Кабачок — овощ с продолговатыми белыми, жёлтыми или зелёными плодами. Семейства тыквенных. Популярный европейский сорт — цуккини, довольно распространён и в России. Отличается от обычного кабачка тёмно-зелёным цветом кожицы.
Период плодоношения у кабачков, выращиваемых в открытом грунте — с конца весны до начала осени. В это время они легкодоступны любой, даже самой бюджетной хозяйке.
Благодаря этому, своим полезным свойствам и вкусовым качествам на столе в каждой семье периодически появляются блюда из кабачков. А чтобы не лишать себя этого удовольствия зимой, хозяюшки консервируют их самыми разнообразными способами.
Источник: https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/kabachki-po-korejski.html
Содержание
- 1 Полезные свойства кабачков
- 2 Корейские кабачки с болгарским перцем и морковью
- 3 Кабачки по-корейски — основной рецепт
- 4 Салат по-корейски с соевым соусом и сырыми кабачками
- 5 Кабачки под корейскую морковь на зиму
- 6 Варианты рецептов кабачков по-корейски на зиму
- 7 Вариации рецептов кабачков по-корейски на зиму
- 8 Как приготовить кабачки на зиму в банках по-корейски (быстрый рецепт приготовления)
- 9 Видеорецепт приготовления кабачков по-корейски с медом
- 10 Заключение
Полезные свойства кабачков
Полезные свойства кабачков и цуккини обусловлены их минеральным и витаминным составом. Кабачки богаты калием, железом, содержат органические кислоты, витамины С, РР, В1 и В2, В6, каротин.
Они легкоусвояемы и низкокалорийны. Кабачки полезно употреблять в пищу людям страдающим малокровием, и сердечно-сосудистыми заболеваниями, больным желудком. гепатитом, холециститом, атеросклерозом, желчнокаменной болезнью, колитом, хроническими нефритами и пиелонефритами.
Источник: https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/kabachki-po-korejski.html
Это интересно: Белковый крем с желатином: рецепт и фото
Корейские кабачки с болгарским перцем и морковью
Невероятно интересной является еще одна заготовка, которая сочетает в себе несколько разновидностей овощей. Кабачки используются, как и всегда сырыми и свежими. Кстати, если у вас их тьма тьмущая, то приготовьте из них варенье.
Нам понадобится:
- цукини — 2 шт.
- морковка — 1-2 шт.
- перец сладкий болгарский — 1 шт.
- петрушка, укроп
- чеснок — 7 зубчиков
- лук репчатый — головка
- соль поваренная — 2 ч.л
- сахарный песок — 4 ч.л
- корейская приправа — 2 ч.л
- острый перец
- уксус 9%- 0,5 ст.
- растительное масло — 90 мл
Этапы:
1. Проделайте основную работу, кабачки очистите от шкурки и нарежьте на продолговатые сегменты, морковку натрите на терке для корейской моркови, болгарский перец порубите стружкой. Репчатый лук на перышки и конечно же мелко измельчите зелень.
2. Затем все подготовленные продукты положите в нержавеющую миску. Выдавите небольшое количество чеснока через пресс для пикантности и ароматного духа.
3. Размешайте деревянной лопаткой и займитесь другим делом, а именно заливкой.
4. Именно от специального соуса будет зависеть конечный итог. В маленькую емкость внесите поваренную соль, сахарный песок и корейскую приправу для салатов, молотый жгучий перец.
5. И эту сыпучую смесь залейте растительным маслом и уксусом. Размешайте.
6. Остается все овощи залить таким маринадом и дать постоять на столе около 2-3 часов, а дальше законсервируйте.
А можно поступить иначе, употреблять уже сегодня на ужин.
7. Банки и крышки простерилизуйте и в них разложите полученную маринованную кабачковую смесь. Как видите вышло 2 банки по 0,5 л. Накройте крышками.
8. Переместите заготовки в кастрюльку, на донышко постелите полотенце, залейте водой по плечики и тушите после закипания 15-20 минут.
Если банку возьмете больше, к примеру это будет 1,5 л или 2 л емкость, то время соответственно придется увеличить (25-30 минут).
9. Затем закрутите специальным ключом и проверьте герметичность. Оденьте в одеяло и ожидайте 24 часа, после спустите в погреб. Желаю удачи!
Источник: https://page365.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu.html
Кабачки по-корейски — основной рецепт
Последовательность действий:
- Овощи моют, чистят
- Измельчают.
- Кабачки или цуккини можно измельчать любым из способов: соломкой, кубиками, натереть.
