеон
Сразу оговорюсь, что – бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство – 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.
Коротко о том, что нам нужно делать.
- Приготовить быстрое слоеное тесто.
- Охладить его в течение полутора – двух часов. Это как минимум. Если приготовите тесто заранее, то честь Вам и хвала.
- Заварить крем для пропитки.
- Взбить масляный крем.
- Испечь коржи.
- Собрать торт.
Готовим для теста
- Маргарина 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
- Яиц 4 штуки
- Муки 4 ст. (по весу 750 гр.)
- Лимонного сока 2 ст.л.(можно взять уксус 7 – 9 процентов)
- Воды 0,75 ст. (ст.200 мл)
- Соли щепоточку.
Ингредиенты для заварного крема
- Молока 350 мл.
- Сахара 100 гр.
- Масла сливочного 30 гр.
- Сахара ванильного 2 ч.л.
- Крахмала кукурузного 30 гр.
- Соли щепотка
- Яиц 2 шт.
Продукты для масляного крема
- Сгущенки 250 гр.
- Масла сливочного 200 гр.
Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что – бы лучше натирался на терке.
Пошаговое замешивание теста и выпекание коржей
- На доску или на стол высыпать муку. Взять терку, хорошенько притрусить ее мукой.
- Натереть маргарин в крупную стружку. Главная задача на этом этапе – тщательно смешать маргариновую крошку с мукой. Советую делать это так. Натерли немного, притрусите мукой. И так далее, пока не сотрется весь кусок маргарина. Причем делать это нужно быстро.
- Руками перетереть массу. Должна получиться горка маргариновой стружки, хорошо обваленной в муке. Учтите, что маргарин не должен подтаивать. Вот поэтому работать нужно быстро.
- Сделать в горке углубление.
- В емкость (большой стакан, например) вылить воду, добавить яйца, сок лимона и соль. Быстро перемешать до однородности.
- Жидкий состав постепенно заливать в углубление на мучной горке, перемешивая ингредиенты.
- Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и однородным.
Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что – бы маргарин не таял от прикосновения рук.
- Разделить шар теста частей на восемь, из которых сформировать плотненькие комочки. Количество частей можно корректировать, исходя из размеров формы для выпекания.
- Сложить их на тарелочку, прикрыть пленкой и отправить в холодильник на 1,5 – 2 часа.
- Включить духовой шкаф, разогреть до 200 — 220 градусов.
- Стол притрусить мукой. Эта процедура облегчит процесс раскатывания.
- Тоненько раскатать первый комочек. Здесь главное не забыть, что коржи должны быть очень тонкими. Так что добивайтесь толщины пласта 1 – 2 мм.
- Противень притрусить мукой, переложить на него пласт теста. Можно делать это при помощи скалки. В таком случае тесто не разорвется.
- На противне поколоть тесто вилочкой, что – бы избежать появления больших пузырей.
- Выпекать в течение мин 2 – 3.
- Подобные манипуляции произвести с остальными комочками теста. Дело пойдет намного быстрее, если выпекать коржи сразу на двух противнях.
Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.
Приготовление заварного крема
- Возьмем мисочку. Отправим в нее крахмал, добавим половину сахара, соль. Смешаем.
- Вольем сюда же 100 мл. молочка, перемешаем массу.
- Разобьем яйца, все тщательно размешаем до однородности.
- В отдельную емкость выльем оставшееся молоко, отправим к нему остатки сахара, перемешаем. Емкость выбирайте такую, что – бы ее можно было поставить на огонь.
- Ставим на печь, доводим до закипания, выключаем огонь.
- Теперь вольем горячее молоко в первую подготовленную крахмальную смесь. Делать это нужно аккуратно. Вливать горячую смесь тонкой струечкой при непрерывном помешивании.
- Вернем массу в емкость для нагревания. Поставим ее на огонь, заварим на умеренном огне до загустения. Делать это нужно при непрерывном помешивании.
- По готовности накроем пленкой таким образом, что – бы она покрывала поверхность заварного крема. Это делается для того, что – бы не образовывалась пенка. После чего крем необходимо остудить. Его можно подготовить и накануне. Он прекрасно сохранится в холодильнике в течение суток.
Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.
А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.
Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции.
Сборка торта Наполеон
- Выбрать крепкий корж, который станет прочной основой.
- Отобрать самый румяный, отложить его в сторону. Он пойдет на крошку.
