Как лучше сделать пирог с грибами и мясом? У каждой хозяйки в ответ на этот вопрос будет свой фирменный рецепт. Ну а если хочется попробовать впервые сделать выпечку с грибной начинкой? Тогда стоит начать с простых пирогов, выпекаемых в духовке или мультиварке, и постепенно переходить к более сложным блюдам. Нужно отметить, что мясо-грибная начинка проста и сложность в приготовлении выпечки зависит от выбранного вида теста.
Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/pirog-s-gribami-i-myasom.html
Содержание
- 1 Рецепт мясного пирога с грибами и сыром из слоёного теста
- 2 Подготавливаем тесто
- 3 Слоёный пирог с мясом, картофелем и грибами
- 4 Варианты начинки
- 5 Правила запекания
- 6 Пирог с куриным мясом, грибами и блинами
- 7 Выпекаем пирог
- 8 Кабачковый пирог с мясом кролика и грибами
- 9 Пирог косичкой с мясом и солёными грибами
- 10 Пирог с капустой, мясом, грибами и картошкой в духовке
- 11 Рецепт пирога «Наполеон» с мясом и грибами
- 12 Мясной пирог фаршем и грибами в духовке
- 13 Пирог с мясом и грибами в мультиварке на заливном тесте
- 14 Рецепт дрожжевого пирога с мясом и грибами
Рецепт мясного пирога с грибами и сыром из слоёного теста
Пирог мясной с грибами из слоёного теста – один из самых предпочитаемых вариантов выпечки для многих хозяек, ведь он очень вкусный и ароматный. Чтобы не заморачиваться со слоёным тестом, его можно свободно купить в магазине.
- Тесто – 700 г;
- Свинина – 400 г;
- Грибы (шампиньоны) – 600 г;
- Лук – 3 шт.;
- Масло подсолнечное;
- Соль и чёрный молотый перец – по ½ ч. л. (без верха);
- Грибная приправа – 1 ч. л.;
- Сыр – 200 г.
Слоёный пирог с мясом и грибами в этом варианте попробуйте сделать со свининой – вкус получается отменным, а ваши домочадцы, особенно мужчины, высоко оценят кулинарный шедевр.
Свинину отварить до готовности, нарезать на маленькие кубики размером 1х1 см.
Выложить в сотейник, влить немного масла и жарить 20-25 мин, чтобы на мясе появился золотистый оттенок.
Лук почистить, порезать на четвертинки и пожарить на отдельной сковороде, чтобы получился мягким и прозрачным, смешать с мясом.
Шампиньоны — чистые грибочки, поэтому их просто нужно промыть под проточной водой. Затем нарезать кусочками (форму выбрать по желанию) и пожарить 15 мин, а далее — смешать с мясом.
Всю получившуюся жареную массу посолить по вкусу, присыпать молотым перчиком, а также грибной приправой и перемешать.
Форму смазать маслом, тесто разделить на две части и раскатать скалкой.
Первую порцию теста выложить в форму, поднять повыше бортики и распределить начинку по пласту.
Сверху притрусить тёртым на мелкой тёрке сыром, закрыть второй порцией теста, защипнуть бортики.
Сверху сделать несколько дырочек большими шпажками и смазать взбитым яйцом поверхность.
Поставить лист с пирогом в духовку и выпекать 30-40 мин при 180°C.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Это интересно: Макароны с сыром (быстро и вкусно): рецепт и фото
Подготавливаем тесто
Вариантов теста для выпечки много, и не обязательно использовать то, что будет предложено ниже. Опытные хозяйки могут брать за основу и любую другую рецептуру несладкого теста.
Новичкам для приготовления рекомендуется начать с простых вариантов.
Дрожжевое
Из продуктов понадобится:
- 200 мл. молока;
- маленькая упаковка сухих дрожжей;
- 20 г. маргарина;
- 350 г. муки;
- 2 ч. л. песка сахарного;
- 1 ч. л. соли;
- 2 – 3 ст. л. постного масла;
- 1 яйцо;
Замешивать нужно так:
- слегка подогретое молоко соединить с подтаявшим маргарином;
- всыпать дрожжи, соль, сахар и небольшое количество муки, после чего поставить опару на полчаса в теплое место;
- в поднявшуюся опару добавить масло, яйцо и оставшуюся муку;
- вымесить густое эластичное тесто и, накрыв влажным полотенцем, оставить подниматься в тепле пару часов.