- Морковь тоже измельчают – натирают на тёрке (простой или «корейской»).
- В зависимости от размера луковиц и вашего желания, лук режут кольцами или полукольцами.
- Чеснок – трут на тёрке, измельчают в блендере или мелко нарезают.
- Соломкой нарезают томаты и перец.
- Добавляют измельчённую зелень.
- Заправляют приправами и специями.
- Всё смешивают.
- Дают настояться.
- Проваривают на малом огне.
- Раскладывают полученную массу по банкам.
- Закатывают крышками, проверяют плотность закрутки.
- Переворачивают баночки.
- Укрывают, оставляют остывать.
Отметим! Кстати, вместо обычного проваривания можно готовить в микроволновке. Промаринованный салат раскладывают по банкам и ставят в печь на максимальную мощность. Через 5-7 минут салат достают и закатывают банки чистыми, стерильными крышками.
Источник: https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/kabachki-po-korejski.html
Салат по-корейски с соевым соусом и сырыми кабачками
Этот салат оригинальный, потому что в маринад входит соевый соус, имбирь и кунжут — сразу чувствуется веяние Востока. Любителям этих продуктов рекомендуется к приготовлению обязательно.
Ингредиенты:
- кабачки — 550 гр.
- морковь — 70 гр.
- чеснок — 1 зубчик
- корень имбиря — 3 гр.
- зеленый лук — 5-6 перьев
- оливковое масло — 1,5 ст.л.
- соевый соус — 1,5 ст.л.
- яблочный или рисовый уксус — 1 ч.л.
- куркума — на кончике ч.л.
- соль, красный перец чили — по вкусу
- кунжут — 1 ч.л.
Способ приготовления:
1.Кабачки помойте и нарежьте кружочками, толщиной около 3 мм. Если диаметр овощей будет большой, нарежьте на полукруги. Сложите в глубокую миску получившиеся кусочки, посолите, перемешайте и оставьте на 30-40 минут.
2.Морковь натрите на корейской терке длинной соломкой, зеленый лук нарежьте кусочками, длиной около 1,5 см.
3.Для приготовления заправки в растительное масло (оливковое или подсолнечное) натрите на мелкой терке небольшой кусочек имбиря и чеснок. Влейте соевый соус, уксус, добавьте сахар, куркуму, острый перец. Растворите в маринаде сахар и смешайте все в однородную массу.
4.Кабачки нужно руками немного отжать от сока и откинуть на дуршлаг. Теперь промойте их холодной кипяченной водой и снова отожмите руками.
Старайтесь не сломать кружочки при надавливании, сохранить их в целости.
5.Выходим на финишную прямую: соедините в одной миске морковку, зеленый лук и кабачки. Полейте это маринадом и рукой вымешайте, чтобы овощи были полностью покрыты соусом.
6.Попробуйте салат на соль и остроту. Сейчас можно добавить по своему вкусу желаемую вкусовую добавку. Посыпьте заготовку кунжутом и снова перемешайте.
7.Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы овощи замариновались. Не забудьте накрыть емкость от заветривания. Получаются очень вкусные кабачки по-корейски, которые хочется готовить снова и снова.
Источник: https://magija-vkusa.ru/kabachki-po-korejski/
Кабачки под корейскую морковь на зиму
Еще один возможный вариант — взять только морковь и кабачки. Уверен, никто из тех, кто будет пробовать этот салат, не догадается, что же такое интересное добавлено в морковчу.
Ингредиенты на 2 банки объемом 0,5 л:
- Кабачок – 750 г
- Морковь – 200 г
- Соль – 0,5 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л. (без горки)
- Масло растительное – 60 мл
- Приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст.л.
- Уксус столовый 9% — 40 мл
Приготовление:
1. Если вы просмотрели предыдущие рецепты, то в этом ничего нового вы не увидите. Кабачки и морковь нужно натереть на специальной терке, добавить к ним все специи, перемешать и оставить мариноваться на 2-2,5 часа, накрыв пленкой или просто чистым полотенцем.
2. За это время овощи пустят сок и на дне миски появится большое количество жидкости.
3. Овощи нужно сложить в стерилизованные банки, достаточно плотно их утрамбовывая, а потом долить жидкость (маринад), наполняя банки по горлышко.
4. Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с водой.
Воды должно быть по плечики банок и она должна быть холодной.
Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения и после этого засекаем еще 15 минут (для банок емкостью 0,5 л).
5. Затем банки вынимаем, крышки закатываем и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.
