Довести мясо совершенства поможет пивной маринад для шашлыка. Мясные кусочки слегка впитают в себя аромат солода и хмеля и шашлык в пиве станет мягким и необычайно вкусным. А весь алкоголь испарится во время термической обработки.
Источник: https://marinadd.ru/recipe/shashlyk-v-pive
Содержание
- 1 На темном пиве для свинины
- 2 Как приготовить
- 3 Универсальный маринад для любого вида мяса
- 4 Куриный шашлык на пиве
- 5 На светлом для курицы
- 6 Пошаговый рецепт с фото
- 7 На светлом пиве и имбирном эле для цыплят
- 8 Какое пиво подойдет
- 9 На темном для барбекю из свинины
- 10 Маринад для свиного шашлыка на пиве
- 11 Пиво + уксус
- 12 Ингредиенты
- 13 Маринад для шашлыка на пиве
- 14 Особенности приготовления
- 15 Базовый шашлык из свинины на пиве
- 16 Шашлык из свинины на пиве
- 17 Измельчение лука:
- 18 Добавление специй:
- 19 Окончание подготовки маринада:
- 20 Нарезка мяса:
- 21 Замачивание шашлыка из свинины в пиве:
- 22 Нанизывание на шпажки:
- 23 Подготовка углей:
- 24 Выкладывание шашлыка на мангал и жарка:
- 25 Часто задаваемые вопросы:
На темном пиве для свинины
Простой рецепт для шашлыка из свиной вырезки.
По многочисленным отзывам на специализированных сайтах посвященных пиву, пенный напиток именно этого сорта является одним из самых популярных в нашей стране
Понадобятся (для 2 кг вырезки):
- три средние луковицы;
- полдесятка небольших лавровых листиков;
- бутылка темного пива;
- горсть горошин черного перца;
- соль.
Для начала – раздробить горошины черного перца в ступке вместе с солью. Нарезанную кубиками со стороной 3 см вырезку натереть смесью соли и перца. Луковицы нарубить толстым кольцом.
Сложить все куски будущего шашлыка в эмалированную кастрюлю в таком порядке: сначала мясо, затем слой луковых колец. Сверху раскрошить лавровый лист. Затем повторить: мясо, лук, лавровый лист. После чего залить всю заготовку темным пивом. Замариновать в холодильнике. Время выдержки – один полноценный день.
Куски хорошо замаринованной вырезки насаживать на шампуры, чередуя с кольцами лука. При жарке мясо можно поливать остатками пивного маринада.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Это интересно: Шашлык свиной на кефире: рецепт и фото
Как приготовить
- Подготовить мясо. Нужно помыть и очистить от жилок и плёнок.
- Нужно нарезать свинину на ровные куски для шашлыка 4-6 см. Положить в миску. Учтите, что туда ещё добавлять лук и пиво.
- Почистите репчатый лук и порежьте полукольцами. Если лук посолить и помять руками, то сок выделится быстрее. Он нужен для маринада.
- На этом этапе добавляются все специи и соль.
- Не удержались и добавили пряную зелень (она есть не во всех рецептах с пивным маринадом). Петрушка. Её тоже добавить в маринад.
- Залейте будущий шашлык пивом. Перед этим соберите мясо-луковую массу поплотнее. Пива не должно быть много. Много это когда мясо «плавает» в нём. Всё перемешайте.
- Такой маринад не быстрый, и потребуется 4-6 часов в холодильнике. Передержать не страшно. Закладывайте мясо на ночь.
- Дальше как обычно: разжигайте мангал и готовьте шампуры. Жарить на углях с пеплом до готовности (румяности и одуряющего запаха).
Приятного аппетита!
луковый маринад, пиво, шашлык из свинины
Источник: https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/svinina-i-pivo.html
Универсальный маринад для любого вида мяса
Этот вариант подойдет для шашлыков из баранины, свинины, говядины, птицы, ценной речной рыбы (стерляди и другие осетровые). Даже – для печени.