Песочное
Понадобится для приготовления:
- 400 – 450 г. муки;
- пачка маргарина;
- немного разрыхлителя для теста;
- 100 мл. кефира.
Твердый маргарин измельчить ножом или при помощи терки и смешать с остальными компонентами. Полученную массу вымешивать, пока она не станет эластичной и не перестанет липнуть к рукам. После этого тесто разделить на 2 части, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
То, что среди ингредиентов нет яиц, позволяет использовать эту рецептуру тем, кто соблюдает пост. По этому рецепту можно приготовить постный пирог с грибами, просто убрав из начинки мясо.
Быстрое (заливное)
Быстрый мясной пирог с грибами отнимает минимум времени на приготовление за счет того, что после смешивания всех компонентов теста его можно сразу выпекать.
Нужно взять:
- 200 – 250 г. муки;
- 3 ст. л. майонеза или сметаны;
- 4 яйца;
- чайная ложка яблочного уксуса;
- 0,5 ч. л. соды;
- 100 г. твердого сыра.
Готовится тесто так:
Миксером взбиваются яйца, и при непрерывном помешивании к ним добавляются гашенная уксусом сода, сметана и натертый на крупной терке сыр. Мука кладется последней. Нужно следить, чтобы тесто не было густым, по консистенции оно должно быть похоже на то, что используется для шарлотки или оладушек.
Можно и не готовить тесто самостоятельно, а приобрести дрожжевой или слоеный полуфабрикат в магазине.
Те, кому нравится блинчатый пирог (когда блинами выстилается емкость для запекания), могут использовать мясо-грибную начинку и сделать блинный пирог с мясом и грибами.
Маленькая хитрость для сидящих на диете. Если хочется вкусно покушать и не поправиться, то следует муку для выпечки смешать с молотыми отрубями 1:1, и получится диетический пирог, ведь грибки имеют мало калорий, а мясо всегда предусмотрено в диетах для похудения.
Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/pirog-s-gribami-i-myasom.html
Слоёный пирог с мясом, картофелем и грибами
Пирог с мясом, картофелем и грибами создаст на столе атмосферу уюта и домашнего тепла. Вся семья, услышав запах выпечки из духовки, сразу появится на кухне в предвкушении вкусняшки. Для этого рецепта лучше взять два вида мяса: свинину и говядину в равных количествах.
- Мясо – 600 г;
- Тесто слоёное – 800 г;
- Лисички – 400 г;
- Лук – 3 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Чеснок – 3 зубочка;
- Бульон – 150 мл;
- Пиво тёмное – 300 мл;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Масло постное.
В этом варианте пирога с мясом, грибами и картошкой тесто укладывается особым образом.
Мясо отварить до полуготовности и порезать небольшими кубиками.
Лисички отварить, порезать ломтиками, а после 15 мин обжарить на масле.
Картофель почистить, порезать кружочками и проварить 10 мин в подсоленной воде.
В глубокую форму для выпекания разложить кубики мяса, затем грибы, сверху картофель. Присыпать резаным чесноком и четвертинками порезанного лука.
Сделать заливку: смешать пиво, бульон, пасту, сахар и муку, хорошо перемешать и залить мясо.
Раскатать слоёное тесто, положить прямо на мясо и сверху закрыть фольгой для выпекания.
Поставить форму в духовку и выпекать 1 ч 50 мин при температуре 190°C.
Снять лист фольги и продолжить выпекание ещё 25-30 мин.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Варианты начинки
Основные компоненты – грибы и мясо – сочетаются с большинством продуктов, к примеру, можно сделать пирог с лисичками и картошкой или заменить картофель рисом. На кулинарном сайте от Аллы Ковальчук даже есть рекомендация: добавить немного мясо-грибной смеси во французский луковый пирог.
Стоит дать базовое описание начинки, а потом уже каждая хозяйка, ориентируясь на собственный вкус, дополнит его любимыми приправами и другими продуктами.
Для начинки понадобится:
- 250 г. мелко порубленного или смолотого в фарш мяса;
- 1 луковичка среднего размера;
- 200 г. свежих лесных или культивируемых грибов (можно испечь пирог с вешенками, а можно для готовки использовать ароматные лесные грибы);
- масло растительное для жарки;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление не составит сложности даже для начинающих кулинаров:
- грибочки и лук по отдельности обжариваются на сковороде в масле до готовности (можно приготовить грибы в мультиварке, поставив режим «Тушение» на 20 минут);
- мелко нарезанное мясо или фарш (если хочется сделать пирог с фаршем и грибами) тушится на сковородке до полной готовности, и в него добавляются соль и специи;
- далее либо все компоненты перемешиваются, либо укладываются на тесто слоями.
