Жаркое из кролика в горшочках: рецепт и фото

Мясо кролика считается диетическим продуктом, а о его огромной пользе и говорить, пожалуй, не нужно. Это и так известно многим. В приготовлении кролика есть свои нюансы и некоторые хитрости. Многие хозяйки полюбили готовить жаркое из кролика с картошкой в духовке. Лучшие рецепты жаркого найдете в сегодняшней статье.

Рецепт приготовления:

Картофель нарезаем крупным кубиком и укладываем на дно горшочков.

Второй слой — мясо.

Затем — крупно нарезанные шампиньоны, нарезанный полукольцами лук и морковь.

Добавляем в каждый горшочек нарезанный пластинками чеснок. Солим, заливаем на треть водой и отправляем в духовку примерно на час. Ставим в холодную духовку и в процессе разгоняем ее до 200 градусов.

Достаем горшочки из духовки, кладем в каждый сметану, перемешиваем и подаем.

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кролик 600 Грамм
• Картофель 600 Грамм
• Морковь 2 Штуки
• Лук 2-3 Штук
• Сметана 0.5 Стакана
• Томатная паста 2 Ст. ложки
• Масло сливочное 50 Грамм
• Вода 1 Литр
• Специи По вкусу

1. Кролика разделываем на порционные куски. Заливаем холодной водой и оставим на полчаса. За это время воду меняйте 2-3 раза. Мясо должно стать белым.

2. Пока мясо настаивается, порежьте средними кусочками морковь, лук и картошку. Мясо достаем, промываем, обсушим и обжарим на сливочном масле со всех сторон. Солим и перчим по вкусу.

3. Перекладываем в казан мясо с остатками масла, подготовленные овощи, сметану и томатную пасту. Заливаем водой и ставим на огонь.

4. Когда вода закипит, огонь уменьшаем, добавляем соль и специи по вкусу. Тушим на маленьком огне 40-50 минут.

5. Все готово! Приятного аппетита!

Как приготовить кролика в горшочке?

Все этапы можно свести к 3 пунктам. Нужно выбрать правильное мясо, разделать его определённым образом и подготовить для тушения или запекания. Стоит отдельно остановиться на каждом пункте.

Для запекания подходит только задняя часть кролика. Остальные можно тушить или варить. Поэтому для приготовления в горшочке стоит разделать тушку и выбрать нужный кусок.

Для разделывания кролика необходимо промыть. Тушка должны быть комнатной температуры. Затем её разрезают острым ножом на части. Можно использовать кухонный топорик. Лучше ориентироваться по последнему позвонку. Всего должно получиться 2 части — верх и них. Затем их ещё раз разрезают. Все куски должны быть одинаковыми. Это позволит им готовиться равномерно и ускорить запекание.

Рецепт Жаркое из свинины и картофеля

Ингредиенты:

• 0,5 кг свиной вырезки
• 1 кг картофеля
• репчатый лук
• чеснок
• соль
• перец
• лавровый лист
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать на кубиками среднего размера.

2. Обжарить мясо на растительном масле до золотистого цвета.

3. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить соломкой.

4. Выложить лук и чеснок к мясу в сковороду.

5. Мясо посолить и поперчить по вкусу.

6. Готовое немного остывшее мясо выложить в горшочки.

7. Картофель почистить и нарезать на 4-6 частей.

8. Выложить картофель на мясо.

9. Добавить в горшочки по 1 лавровому листу и влить по 10 ст. л. воды.

10. Прикрыть горшочки крышками поставить в духовку. Запекать жаркое около 40 минут при 180 градусах, затем снять крышку и готовить еще 10 минут.

Подавать горячим.

Вместо картофеля в этом рецепте можно использовать гречку, рис, кабачки, капусту и даже макароны. Поэкспериментируйте с ингредиентами и найдите свой рецепт жаркого.

Второе жаркое мне напоминает детство. Так запекала кролика моя бабушка. Только у нее был большой горшок и жаркое готовилось в русской печи.

Блюда из кролика: лучшие сочетания и способы готовки в духовке

Варианты приготовления могут быть абсолютно разными. Главное понять технологию блюда. В горшочек можно положить как мясо со специями, так и что-то ещё. Наиболее частые сочетания — овощи и крупы. Кролика тушат в горшочках с помидорами, баклажанами, картофелем, рисом. Готовится он предельно просто. Куски укладывают на дно посуды. Сверху добавляют лук, овощи или рис. Вкусное мясо не получится без жидкости. Если Вы берёте овощи, то воды должны быть немного. Она может доходить до середины горшка и не накрывать их. И, наоборот, при тушении кролика с рисом стоит добавить столько воды, чтобы её было в 2 раза больше крупы. Благодаря этому осуществится тушение.

Часто бывает, что дома нет горшков. Приготовить кролика можно в обычной мультиварке. Для этого все ингредиенты также укладываются в чашу, заливаются небольшим количеством воды. Режим можно выставлять либо «Тушение», либо «Жарка». Выбор зависит от того, что Вы хотите получить на выходе.

