Впереди теплое время года и пора поездок на пикники, а значит, многие уже сейчас думают, какое мясо и каким именно способом его мариновать, чтобы получился вкусный и сочный шашлык. Ниже будут рассмотрены различные способы приготовления маринада, а также некоторые секреты приготовления мяса на углях.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kak-zamarinovat-okorochka.html
Содержание
Шашлык из окорочков – вкусная курочка с хрустящей корочкой
Если вы любите выезды на природу или дачу, тогда, наверняка, вы любите блюда с огня. И сегодня мы расскажем вам про один из самых простых и недорогих видов шашлыка из курицы – шашлык из окорочков. Он получается очень сочный, а приготовление и вовсе не займёт много времени.
Стоит отметить, что готовить шашлык из куриных окорочков лучше всего без добавления мёда, так как он горит на открытом огне. А ещё, лучше, конечно, отказаться от добавления в маринад различных овощей (грибов, помидор, лука и прочего), так как при невнимательном отношении к готовке, они могут просто превратиться в угольки. Но сегодня мы рассмотрим самый разный маринад для окорочков, а вы уж сами выберите тот, который вам больше всего придётся по вкусу.
А теперь давайте рассмотрим первый рецепт.
Источник: https://omangale.ru/blyuda-iz-ptitsy/shashlyk-iz-okorochkov.html
Особенности приготовления шашлыка из окорочков
Чтобы шашлык после жарки получился мягким, то для мариновки потребуется достаточное количество различных приправ, а также лук.
- Начало приготволения
Многие предпочитают нарезать лук, однако, это не совсем правильно.
От лука нужен только сок, поэтому для более лучшей мариновки рекомендуется натереть лук на крупной терке, а затем переложить к мясу.
Окорочка разделить на кусочки.
Затем переложить мясо в достаточно глубокую кастрюлю, добавить различные приправы, а затем лук.
Добавить выбранный по вкусу состав, хорошо все перемешать и оставить, чтобы оно хорошо промариновалось.
- Подготовить мангал
Дрова должны хорошо прогореть, чтобы осталось достаточно много жара, так как это гарантирует более тщательную и качественную прожарку.
При готовке на среднем огне, его внутренняя часть хорошо прожаривается и не остается сырой. Периодически нужно поливать очень тонкой струйкой воды.
Готовность можно определить проколов кусочек окорочка зубочисткой. Должна выделяться светлая, прозрачная жидкость без крови.
На гарнир можно подать картофель и запеченные на мангале помидоры.
Источник: https://pro-sousi.ru/shashlyki-iz-kurinyh-okorochkov/
Это интересно: Пирог с брынзой из слоеного теста: рецепт и фото
Приятного аппетита
Источник: https://photoretsept.ru/vtoryie-blyuda/shashlyik-iz-okorochkov
Маринад для куриного филе на основе уксуса
Уксус – это классический ингредиент в приготовлении шашлыков, будь то свинина, баранина или курятина. Что потребуется здесь:
Требуемые продукты | Их количество |
---|---|
Филе куриное | 1,5 кг |
Уксус столовый | 5 ст.л. |
Вода простая | 200 мл |
Лук репчатый | 4 шт |
Сахар-песок | 1 ст.л. |
Соль, перец | По вкусу |
Время, которое отводится на мариновку мяса, занимает 1 час. Калорийность такого блюда составит примерно 53 ккал на 100 гр.
Пошаговый рецепт:
- Куриное филе нарезать на небольшие куски, обтереть их солью и перцем, отложить в специальную глубокую посуду;
- Репчатый лук почистить и нарезать крупными кольцами, уложить его к курице;
- Уксус смешать с водой (пропорции должны составлять 1 к 2), туда же всыпать сахар и хорошо его размешать;
- Полученный уксусно-сахарный раствор залить в посуду с курицей, мясо хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек хорошо замариновался;
- Поставить мясо в холодильник на 1 час;
- Мясо и лук нанизать на шампуры, чередую эти продукты;
- Уложить шампуры над углями, обжаривать с каждой стороны по 3-5 мин.
Источник: https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kak-zamarinovat-okorochka.html
Способ приготовления №2
Замариновать окорочка так же можно и в более пикантном маринаде. Вам следует подготовить следующие ингредиенты:
- куриный окорок – примерно 2 кг;
- соус соевый – 50-70 мл;
- сок гранатовый – 150-170 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
- Мясо нужно помыть, просушить. В нём нужно сделать неглубокие надрезы – так курица лучше пропитается.
- Отправляем кусочки в глубокую миску. Заливаем их соком, соевым соусом, присыпаем солью и перцем. Чтобы был сочный шашлык из окорочков, маринад должен покрыть их полностью. Лучше всего дать постоять мясу ночь в холодильнике.
- Насадите кусочки на шампура и отправьте на мангал. Жарить до готовности (примерно минут 25), переворачивая шампура каждые 5-7 минут.
- Готово. Лучше всего подавать блюдо с гарниром из свежих салатов, овощей.
Источник: https://omangale.ru/blyuda-iz-ptitsy/shashlyk-iz-okorochkov.html
Рекомендации от шеф -повара
Возьмите на заметку эти моменты при приготовлении шашлыки из куриных окорочков:
- Чтобы шашлык вышел вкусным, желательно использовать свежие или охлажденные мясные заготовки.
