Тыквенные пирожные со сливочной начинкой: рецепт и фото

Чего только не готовят из тыквы: оладушки, каши, запеканки, цукаты. Мы же спешим предложить вам еще один занятный рецепт выпечки из тыквы — пирожные из тыквенного теста. Особенность рецепта в том, что тыкву добавляют как в тесто, так и в начинку. Попробуйте – не пожалеете!

Мастер-класс «Тыквенные пирожные»

Мастер-класс «Тыквенные пирожные» Фото: А. Нерубаев/BurdaMedia

Приготовим бисквитные пирожные из тыквы с миндалём

В осенние дни трудно представить себе меню без солнечной тыквы. Выбирайте вкусные сорта тыквы. Мускатные виды считаются элитными. У них самая вкусная мякоть: она сладкая, очень сочная и нежная. Внешне такие плоды похожи на грушу. Её можно тушить, варить, запекать, но лучше есть в сыром виде. В этом сорте масса полезных витаминов и минералов.

Очень вкусна и выпечка с тыквой. Сегодня предлагаю приготовить бисквит с миндалём для пирожных к чаю. Для приготовления пюре, тыкву можно запечь, но гораздо быстрее будет отварить. Аромат тесту придаст молотый миндаль. А для прослойки коржей возьмем тыквенный крем. Вот такой солнечный результат получился, гармоничный по вкусу и цвету.

Приятного чаепития!

Приготовление:

Шаг 1: готовим пюре из тыквы

Мякоть тыквы очистите, выложите на покрытый пергаментом для выпечки противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, пока не станет мягкой.

После запекания измельчите тыкву блендером, превратив в однородное пюре.

Шаг 2: готовим тесто

Смешайте муку с разрыхлителем и сахарной пудрой, просейте.

Порубите муку с маслом (холодным), а затем добавьте тыквенное пюре, ванильный сахар и хорошо замесите.



Скатайте тесто в шар, оберните в пакет и уберите в холодильник на полчаса.

Шаг 3: выпекаем корзиночки

Смажьте формочки маслом.

Холодное тесто отщипывайте кусочками и раскладывайте по формочкам, формируя пальцами полые внутри корзинки. Наколите на дне вилкой, чтобы тесто не вздулось во время приготовления.

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение нескольких минут до золотистого цвета.

Выньте из форм. Остудите.

Шаг 4: готовим начинку

Взбейте сливки с сахарной пудрой и загустителем.

Землянику промойте, обсушите и добавьте 2/3 стакана ко взбитым сливкам. Быстро взбейте блендером.

Шаг 5: заполняем корзиночки начинкой

С помощью кондитерского мешка или ложкой (будет не так аккуратно), выложите взбитые сливки в корзиночки. Украсьте оставшимися ягодами и листиками мяты.

Шаг 6: подаем тыквенные корзинки со взбитыми сливками и земляникой

Тыквенные корзинки со взбитыми сливками подавайте к чаю. Это вкусный и красивый десерт. Украсьте им ваш праздник!

Приятного аппетита!

Понадобится:

Для теста:

• 500 г тыквы 
• 2 яйца 
• 120 мл сливок 
• 100 г муки 
• 100 г меда 

Для крема:

• 2 ст. л. сахара 
• 250 г сметаны 
• 1 пакетик загустителя для сливок 

Для украшения:

• 300 г тыквы 
• мята 

Как приготовить «Пирожные из тыквы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить тыквенный бисквит, нужно взять тыкву, воду, сок лимона, муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, яйца, соль, миндаль.

Как выжать максимальное количество сока из лимона

Проверить свежесть куриного яйца в воде

Как очистить миндаль от шкурки

Шаг 2 Ссылка

Свежую тыкву очистить от кожуры. В чистом виде получим 200 г. Залить куски тыквы горячей водой (100 мл). Отварить до мягкости.

Как варить тыкву

Шаг 3 Ссылка

Воду, в которой варилась тыква, слить. Добавить сок лимонный (2 ст. л.). Пюрировать. Остудить.

Шаг 4 Ссылка

Взвесить тыквенное пюре (200 г).

Шаг 5 Ссылка

Миндаль (100 г) промыть, просушить. Обжарить на сковороде. Измельчить в комбайне.

Шаг 7 Ссылка

Смешать мучную смесь с молотым миндалём.

Шаг 9 Ссылка

Добавить к желткам подготовленное пюре тыквы. Перемешать.

Шаг 10 Ссылка

К полученной массе добавляем порциями сухую смесь муки и орехов. Перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Добавить в 2 этапа оставшийся сахар (60 г) и продолжить взбивать белки до устойчивых пиков.

Шаг 13 Ссылка

В тыквенно-мучную смесь добавить взбитые белки за 4 подхода, понемногу, аккуратно перемешивая, снизу вверх, словно переворачиваете страницу.

Как подмешать белки к тесту

Шаг 14 Ссылка

Тесто для бисквита готово.

Шаг 15 Ссылка

Подготовить противень (размер 23х21 см). На дно и бока распределить пергаментную бумагу. Вылить тесто, аккуратно распределив его по всей поверхности противня. Поставить противень в горячую духовку. Выпекать бисквит при температуре 180°C в течение 40 минут, до лёгкой румяности теста.

Как подготовить форму для выпечки

Шаг 17 Ссылка

Выложить готовый корж с бумагой на решётку. Накрыть корж новым листом пергаментной бумаги. Сверху положить лёгкое полотенце. Остудить.

Шаг 18 Ссылка

Перевернуть корж. Снять нижний пергамент. Срезать края бисквита.

Шаг 19 Ссылка

Выложить края-полоски бисквита на горячую сковороду. Подсушить их. Измельчить блендером в крошку.

Шаг 20 Ссылка

Корж разрезать на одинаковые квадратные куски. Распределить их парами.

Шаг 22 Ссылка

Нижние куски коржа прослаиваем кремом. Накрываем вторым куском.

Шаг 23 Ссылка

Сверху так же нанести крем.

Шаг 24 Ссылка

Украсить пирожные крошкой. Подать к чаю, на десерт.

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кусочками, выложить в кипящую воду, варить 20 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Измельчить тыкву блендером, охладить.

2. Взбить яйца с медом, влить сливки, перемешать. Смешать с тыквой и мукой.

3. Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать 40 мин в духовке при 170°. Корж охладить в форме.

4. Тыкву нарезать, проварить в воде с добавлением сахара 5 мин, остудить и вырезать фигурки.

5. Корж переложить на дощечку. Сметану взбить с сахаром и загустителем, смазать корж. Дать застыть 0,5 ч, разрезать на квадраты. Сверху выложить фигурки из тыквы, мяту. 

Время приготовления: 1 ч 40 мин.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...