Понадобятся (для 2 кг хорошего филе):
- 4–5 крупных луковиц;
- столько же томатов;
- бутылка светлого нефильтрованного пива;
- один лимон;
- соль и свежемолотый черный перец.
Для начала нарезать томаты мелким кубиком. Луковицы нарубить толстым кольцом. Соль и горошины перца растереть в ступке.
Смешать все ингредиенты в объемной стеклянной форме. «Помассировать» мясо несколько минут. Накрыть тарелкой и прижать грузом. Мариновать от 3 до 12 часов в холодном месте в зависимости от вида исходного сырья.
Обработанное мясо насаживать на шампуры вместе с кольцами лука. Жарить на мангале. Подачу оформить свежей зеленью, помидорами, другими овощами.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Куриный шашлык на пиве
Шашлык маринованный в пиве из курицы хорошо готовить с добавлением еще и майонеза. Блюдо по такому рецепту будет очень ароматным, аппетитным и вкусным.
Для приготовления нужно взять:
- 7 кг курицы;
- 1 литр светлого пива;
- 250 г (одна небольшая пачка) майонеза;
- пять луковиц;
- два лимона.
Из приправ для этого блюда больше всего подойдут:
- 2 чайные ложки черного перца крупного помола;
- 3 столовые ложки любых специй для курицы.
Процесс приготовления:
- Мясо промыть проточной водой, обмакнуть салфеткой, порезать на кусочки предпочитаемого размера.
- Сложить мясные кусочки в емкость, посолить и перемешать.
- Выложить майонез и вылить пиво, все тщательно смешать.
- Теперь добавить полукольца лука и дольки лимона. Вновь тщательно перемешать, словно втирая состав в курицу.
- Положить специи и перец, перетереть последний раз и убрать в холодильник на 3 – 4 часа. Не нужно передерживать куриное мясо, иначе оно раскиснет и станет невкусным.
- При жарке на углях можно дополнительно поливать слитым маринадом.
Источник: https://marinadd.ru/recipe/shashlyk-v-pive
На светлом для курицы
Несложный рецепт для шашлычков из куриного мяса.
Понадобятся (для 1 кг филе курицы):
- одна бутылка светлого пива (Лагер, Пилснер);
- две луковицы;
- одна чайная ложка сушеного орегано;
- по щепотке соли и свежемолотого черного перца.
Куриные грудки нарезать на куски удобного размера. Натереть смесью соли, черного перца и орегано. Луковицы нарезать на дольки (вроде апельсиновых). Сложить мясо и лук в отдельный контейнер и залить светлым пивом. Время маринования – 3–4 часа.
Жарить на гриле, сформировать шпажки из кусочков курицы и луковых долек.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Это интересно: Тыквенно-сливочные пирожные: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Честно сказать, после множества опробованных нами маринадов для свиного шашлыка, к маринаду с пивом отнеслись как-то скептически. Ну что может дать пиво?? Этот вопрос нас и интриговал.
Для данного эксперимента было отобрано два куска свиного окорока с небольшим количеством сала. Мариновалось наше мясо от силы часа три. Ждать было невозможно)).
Готовый результат нас поразил, мясо получилось нежнейшим. Может, это пиво, может, горчица, может, их тандем так благоприятно повлиял на мясо. Шашлык был съеден моментально. И было принято решение вновь повторить, чтобы присвоить пиву призовое место в маринадах. Советую и вам попробовать приготовить шашлык из свинины на пиве.
Мясо вымыть и немного обсушить салфеткой.
Нарезать мясо средними кубиками.
Сложить в большую емкость. Добавить нарезанный лук и горчицу. Посолить и поперчить.
Хорошенько перемять мясо руками.
Залить пивом.
И снова перемешать. Оставить для маринования на пару или более часов.
Жарить шашлык на умеренно горячих углях.
Несколько раз перевернуть. До готовности.
