Берлинский яблочный пирог: рецепт и фото

Ингредиенты для песочного теста:

• Маргарин или масло сливочное – 100 г
• Яйцо куриное маленькое – 1 шт.
• Мука – 350-400 г
• Сода пищевая – 1/2 ч.л.
• Сахар – 100 г
• Молоко – 2 ст.л.
• Соль – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Ингредиенты для яблочной начинки:

• Яблоки кисло-сладкие сочные – 500 г
• Корица – 1 ч.л.
• Крахмал картофельный – 2 ст.л. с горкой
• Сахар – ½ стакана
• Изюм – 50 г

Время приготовления 15 минут + 20 минут для охлаждения + 50 минут для выпекания

Выход: 6-7 порций

Известный как Berliner Apfelkuchen, или берлинский яблочный пирог из песочного теста, благодаря своей начинке и оригинальному украшению этот десерт станет угощением, достойным праздничного стола.

Песочное тесто, простой рецепт которого находится перед вами, часто встречается у хозяек. Выпечка по этому рецепту получается рассыпчатой, сладкой и очень вкусной. Сочная яблочная начинка, которая благодаря крахмалу не растекается на блюде, придает суховатому песочному тесту влажность и невероятный яблочный вкус и аромат.

Берлинский пирог из яблок, рецепт с фото пошагово которого представлен ниже, готовится просто и быстро, попробуйте и убедитесь.

Приготовление:

Начнем с приготовления теста. Для этого смешаем сахар с маслом, добавим коньяк и яйцо, еще раз перемешаем. Добавим разрыхлитель и муку (частями) и вымесим тесто.

Тесту даем постоять 10 минут в холодильнике, а тем временем приготовим начинку.

Для этого натрем на терке 6 средних яблок, добавим к ним изюм, 100 г сахара, крахмал и корицу. Все тщательно перемешаем.

Теперь 3/4 теста раскатываем и выкладываем в форму (у нас 27 см).

Раскатываем остатки теста, вырезаем из них украшение любой формы и выкладываем на пирог.

Выпекать яблочный пирог нужно 45 минут при температуре 180°C

После выпекания дать остыть хотя бы пол часика.

БЕРЛИНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Благодаря разнообразному химическому составу, яблоки известны с древних времен. Одной из положительных сторон употребления яблок можно выделить то, что яблоки довольно эффективно снижают уровень холестерина в крови, благодаря тому, что в них содержится пектин и волокна. Одно небольшое яблоко, может содержать до 3 — 4 грамм волокон, что составляет 0,1  суточной потребности организма.

Как приготовить берлинский яблочный пирог – рецепт с фото

Подготовьте все ингредиенты для выпекания песочного пирога. Рецепт на сливочном масле, но можно использовать в качестве жира и маргарин, и спред (масло низкой жирности).

В глубокой миске порубите нарезанный кубиками маргарин вместе с сахаром, солью и ванильным сахаром. Перетирайте венчиком, вилкой или в комбайне в течение 3-5 минут, чтобы сахар начал растворяться. Затем добавьте в миску яйцо, молоко, соду, разрыхлитель. Перемешайте до однородности.

Добавляя понемногу просеянную муку, замесите песочное тесто. Сначала можно вымешивать в миске, затем я вываливаю содержимое и заканчиваю замес на гладком столе. Тесто должно быть однородным, хорошо лепиться и отставать от рук.

Разделите тесто на 4 части на припыленной мукой поверхности. Из трех частей раскатайте с помощью скалки круглый корж толщиной 0,5-0,7 см.

Выстелите тестом коржа разъемную форму для запекания. Смазывать форму не нужно, так как классическое песочное тесто, как и по этому рецепту с фото, содержит в себе большое количество масла и тесто не пристанет к форме.

Подготовьте ингредиенты для яблочной начинки для берлинского пирога. Здесь очень хорошо подойдут яблоки твердых сладкий сортов – Гала, Ред и похожие.

Яблоки очистите, удалите семена и натрите на крупной терке в глубокую миску.

Добавьте к яблокам сахар, изюм (если он не сильно сухой, его можно не запаривать), крахмал и корицу. Рекомендую взять корицы именно полную чайную ложку, она очень влияет на вкус и аромат начинки.

Начинка получится сочной, но крахмал впитает сок и сохранит его.

Выложите начинку в форму с заготовкой для берлинского пирога с яблоками.

Оставшееся тесто раскатайте тонко на присыпанной мукой поверхности и вырежьте рюмкой, например, небольшие кружки.

Украсьте ими поверхность пирога.

Выпекайте до румяной корочки сверху в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут.

Пирог можно украсить белковой глазурью, безе или сахарной пудрой. Подавайте с чаем или кофе, а с теплым молоком или кефиром этот десерт станет одним из самых любимых лакомств ваших детей. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Состав:
• Сливочное масло — 100 грамм
• Сахарный песок — 4 столовые ложки
• Яйца — 2 штуки
• Ром — 1/2 стакана
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Пищевая сода — 1 чайная ложка
• Для начинки:
• Яблоки — 6 штук (крупных), кисло-сладких
• Сахарный песок — 1 стакан
• Крахмал — 2 столовые ложки
• Изюм — 3 столовые ложки (без косточек)
• Корица — 1 щепотка (молотой)
• Сахарная пудра — 1 столовая ложка

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт... Армянская шаурма: рецепт и фото... Пицца с ананасами и курицей: рецепт и фо... Жерех жареный: рецепт и фото...