Желе из запеченных в вине слив на зиму: рецепт и фото

• на 3 кг. слив(«венгерка»):750 гр. сухого красного вина,750 гр. сахара,2 гвоздики,ванильный сахар,корица.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Способ приготовления:

1. Естественно, что сливы для рецепта следует тщательно вымыть.

2. В кастрюльку или сотейник наливаете откупоренное вино, после чего подсыпаете сахар, корицу, бадьян, кардамон. Включаете плиту и доводите содержимое кастрюльки до кипения, тогда снимаете с огня.

3. Разделив на половинки сливы, извлеките из них косточки. Наберите в другую посуду воды и на пять минут оставьте в воде агар-агар.

4. Форму для запекания заполните сливами, а дополненное пряностями вино смешайте с агар-агаром и перемешайте.

5. Залейте сливы в формах для выпекания вином с агар-агаром и разместите на час в духовку, включенную на 180 градусов.

6. Спустя час, ещё не остывшим вареньем заполните подготовленные стерилизованные банки, закатав их крышками для хранения в прохладном, закрытом от света месте.

Рецепт маринованных в вине слив

1. Смешать в кастрюле красное вино и воду. Довести до кипения, убавить мощность нагрева к средней. Добавить корицу, лавровый лист, гвоздику, душистый и черный перец, мед. Перемешать. Варить, пока примерно четверть маринада не испарится.

2. Сливы помыть, по желанию оставить целыми или разрезать на две половинки и удалить косточки.

Сливы можно мариновать в вине как с косточкой, так и без. Косточка дает характерный миндальный аромат и не вредит здоровью, поскольку концентрация синильной кислоты будет минимальна.

3. Внести сливы в винный маринад и довести до кипения. Длительность варки зависит от плотности слив. Твердые нужно кипятить до 10-ти минут, мягкие – 2-3 минуты. Периодически перемешивать.

4. Переложить сливы в простерилизованную банку. Специи удалить. Залить плоды горячим маринадом так, чтобы жидкость их перекрывала минимум на 1-2 см.

5. Для консервации (длительного хранения) добавить 50 мл коньяка или водки. Закатать банку крышкой (обязательно простерилизованной), перевернуть вверх дном, охладить до комнатной температуры, затем поставить в нормальное положение и перенести на хранение в темное помещение.

Если сливы не требуется долго хранить – максимум 2-3 месяца, то коньяк или водку можно не добавлять. Достаточно плотно закрыть банку крышкой, охладить до комнатной температуры и перенести в холодильник.

6. Оставить минимум на 2-3 недели для улучшения вкуса.

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Выбор и подготовка слив

Слива должна быть спелой и сочной. Лучше использовать сладкие сорта плодов, например, Медовую. В такое желе понадобится добавить минимум сахара.

Не рекомендуют использовать незрелые, перезрелые или гнилые ягоды, такой джем не принесет родным радости.

Для обработки и использования ягод в приготовлении густого повидла потребуется обязательно удалить косточки и кожицу фруктов. Для этого засыпают плоды в сотейник, окунают в кипящую воду на 5-10 сек. Затем опускают ягоды в охлажденную воду. После такой термической обработки кожица и косточки будут легко отделяться от мякоти.

Очищенные плоды промывают под проточной водой и разрезают каждую половинку на 2 части. Слива готова к приготовлению повидла, осталось выбрать один из вариантов ее приготовления.

Дополнительная информация

Получаются этакие»пьяненькие»сливы.Вкусно!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Рецепты приготовления желе из слив в домашних условиях

Разберем подробно несколько способов готовки полезного и вкусного продукта на всю зиму.

Простой рецепт на зиму

Самостоятельно приготовить такой состав сможет даже подросток. Потребуется подготовить:

• желтую медовую сливу;
• сахарный песок — 500 г;
• сок сливы — 1 л или потребуется добавить еще 600 г сахара.

Работы выполняют в следующем порядке:

• подготовленную сливу заливают водой из расчета 200 мл на 1 кг фруктов;
• ставят кастрюлю на печь и на слабом огне варят фрукты, постоянно помешивая;
• ягода размягчилась и стала делиться на волокна, протирают массу сквозь сито;
• в полученное пюре засыпают полную порцию сахара и варят минимум 20-30 мин., доведя массу до нормальной густоты;
• когда общая масса понизится на третью часть, добавляют сливовый сок или сахар.
• доводят до кипения и раскладывают готовый продукт по подготовленным банкам и герметично их закрывают.