Шашлык из свинины на пиве готов. Приятного аппетита.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/12343
На светлом пиве и имбирном эле для цыплят
Понадобятся (для жарки двух-трех цыплят):
- бутылка обычного светлого пива;
- бутылка лимонада;
- бутылка газированного имбирного эля;
- полбутылки белого сухого вина.
Взять герметично закрывающийся пакет для маринования. Вылить в него все напитки. Поместить цыплят и закрыть пакет. Немного потрясти его. Мариновать целую ночь или несколько часов по необходимости. Периодически переворачивать пакет в ходе маринования.
Жарить маринованных цыплят на гриле. Остатки маринада использовать как подливку во время жарки или подать в качестве соуса.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Какое пиво подойдет
При мариновании курицы, свинины или говядины следует учитывать некоторые тонкости того, как замариновать мясо для шашлыка в пиве.
Не следует брать пастеризованное. Лучше отдать предпочтение «живому» или нефильтрованному. Именно в таком продукте сохраняется аромат хмеля и солода в полной мере.
Для свинины или курицы больше подходит некрепкий светлый напиток – пшеничный сорт, легкий эль. Если хочется добавить более выраженный привкус, можно взять янтарный эль. А для говядины подобрать более крепкие темные сорта. Не нужно экономить, ведь от качества и вкуса напитка будет зависеть успех всего блюда. Пиво считается мягким маринадом, поэтому выдерживать свинину в нем следует около 8 часов, курицу — 3 часа, а говядину — 12 часов. Оптимальный вариант – мариновать шашлык в пиве в ночь перед днем, когда вы собираетесь готовить. Но даже пара часов в таком маринаде подготовит мясо к жарке и придаст ему необходимые свойства.
Источник: https://marinadd.ru/recipe/shashlyk-v-pive
На темном для барбекю из свинины
- полбутылки темного «бархатного» пива;
- полстакана лимонного сока;
- полстакана сухого вина;
- соль и черный перец – по необходимости.
Смешать напитки в удобной емкости. Посолить, приправить свежедробленным черным перцем. Хорошо перемешать. Использовать для маринования, подходящего для жарки на открытом огне свиного мяса (шейка, корейка и т. д.).
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Маринад для свиного шашлыка на пиве
- свинина – 2 кг;
- светлое пиво – 1 л;
- репчатый лук – 1 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- кориандр (молотый) – 5 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- красный молотый перец – щепоть;
- соль – по вкусу.
- Свинину вымойте. Промокните ее бумажными салфетками. Нарежьте кусками, подходящими для шашлыка (около 5 см). Сложите в емкость, в которой планируете ее мариновать.
- Мелко порубите ножом чеснок.
- Лук порежьте тонкими полукольцами и помните его руками, чтобы он пустил сок.
- Положите к мясу лук, чеснок, специи. Перемешайте его руками, чтобы все компоненты распределились равномерно.
- Залейте мясо пивом и уберите в холодильник.
Мариновать свинину в пиве необходимо 6–8 часов, так что лучше сделать это с вечера – за ночь она как раз успеет промариноваться. При жарке обязательно сбрызгивайте мясо пивным маринадом и не забывайте почаще переворачивать шампуры.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Пиво + уксус
Универсальный рецепт для барбекю. Подойдет разное мясо: свинина, телятина, баранина.
- одна бутылка светлого пива (лучше нефильтрованного);
- полстакана уксуса;
- пара средних луковиц;
- соль и молотый красный перец – по потребности.
Луковицы нарубить тонкими кольцами. Смешать в отдельном контейнере стакан воды, уксус и луковые кольца. Посолить, приправить молотым красным перцем. Поместить в маринад подготовленное мясо. Мариновать 6–8 часов. Примерно за час до конца процесса добавить в маринад бутылку пива и перемешать.
Маринованное мясо жарить на гриле.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Ингредиенты
Свинина — 2 кг
Лук репчатый — 3-4 шт.
