Шарлотка с корицей: рецепт и фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 3 яблока
• ½ ч. л. гашеной соды
• 3 яйца
• 1 ч. л. молотой корицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белки отделите от желтков. Взбейте белки миксером в плотную пену, постепенно подсыпая сахар. Продолжайте взбивать, добавляя по одному желтку, всыпьте муку и гашеную соду. Тесто по консистенции должно быть как сметана.

Шаг 2

Яблоки очистите и нарежьте дольками. Смажьте форму сливочным маслом, выложите яблоки, залейте тестом и сверху украсьте дольками яблок. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 30–40 мин. Посыпьте корицей и подавайте к столу.

Время готовки

50 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Технология

Повод

Устройство

Источник

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Пироги — рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и …

Выпечка, рецепты

Выпечкой принято называть изделия из любого вида теста, приготовленные в печи или духовке. Однако …

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с …

Шарлотка. Рецепты

Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в …

Романтичная история шарлотки

Однажды Шарлотта изъявила желание иметь в качестве десертного блюда что-то нежное и воздушное. Повар, всеми силами стремясь исполнить волю королевы, приготовил пирог, главными ингредиентами которого были куриные яйца, сахар и молоко.

В качестве начинки использовались сочные и красные яблоки. Из-за своих несдержанных чувств, повар назвал блюдо “Шарлотт” — в честь королевы. Правительница оценила пирог, однако Георг III приказал казнить повара.

Рецепт пирога, как ожидалось, не запретили. Англичане с удовольствием готовили и по сей день готовят замечательную яблочную шарлотку.

Классическая шарлотка с яблоками и корицей

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта – 400 г;
• Сахар – 150 г;
• Молоко – 200 мл (1 стакан);
• Яблоки кислые – 0,5 кг;

• Яйцо – 3 шт.;
• Сода – чайная ложка без верха;
• Соль – щепотка;
• Молотая корица – по вкусу.

Классическая шарлотка с яблоками и корицей

Как приготовить яблочную шарлотку с корицей

Предварительная подготовка ингредиентов

• Моем яблоки и срезаем кожуру.
• Нарезаем яблоки мелкими кусочками, удалив сердцевину и семечки.
• Яйца предварительно достаем из холодильника, тщательно моем.

Готовим тесто для шарлотки

• Разбиваем яйца в миску.
• Добавляем сахар, щепотку соли, тщательно перемешиваем и взбиваем в миксере.
• Добавляем во взбитую смесь соду и корицу (по вкусу).
• Подогреваем молоко до температуры 30-35 градусов, осторожно вливаем половину стакана в смесь.
• Добавляем муку, тщательно размешиваем. В конце добавляем оставшееся молоко.

Завершающие этапы приготовления шарлотки с яблоками и корицей в духовке

• Духовку подогреваем до 180 градусов.
• Смазываем форму для выпечки маслом, заполняемем ½ частью теста.
• Раскладываем на тесто подготовленные яблоки, закрываем сверху оставшимся тестом.
• Когда духовка нагреется, ставим форму с тестом и выпекаем в течение 40 мин.
• Извлекаем пирог из формы. Даем остыть.

Совет! Готовность пирога проверяют деревянной палочкой. Для этого прокалываем сверху внутрь и вынимаем палочку. На ней не должно остаться следов теста

.

Готовим яблочную шарлотку с корицей

Правила подачи

• Готовый пирог выкладываем на большое блюдо и нарезаем кусочками.
• Подают холодным, предлагая к нему мороженое, крем, взбитые сливки.

Шарлотка с яблоками и корицей — общие принципы

Пирог настолько легок в приготовлении, что готовить его можно хоть каждый день. Тем более продукты для него всегда доступны и не очень дороги.

Тесто делается на раз-два: смешиваются все ингредиенты, указанные в рецептуре, в большой миске, взбиваются. Все, 5 минут и готово. Но даже простое тесто можно сделать более интересное и необычное, добавив в него, к примеру, творог, сгущенное молоко и прочее.

Для начинки яблоки промывают, очищают и нарезают – тоже дело 5 минут. В качестве дополнения могут служить любые другие фрукты, ягоды или сухофрукты.