Без косточек

Этот рецепт готовят по определенной схеме:

• готовую сливу пропускают через мясорубку или протирают через мелкое сито, добавляют воду и варят на среднем огне 20-30 мин.;
• выкладывают полученную кашицу литровыми банками в емкость и добавляют на каждую по 1 кг сахарного песка;
• ставят кастрюлю на печь и на среднем огне, постоянно перемешивая, доводят массу до кипения;
• на малом огне, перемешивая, доводят мармелад до необходимой густоты и раскладывают по банкам.

Герметично закрытые стеклянные емкости ставят под одеяло.

С желатином

Для приготовления понадобится:

• слива — 500 г;
• листы подготовленного заранее желатина — 5 шт. корица — 2 палочки;
• сахарный песок — 50-60 г;
• очищенная вода — 1 стакан;
• гвоздика — несколько бутончиков;
• сухое вино — 150-175 мл.

Работа простая:

1. Измельчают порезанную сливу ножом или в мясорубке и складывают кашицу в кастрюлю.
2. Заливают воду, добавляют пряности и сахар и, постоянно помешивая, варят на малом огне в течение 10 мин.
3. Процеживают массу сквозь марлю и добавляют в сок разбавленное с водой вино на каждые 500 мл желе.
4. Отбирают немного массы, выкладывают в отдельную посуду и добавляют желатин. После того как листы набухнут, ставят кастрюльку на водяную баню и доводят смесь до полного растворения желатина.
5. Добавляют желатин в сок и распределяют готовый продукт по банкам.

Совет! Вино и пряности можно не использовать, но с ними желе становится с изысканным вкусом.

С пектином

Этот рецепт позволяет сократить количество сахара и довести густоту до состояния мармелада. Готовят:

• подготовленную сливу — 500 г;
• сахар — 100 г;
• пектин — 25 г.

Процесс приготовления:

1. Сливу пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
2. В подготовленное пюре добавляют немного воды и варят на медленном огне 5-7 мин.
3. Процеживают сок сквозь сито и добавляют в него сахар и пектин.
4. Размешивают смесь и ставят на огонь. Варят, постоянно перемешивая, 5 мин.
5. Разливают по баночкам и герметично закрывают крышками.

Со смородиной

Этот десерт понравится гостям. Яркий цвет и приятный, интересный вкус — по этим причинам рекомендуют приготовить желе именно по этому рецепту. Понадобится:

• слива и смородина — по 500 г каждой ягоды;
• очищенная вода — 400-600 мл;
• пектин — 250 г;
• мята перечная — 3-5 листиков по вкусу;
• сахарный песок — 1 кг.

Работа:

• отделяют ягоды смородины от веточек, промывают под проточной водой;
• добавляют в кастрюлю смородину и сливу;
• засыпают в кастрюлю сахар, тщательно перемешивают;
• ягода пустила сок, ставят кастрюлю на слабый огонь и варят 15-20 мин.;
• убирают смесь с огня и оставляют до полного остывания;
• ставят охладившееся варенье на медленный огонь, перемешивая, варят еще 10-15 мин.;
• снимают кастрюлю с огня;
• мелко нарезают листья мяты;
• в слегка остывшую массу добавляют мяту и пектин, доводят до кипения и варят на малом огне 5-7 мин.

Горячее, густое желе раскладывают по банкам и герметично закрывают.

Хранение

Для сохранения сливового желе не требуется создавать особые условия. Его можно опустить в погреб или подвал или поставить на полку в кладовке. Главное условие длительного хранения — отсутствие солнечного света. Такая продукция домашней хозяйки сохраняется длительный период, но лучше скушать ее в течение 18 месяцев.

Заключение

Приготовив вкусное, густое желе из сливы на зиму, можно обеспечить свою семью полезным, витаминизированным продуктом. Желе или домашний мармелад можно добавлять при приготовлении различных пирогов, тортов и рулетов. Дети будут рады окунать оладьи и блины в ароматную, густую массу с приятным вкусом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...