Лобио (дословно означает фасоль) – блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни. В его состав может входить как красная, так и зеленая фасоль. Сегодня мы приготовим два варианта лобио из зеленой стручковой фасоли по классическим рецептам. Думаю, всем нам будет интересно воссоздать кавказский колорит на своей кухне. Что же, приступим к первому блюду!
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-retsept.html
Простой классический рецепт лобио из стручковой фасоли
Кухонная техника: разделочная доска, нож, терка, дуршлаг или шумовка, сковорода, кастрюля, миска.
Ингредиенты
Зеленая стручковая фасоль | 500 г |
Грецкие орехи | 150 г |
Чеснок | 2-3 зубчика |
Репчатый лук | 1 шт. |
Болгарский перец (зеленый) | 2-3 шт. |
Зелень | 1 пучок |
Растительное масло | 40 мл |
Белый винный уксус | 40 мл |
Соль и перец | по вкусу |
Вода для отваривания фасоли | 1 л |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Стручковая фасоль подойдет как свежая, так и замороженная.
- Если вы возьмете вместо зеленого болгарского перца красный, на вкусе блюда это коренным образом не отразится, а вот на внешнем виде – стопроцентно, и не в лучшую сторону.
- Зелень выбирайте по своему вкусу, однако национальный колорит блюда лучше всего подчеркнет свежая или сушеная кинза.
Пошаговый рецепт приготовления
- Хорошенько промойте 500 г фасоли проточной водой, срежьте черешки и нарежьте стручки наискосок кусочками по 3-4 см длинной каждый.
- Нарежьте тоненькой соломкой 1 луковицу.
- Вымойте 2-3 болгарских перца, удалите из них все семена и также нарежьте тонкими соломинками.
- Зелень тщательно измельчите.
- На мелкой терке натрите 2-3 чесночных зубка.
- На плиту поставьте кастрюлю с водой и сковороду.
- Когда сковорода достаточно раскалится, влейте туда растительное масло и обжарьте лук и болгарский перец, постоянно помешивая.
- В кипящую в кастрюле воду добавьте немного соли и всыпьте зеленую фасоль.
- Доведите фасоль до кипения, поварите в течение трех минут, а затем откиньте ее на дуршлаг или при помощи шумовки переложите в отдельную емкость.
- Отварную фасоль обдайте холодной водой – так она быстрее остудится.
- Обжаренные овощи переложите в салатницу, добавьте к ним чеснок, зелень и измельченные при помощи ножа грецкие орехи.
- Хорошенько все перемешайте, добавьте к овощам фасоль и заправьте блюдо винным уксусом.
- Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и смело подавайте к столу!
Видеорецепт приготовления
Учиться новому всегда лучше под чутким руководством или на примере мастера своего дела. Если вы готовите лобио впервые, прежде чем приступать к делу, посмотрите это видео и развейте все свои сомненья.
Как правильно подавать лобио
Ароматное лобио отлично сочетается с мясными блюдами в качестве гарнира, а также может подаваться в качестве самостоятельной закуски. И горячим, и холодным это блюдо неизменно вызывает восторженные отзывы гостей на любом застолье. Кроме того, в лобио, как в соус, можно макать кусочки свежей лепешки – это вообще особое наслаждение.
Дополните стол сырной нарезкой, соленьями, острым перцем и красным вином, и неповторимая кавказская атмосфера вашему празднику обеспечена.
Секреты лобио
- В каждом особенном блюде есть свой «секретный ингредиент». Для лобио это кинза, при возможности старайтесь ею не пренебрегать.
- Не бойтесь экспериментировать с пряностями, они разнообразят вкусовую палитру блюда. С остальными ингредиентами лобио будут органично сочетаться кориандр, корица, гвоздика, шафран, базилик и, конечно, хмели-сунели.
Источник: https://www.alizy.club/ovoshhi-i-bobovye/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-retsept.html
Это интересно: Жаркое со свининой и картошкой в мультиварке: рецепт и фото
Лобио из зеленой фасоли с яйцом
Ингредиенты:
- стручковая фасоль — 500 гр;
- картофель отварной — 2 шт (по желанию);
- репчатый лук — 1 шт;
- томаты — 1-2 шт (оценивать по размеру);
- яйцо куриное — 2 шт;
- зелень любая — 50 гр;
- чеснок — 1 долька;
- подсолнечное масло — 30 мл;
- соль;
- специи.
Подготовительный этап
В этом рецепте лобио из стручковой фасоли все овощи, перекочевавшие из предыдущего списка, обрабатываются точно также, как указано в варианте выше.
Новыми ингредиентами здесь являются картофель и яйца. Корнеплоды необходимо предварительно сварить в мундире и очистить.
После этого в отдельной миске взбить венчиком 2 куриных яйца, добавить соль и специи. В получившуюся смесь закинуть порезанную зелень и довести до однородной консистенции.
Травы и специи можно брать либо те, что перечислены в классическом рецепте, либо использовать любые комбинации из опубликованных вариантов.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: обжариваем картофель до золотистой корочки
Раскалить в сковороде подсолнечное масло, выложить предварительно отваренный картофель и обжарить его со всех сторон до появления аппетитной корочки.
Шаг 2: добавляем лук и томаты
Выкладываем к картофелю репчатый лук и помидоры и обжариваем еще 3 минуты.
Шаг 3: добавляем бобовые
К уже обжаренным ингредиентам выкладываем фасоль, накрываем крышкой и оставляем еще на 2 минуты.
Шаг 4: очередь яичной смеси.
Когда на бобовых начнет появляться корочка, заливаем овощи яичной смесью, уменьшаем нагрев и накрываем сковороду крышкой на 3 минуты.
Шаг 5: перемешиваем и подаем к столу.
Лобио по-грузински из стручковой фасоли с картофелем и яйцом готово!
Блюдо не сложное. С лобио по-грузински справится любая хозяйка. Пусть даже и не грузинка.
Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski
Ингредиенты
Вода | 2 л |
Зеленая фасоль, свежая или мороженая | 500 г |
Грецкий орех | 150 г |
Чеснок | 2-3 зубка |
Лук | 1 шт. |
Зеленый болгарский перец | 2-3 шт. |
Растительное масло | 40 мл |
Белый винный уксус | 40 мл |
Зелень | по вкусу |
Соль | по вкусу |
Молотый перец | по вкусу |
Кинза свежая или сушенная | по вкусу |
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-retsept.html
Лобио из зеленой стручковой фасоли по-грузински – пошаговый рецепт
- Моем фасоль и отрезаем корешки. Режем фасоль наискосок. Каждый стручок делим на 3-4 кусочка.
Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-retsept.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.alizy.club/ovoshhi-i-bobovye/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-retsept.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2958 (30%)
- https://GruziyaGid.ru/kuhnya/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1673 (17%)
- https://1000.menu/cooking/27267-lobio-iz-struchkovoi-fasoli: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3215 (32%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/fasol/lobio-iz-struchkovoy-fasoli.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1333 (13%)
- https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/lobio-iz-struchkovoj-fasoli-po-gruzinski-retsept.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 775 (8%)