Далее все выкладывается в промасленную форму в желаемой последовательности и отправляется либо в духовку, либо в микроволновую печь на 20-30 минут.

Пирог можно подавать и в горячем, и в остывшем виде, предварительно украсив или просто так.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки —  ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный —  ккал/100г
• Корица — 247 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Корица, Яблоки, Сахарная пудра

Шарлотка с яблоками и корицей со сгущенкой

Ингредиенты:

•  100 грамм сахара;
•  200 грамм муки;
•  три яйца;
•  3-4 яблока;
•  3 ст. л. сгущенного молока;
•  15 грамм масла сливочного;
•  5 грамм разрыхлителя;
•  пакетик ванильного сахара;
•  сахарная пудра;
•  1 ст. л. корицы.

Приготовление пирога:

1.  Разбиваем яйца в сухую миску, добавляем сгущенное молоко и сахар. Взбиваем.
2.  Насыпаем ванильный сахар, разрыхлителя, еще раз взбиваем.
3.  Не переставая взбивать, подсыпаем в массу просеянную муку. Тесто должно получиться однородной консистенции, без мучных комков.
4.  Очищаем яблочки от кожуры и сердцевины, нарезаем ломтиками, кружочками, кубиками: как больше нравится.
5.  Выкладываем фрукты в промасленную форму, посыпаем чайной ложкой корицы.
6.  Заливаем тестом, посыпаем верх оставшейся корицей.
7.  Запекаем при 200 градусах примерно 35 минут.
8.  Остужаем пирог прямо в форме, после разрезаем и переносим на порционные тарелки. Посыпаем сахарной пудрой.

Простая шарлотка в духовке. Пошаговый рецепт

Если вы еще не знаете, как готовить шарлотку, для вас наши понятные пошаговые фото!

Ингредиенты:

• яблоки — 1кг
• мука — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• яйца — 4шт.
• мед — 1ст.л.
• корица молотая — 1-2 ч.л.

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 00:50

Способ приготовления: Запекание

Количество порций: 6-7

Пищевая ценность: 208 ккал, 4,5 г белков, 2,6 г жиров, 41,5 г углеводов

Рецепт приготовления:

1. В глубокую миску/тарелку вбиваем три крупных или четыре средних яйца.
2. Взбиваем миксером или блендером с насадкой «металлический венчик» яйца как можно интенсивнее и дольше. Попутно необходимо добавлять во взбиваемые яйца сахар, поэтому, как только начала образовываться небольшая пенка — начинайте небольшими порциями всыпать сахар-песок.
3. Прямо в яично-сахарную воздушную массу просеиваем через небольшое ситечко муку, избавляясь от мучных комков и ненужных примесей. Муку также добавляйте порциями и продолжайте взбивать до тех пор, пока тесто не станет максимально гладким, сметанообразным по структуре.
4. Чем лучше вы взобьете ингредиенты на каждом этапе, тем вкуснее получится итоговый результат. Для баланса и вкусовой гармонии можно в тесто добавить немного, на кончике ножа, обычной соли. И тогда, если вы не любите слишком сладкие пироги, тесто не будет казаться приторным.
5. Яблоки без корицы — это нонсенс! А шарлотка с яблоками без корицы просто невозможна! Поэтому, обязательно используем в рецепте ароматную молотую корицу — королеву десертных пряностей, которая обладает потрясающим вкусом и божественным ароматом. Можно поступить двумя способами — просеять молотую корицу прямо в тесто вместе с мукой через сито или присыпать ею яблоки при формировании шарлотки в форму. Мы выбрали второй способ, поэтому пора приступить к яблочной нарезке.
6. Яблоки, в идеале кисло-сладкие, упругие и сочные, режем тонкими дольками, предварительно вынув средину с пленками и семенами.
7. Половину порции нарезанных яблочных долек укладываем на дно, оставшуюся половину оставим для украшения верха шарлотки.
8. Пришло время для нашей ароматной пряности! Присыпаем корицей яблоки по своему вкусу — 1-2 ч.л.
9. Равномерно заливаем яблоки в корице приготовленным тестом, размеренно распределяя его по центру и краям.
10. Сверху укладываем оставшиеся, более красивые и ровные ломтики яблок, в форме цветка или произвольно. Начните выкладывать ломтики с краев шарлотки, немного утапливая каждый кусочек в тесто, а затем постепенно заполняйте средину пирога ломтиками внахлест, пока вся верхушка не образует так называемый «бутон».
11. Духовку предварительно греем до традиционной температуры выпечки в 180 градусов, ставим форму на среднюю позицию и фиксируем временной интервал в 30 минут. Через полчаса шарлотку вынимаем и смазываем яблоки медом, для их карамелизации, ставим снова в духовку на 4-5 минут.
12. Когда наша простая шарлотка полностью остынет — присыпьте сахарной пудрой, украсьте ягодами и листиками мелиссы. Можно угощаться! Приятного аппетита!