Ингредиенты

Кролик — 800 г

Картофель — 800 г

Чеснок — 4 зубчика

Лук репчатый — 1 шт.

Хмели-сунели — 1.5 ч.л.

Масло сливочное — 100 г

Кетчуп томатный — 4 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Приправа для картофеля — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Вода — 400 мл

• 129 кКал
• 2 С‡.
• 2 С‡.

Аймкук

Аймкук

Интересный рецепт жаркого

Приготовить жаркое из кролика с картошкой в горшочке совершенно несложно. Но вы можете запекать мясо с картофелем и в противне. Обязательно добавляйте подливу, чтобы крольчатина не получилась сухой.

Ингредиенты:

• мясо кролика – 1 кг;
• масло сливочное топленое – 50 г;
• соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
• картофельные корнеплоды – 5-6 штук;
• лук – 2 головки;
• морковь – 2 штуки;
• сахарный песок – одна щепотка;
• мясной бульон – 0,25 л;
• укроп и петрушка – один пучок;
• неароматизированное масло растительное – 35 мл;
• томатная паста и сметана.

Приготовление:

1. Сразу разделаем тушку кролика, разрубаем ее на порционные куски.
2. Промываем каждый кусочек мяса кролика водой, обсушиваем салфеткой.
3. Солим, посыпаем смесью молотых перцев, сахарным песком и пока отставляем в сторону.
4. Картофелины очистим и промоем водичкой. Нарезаем крупными кусками.
5. Растапливаем сливочное масло в толстостенной, желательно чугунной, сковороде.
6. Выкладываем кусочки крольчатины и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.
7. В отдельную сковороду нальем рафинированное подсолнечное масло.
8. Морковные корнеплоды очистим и нашинкуем кружочками. Лук нашинкуем полосками.
9. Обжариваем овощи в растительном масле до их размягчения.
10. Промываем петрушку и укроп, обсушиваем зелень. Мелко рубим ножом.
11. Добавляем ее в сковороду с овощами, перемешиваем и томим на минимальном огне еще пару минут.
12. На растительном масле до появления золотистой корочки слегка обжарим картофель.
13. Теперь на дно жаровни выкладываем половину обжаренных овощей. Сверху — мясо кролика и картофель.
14. Покрываем все оставшимися овощами.
15. Соединяем томатную пасту, сметану. Добавляем немного кипяченой воды.
16. Заливаем подливкой крольчатину с картофелем и ставим блюдо в духовку.
17. Запекать его будем при температурном режиме в 180° до готовности картофеля.

Кролик, запеченный с овощами

Этот рецепт позволяет приготовить полноценное второе блюдо. Овощи отлично сочетаются с мясом. Готовить дополнительный гарнир нет необходимости.

Жаркое из кролика с горошком в мультиварке

Идеальное мясо для жаркого имеет бледно-розовый оттенок: в этом случае можно быть уверенной, что кролик получится мягким и сочным.

Ингредиенты:

• Лимон (1 шт.)
• Кролик (1 кг)
• Тимьян и розмарин (по 1 ст. л.)
• Сливки (3/4 стакана)
• Соевый соус (60 мл)
• Морковка (1 шт.)
• Оливковое масло (4 ст. л.)
• Замороженный горошек (1,5 стакана)
• Луковица (1 головка)

Как приготовить жаркое из кролика в мультиварке

1. Делим тушку колика на порционные ломтики.

2. Нарезаем вымытый лимон колечками. Отжимаем сок на мясо, остатки мякоти с кожурой тоже кладем в маринад.

3. Присыпаем крольчатину душистыми травами (можно взять как свежие, так и сушеные пряности, а также измельченный чеснок). Сбрызгиваем двумя ложками оливкового масла, хорошенько все мешаем и отправляем в холодильник на три-четыре часа.

4. По истечении срока выставляем на мультиварке режим «Мясо» (ориентировочное время — 50 минут). Раскаляем оставшееся оливковое масло, затем выкладываем кролика в маринаде, исключая цитрус.

5. Обжариваем мясо в чаше с открытой крышкой. Когда крольчатина слегка зарумянится, добавляем нашинкованные овощи: морковку режем кружками, лучок – крупными кубиками.

6. Спустя двадцать минут с начала готовки присоединяем соевый соус и сливки. Усердно размешиваем содержимое чаши.

7. Теперь подходит очередь зеленого горошка — бросаем его, не размораживая. Опускаем крышку мультиварки и выставляем клапан в положение «Закрыт». По истечении 20 минут его нужно будет вновь открыть.

8. Еще через десять минут душистый томленый кролик будет полностью готов к подаче.

^

Видеорецепт «Жаркое из свинины с шампиньонами, картофелем и сыром в горшочках»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Жаркое с капустой

Картошка – это хорошо, но не стоит на ней зацикливаться. Очень нежным и сочным получается жаркое из кролика, рецепт которого включает в себя капусту. Куски мяса опять же сдабриваются солью с перцем и быстро обжариваются, после чего заливаются горячей водой и ставятся тушиться.

