Желе из ежевики: рецепт и фото

Ежевику выращивают на приусадебных участках, а также собирают в лесах. Это очень полезная и ароматная ягода. Из нее готовят варенье, джемы, компоты, а также желе из ежевики, рецепт на зиму без использования желатина поможет сделать вкусный десерт.

С чего начать заготовку сырья?

Для получения вкусного желе из ежевики важно собрать качественные спелые ягоды. Созревание плодов приходится на август и начало сентября. Независимо от того, какой из рецептов будет выбран, для приготовления необходимо брать только полностью созревшие ягоды. Ежевика отличается тем, что неспелые плоды не имеют свойства дозревать после сбора, поэтому ожидать появления вкуса от зеленых ягод не стоит.

Перед использованием ежевики в качестве ингредиента требуется предварительная подготовка. Основные действия заключаются в следующем:

• убрать мусор в виде листочков, веточек и насекомых;
• промыть под несильной струей воды в дуршлаге, так как ягоды легко повреждаются от внешнего воздействия;
• дождаться стекания излишней влаги;
• удалить хвостики.

Листья с хвостиками отрывают путем проворачивания круговым движением. По окончании работ требуется провести контрольную проверку и удалить ягоды с повреждениями.

Желе из ежевики на зиму

Желе из ежевики — вкусное и полезное, так как готовится без тепловой обработки и все витамины остаются в целости и сохранности, а это — натрий, фосфор, кальций, магний, никель, железо, медь, марганец, хром, молибден, барий, ванадий, кобальт, титан и стронций! Такое обилие полезных веществ делает эту ягоду незаменимой для оздоровления организма и поднятия иммунитета. Рецепт приготовления на зиму желе из ежевики очень прост, а результат получается вкусным и полезным!

Варианты приготовления желе из ежевики

Известно много методов приготовления желе. Они отличаются пропорциями ингредиентов, а также методикой приготовления.

Желе из ежевики на зиму — рецепт без желатина

Данный рецепт отличается простотой приготовления. Консистенция готового продукта немного напоминает обыкновенное варенье и в тоже время слегка желированная.

Список ингредиентов:

• ягоды — 1 кг;
• листья — 100 г;
• сахар — 1 кг;
• лимонный сок или кислота — 5 г;
• вода — 500 мл.

Методика приготовления:

• Ежевику предварительно подготовить: удалить мелкие соринки, промыть и очистить хвостики.
• Листья промыть под водой с обеих сторон, поместить в емкость из нержавеющей стали и вскипятить. Варить в течение часа.
• Ввести сахар и прокипятить 20 минут. Сахар должен полностью раствориться.

• Добавить в сироп плоды и дать настояться несколько часов.
• За это время из ежевики выделится сок.
• Заготовку отправить на плиту, добавить лимонную кислоту и уваривать 10 минут.
• В чистую, предварительно подготовленную тару разложить варенье.
• Герметично закатать жестяными крышками.
• Поставить вверх дном и укутать одеялом.

Способ без косточек

Желе из ежевики имеет насыщенный вкус и аромат. Многим людям не нравятся постоянно попадающиеся косточки. Если в семье есть маленькие дети, то этот рецепт идеален.

Ингредиенты:

• ежевика — 2 кг;
• сахар — 2 кг;
• вода — 300 мл;
• лимонная кислота — 5 грамм.

Методика выполнения:

• Из предварительно подготовленных ягод удалить косточки. Это можно сделать разными способами: с помощью соковыжималки, сита, марли.
• Полученный сок необходимо вылить в емкость, добавить сахар и проварить в течение получаса.
• Пенку удалять сразу после появления, от этого зависит прозрачность желе.

• Уваривать необходимо на слабом огне, постоянно помешивая. Кастрюлю лучше брать из нержавеющей стали.
• За несколько минут до готовности ввести лимонную кислоту.
• О готовности говорят большие пузыри, которые образуются на поверхности. Проверить по капле, если она не растекается, то варенье готово.
• Готовое желе необходимо сразу распределить по таре и закатать.
• Если желе правильно приготовлено, оно будет прозрачное и иметь ровную глянцевую поверхность.

Самый простой рецепт желе

Данный рецепт позволяет приготовить желе быстро и просто.

Список ингредиентов:

• ежевика — 700 г;
• сахар — 400 г.

Методика приготовления:

• Для приготовления понадобятся спелые ягоды ежевики. Их необходимо перебрать непосредственно перед приготовлением. Промыть и избавиться от хвостиков. Они должны быть упругими и не разваливаться.
• Ягоды сложить в пластиковую миску и измельчить, используя блендер.
• Если больше ничего не делать, то желе получится с косточками. Избавиться от этого можно, протерев массу через сито.

• Для приготовления понадобится сотейник с толстыми бортами.
• Ягодную массу вылить в сотейник и нагревать на небольшом огне.
• После закипания снять шумовкой пену и проварить 20 минут.
• Ввести сахар и перемешать.
• Пюре необходимо кипятить до выпаривания лишней жидкости.
• Готовность проверять по капле.
• Простерилизовать тару и крышки.
• Распределить смесь по емкостям и укупорить.
• Укутать в одеяло и дать полностью остыть.