Можно добавить и другие продукты, но не перемешивать их с основной начинкой, а выложить отдельным слоем. Летом возможно сделать пирог с грибами и зеленым луком, положив его поверх мясо-грибной зажарки. Если хочется чего-то более сытного, то стоит испечь пирог из чечевицы с грибами, а можно добавить в него рис или картошку.Перед добавлением в начинку чечевицу отваривают до готовности и измельчают в блендере, а из картошки делают пюре.
Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/pirog-s-gribami-i-myasom.html
Правила запекания
Грибной пирог разделяют на открытый и закрытый. Открытые делают так:
На форму для запекания выкладывается слой теста, на него слоями или однородной массой помещается начинка, а сверху все обильно посыпается тертым твердым сыром и отправляется в разогретый до 200° духовой шкаф на 30 – 40 минут.
Закрытая выпечка в духовке делается так же, а сверху помещается слой теста, который аккуратными защипами скрепляется по бокам с нижним слоем. Наверху пирога для украшения можно поместить сделанный из остатков теста грибочек или посыпать все сыром.
Можно выпекать грибной пирог в мультиварке: это намного удобнее, ведь не требуется следить за готовкой и пригорания блюда не случится.
Пирог с грибами в мультиварке готовится так:
- чаша смазывается маслом, и в нее ровным тонким слоем укладывается порция теста;
- выкладывается только грибная начинка или с добавлением других компонентов (рекомендуется делать выпечку с картошкой в мультиварке: картофельное пюре впитает излишки грибного сока и сделает начинку более плотной);
- сверху все накрывается вторым блином из теста и соединяется по краям;
- теперь нужно сделать проколы в нескольких местах (без них пирог может деформироваться) и включить режим «Выпечка» на час.
Как видно, пирог с грибной и мясной начинкой готовится просто и это блюдо получится даже у начинающих кулинаров. Здесь нет необходимости строго следовать рецептуре, компоненты можно дополнять или заменять на те, что больше нравятся, и все равно получится вкусно.
Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/pirog-s-gribami-i-myasom.html
Это интересно: Пирог с мясом и капустой: рецепт и фото
Пирог с куриным мясом, грибами и блинами
Предлагаем рецепт пирога с мясом и грибами с пошаговым фото, который соберёт за столом всех дорогих вашему сердцу людей. Блюдо совершенно несложное в приготовлении, однако имеет очень необычный внешний вид.
Пирог с куриным мясом и грибами отлично подойдёт даже для большого праздника.
- Тесто дрожжевое – 700 г;
- Куриное филе – 500 г;
- Шампиньоны – 400 г;
- Лук – 2 шт.;
- Масло растительное;
- Соль;
- Зелень петрушки и укропа – по 6 веточек.
Для блинчиков:
- Молоко – 150 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 1-1,5 ст.;
- Масло постное – 2 ст. л.;
- Соль.
Для начала нужно приготовить блинчики: взбить яйца с молоком, добавить соль и муку, перемешать и влить масло.
Размешать тесто и выпекать тонкие блинчики на сухой сковороде.
Филе порезать кубиками и обжарить на масле до готовности.
Лук и шампиньоны измельчить и тоже обжарить до золотистого цвета.
Соединить мясо с грибами и луком, посолить и посыпать измельчённой зеленью.
Раскатать тесто в большой круг, а затем выкладывать в середину по одному блину, распределяя между ними начинку.
Таким способом израсходовать все блины и начинку.
Поднять края теста, на котором собирался пирог в одну кучку, и соединить руками так, как соединяют хинкали.
Запекать такой интересный пирог 45-50 мин при температуре 190°C.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Выпекаем пирог
1. Духовой шкаф нагреваем до 200 градусов.
2. Выбираем металлическую форму. Делаем так называемую «французскую рубашку». Для этого смазываем ее маслом и сверху тонким слоем присыпаем мукой.
3. Теперь выливаем часть теста в форму, примерно две трети всей массы. На тесто сверху ровным слоем выкладываем мясо с грибами.
И сверху опять заливаем тестом. Постарайтесь этот пласт теста распределить равномерно.
4. Ставим в духовку и выпекаем это около получаса.
