- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Баранина, тушеная с помидорами в арабском стиле — яркое, сочное и насыщенное мясное блюдо на каждый день.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6668
Содержание
Советы Поваренка
- Чтобы приготовленное мясо получилось мягким и не жестким, лучше брать мясо молодого ягнёнка, светло-розового оттенка, без множества сухожилий, которые на мясе старого барашка видны невооруженным взглядом.
- Замороженную баранину, предварительно размораживаем: вынимаем его из морозилки за 14 — 20 часов до приготовления, чтобы мясо полностью успело оттаять.
- Если вам не по душе запах бараньего мяса, тогда можно его предварительно промариновать, добавив в маринадную смесь ваши любимые сухофрукты и специи.
Теперь, зная такие тонкости и нюансы, мы можем смело приступать к приготовлению блюда.
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/baranina-s-tomatom-i-kuragoj.html
Это интересно: Баранина с тархуном: рецепт и фото
Ингредиенты
Баранина — 600 г
Лук репчатый — 500 г
Помидоры — 400 г
Перец болгарский — 300 г
Чеснок — 1 головка
Масло оливковое — 70 мл
Соль — по вкусу
Перец чили — 1/2 шт.
- 160 кКал
- 40 РјРёРЅ.
- 40 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6668
Баранина с курагой и томатом
Ингредиенты
- Баранина (мякоть) — 500-600 г +
- Лук репка небольшого размера — 3 шт. +
- Курага — 150-200 г +
- Томатная паста — 1 ст. л. +
- Сметана (15% жирности) — 1-2 ст. л. +
- Черный перец (горошек) для бульона — 2-3 шт. +
- Масло сливочное — 2 ст. л. +
- Соль для бульона — по вкусу (1/2 ч.л.) +
- Черный перец молотый — по вкусовым предпочтениям +
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Приготовление
В этом рецепте мы будем использовать несколько этапов тепловой обработки мяса, что позволит кусочкам баранины стать сочными и нежными.
- Для начала подготавливаем баранину: промываем мясо под проточной водой, даем жидкости стечь или же быстренько обсушиваем его бумажным полотенцем. Если все же нам досталось мясо с повзрослевшего барашка, обязательно срезаем с него жир, плёнку и сухожилья, иначе мясо получится жестким.
- Нарезаем пропорциональные мясные кубики (2×2) и выкладываем их в казан или кастрюлю. Заливаем горячей водой (вода должна покрыть мясо), добавляем соль, парочку горошин черного перца, луковицу и отвариваем 1,5 часа.
- Пока баранина томится на огне, подготовим оставшиеся ингредиенты блюда. Репчатый лук чистим от шелухи, промываем и нарезаем толстыми кольцами. Курагу обдаем кипятком и каждую разрезаем на 2-3 кусочка.
- По истечении полутора часов, вынимаем мясо из бульона и вместе с подготовленными луком и курагой обжариваем на сковородке: первым на сковородку отправляем сливочное масло, затем мясо и минут через 5 – лук и чернослив. Обжариваем все, периодически помешивая. Обычно этот процесс занимает минут 15.
- На сковородке у нас уже образовались подрумяненные кусочки мяса и лука. В этот момент добавляем томатную пасту, сметану и молотый черный перец и обжариваем еще пару минут.
- Уменьшаем огонь и в сковородку тихонько добавляем 1 стакан бульона, который остался у нас после отваривания мяса. Оставляем эту ароматную смесь протушиться еще мы минут 5.
Готовую баранину выкладываем на порционные тарелки, украшаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
*Советы Поваренка
— Баранину лучше есть горячей, так как при остывании жир затвердевает и блюдо приобретает ярко выраженный запах баранины.
— Это блюдо может быть приготовлено с использованием самых разных ингредиентов: например, вместо томатного пюре можно взять парочку свежих томатов, очищенных от кожицы, а вместо сметаны можно добавить сливки.
— В качестве гарнира отлично подойдёт картофель или рис с морковкой и барбарисом. Барбарис придаст блюду изюминку – кислинка оживит вкус мяса.
Можете не сомневаться в том, что приготовленная по нашему рецепту баранина с томатом и курагой, получится невероятно сочной и ароматной, а значит будет оценена даже настоящими гурманами!
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
Распечатка будет
доступна через
секунд
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/baranina-s-tomatom-i-kuragoj.html
Пошаговый рецепт с фото
Сегодня утром баловала себя и свою семью этой вкуснятиной. Баранина с помидорами по-арабски — настоящее традиционное арабское блюдо, которое готовят в каждой семье.
В Аид Кябир (большой мусульманский праздник) с этого блюда во многих мусульманских семьях начинается день. На праздник готовят его обычно в огромных казанках, в которые, кажется, целый баран вместится. А дома используют обычную сковороду. Баранина получается нежнейшей, остренькой… Ах, пальчики оближешь! Что в принципе и приходится делать, так как традиционно это блюдо едят руками — отламывают кусочки лаваша и зачерпывают им мясо и помидоры с луком.
Итак, всё по порядку. Баранину нарезать на небольшие куски. Она должна быть жирной!
Лук, чеснок и перец чили почистить и мелко нарезать.
В сковородку налить оливковое масло и обжаривать мясо до красивой румяной корочки. Потом добавить нарезанный кубиками лук, чеснок и перец чили. Продолжать обжаривать около 5 минут.
Пусть вас не смущает количество лука. Жирная баранина любит лук, и именно он делает блюдо особенным. Помидоры нарезать, добавить к мясу. Так же добавляем нарезанный болгарский перец.
Заливаем мясо водой и закрываем сковородку крышкой. Оставляем мясо тушиться до полного испарения воды. На этом этапе надо посолить.
Бывает так, что баранина попалась жестковатая и мясо после выпаривания осталось не таким нежным и мягким, как хотелось бы. Значит, снова добавляем полную сковороду воды и тушим на медленном огне до полного испарения жидкости.
Баранина с помидорами по-арабски готова. Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6668
Фотоотчеты по рецепту
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Расскажите о рецепте друзьям
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/6668
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://tvoi-povarenok.ru/baranina-s-tomatom-i-kuragoj.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4270 (54%)
- https://multi-varim.ru/baranina-s-tomatom-i-kuragoy/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 423 (5%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/6668: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3220 (41%)