Источник: https://easywaylife.ru/kabachki-po-korejski.html
Это интересно: Кабачки по-корейски: рецепт и фото
Варианты рецептов кабачков по-корейски на зиму
Салаты по-корейски на зиму готовят по разным рецептам. Состав и количество ингридиентов в них существенно отличаются друг от друга.
Неизменны только два ингридиента: цуккини и приправа по-корейски, которую, впрочем, вы можете приготовить самостоятельно. Для этого вам нужно смешать: чеснок гранулированный или свежий измельчённый, перец красный и чёрный (молотые), молотые семена кориандра (кинзы). Пропорции — индивидуальны.
Кабачки по корейски с помидорами
Сладковато-пряный вкус этой овощной закуски понравится тем, кто не ест острого. Состав:
- цуккини — 1 кг;
- томаты — 6 шт;
- лук — 2 шт;
- морковь — 3 шт;
- перец жёлтый сладкий — 3 шт;
- чеснок — 1 головка;
- одна упаковочка приправы для корейской моркови;
- уксус — 0,5 стакана;
- подсолнечное масло — 0,5 стакана;
- сахар — 0,5 стакана;
- соль — 1 ст.л.
Приготовление:
Готовим салатную массу по основному рецепту. Маринуем 3-4 часа. Производим тепловую обработку и окончательный этап закупорки как указано в основном рецепте.
Кабачки по корейски с болгарским перцем
Тонкий вкус перца деликатно оттенит вкусовые качества других продуктов. Вам понадобятся такие компоненты:
- цуккини – 3 кг,
- морковь – 0.3 кг;
- лук – 0.3 кг;
- перец сладкий – 1 кг;
- чеснок – 150 г;
- сахар – 1 стакан;
- масло растительное – 1 ст;
- уксус столовый – 1 ст;
- соль – 2 столовые ложки;
- приправа для приготовления корейской моркови.
Примечание! Готовим салат по основному рецепту. Оставляем его промариноваться на 2 часа. Производим тепловую обработку и окончательный этап закупорки – как описано выше.
Кабачки по — корейски с горчицей
В России, горчица – одна из самых признанных, острых специй. А её сочетание с приправой для корейских блюд приятно удивит вас.
Ингридиенты:
- 2 цуккини среднего размера;
- 2 моркови;
- 300 гр. лука;
- 3 зубка чеснока;
- пучок петрушки;
- по 1 ложке сухой горчицы и корейских специй;
- 100 грамм растительного масла;
- 40 грамм 9 % уксуса;
- по одной столовой ложке сахара и соли.
Готовим по основному рецепту. Маринуем 2 часа.
Кабачки по корейски без лука
Тем, кто не любят лук понравится этот салат. Впрочем, любителям лука он тоже придётся по вкусу. Вам нужно подготовить:
- цуккини — 3 кг;
- морковь — 1 кг;
- перец болгарский — 6 шт;
- чесночёк — 5-6 зубчиков;
- молотый чёрный и красный перчик — 1 чайная ложка;
- уксус 9% — 200 миллилитров;
- растительное масло — 150 миллилитров;
- приправа для моркови по-корейски — 20 грамм;
- сахар — 1 стакан;
- соль — 3 столовые ложки.
Приготовление — по основному рецепту. Время маринования — 1-2 часа.
Кабачки по корейски без моркови
Почётное первое место в этом рецепте занимают цуккини.
Состав:
- 1,5 кг кабачков цуккини;
- 2 шт. сладкого перца;
- 300 гр лука репчатого;
- 1 ст. л. морской соли или обычной — поваренной;
- 1-2 ч. л. молотого чили;
- 1⁄2 стакана сахарного песка;
- 1⁄2 стакана постного масла;
- 75 мл уксуса 9%;
- приправа для корейской моркови.
Приготовление — по основному рецепту.
Источник: https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/kabachki-po-korejski.html
Вариации рецептов кабачков по-корейски на зиму
Любая хозяйка стремится разнообразить зимние заготовки, различными рецептами. Мы предлагаем несколько вариаций рецептов кабачков по-корейски на зиму.
Кабачки по-корейски без лука
Многие не переносят лук в любом виде, для них есть отдельный рецепт.
Ингредиенты | Способ приготовления |
|
|
Кабачки по-корейски без лука с гарниром из спагетти
Кабачки по-корейски без моркови
В этом рецепте кабачки занимают почетное место.
Ингредиенты | Способ приготовления |
|
|
Рецепт зимней заготовки кабачка по-корейски с помидорами
Это прекрасная овощная закуска придется по вкусу тем, кто не любит острые блюда, ведь она отличается особым пикантным и немного сладким вкусом.
