Макароны по-французски: рецепт и фото

В этой статье вы научитесь, как правильно испечь французское пирожное макарон разных видов и вкусов. Популярные рецепты макарон заполонили сердца каждого сладкоежки. Вы с легкостью сможете приготовить их в домашних условиях. Ниже будет представлена информация об истории происхождения цветных шедевров, отличий макарун от макарон, и подробный список различных рецептов на любой вкус и цвет. Каждый из вас сможет удивить замечательным блюдом любимого человека, как на любом празднике, так и разбавить будничный день шикарным десертом. Вы потратите на это мало времени, а получите удовлетворение вкусовых рецепторов и большое количество комплиментов за ваши кулинарные способности!

Как приготовить пирожное макарон в домашних условиях?

Вам предоставляется возможность узнать о секретах приготовления популярной сладости, находясь при этом дома в комфортных условиях. Для этого вам понадобится запастись определенными продуктами, которые можно найти в любом даже маленьком городке. Что же представляет собой макарон? Его делают из белка, сахара и миндаля, в результате выходят две половинки пирожного, соединенные разными видами кремов. Макарон может быть, как классический, так и с использованием других ингредиентов, которые рождают новые и новые виды макарон. Уникальность домашнего приготовления заключается в том, что можно исполнить такой же шикарный десерт, как и в знаменитых ресторанах, используя при этом и обычные продукты.

Макароны с ветчиной и грибами

Добавлен: в 23:29

На кухне у:

Приготовили:

Классический рецепт макарон

Ингредиенты:

• миндальная мука — 150 гр,
• сахарная пудра — 150 гр,
• сахар — 150 гр,
• вода — 50 гр,
• белок — 50+50 гр(около 3 яиц),
• краситель(лучше гелевый).

Инструкция

1. Готовим муку,а именно: просеиваем ее как положено — 3 раза. Добавляем сахарную пудру,хорошо перемешиваем венчиком и снова просеиваем.

2. Отделяем белки от желтков. Проследи,чтобы в эту массу не попало ни грамма жира,воды или желтка. Это важно! Делим белок на 2 части — по 50 грамм.

3. Приготовь рабочее место для замешивания теста. Перелей 50 грамм белков в большую миску. На плиту поставь сотейник с сахаром и водой,рядом — чашку с белками,запасной стакан воды,миксер и термометр.
   
   *Внимание! Термометр крайне важен,чтобы следить за температурой сиропа. Градусом больше или меньше — и вся затея провалится!
   
   

4. Далее будем производить несколько действий одновременно.Включаем плиту и начинаем варить сироп,помешивая термометром. Держи его в середине смеси,чтобы температура была максимально точной. Внимательно следи за нагреванием. Как только термометр покажет 95 градусов,начинай взбивать белки на полной мощности миксера. Когда сироп нагреется до 110⁰, сними его с плиты и начинай медленно вливать в белки.

5. Взбитые белки должны быть почти твердыми,при переворачивании миски они не должны вытекать или капать из нее. Если сироп уже нагрелся до 110 градусов,а белки не взбиты до нужного состояния,можно остудить сироп водой и снова ждать нужную температуру. Вливая сироп,продолжай взбивать смесь миксером.
   
   *Внимание! Смесь должна получиться плотной и очень крепкой. Никаких текучих качеств у нее быть не должно. В процессе взбивания смесь охладится. Добавь еще 50 грамм белка,а сверху — готовую муку и пудру.

6. Тесто начинаем мешать спатулой и продолжаем процедуру до получения нужной текстуры. Тесто должно стекать со стенок спатулы,а не падать комками. Накрываем противень пергаментом для выпекания.

7. Переливаем тесто в кондитерский мешок и начинаем аккуратно формировать шляпки макарон. Старайcя располагать их в шахматном порядке. Не забудь про сушку! Поставь противень в духовку,нагретую до 140 градусов по Цельсию.

8. Время выпекания — 10−20 минут. Не расстраивайся,если твои«шляпки» начнут трескаться,рассыпаться или«подниматься». Сделать идеальные макароны с первого раза вряд ли удалось бы даже великому Ладуре.

9. Если все получилось,то у твоих макарон появятся«юбочки». Это случится минуты через 3−4. Через 10 минут можно попытаться поддеть их ножом. Если печенье легко отходит от пергамента,то макароны готовы. Крышечка над«юбкой» должна быть жесткой.