Рецепт с целыми ягодами

Этот рецепт подходит для приготовления желе на праздники и украшения кондитерских блюд.

Список ингредиентов:

• сок ежевики — 1 литр;
• ягоды ежевики — 1 стакан;
• сахар — 800 грамм;
• желатин — 15 грамм.

Методика приготовления:

• Ягоды ежевики перебрать. Извлечь испорченные ягоды, листья и мелкий сор. Отобрать стакан целых и спелых ягод.
• Из остальных приготовить сок. Для рецепта понадобится один литр сока. Его можно получить, используя соковыжималку или сито.

• Желатин залить теплой водой, оставить на некоторое время для набухания. Пропорции указаны на упаковке.
• Ввести сахар и желатин. Держать на медленном огне, помешивая до растворения желатина. Массу не кипятить.
• В заранее подготовленные емкости разложить целые ягоды и залить полученной сладкой массой. Количество ягод можно положить любое.
• После того как желе остынет, поместить его в холодильник для застывания.

Из замороженной ежевики

Замороженные плоды содержат практически то же количество полезных веществ, что и свежие.

Список ингредиентов:

• ежевика;
• сахар.

Методика приготовления:

1. Ягоды необходимо предварительно разморозить естественным путем либо поместив в камеру холодильника.
2. Плоды измельчить в блендере.
3. Количество сахара зависит от личного вкуса. Примерная пропорция — одна часть ягод и одна сахара.
4. Дать постоять в течение 5 часов. Сахар должен полностью раствориться.
5. После этого разложить по емкостям и накрыть капроновыми крышками.
6. Ягоды можно замораживать только один раз. Повторная заморозка не применяется.

Желе из ежевики с желатином

Для приготовления используются спелые плоды.

Ингредиенты:

• ежевика — 200 г;
• вода — 500 г;
• желатин — 15 г;
• мед — 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Первым делом необходимо желатин замочить в воде и дать время набухнуть. Если хочется более густое и тягучее желе, то желатина необходимо добавить больше.
2. Ежевику измельчают в блендере с добавлением воды.
3. Желатин растворить на водяной бане.
4. Добавить мед и перемешать.
5. Медленной струйкой влить ягодную массу и перемешать.

Вариант без варки

Данный способ позволяет сохранить все витамины в продукте. Полезные вещества сохраняются благодаря отсутствию тепловой обработки.

Ингредиенты:

• ежевика — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Методика приготовления:

1. Можно использовать раздавленные и мятые ягоды. Самое главное, чтобы не было гнилых.
2. Ягоды высыпать в широкую посудину и добавить сахар.
3. Потолочь слегка толкушкой до появления сока.
4. Оставить на сутки. За это время сок выделится, а сахар растворится.
5. Банки продезинфицировать в духовом шкафу либо в микроволновке.
6. Разлить желе по таре, насыпать слой сахара и закрыть полиэтиленовыми  крышками.
7. Можно дополнительно заморозить.

С какими напитками можно употреблять:

Чай, кофе

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Молоко будет дольше храниться…

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Взбить сметану в пышную пену можно…

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Белки взбиваются легче…

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

Как хранить?

Хранят заготовки в темном прохладном месте. Если рецепт предполагает горячий способ приготовления, то емкость с ягодным содержимым переворачивают крышкой вниз, ставят на ровную поверхность и укутывают теплым одеялом. После полного остывания банок до комнатной температуры емкости убирают или иное место, предназначенное для хранения консерваций.

Желе из ежевики под пластиковой крышкой хранят в холодильнике не более 4 месяцев. Такой же срок хранения установлен для зимних заготовок после их открытия.

Этапы приготовления

Ежевику не мыть, иначе она плохо хранится, ягоды можно протереть бумажным полотенцем или салфетками.

Сложить ягоды в контейнер.

Опустить в контейнер погружной блендер и пробить ягоды до однородности.

Добавить в ягодную массу сахар и хорошо перемешать до его растворения.

Откинуть получившуюся массу на сито и протереть.

В сите останутся косточки, которые нам уже не понадобятся.

Перелить протертую ежевичную массу в чистую сухую банку, закрыть её пластиковой крышкой (из данного количества получается банка объемом 850 мл) и поставить в холодильник.

Так как ежевика богата пектином, то при застывании получится вкусное и полезное желе. Заготовка на зиму готова! Хранить желе из ежевики надо в холодильнике в банке под крышкой не более 4 месяцев. Такое желе я подаю к чаю, оно прекрасно сочетается с блинами и оладьями. Я стараюсь не добавлять это ежевичное желе в выпечку, так как при термической обработке витамины разрушаются, а мне бы этого вовсе не хотелось!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с зелёным консервированным горошко... Песочное печенье с клубникой: рецепт и ф... Жареная камбала с каперсами: рецепт и фо... Бананово-клубничный смузи на завтрак: ре...