Горчица — 1 ст.л.
Пиво светлое — 200 мл
Соль и перец черный — по вкусу
- 259 кКал
- 1 С‡.
- 1 С‡.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/12343
Маринад для шашлыка на пиве
Казалось бы, что мясо, пожаренное на углях, должно получаться примерно одинаковым. На самом деле на его вкус сильно влияет использованный маринад. Среди гурманов популярны рецепты маринадов, придающих мясу неповторимые вкусовые нотки. К таким относится и маринад для шашлыка на пиве. Не стоит опасаться, что готовое блюдо будет иметь алкогольные вкус и аромат – этого не произойдет. Алкоголь полностью испарится, а мясо приобретет тонкий привкус солода и хмеля.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Особенности приготовления
Пиво нельзя назвать достаточно кислым продуктом. По этой причине нужно хорошо знать правила, по которым необходимо мариновать в нем мясо для шашлыка. В противном случае может оказаться, что нужного эффекта получить не удалось, и шашлык получился сухим и жестким.
- Начинать нужно с выбора мяса на шашлык. Не стоит ожидать, что удастся приготовить вкусный шашлык из старого и перемороженного мяса. Замороженное мясо вообще для шашлыка не используют. Ведь при размораживании оно неизбежно потеряет часть влаги. Если при тушении или варке мяса это несущественно, то при жарке на углях может сыграть роковую роль: шашлык получится сухим и невкусным. Наиболее нежный шашлык получается из мяса молодых животных, да и готовится оно быстрее.
- Пивной маринад подходит не для всех видов мяса. Он настолько отличается от классического, что вряд ли кто решится замариновать в нем баранину. Вкус мяса птицы пиво тоже почти не раскрывает. Лучше всего мариновать в пиве свинину или говядину – из них в этом случае шашлык получится превосходный.
- Как уже было сказано, пиво не обладает высокой кислотностью, так что само по себе оно не сможет сильно размягчить мясные волокна. Помогает ему в этом луковый сок. По этой причине лука для пивного маринада жалеть не нужно. Причем чем мельче порезан лук, тем быстрее и лучше промаринуется мясо. Если необходимо замариновать его максимально оперативно, лук можно даже крупно натереть.
- Мясо не маринуют в алюминиевой и деревянной посуде. На это есть серьезные причины: алюминий при контакте с кислыми продуктами выделяет вредные вещества, дерево впитывает маринад. Лучше использовать эмалированную, стеклянную, керамическую посуду, а также посуду из нержавеющей стали.
- Пиво для маринования мяса подойдет не всякое. От пастеризованного лучше отказаться, так как оно неспособно придать мясу ожидаемый вкус. Предпочтение отдается нефильтрованному «живому» пиву. Будет ли оно светлым или темным, зависит от выбранного рецепта.
- Не солите маринад, так как соль вытягивает из продуктов влагу. Если вам не хочется, чтобы мясо получилось сухим, солите его непосредственно перед жаркой.
- Если вам не хочется, чтобы пиво забродило и испортило весь вкус шашлыка, мариновать мясо нужно в холодильнике. В естественных условиях оно не должно стоять в маринаде дольше трех часов, но еще лучше время пребывания его в тепле сократить до минимума.
- Как уже говорилось, маринад на пиве относится к мягким разновидностям маринада. Для получения ожидаемого эффекта держать в нем мясо нужно довольно долго. Если речь идет о говядине, то ее мариновать желательно около 12 часов. Свинина будет готова к жарке чуть раньше – примерно через 8 часов. Так что позаботиться о мариновании мяса необходимо накануне дня, в который планируется устроить пикник.
Рецепт маринада на пиве желательно выбирать с учетом вида используемого для шашлыка мяса.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Базовый шашлык из свинины на пиве
Шашлыки редко обходятся без пива, а что если его добавить в маринад? Сделали: шашлык из свинины на пиве стоит сделать чтобы попробовать. Вкус вышел интересный.