Вот на этом и заканчивается быстрый рецепт пирога. Он получается очень вкусным и нежным. А из-за мяса еще и сытным. Пирог получается очень сочным. Для людей, у которых нет огромного количества лишнего времени, этот рецепт – идеальное решение. Экспериментируйте с начинкой, готовьте и пробуйте!
Не забудьте и приятного аппетита!
Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-myasom/bystryj.html
Кабачковый пирог с мясом кролика и грибами
Для приготовления кабачкового пирога с мясом и грибами нужны самые простые продукты, однако выпечка может украсить любой праздник.
- Дрожжевое тесто – 700 г;
- Кабачки – 2 средних;
- Мясо кролика – 400 г;
- Масло сливочное – 100 г;
- Шампиньоны – 400 г;
- Соль;
- Йогурт – 4 ст. л.;
- Яйца – 2 шт.;
- Петрушка и укроп – зелень.
Как приготовить кабачковый пирог с мясом и грибами, чтобы удивить такой выпечкой своих родных?
Мясо кролика лучше измельчить с помощью мясорубки и немного поджарить на масле.
Кабачки порезать кружочками, слегка обжарить с двух сторон и дать остыть.
Шампиньоны порезать кусочками и также обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Раскатать одну часть теста в тонкий слой, оставив место для бортиков, и выложить сначала кабачки, затем мясо и грибы.
Смешать йогурт с яйцами, взбить венчиком, посолить, добавить измельчённую зелень, перемешать и влить в начинку.
Сверху накрыть второй частью раскатанного теста, соединить края.
Сделать проколы и поставить в духовку на 50 мин при температуре 190°C.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Пирог косичкой с мясом и солёными грибами
Пирог с мясом и солёными грибами в этом варианте лучше приготовить из фарша индейки.
Эта выпечка понравится всем вашим близким и может стать одной из любимых. Чтобы придать выпечке красивой формы, пирог с мясом и грибами сделаем косичкой.
- Тесто слоёное – 600 г;
- Грибы солёные – 300 г;
- Фарш – 400 г;
- Лук – 2 шт.;
- Масло постное;
- Масло сливочное – 70 г;
- Яйцо для смазки – 1 шт.;
- Перец молотый чёрный.
Фарш обжарить на растительном масле, добавить 100 мл воды и протушить до испарения жидкости.
Грибы промыть в воде и порезать небольшими кубиками.
Лук почистить, порезать кубиками и обжарить на масле примерно 10 мин.
Смешать грибы, лук, фарш, поперчить по вкусу.
Тесто раскатать в прямоугольник, выложить на лист, сделать по двум сторонам разрезы ножом, чтобы потом закрыть пирог, т. е. заплести косичку.
Распределить начинку и сверху положить порезанное кусочками сливочное масло. Закрыть тесто, сплетая разрезанные куски с двух сторон, в форме косички.
Взбить венчиком яйцо и смазать верхушку пирога.
Выпекать 40 мин при температуре 200°C.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Пирог с капустой, мясом, грибами и картошкой в духовке
Пирог с капустой, грибами, мясом и картошкой получается ароматным и сочным, в нежном и хрустящем дрожжевом тесте.
- Дрожжевое тесто – 800 г;
- Говядина – 300 г;
- Лук – 3 шт.;
- Капуста – 300 г;
- Масло подсолнечное;
- Шампиньоны – 400 г;
- Картофель – 200 г;
- Майонез – 200 мл;
- Соль и перец молотый – по вкусу.
Отварить до готовности почищенный картофель, а также говядину, порезать и измельчить на мясорубке.
Капусту нашинковать, выложить на сковороду в масло и пожарить.
Добавить порезанные шампиньоны и измельчённый лук, посолить приправить перцем молотым и протушить 20 мин.
Соединить мясо, картофель, лук, грибы и капусту, ввести майонез и перемешать.
Тесто разделить пополам и раскатать в пласты.
Один положить на смазанный маслом противень, поднять бортики по краям и разложить начинку.
Накрыть второй частью теста, зажать края и сделать проколы ножом.
Этот мясной пирог с грибами готовится в духовке при температуре 200°C около 1 ч.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Рецепт пирога «Наполеон» с мясом и грибами
В этом варианте пирог «Наполеон» с мясом и грибами получается отличным закусочным салатом.
- Бездрожжевое слоёное тесто – 1 уп. (700 г);
- Вешенки – 500 г;
- Куриное филе – 3 шт.;
- Морковь – 3 шт.;
- Яйца – 4 шт.;
- Майонез – 300 г;
- Соль;
- Масло сливочное для жарки.