- Щедро смазать основу кремом. Не забывайте уделять внимание и краям. Они не должны оставаться сухими.
- Сверху уложить второй корж, смазать и его.
- Подобным образом поступить с остальными заготовками.
- Румяный корж измельчить в крошку.
- Посыпать ею верхний, последний слой крема.
- Отставить изделие для пропитки при комнатной температуре. В таком случае подавать к столу можно будет часа через 3 – 4. А вот в холодильник сразу ставить не советую. Масло сразу схватится, не даст коржам взять на себя часть крема.
Советы по сборке
- Коржи аккуратно, но плотно укладывайте друг на друга. Крем при этом будет расползаться к краям. Для этого уложите на середину чуть больше.
- Что – бы крема хватило на равномерное обмазывание всех слоев, разделите его условно на количество коржей.
- Если какой – то коржик поломался, уложите его в середину, никто и не заметит погрешности.
Красавец готов. Приятного чаепития!
Источник: https://Tortolika.ru/tort-napoleon-recept/
Это интересно: Абрикосовый конфитюр: рецепт и фото
Торт Наполеон из готовых коржей
Для приготовления этой более чем приемлемой альтернативы полностью домашней выпечки, придется заглянуть в ближайший крупный супермаркет и купить:
- готовые коржи;
- пачка сливочного масла;
- 1 л молока;
- 2 яйца;
- 0,3 кг сахара-песка;
- 50 г муки;
- ваниль.
Порядок готовки:
- Разбиваем в кастрюлю яйца, всыпаем сахар и муку, перемешиваем до однородности и ставим на плиту.
- Постепенно вводим молоко, продолжая все это время перемешивать. Когда масса станет напоминать вам манную кашу, снимаем ее с огня, остужаем и ставим в холодильник.
- В окончательно остывший крем добавляем размягченное масло и ваниль, взбиваем.
- Каждый из готовых коржей обильно смазываем кремом, устраиваем их друг на друга. Один из коржей мелко крошим и посыпаем верхушку нашего ленивого Наполеона.
- Практически готовый торт убираем в холодильник для пропитки часов на 6.
Источник: https://ladyelena.ru/tort-napoleon/
Закусочный торт Наполеон
Наполеон – традиционный сладкий десерт. Но давайте попробуем отпустить свою фантазию и приготовить закусочный вариант с несладкой начинкой. Коржи готовим сами по любому приведенному выше рецепту или покупаем уже готовые. Помимо этого понадобится:
- 2 морковки;
- 3 яйца;
- 1 чесночный зубец;
- банка рыбной консервы;
- упаковка творожного сыра;
- майонез.
Порядок готовки:
- Сливаем не всю жидкость из банки с консервой. Разминаем ее вилкой.
- Вареные яйца очищаем от скорлупы и натираем на терке, так же поступаем с вареной морковкой, только ее смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и небольшим количеством майонеза.
- Приступаем к сбору торта. Нижний корж смазываем майонезом, на него кладем примерно половину рыбной массы.
- Сверху укладываем второй корж, на который выложена острая морковная смесь.
- На третий смазанный майонезом корж выкладываем яйца.
- На четвертый – оставшуюся рыбу.
- На пятый – творожный сыр, им же смазываем бока тортика.
- По желанию можно присыпать раскрошенным коржом, пропитываться ставим в холодильник.
Источник: https://ladyelena.ru/tort-napoleon/
Советы и рекомендации
- Готовя коржи, лучше отдавать предпочтение сливочному маслу, а не маргарину. Причем, чем жирнее этот продукт, тем вкуснее конечный результат.
- Тесто не должно липнуть к ладошкам, иначе, качество коржей может пострадать. Добавьте немного муки.
- Укладывая свежий корж наверх смазанного, не давите слишком сильно, иначе они могут поломаться и стать жесткими.
- Свой истинный вкус торт приобретает только через сутки. Постарайтесь потерпеть и дать ему это время.
Источник: https://ladyelena.ru/tort-napoleon/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://Tortolika.ru/tort-napoleon-recept/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 9892 (69%)
- https://ladyelena.ru/tort-napoleon/: использовано 5 блоков из 12, кол-во символов 2918 (20%)
- https://varenok.ru/klassicheskiy-recept-torta-napoleon-sovetskix-vremen.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1603 (11%)