Ингредиенты | Способ приготовления |
|
|
Видео-рецепт: кабачки по корейски с томатами
Рецепт зимней заготовки кабачков по-корейски с горчицей
Придать пикантную изюминку и необычный вкус кабачкам по-корейски поможет горчица.
Ингредиенты | Способ приготовления |
|
|
Источник: https://mirogoroda.com/dlya-xozyaiki/recepti/kabachki-po-koreyski.html
Приготовление:
1. У хорошо промытых и обсушенных свежих кабачков отрезаем хвостики и кончики, чтобы было потом удобно проводить кулинарные операции.
2. С помощью терки нарезаем длинную кабачковую «лапшу». Чем тоньше полосочки, тем лучше они потом промаринуются.
3. Аналогичным образом поступаем с очищенной морковью и отправляем ее в кастрюлю к кабачковой нарезке.
4. В подготовленные овощи вливаем масло с уксусом и всыпаем приправу с сахаром и солью. Но не переборщите с сыпучими ингредиентами – мерные ложечки должны быть наполнены без горок.
5. Размешиваем салат так, чтобы маринад равномерно охватил всю овощную «лапшу».
6. Закрываем крышкой, можно слегка придавить салат, чтобы он дал побольше сока, и оставляем в прохладе на 3 часа. За это время овощи полностью насытятся специями и будут готовы к употреблению, если очень не терпится их отведать.
7. Пока настаивается кабачково-морковная смесь, стерилизуем 4 пол-литровые баночки и крышки к ним. Когда они остынут, наполняем, оставив небольшое пространство от края, чтобы во время стерилизования маринад не выплескивался при кипении.
8. В большой кастрюле устанавливаем баночки и прикрываем их крышками. Пространство между ними заполняем водой до «плечиков» банок и ставим на огонь закипать. Дат прокипеть треть часа.
9. Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть каждую баночку по очереди и закатать. Укутать и дать остыть в такой «шубе», а затем хранить на полках в погребе.
10. Перед подачей выложит в салатник или в каждую порционную тарелку к основному горячему блюду.
Приятного Вам аппетита!
Стерилизация, конечно, помогает длительному хранению, но, если через чур долго салат будет находиться в кипятке, со временем он может сильно размякнуть. Для любителей все делать быстро и не мучиться со стерилизацией есть возможность приготовит на зиму отличные остренькие кабачки в форме колесиков. Чем-то принцип готовки похож на маринование огурцов.
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu-5-retseptov.html
Как приготовить кабачки на зиму в банках по-корейски (быстрый рецепт приготовления)
Давайте приготовим вкусную закуску по корейски, тем более, что такую заготовку осилит любая хозяйка. Готовится она не сложно и кроме того не займет много времени.
Эта закуска подойдут к любому гарниру. Приправа заслуживает особого внимания, так как придает блюду невероятный вкус и аромат. Рекомендую приготовить.
Ингредиенты :
- кабачки — 2,5 кг (чистый вес)
- морковь — 800 гр
- лук — 0,5 кг
- перец сладкий мясистый — 0,5 кг
- чеснок — 200 гр.
- растительное масло — 1 стакан граненный
- уксус 9% — 150 мл
- соль — 2 ст. л
- сахар — 3/4 стакана (210 гр)
- приправа по-корейски — 20 гр
Способ приготовления:
Овощи нарезаем по своему усмотрению, самое главное, чтобы было вкусно. Давайте рассмотрим рецепт пошагово.
Если у вас кабачки более зрелые, тогда снимаем кожицу и удаляем семена.
1. Молодые плоды нарезаем кружочками, у перца вынимаем сердцевину, чистим чеснок, лук и морковку. Если вы любите похрустеть, тогда нарезайте кабачок не менее 1 сантиметра толщиной.
2. Перец режем полосками, а лук полукольцами. Морковь нарезаем тонкими пластинками, применив овощечистку, из-за отсутствия специальной терки для моркови по корейски.
3. Готовим глубокую миску. Складываем в нее кабачки, перец, морковь. Добавляем чеснок предварительно пропустив его через пресс или натерев на мелкой терке.
4. Вливаем уксус, Добавляем соль, сахар, уксус и приправу для корейской моркови.
Вдруг у вас не оказалось приправы для корейской моркови, по причине ее отсутствия добавьте молотый красный перец и кориандр.
5. Нагреваем растительное масло до горячего состояния и заливаем им наш салат. Перемешиваем. Чтобы овощи получились сочнее, можно перемешать их руками.