10. Начинку приготовь сама на свой вкус — это может быть заварной крем или ганаш. Важно помнить,что если начинка жидкая,она быстрее будет впитываться в тесто и скорее размягчит его. Поэтому такой начинкой можно заправлять печенье уже перед самой подачей.

11. Ганаш можно нанести сразу после духовки и оставить в холодильнике до потребления.

Подпишись на новости и будь в курсе самых интересных и полезных новостей.

Я соглашаюсь с правилами сайта

Мы отправили на ваш email письмо с подтверждением.

О рецепте макарон «по-французски»

Макароны с очень вкусным соусом. Рецепт, очень любимый в нашем доме

В чем заключаются отличия макарун от макарон?

Со временем, новомодное сладостное счастье приобрело разновидности, хотя, на первый взгляд, они кажутся очень похожими. Ведь первоначально – они оба сделаны с помощью миндального печенья.

Современный французский макарон после приготовления — превращается в легкое печенье-бизе. Для их приготовления используют всего 3 ингредиента – яичные белки, сахар и миндаль. После запекания две части соединяют с помощью специального крема. Сухой – внешне и влажный внутри макарон создает гармоничное сочетание составляющих и просто таит во рту.

Английский макарун отличается по своему составу от макарон лишь кокосовой стружкой, вместо миндаля. Хотя иногда, в зависимости от рецепта, могут добавить и миндаль. Несмотря на такой же аппетитный вид, они имеют иной вкус – сытного миндального печенья. Начинка макаруна может самой необычной, что пожелает душа. От клубничного варенья – до орехов.

Секреты

Прежде чем готовить макароны по рецепту Maison Ladurée,тебе стоит освоить подробнейшие пошаговые инструкции тех,кто уже проделал это до тебя и знает все подводные камни сложного процесса. Кроме того,надо знать несколько простых секретов приготовления: пусть они кажутся незначительными,но опытные люди утверждают,что следовать им необходимо для достижения идеального результата.

1. «Состарить» яйца. Большинство сходится во мнении,что яйца должны быть комнатной температуры. Лучше всего достать их из холодильника за 12 часов до готовки,но и за 2−4 часа тоже можно.

2. Просеять муку 3 раза. Именно 3. Количество просеиваний выведено экспериментальным путем шеф-поварами парижской кулинарной школы Cook’n with class. Причем первый раз ты делаешь это просто для того,чтобы избавиться от комочков,второй раз — закрепляешь результат,а в третий раз — просеиваешь муку вместе с сахарной пудрой. Процедура сделает тесто глянцевым.

3. Сушка теста перед выпеканием. Не пытайся сразу засунуть противень с «крышечками» макарон в духовку. Оставь их полежать на столе в течение 20−30 минут.

4. Циркуляция воздуха во время выпекания. Нужный режим обеспечивается правильным расположением печенья на противне(шахматный порядок) и слегка приоткрытой духовкой в процессе(чтобы уходила лишняя влага).

5. Пропорции важны. В случае с макаронами сделать тесто на глаз не получится. Поэтому кухонные весы — твой верный помощник на время приготовления десерта.

Вкус и цвет пирожных «макарон»

Макарон может быть абсолютно любых вкусов и цветов. Есть как стандартные: шоколад, черная смородина, клубника, карамель, кофе, банан. Так и необычные виды – перец, оливковое масло, печенки, маслин. Как в предназначенных магазинах, так и в домашних условиях, можно попробовать любой вкус. Касательно цветов, то здесь могут быть все оттенки радуги!

Именно это и отличает данные сладости от других – разновидности. Ведь в каких еще десертах вы сможете ощутить вкус перца, или маслин?

Видео инструкции, по приготовлению «макарон»

Ниже предоставленное видео поможет тщательнее соблюдать инструкцию по приготовлению и не упустить ни одного действия!

Заключение

После приготовления, выложите десерт на тарелку и поставьте в прохладное место на 10 минут. После этого, для истинных почитателей сладкого — можете добавить малинового, либо кремового джема на макарон, что сделает их вид и вкус еще аппетитнее и слаще!

Теперь, вы имеете возможность приготовить популярный макарон быстро и главное – вкусно! Радуйте своих сладкоежек приятными подарками в виде французских и английских десертов. Они по достоинству оценят не только само блюдо, но и то, что вы приготовили его собственноручно!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с сердечками: рецепт и фото... Треска на сковороде с помидорами и базил... Баклажаны с морковкой и чесноком: рецепт... Шарлотка с яблоками в скороварке: рецепт...