Пирог «Мраморный»: рецепт и фото

Купить фото на фотобанке

• Тип блюда: Сладкие пироги
• Национальная кухня: Французская кухня
• Рецепт добавлен:
• Калорийность: Средняя
• ID рецепта из книги: 5263 (Французские десерты)

О рецепте:

Пирог «Мраморный» — рецепт очень вкусного кекса, чрезвычайно простого в приготовлении. Вот несколько дополнительных рекомендаций, на которые стоит обратить внимание. Муку рекомендуем просеивать. Белок будет хорошо взбиваться в том случае, если он очень свежий и слегка охлажденный. Желтки с сахарным песком легче растирать слегка подогретыми. Пирог «Мраморный» получится более рассыпчатым, если в какао добавить пару столовых ложек рафинированного растительного масла.

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Ингредиенты:

1. Мука – 300 г
2. Молоко – 200 мл
3. Яйца – 5 шт.
4. Масло сливочное 82% – 100 г
5. Сахар – 200 г
6. Сахар ванильный – 2 чайных ложки
7. Пекарский порошок – 2 чайных ложки
8. Какао – 3 столовых ложки

По немецком рецепту: в одной порции (из 12-ти): 260 ккал, углеводы 3 г, жиры 10 г, белки 7 г.

У нас получилось : в 100 граммах готового пирога: 364 ккал. В одной порции: 266 ккал.

Рецепт блюда:

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом. Форма нам нужна в данном случае именно такая, как вы видите на фотографии.

Сливочное масло, муку, сахар, яйца и молоко, ваниль сложите вместе в одной емкости и пусть часик постоят, чтобы они обрели комнатную температуру.

Затем взбейте все компоненты в мисочке до однородной массы.

Полученную массу разделите пополам. К одной половине добавьте какао с молоком и перемешайте. Таким образом, у нас получается белая и шоколадная масса.

Теперь, как мы видим на фото-инструкции, заполняем форму для выпекания тестом.

Сначала выкладываем шоколадную массу, немного на расстоянии друг от друга, затем пробелы заливаем белой массой.

И по тому же принципу продолжаем заливать второй слой теста.

Только над шоколадной смесью теперь заливаем белую, а над белой шоколадную. В общем – творим и фантазируем!

Залив так три слоя теста, берем ножик и осторожно перемешиваем тесто между собой, формируя эффект «мрамора».

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при 180 градусах в течение 45-50 минут, пока зубочистка не будет выходить из теста чистой, демонстрируя готовность нашего мраморного пирога. Достав пирог с духовки, дайте ему немного остыть, и только после этого доставайте из формы. Так как если пробовать достать пирог из формы горячим, есть риск его повреждения, чего уж никак не хотелось бы. Нам ведь нужен красивый мраморный пирог на столе, ведь так?! Приятного аппетита!

Приготовление:

В немецком рецепте написано, что все ингредиенты, кроме какао, соединить и миксером замесить мягкое тесто, потом в половину теста добавить какао. Я все-таки сделала тесто поэтапно.

1. Соединить яйца, сахар, ванильный сахар и мягкое масло, взбить миксером в однородную массу.

2. Муку соединить с пекарским порошком, просеять.

3. Добавить к жидкой массе все молоко и половину муки, смешать миксером.

4. Добавить остальную муку, замесить мягкое тесто. Консистенция как на оладьи или немного гуще.

5. Отложить половину теста в другую посуду. Добавить к половине теста порошок какао. Перемешать миксером.

6. Смазать жиром форму. Рекомендовано использовать круглую диаметром 26 см или прямоугольную приблизительно 24 х 28 см. Можно использовать пекарскую бумагу.

7. Выкладывать тесто столовой ложкой, чередуя белое и шоколадное.

8. Когда выложено все тесто, зубочисткой или острым концом палочки для шашлыков кругообразными движениями придать верху пирога мраморный рисунок.

9. Выпекать в разогретой до 180ºC духовке до готовности около 30 минут. Проверка на готовность деревянной палочкой для шашлыков, она должна быть сухая.

Можно поставить чашку с 50 мл воды на противень ниже, чтобы пирог не подгорел снизу.

10. Готовый пирог немного остудить и выложить из формы. Полностью остудить на решетке.

Если вам кажется, что он может быть суховат, заверните горячим в полотенце. Пусть будет в полотенце до остывания. Пирог отпотеет и станет намного мягче.

11. Подавать к чаю, кофе, с молоком и др. Пирог прекрасно хранится несколько дней в закрытом лотке и становится мягче.

Способ приготовления:

1. Масло разотрите с сахаром до однородной консистенции. Постепенно введите яйца, муку/ гащеную соду и взбейте.
2. Разделите смесь на две части. В первую часть добавьте какао-порошок, во вторую — ванильный сахар. Каждую часть перемешайте.
3. Чередуя тесто разных цветов, ложкой выложите его в смазанную маслом форму и выпекайте 40 минут.
4. Пирог остудите, не вынимая из формы. При подаче оформите шоколадом.

← Вернуться к рецептам «Сладкие пироги»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Расчет калорийности

«Мраморный пирог по-немецки»

Продукты	Вес г	В 100 г ккал	Всего  ккал
Мука 2 стакана	300	334	1002
Молоко 1 стакан	200	52	104
Яйца 5 шт.	265	157	416
Масло сливочное 82%	100	748	748
Сахар-песок 1 стакан	200	399	800
Сахар ванильный 2 ч. ложки	10	399	40
Пекарский порошок 2 ч. ложки	10	115	10
Какао-порошок 3 ст. ложки	20	364	73
Всего в тесте	1105	3193

Итак, вес готового пирога после выпечки на весах: 876 г.

В 100 граммах готового мраморного пирога: 3193 : 876 × 100 = 364 ккал.

Если разделить на 12 порций, в одном кусочке: 73 г, 266 ккал.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...