Если вам понравился наш рецепт шарлотки с корицей — делитесь отзывами и впечатлениями в комментариях!

Шарлотка с яблоками и корицей в духовке рецепт:

Готовится шарлотка по данному рецепту, буквально за три этапа!

Этап первый. Взбиваем сахар и яйца. Я взбиваю вез фанатизма, обычным венчиком, буквально 2-3 минуты.

Этап второй. Добавляем муку, разрыхлитель теста и корицу. Муку я не просеиваю, шарлотка и так всегда получается очень воздушной и нежной! Корицу кладем по вкусу. Все хорошо перемешиваем, до исчезновения комочков. Тесто должно получиться однородное и слега густоватое.

Этап третий. Добавляем яблоки. Яблоки я нарезаю тонкими дольками, вместе с кожурой, удалив лишь сердцевину. Подойдут любые сорта, но как показывает практика, самый лучший вариант – яблоки с легкой кислинкой. Перемешиваем нарезанные яблоки с тестом, делаем это аккуратно, чтобы не поломать их.

Вот и все! Осталось вылить получившуюся массу в смазанную маслом форму для выпечки. Дно и бока я обычно присыпаю манной крупой, но если у вас хорошая форма с антипригарным покрытием и вы в ней уверенны, то этот этап можно пропустить.

Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при 180*с около 40 минут. Ориентируемся по румяному верху. Если есть сомнения, середину пирога можно проверить спичкой, если она остается сухая, шарлотка готова.

Даем шарлотке немного остыть, затем нарезаем ее на порции и зовем всех на чай! Благодаря корице, выпечка получается не только безумно ароматная и аппетитная, но и с приятным золотистым оттенком!

Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.

Классическая шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками, грушами и корицей

Ингредиенты:

•  по 200 грамм муки и сахара;
•  пакет разрыхлителя;
•  пакетик ванильного сахара;
•  три яйца;
•  столовая ложка размягченного сливочного масла;
•  столовая ложка корицы;
•  полкило яблок;
•  полкило груш;
•  щепотка мускатного ореха;
•  горсть измельченных орешков;
•  столовая ложка фруктового ликера.

Процесс приготовления:

1.  Взбиваем яйца до пенки, добавляем сахарный песок и ванильных сахарок, взбиваем в течение 3-4 минут до воздушности.
2.  Насыпаем корицу, разрыхлитель, мускатный орех. Взбиваем.
3.  Вливаем ликер, просеиваем муку. Снова взбиваем.
4.  Нарезаем тщательно промытые и очищенные яблоки и груши тонкими слайсами, выкладываем в подготовленное тесто. Перемешиваем.
5.  Смазываем глубокий противень маслом, посыпаем измельченными орешками.
6.  Выкладываем тесто с фруктами, разравниваем.
7.  Выпекаем, выставив температуру на 200 градусов, в течение 30 минут.
8.  Остужаем шарлотку в противне, после аккуратно перекладываем, перевернув вверх дном, на большую плоскую тарелку.
9.  Украшаем.

Творожная шарлотка с яблоками и корицей

Ингредиенты:

•  300 грамм творога;
•  100 грамм муки;
•  четыре яйца;
•  3/4 пачки масла сладко-сливочного;
•  три крупных яблока;
•  300 грамм сахара;
•  гашеная сода;
•  столовая ложка корицы.