Рецепт мясного пирога с грибами подразумевает использование выпеченных коржей — из теста выпекаются коржи по размеру будущего блюда для торта.
Филе отварить, порезать кусочками и дать остыть.
Грибочки порезать и обжарить на сливочном масле до готовности.
Морковь натереть на тёрке и пожарить на масле до мягкости.
Отварить яйца, почистить и натереть на тёрке.
Смешать мясо, грибы, морковь и яйца, посолить и перемешать.
Каждый корж хорошо пропитать майонезом и на каждый положить начинку, чуть придавливая следующим.
Сверху присыпать измельчёнными яйцами и поставить в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Мясной пирог фаршем и грибами в духовке
Мясной пирог с фаршем и грибами – идеальное решение для тех, у кого нет времени долго готовить.
Ознакомьтесь с пошаговым рецептом мясного пирога с грибами при помощи фото, представленного ниже. Тесто для пирога сделайте заливное по своему любимому рецепту.
- Фарш – 300 г;
- Лук – 3 шт.;
- Шампиньоны – 400 г;
- Масло постное;
- Соль и чёрный молотый перец.
Шампиньоны, лук и фарш нужно обжарить на масле до золотистого цвета.
Всё соединить, посолить и поперчить, перемешать до однородности.
Смазать форму маслом и присыпать тонким слоем муки.
Большую часть заливного теста вылить в форму, выложить начинку и залить оставшейся массой теста.
Поставить в духовку, установить температуру на 190°C выпекать 40 мин.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Пирог с мясом и грибами в мультиварке на заливном тесте
Пирог с мясом и грибами в мультиварке готовится на заливном тесте.
- Сметана – 5 ст. л.;
- Яйца – 3 шт.;
- Молоко – 150 мл;
- Соль;
- Муки – сколько возьмёт.
Тесто должно по густоте напоминать сметану средней жирности.
- Мясо курицы – 300 г;
- Маслята – 300 г;
- Лук – 1 шт.;
- Соль;
- Масло постное;
- Чёрный молотый перец – 1 ч. л.
Мясо курицы порезать кусочками и обжарить на масле.
Маслята почистить, помыть, порезать и обжарить на масле до светло-коричневого оттенка.
Добавить измельчённый лук в грибы и пожарить вместе 15 мин, посолить.
Чашу мультиварки выложить пергаментной бумагой и вылить половину теста.
Положить начинку, залить другой частью теста и закрыть крышку.
Выставить мультиварку в режим «Выпечка» на 1 ч 20 мин.
После сигнала 15 мин подержать пирог в режиме «Подогрев».
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Рецепт дрожжевого пирога с мясом и грибами
Дрожжевой пирог с мясом и грибами хорошо подходит для большой семьи или компании, когда все собираются за круглым столом, чтобы отпраздновать какое-либо событие.
Для данного варианта пирога лучше взять дрожжевое тесто, которое свободно продаётся в магазинах.
- Тесто – 700 г;
- Вешенки и шампиньоны – по 300 г;
- Лук-шалот – 10 шт.;
- Лук зелёный – 5 веточек;
- Куриная грудка – 1 шт.;
- Зелёный укроп и петрушка – 1 пучок;
- Огурец солёный – 2 шт.;
- Соль;
- Растительное масло:
- Яйца – 1 шт.;
- Смесь молотых перцев.
Грибы хорошо почистить, помыть, нарезать произвольными небольшими кусочками.
Порезать лук-шалот и измельчить зелёные веточки лука.
Грудку куриную отварить, порезать и обжарить на масле до появления поджаристой корочки.
Грибочки пожарить отдельно, добавить лук шалот и продолжить жарить 10 мин.
Соединить грибы с двумя видами лука, мясом и порезанными солёными огурчиками, ввести смесь молотых перцев, соль, а затем хорошенько перемешать.
Тесто разделить на два куска и раскатать скалкой.
На смазанный маслом противень выложить один раскатанный пласт, распределить начинку, посыпать сверху измельчённой зеленью укропа и петрушки.
Закрыть вторым раскатанным пластом, защипнуть края, сделать проколы ножом, а сверху смазать яйцом.
Пирог с мясом и грибами готовим в духовке 40 мин, выставив температуру 190°C.
Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/pirogi-s-myasom-i-gribami.html: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 11351 (62%)
- https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/pirog-s-gribami-i-myasom.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 6168 (34%)
- http://vkuspirog.ru/pirogi-s-myasom/bystryj.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 805 (4%)