Капуста шинкуется недлинной соломкой; где-то через час после начала тушения кроля закладывается к нему, и процесс продолжается. Делается зажарка из кубиков морковки и лука (крупно резать не надо, чтобы эти овощи по размерам гармонировали с капустой) и добавляется в казанок, когда кролик почти готов. Одновременно подогревается на сухой сковородке парочка лавровых листиков (для большей ароматности) и вкидывается в жаркое из кролика. Под самый конец наливается немного сметаны, и через пять минут можно выключать и звать всех к обеду.

Приготовление:

• Кролика порубить на части кухонным топориком. В тазик налить воды и погрузить туда куски. Вымачивать в течение 3 ч. Если останется запах, то можно подержать его в воде ещё.
• Лук, морковь, картофель почистить. Нарезать любым удобным образом. Куски должны быть примерно одинаковыми. Мясо высушить бумажным полотенцем. Поперчить и посолить.
• В большие горшки уложить мясо. Сверху — овощи. Добавить небольшое количество кипячёной или фильтрованной воды. Посолить. При желании добавить немного сметаны.
• Горшочки поставить в холодную духовку. Запекать при температуре 200 градусов 40 мин. Блюдо стоит периодически перемешивать. Подавать в горячем виде.

Кролик, как у бабушки

Наши предки знали, как сделать еду вкусной и соблазнительной. Вот, к примеру, жаркое из кролика, рецепт которого, так сказать, многосоставной, зато результат его воплощения просто восхитителен.

Небольшая тушка (чуть больше полутора килограммов) режется на восемь примерно одинаковых по весу частей, солится, присыпается травами и заливается неполным стаканом сметаны. Содержимое миски перемешивается прямо руками, придавливается меньшей по диаметру тарелкой и ставится часа на два в холод. Спустя отпущенное время в сухую жаровню на дно укладывается мелко накрошенный шпик (200 г), сверху на него – полукольца крупной луковки, затем дольки пяти кисловатых зеленых яблок, замаринованного кролика вместе со сметанным маринадом и крупно порезанные кусочки картошки (килограмм) и морковки (большой корнеплод). Вся конструкция солится; помимо обычного черного перца можно сдобрить и чили; жаровня прикрывается крышкой и ставится в нагретую до 150 градусов печь на четыре часа. Помимо того, что само жаркое из кролика получается мягким и ароматным, к нему прилагается еще и много вкуснейшей подливки. Но, не спорим, готовится долго.

Этапы приготовления

Для приготовления блюда подойдут любые части кролика.Обрезать мясо, освободив его от костей (из костей можно приготовить отличный бульон для супа).

К мясу добавить нарезанный перьями репчатый лук, всыпать соль, специи.

Также добавить сметану и нарезанную полукружочками морковь.

Все тщательно перемешать и оставить на 1 час.

Затем в горшочек выложить половину мяса кролика с луком и морковью.

Сверху разложить нарезанный кубиками или кусочками картофель, который немного посолить.

Поверх картофеля выложить оставшееся мясо кролика с морковкой и луком. Влить бульон и добавить лавровый листик.

Накрыть горшочек крышкой и поместить его в холодную духовку. Выставить температуру 170 градусов и готовить блюдо около 1,5 часов.

Кролик с картошкой, приготовленный в горшочке, — нежнейшее и очень вкусное блюдо, подаём к столу в горячем виде, посыпав зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Кролик в сметанном соусе

Жаркое в горшочках

Чем удобны «горшочные» блюда, так это заложенной в них порционностью и несложностью приготовления.

обы приготовить в такой посуде жаркое из кролика, каждый горшок внутри промазывается сливочным маслом, на дно кладутся брусочки картошки, сверху – кусочки крольчатины, на них – полуколечки небольших луковиц, следующим слоем – тонкий морковные кружки. На самом верху располагаются накрошенные грибы (шампиньоны – идеально), перемешанные с чесноком и рубленой зеленью. Каждый горшочек заливается сметаной, разведенной в бульоне (можно и в воде), закрывается своей крышечкой и ставится в духовку минут на сорок – на час (в зависимости от размеров посудин). И больше никаких хлопот!

Чудо-аппарат в действии

Если вы на кухне предпочитаете использовать новейшие инженерные приспособления для кулинарии, приготовьте жаркое из кролика в мультиварке. Нарезанную тушку неплохо бы залить водой часа на четыре; пару раз за это время воду надо поменять. Затем в чашу наливается постное масло, складываются мясо и мелко нарубленные две луковицы. После перемешивания режим тушения включается на час. Затем содержимое чаши солится и приправляется, наливается стакан воды и всыпаются все остальные компоненты: брусочки шести картошек, кубики трех помидор и пластинки дольки чеснока. Режим меняется на выпечку, а таймер ставится на полчаса. Дело сделано!

Кролик с картошкой: простой рецепт

Состав:

1. Кролик — 1 тушка
2. Лук — 2 шт.
3. Картофель — 500 гр.
4. Переправы для мяса, соль, сметана, масло, лавровый лист — по вкусу

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...