Инструкция к приготовлению:

1.  Растираем 100 грамм сахарного песка с маслом до однородной консистенции.
2.  Добавляем творог, еще 100 грамм сахара, вымешиваем.
3.  С оставшимся сахаром взбиваем отдельно друг от друга белки и желтки: 50 грамм сахара в белки, 50 – в желтки.
4.  Смешиваем творожную массу с яичной и желтковой, добавляем гашеную соду и просеянную муку. Тщательно перемешиваем.
5.  Нарезаем промытое и очищенное яблоко небольшими кубиками. Вмешиваем в тесто.
6.  Застилаем форму пергаментной бумагой, смазываем маслом, выкладываем получившееся у нас тесто.
7.  Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Шарлотка с яблоками и корицей в мультиварке

Шарлотка, приготовленная в мультиварке, получается пышной и нежной. Рецепт очень актуален, когда гости уже почти на пороге, и срочно нужно приготовить для них достойное угощение. Мультиварочка выручает!

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 270 гр. муки;
• 1 стакан молока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 120 гр. сахара;
• 2 больших яблока;
• корица;
• 1 чайная ложка соды;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца взбейте с помощью венчика вместе с солью, сахаром и корицей.
2. В стакане молока растворите соду и добавьте в яичную смесь.
3. Насыпьте в тесто муку, добавьте растительное масло и тщательно взбейте массу.
4. С яблок снимите кожицу, удалите сердцевинки и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
5. В мультиварку поместите сначала яблоки, а затем тесто. Активируйте режим “Выпечка” и готовьте 22-28 минут. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками, бананом и корицей без яиц

Ингредиенты:

•  по одному стакану манки и муки;
•  стакан кефира;
•  два банана;
•  два яблока;
•  стакан сахара;
•  по вкусу корица;
•  треть стакана масла подсолнечного;
•  чайная ложка соды.

Как приготовить:

1.  Смешиваем сахар с манкой, заливаем на 30 минут кефиром.
2.  Бананы и яблоки очищаем, нарезаем тонкими ломтиками.
3.  Вмешиваем в манную кашицу подсолнечное масло, гашеную соду и просеянную муку.
4.  Добавляем фруктовую начинку, перемешиваем.
5.  Посыпаем смазанную маслом форму манкой, перекладываем тесто в формочку.
6.  Запекаем 40 минут на 180-190 градусах.

Шарлотка из яблок с добавлением апельсиновой цедры

Ингредиенты

• Яйца – 2 шт.;
• Сахар – 130 г;
• Кисло-сладкие яблоки – 300 г;
• Мука пшеничная– 400 г;
• Кефир – 1 стакан;

• Цедра двух-трех апельсинов;
• Разрыхлитель или сода на кончике ножа;
• Соль – щепотка;
• Корица – по вкусу.

Шарлотка из яблок с апельсиновой цедрой

Как испечь шарлотку яблочную шарлотку

Предварительная подготовка продуктов

• Моем и чистим яблоки. Удаляем сердцевину, режем на дольки.
• Вытаскиваем из холодильника яйца и моем.
• Измельчаем апельсиновую цедру.
• Смазываем формочку маслом.

Приготовление теста

• Яйца взбиваем с сахаром венчиком или в миксере.
• Добавляем разрыхлитель в кефир и смешиваем с взбитыми яйцами.
• Корицу и цедру смешиваем с тестом.
• Просеиваем муку, отправляем ее в тесто, вымешиваем.

Выпекание шарлотки

• Разогреваем духовку до температуры 180°C.
• В смазанную форму выкладываем тесто.
• На тесто выкладываем дольками порезанные яблоки.
• Выпекаем пирог 35-40 минут, проверяя в конце готовность теста деревянной палочкой.
• Вынимаем аккуратно пирог из формы, даем отдохнуть, накрыв салфеткой.

Совет! Готовую шарлотку лучше подавать в остывшем виде.

Как сделать яблочную шарлотку с цедрой

Шарлотка с яблоками и корицей под ореховым грильяжем

Ингредиенты:

•  два среднего размера яблока;
•  по стакану муки и сахара;
•  столовая ложка разрыхлителя;
•  три яйца;
•  ванилин;
•  1.5 стакана дробленого арахиса;
•  50 грамм сливочного масла;
•  1 ч. л. какао-порошка;
•  еще 100 грамм сахара (для грильяжа).

