Пико де гальо: рецепт и фото

Соус Пико де Гальо — типичный представитель старой кухни загадочной Мексики. Соус в переводе с испанского — сальса, а Пико де Гальо – клюв петуха. Теперь становится понятным, какими должны быть вкусовые качества продукта. Современный вариант сальсы называется немного по-другому — Пико де Гайо, но он ничего не меняет ни в составе блюда, ни в привкусе.

Ингредиенты

Помидоры – 500 г

Красный/белый лук – 0.5 шт.

Перец чили – 1 шт. (небольшого размера)

Лайм (сок) – 1 шт.

Кориандр (кинза) — 15 г (+- по вкусу)

Соль – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

• 29 кКал
• 10 РјРёРЅ.
• 10 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты для острого салата (2 порции)

• Спелые помидоры 0.5 кг
• Острый перец чили по вкусу
• Лук 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Кинза по вкусу
• Соль, перец черный, оливковое масло, сок лайма по вкусу

1. Салат пико-де-гальо, по большому счету, готовится без строгого соблюдения пропорций и точного подбора ингредиентов, такой же подход как в рецепте у оливье. В идеале такой острый салат готовят из мелких красных помидоров и зеленого острого перца.

   

   Ингредиенты в салат

2. Помидоры помыть, вытереть. Разрезать на две половины и удалить семена. По желанию можно удалить кожицу. После этого помидоры мелко покрошить. Сложить в глубокую миску.
3. Острый перец (зеленый или красный) разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Положить в измельчитель. Добавить оливковое масло. Чеснок, лук — очистить и положить в измельчитель. Туда же положить кинзу, посолить, поперчить.

   

   Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить

4. Измельчить все. Не нужно очень сильно. Можно в принципе все очень мелко порезать ножом.
5. Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать. Салат Пико де гальо готов.

   

   Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать

6. Пико де гальо можно есть как салат, с другими блюдами. Очень вкусно с жаренным мясом. А можно напечь тортилья, в которые положить салат.
7. Или завернуть салат Пико де гальо в лаваш и кушать.

   

   Острый салат — Пико де гальо

Пико-де-Гальо — острый салат из томатов, лука и жгучего перца

Видео версия рецепта

Польза Пико де Гальо

Пользу натуральных, свежих и сырых овощей трудно переоценить. Мексиканский соус чрезвычайно подходит для вегетарианской и сыроедческой диеты, да и «простым смертным» наверняка понравится. Входящие в состав продукты богаты витаминами, микроэлементами, аминокислотами и антиоксидантами, которые совершенно необходимы для повышения иммунитета, правильной работы пищеварительной, нервной и сердечно — сосудистой системы.

Про рецепт

Мексиканская кухня

• Выход: 2 Порции
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: 15 мин

Салаты

Пико де Гайо классический

Время, затраченное на соус, пролетит незаметно, всего минут пятнадцать-двадцать, а удовольствия просто тьма!

Подготовим к работе:

• свежие красные томаты среднего размера — 4 плода (лучше всего подходят мясистые, толстокожие сорта);
• лук — репка — 1 головка;
• перчик чили — 1 небольшой стручок (можно брать зеленый или красный);
• кинза — 4-5 веточек
• рафинированное растительное масло — 2 столовые ложки (кукурузное, подсолнечное или оливковое);
• соль – щепотка.

Готовим:

• Чтобы начать процесс вымоем овощи, очистим лук от шелухи, перец разрежем пополам и уберем из него семена и перегородки. Травку хорошо промоем под проточной водой и выложим на полотенце обсохнуть.
• Острым ножом режем помидоры небольшими кубиками и выкладываем их в прозрачную салатницу.
• Репчатый лук (белый подходит больше) нарезаем примерно такими же по размеру кубиками, как и томаты и добавляем туда же.
• Острый перец и кинзу рубим помельче.
• Все компоненты перемешиваем, заправляем маслом и подсаливаем.

Некоторые ленивые повара-любители предпочитают не работать ножом. Предупреждаем, что изюминка соуса в том, что ингредиенты нельзя измельчать в комбайне или с помощью блендера — именно маленькие кусочки овощей наиболее полно передадут своеобразный вкус блюда.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша куриная с грибами и тимьяном: реце... Легкий салат с креветками: рецепт и фото... Творог из молока и кефира: рецепт и фото... Бананово-творожная запеканка: рецепт и ф...