- Если мясо применяется замороженное, то размораживать его нужно просто при комнатной температуре. Это позволит сохранить нормальную структуру волокон.
- Нарезать порционно окорочка рекомендуется примерно одинаковыми по размеру кусками, так как это позволит обеспечить равномерную степень прожарки.
- Не рекомендуется сильно долго мариновать куриное мясо, особенно если для этого применяются кислые закваски.
- Для углей желательно брать дрова, заготовленные с плодовых деревьев или березы. Дым у них имеет очень приятный и не едкий запах. Не рекомендуется брать сосну или ель, так как блюдо может приобрести горьковатый привкус.
- Жарить рекомендуется на раскаленных углях. Жар при этом должен быть довольно сильным для проведения быстрой обжарки.
- Если окорочка будут очень долго находиться на углях, то мясо сильно пересохнет и станет жестким. Если будет периодически возникать огонь, то блюдо просто сгорит, а внутри останется сырым.
- В процессе жарки все время нужно находиться около мангала, а также заранее подготовить бутылку с чистой водой, чтобы периодически гасить пламя. Если же угли слегка тлеют и жара выделяется недостаточно, то нужно помахать над ними специальными приспособлениями.
- Желательно в это время снять решетку с мангала, чтобы на нее не попал пепел. Жарить шашлык нужно 15-30 минут в зависимости от величины подготовленных кусочков.
- Учитывая все эти правила, можно приготовить очень ароматный шашлык.
- Мясо будет мягким, сытным и нежным.
Шашлыки из куриных окорочков – очень хорошая альтернатива привычным мясным блюдам. Его можно очень легко и быстро промариновать и пожарить на мангале.
Блюдо получается очень вкусным, сытным и сочным.
Приятного аппетита!!!
Еще больше рецептов вкусных шашлыков смотрите тут
Источник: https://pro-sousi.ru/shashlyki-iz-kurinyh-okorochkov/
Шашлык в беконе
Промазанный пикантным соусом и приготовленный на гриле шашлык получается невероятно ароматным, с хрустящей аппетитной корочкой. Плавящийся жир с бекона пропитывает куриное мясо, делая его еще нежнее и сочнее. Для приготовления возьмите такие продукты:
- бекон — 500 г;
- окорочка — 2 кг;
- молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
- кетчуп — 3 ст. л.;
- оливковое масло, горчицу — по 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовления шашлыка состоит из таких действий:
- Разогрейте гриль.
- Окорочка освободите от шкур и костей, нарежьте небольшими кусками.
- Оберните каждый кусок курицы ломтиком бекона.
- Нанизывайте шашлык на шпажки и переложите на сетку для гриля.
- В керамической чаше перемешайте вместе кетчуп, оливковое масло, горчицу и черный перец.
- Смажьте соусом с обеих сторон. Обжаривайте 10–15 минут.
Хрустящая снаружи и сочная внутри закуска готова. Подавайте с рисом и свежими овощами.
Источник: https://www.nur.kz/1791892-saslyk-iz-okorockov-5-lucsih-receptov.html
Это интересно: Шашлык из окорока свинины: рецепт и фото
Способ приготовления №4
Замаринованный в майонезе шашлык из окорочков получается особенно нежным. А продукты для его приготовления найдутся в любом холодильнике:
- куриный окорок – 5-6 шт.;
- нежирный майонез – 1 пачка (200г);
- приправа «Для курицы»
- можно добавить прованские травы;
- соль, перец – по вкусу.
Этот маринад отличается тем, что в него не кладут лук. Так что, не любители этого овоща по достоинству оценят этот способ. Начинаем готовить:
- Окорочка чистим, обмываем, обсушиваем. При необходимости — режем на небольшие кусочки.
- Перекладываем мясо в глубокую миску, перемазываем его майонезом, добавляем специи. Отправляем постоять заготовку на ночь в холодильник.
- Теперь нанизываем кусочки на шампур и обжариваем на среднем жаре минут 20. Не забывайте переворачивать.
- Снять с костра и дать постоять под фольгой ещё хотя бы минуток 10. Так курица пропитается всеми запахами и станет ещё мягче.
- Готово. Подавайте с печёной картошкой.
Как видите, все рецепты очень простые, а ингредиенты для них – доступны каждому. Обязательно попробуйте хотя бы один из этих рецептов, но лучше, конечно, все, а после – выберите свой любимый.
Источник: https://omangale.ru/blyuda-iz-ptitsy/shashlyk-iz-okorochkov.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://omangale.ru/blyuda-iz-ptitsy/shashlyk-iz-okorochkov.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2773 (25%)
- https://www.nur.kz/1791892-saslyk-iz-okorockov-5-lucsih-receptov.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 868 (8%)
- https://photoretsept.ru/vtoryie-blyuda/shashlyik-iz-okorochkov: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 20 (0%)
- https://NoteFood.ru/retsepty-blyud/myaso/kak-zamarinovat-okorochka.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 4616 (41%)
- https://pro-sousi.ru/shashlyki-iz-kurinyh-okorochkov/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3015 (27%)