6. Чтобы наш салат хорошо замариновался, выделил сок и впитал в себя аромат приправ, для этого нужно время. Оставим его на 3 часа при комнатной температуре, в холодильник не ставим. Время от времени помешиваем.
7. Готовый салат раскладываем в чистые банки. Желательно их помыть с содой. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, на дно кастрюли кладем тряпочку и стерилизуем с момента закипания 0, 5 литра -15 минут, 1 литр — 30 минут.
8. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, на дно кастрюли кладем тряпочку и стерилизуем с момента закипания 0, 5 литра -15 минут, 1 литр — 30 минут. Не забудьте прокипятить крышки в течении 5-10 минут.
9. Закатываем банки крышками. Переворачиваем и даем остыть под теплым укрытием.
Наша закуска по корейски готова. Приятного аппетита!
Источник: https://na-bludce.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu.html
Ингредиенты:
- Свежий кабачок – 1 кг.
- Вода – 1 литр.
- Листик лаврушки – 5 шт.
- Горошек душистого перца – 8 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 50 гр.
- Зубчик чеснока – 6 шт.
- Острый перец – 2 стручка.
- Уксус – 1 десертная ложка.
- Петрушка, лист хрена, укропный зонтик – по вкусу.
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu-5-retseptov.html
Видеорецепт приготовления кабачков по-корейски с медом
Кабачки по-корейски с медом — красочная, пикантная на вкус, легкая в приготовлении закуска, которая украсит стол и в праздники, и в будни.
Попробуйте приготовить, чтобы зимой лакомиться хрустящей закуской. Удачных вам заготовок друзья!
Источник: https://na-bludce.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu.html
Приготовление:
1. Чтобы обеззаразить банки с крышками и исключить закисание консервы, хорошо промываем 4 пол-литровые баночки с помощью обычной пищевой соды и просто ошпариваем их кипящей водой. Крышки также окунаем в кипяток.
2. Промытые кабачки обсушиваем и нарезаем кольцами толщиной не более 1 см.
3. В каждую баночку кладем укроп с хреном и петрушкой. Туда же крошим на 4 части зубчик чеснока и несколько кусочков острого перца.
4. Наполняем кабачковыми колесиками и сверху добавляем еще по листику зелени и четвертинке или половинке зубчика чеснока.
5. В отдельной кастрюльке закипячиваем воду и всыпаем в нее сахар с солью. Туда де отправляем и лаврушку с горошками перца. Последним вливаем уксус.
6. Сразу же кипящий маринад вливаем в каждую баночку по самое горлышко и очень плотно закрываем железной крышкой.
7. Отправляем остывать в «шубу» крышками вниз и через сутки можно переносить на хранение в погреб.
Приятного аппетита!
Мариновать кабачки можно не только соломкой, но и небольшими кусочками. Как это делается – смотрим в видео-рецепте!
Вот такие нехитрые способы и вариации приготовления кабачков по-корейски будут радовать вас в течение зимы. И что самое интересное, никто не сможет сразу определит, что основной ингредиент – это именно кабачки, потому что они получаются похожи и на огурцы, и на измельченный дайкон одновременно!
Приятного аппетита и русского застолья с корейским кулинарным акцентом!
Источник: https://vkusno-gotovit.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu-5-retseptov.html
Заключение
Воспользуйтесь проверенными рецептами, следуя пошагово описанным инструкциям, и будете зимой наслаждаться полезным блюдом, радуя домочадцев и гостей отличной закуской. Приятного всем аппетита!
Источник: https://mirogoroda.com/dlya-xozyaiki/recepti/kabachki-po-koreyski.html
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://mirogoroda.com/dlya-xozyaiki/recepti/kabachki-po-koreyski.html: использовано 2 блоков из 9, кол-во символов 4117 (20%)
- https://page365.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 2017 (10%)
- https://vkusno-gotovit.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu-5-retseptov.html: использовано 3 блоков из 9, кол-во символов 3551 (17%)
- https://easywaylife.ru/kabachki-po-korejski.html: использовано 1 блоков из 8, кол-во символов 1279 (6%)
- https://na-bludce.ru/kabachki-po-korejski-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2793 (14%)
- https://magija-vkusa.ru/kabachki-po-korejski/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1868 (9%)
- https://profogorod.ru/urozhay/konservaciya/kabachki-po-korejski.html: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 4976 (24%)
Рецепты интересные.Но почему вы пишете Без стерилиразации,когда все предлагаемые вами рецепты со стерилизацией?