Способ приготовления:

1.  Для грильяжа выкладываем арахис в сухую сковороду, обжариваем до характерного аромата и золотистого цвета, не забывая все время помешивать, чтобы арахис не подгорел.
2.  Растапливаем в микроволновке сливочное масло, остужаем. Добавляем какао-порошок и сахар, тщательно перемешиваем до растворения сахарных крупиц.
3.  Выкладываем в сливочную массу подготовленный арахис, размешиваем.
4.  В миске взбиваем яйца с ванилином, разрыхлителем и сахаром, добавляем просеянную муку. Перемешиваем.
5.  Нарезаем промытые яблочки красивыми дольками и красиво выкладываем их на дно смазанной формы.
6.  Заливаем фрукты подготовленным тестом, поверх равномерно распределяем грильяж.
7.  Запекаем шарлотку 35 минут при 185 градусах.
8.  Достаем из формы только после того, как пирог остынет.

Шарлотка с яблоками и корицей на сметане

На сметане получается чудесная яблочная шарлотка. Чем жирнее сметана, тем сытнее будет пирог. Блюдо сбалансировано по составу.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 220 гр. сметаны 25% жирности;
• 380 гр. пшеничной муки;
• 170 гр. сахара;
• 450 гр. яблок;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• корица;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные яйца соедините с солью и сахаром. Тщательно взбейте массу до однородной консистенции.
2. Положите сметану и разрыхлитель. Засыпьте всё мукой и добавьте пару щепоток корицы. Хорошенько размешайте тесто.
3. Яблоки избавьте от кожуры и сердцевин. Нарежьте плоды, как вам нравится и выложите их на дно промасленной формы. Сверху залейте тестом.
4. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поставьте в него форму с шарлоткой. Выпекайте в течении 45 минут.
5. Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Медовая шарлотка с яблоками и корицей

Мёд наделит шарлотку благоуханным ароматом. В сочетании с корицей чудесный запах так и манит на кухню домочадцев. К сожалению, такая шарлотка как быстро исчезает со стола, так что запаситесь большим количеством ингредиентов, чтобы приготовить побольше!

Время приготовления — минут.

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца;
• 100 гр. сливочного масла;
• 300 гр. молока;
• 550 гр. муки высшего сорта;
• 180 гр. сахара;
• 70 гр. мёда;
• 400 гр. яблок;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• корица;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные яйца разбейте в миску и хорошо взбейте с сахаром и солью с помощью миксера.
2. Добавьте к яичной смеси размягчённое сливочное масло, мёд, корицу и разрыхлитель. Продолжайте взбивать миксером до однородной массы.
3. Влейте в тесто тёплое молоко и добавьте муку. Замесите тесто, по консистенции похожее на густую сметану.
4. Яблоки очистите от кожуры и порежьте полукружочками.
5. В смазанную маслом форму для запекания налейте тесто и сверху расположите яблоки.
6. Выпекайте шарлотку в духовом шкафу при 180 градусах на протяжении 40 минут. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками и корицей — секреты и хитрости

•  Яблоки для шарлотки можно использовать любого сорта: и сладкие, и кисло-сладкие. Но следует помнить, что именно от вкуса и аромата яблок зависит вкус готового пирога.
•  Нарезать яблочки для приготовления можно любым удобным вам способом и любой формы: крупными ломтиками, тонкими пластинами, кубиками.
•  Укладывать фрукты можно в любой последовательности: под тестом, на тесто, в центре или, смешав с тестом.
•  Корицу предпочтительнее перемешать с яблоками, но допустима и верхняя посыпка, и замес в тесто.
•  Помимо основных ингредиентов вы можете добавить абсолютно любые продукты: фрукты (бананы, груши, персики), ягоды, орехи, сухофрукты. Читайте еще: Шарлотка с манкой.
•  Украшать пирог также можно любыми присыпками: взбитыми сливками, сгущенным молоком, сахарной пудрой, шоколадной глазурью, шоколадной крошкой, стружкой кокоса, мелкими конфетами, всевозможными орехами, белковым кремом, карамелью. Каких-либо ограничений нет, все зависит от вашей готовности к усовершенствованию классической шарлотки с яблоками и корицей.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...