Жульен с кабачками: рецепт и фото

Я встречала мало людей, которые не любили бы жюльен с курицей и грибами. В этом рецепте предлагаю нафаршировать им кабачки. Получается очень вкусно.

Если используете свежие губчатые грибы, их нужно предварительно отварить 5-6 минут в кипящей воде.

«Жульен» из кабачков с сыром и чесноком

Конец лета, начало осени — сезон свежих овощей… Кабачковый сезон… И как же не приготовить вкусных оладушек, жареных кабачковых колечек с чесноком, фаршированных кабачков или, например, вот такой вкуснейший «жульен» с сыром. Рецепт как то «созрел» сам собой — сначала захотелось жульена из мяса с добавлением кабачков, затем решила мясо не добавлять вообще — получилось нежнейшее блюдо с сырно-чесночным вкусом. В блюдо можно добавить мелко порубленной зелени и специй по вкусу, я ограничилась солью и перцем. «Жульен» из кабачков можно подать как горячую закуску или в качестве гарнира к мясному блюду.

Ингредиенты

Как приготовить жульен в кабачках:

Кабачки моем и срезаем шкурку (если шкурка мягкая, можете ее оставить). Нарезаем на кольца, высоту которых выбираем на свой вкус, 3-4 см на мой взгляд будет оптимально. Серединку вычищаем чайной ложечкой, толщина стенок должна быть 5-7 мл.

Для начинки обжариваем на сковороде нарезанный кубиками репчатый лук и измельченные шампиньоны. Я использую для обжарки сливочное масло, но по желанию можете заменить его на любое растительное без запаха.

Когда лук станет мягким, добавляем куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Можно использовать как грудку, так и любую другую часть курицы. В этот же момент добавляем соль и мускатный орех (или любые другие специи по вкусу).

Обжариваем мясо буквально несколько минут, как только оно побелеет добавляем муку.

Перемешиваем ее для равномерного распределения и вливаем сливки.

Продолжаем тушить все вместе пока соус не загустеет.

Кабачки кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180*С духовку. Готовим их до мягкости. Затем вынимаем и кладем на дно каждой «кокотницы» небольшое количество измельченной мякоти, которую мы вынимали из кабачков в самом начале.

Сверху на мякоть кладем по щепотки натертого сыра. Делаем это для того, чтобы у нас в итоге получилось донышко (сыр расплавится и скрепит кабачковую мякоть). Жульен не будет вытекать и не пригорит в результате запекания.

Теперь в подготовленные кабачки-кокотницы кладем с горкой готовый жульен.

Посыпаем все сверху щедро оставшимся тертым сыром.

Запекаем блюдо в заранее разогретой духовке при 180*с около 20 минут. При подаче можно украсить жульен свежей зеленью.

Подаем жульен в формочках из кабачков обязательно в горячем виде, можно порционно, можно в общем блюде.

Кабачки получаются нежные и сочные, вкус у жульена просто восхитительный, в целом гармонично и очень вкусно! Приятного аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Байбакова.

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Этапы приготовления

Приготовление соуса: в небольшой кастрюльке или ковшике растопить масло, положить муку, обжарить ее до коричневатого цвета.

Затем влить молоко, постоянно и интенсивно размешивая венчиком довести до загустения, снять с огня, посолить, поперчить, добавить половину нормы сыра, перемешать.

Кабачки очистить от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко порезать. Кабачки обжарить на сухой разогретой сковороде в течение 5-7 минут, добавить чеснок, обжаривать до появления чесночного аромата.

Кабачки соединить с соусом, перемешать.

Добавить слегка взбитое яйцо, перемешать.

Массу выложить в форму для запекания (у меня круглая диаметром 16 см). Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Затем «жульен» из кабачков достать, посыпать оставшимся тертым сыром, запечь под грилем в течение 3 минут или до румяного цвета (таким способом сырная корочка получается румяной и не сухой). Если же нет гриля, то перед тем как жульен поставить в духовку, сразу посыпать тертым сыром.

Блюдо подать горячим или теплым.

«Жульен» из кабачков с сыром и чесноком — очень вкусное блюдо для всей семьи.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Разрежьте кабачки пополам, выберите середину, подсолите и отправьте в духовку на 20 минут при 200°С

(если кабачки старые, на 10-15 минут дольше)

Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости.

Добавьте мелко нарезанное и перемешанное с крахмалом куриное мясо, жарьте до изменения цвета.

Добавьте сливки, мускатный орех, соль, перец и дождитесь, пока масса немного загустеет.

Выложите жюльен в кабачки, посыпьте тертым сыром и опять поставьте в духовки до появления румяной корочки.

Доставайте и ешьте на здоровье!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Курочка по-французски с луком: рецепт и... Тушеная картошка с тушенкой: рецепт и фо... Тушеная картошка в горшочках: рецепт и ф... Лодочки из кабачков с куриным фаршем и п...