Мы опишем «базу» шашлыка из свинины с маринадом из пива. Такой рецепт можно дополнять, что существенно изменит вкус.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Шашлык из свинины на пиве
Сегодня я не просто расскажу рецепт сочного, мягкого как колбаска, вкусного и ароматного шашлыка из свинины маринованного в пиве. А ещё я буду развенчивать популярные кулинарные мифы из области приготовления настоящего шашлыка. Давайте уже приступим.
Ингредиенты
- Свиной окорок 1,5 кг
- Лук репчатый 1,5 кг
- Пиво 0,5 литра
- Перец молотый 1 ч.л.
- Кориандр молотый 1-2 ч.л.
- Петрушка рубленая 1 ч.л.
- Укроп рубленый 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Измельчение лука:
Лук рубим крупными полукольцами.
Складываем в большую посуду.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Добавление специй:
К луку добавляем все специи. Соль.
Хорошо мнём и перемешиваем.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Окончание подготовки маринада:
В лук со специями добавляем пиво. Пробуем на соль, должен получиться слегка пересоленный маринад с пивом. Есть такой миф, что мясо нужно солить когда оно уже готово. Просто попробуйте один раз, и сделайте свой выбор. Итак, пробуем маринад. Он должен получиться немного пересолен. Избытки соли возьмёт мясо.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Нарезка мяса:
Мясо нарезаем на приблизительно равные кусочки. Большие или маленькие особого значения не имеет, это лишь определяет время жарки.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Замачивание шашлыка из свинины в пиве:
Нарезанное мясо кладём в маринад из пива, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место. Оптимальное время маринования 12 часов.
Каждые три часа желательно перемешать мясо. Не верьте, тем, кто говорит, что через час уже можно жарить. Просто попробуйте результат, приготовленный по моему рецепту.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Нанизывание на шпажки:
Я продолжаю экспериментировать с деревянными шпажками. Как показала практика, при неправильном формировании шпажек, при наличии поперечных слоёв древесины, она отлично и очень быстро прогорает. Просто имейте это ввиду при выборе. И нанизывайте не много мяса, чтобы не сломать шампур под весом мяса.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Подготовка углей:
Угли разжигаем заранее. Мясо можно выкладывать только тогда, когда угли седые.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Выкладывание шашлыка на мангал и жарка:
Выкладываем шпажки с мясом, как на фото. Плотно друг к другу. Чтобы они держали тепло.
В процессе жарки регулярно поворачиваем шашлык, чтобы добиться равномерного прожаривания со всех сторон.
Надеюсь, вам очень понравился шашлык на пиве из свинины, приготовленный по этому рецепту. Делитесь им с друзьями, сохраняйте в социальных сетях, подписываетесь на новые рецепты.
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Часто задаваемые вопросы:
«Подскажите, маринад для шашлыка из свинины с пивом передаёт мясу запах пива?»
-Большое спасибо за вопрос, я совсем забыл об это написать. Запаха пива или алкоголя вы не почувствуете, его просто нет.
«А можно приготовить шашлык из свинины с пивом и майонезом?»
-Приготовить можно всё. Зачем добавлять в это простоё блюдо майонез, я не понимаю.
«Как замариновать шашлык из свинины в пиве быстрее всего?»
-Я так понял вопрос стоит во времени маринования. Если совсем не успеваете, можно сократить время до 6-ти часов. Меньше всё равно не стоит.
»
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://edanaprirode.com/retsepty/blyuda-na-mangale/shashlyk/svinina-i-pivo.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 993 (6%)
- https://marinadd.ru/recipe/shashlyk-v-pive: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2219 (13%)
- https://vkysnoemyaso.ru/svinina/marinad-dlja-shashlyka-iz-svininy-na-pive.html: использовано 20 блоков из 27, кол-во символов 11371 (67%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/12343: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2339 (14%)