Торт «Ягодная корзина»: рецепт и фото

Несмотря на сложность приготовления этого торта, результат поразит даже опытных кулинаров. Такой торт «Ягодная корзина» получается восхитительно нежным и вкусным! Очень рекомендую приготовить его.

Описание

Несмотря на сложность приготовления этого торта, результат поразит даже опытных кулинаров. Такой торт "Ягодная корзина" получается восхитительно нежным и вкусным! Очень рекомендую приготовить его. Описание приготовления: Особенно в летнюю пору такой торт "Ягодная корзина" является популярным. Его бисквитная основа идеально дополняется заварным кремом и ягодным желе. Лучше, если торт будет застывать ночь в холодильнике, тогда он отлично пропитается и застынет. Количество порций: 4-6

Готовим пирог ягодная корзинка «Лилианна» на десерт

Угощаю летним ягодным пирогом «Ягодная корзинка». В тёплое время года природа одаривает нас ягодами и фруктами, свежая выпечка с сочной начинкой — приятное чаепитие обеспечено.

Корзинка придумалась по мотивам двух блюд болгарской банницы. Как вкусны рулеты улиткой с прослойкой из творога и пляцеков — множество начинок, слоёв с многообразной структурой теста (не знаю есть ли эти пироги дрожжевые) и с желанием облагородить край дрожжевого пирога — заполнить его начинкой.

Ягоды и фрукты подобрались спонтанно — всё, что было собрано и куплено. Ограничений по начинке нет, моновариант так же вкусен. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука  — 150  Грамм
• Яйца  — 6  Штук (2 из них в заварной крем)
• Сахар  — 300  Грамм (пополам в тесто и крем)
• Разрыхлитель  — 10 Грамм
• Молоко  — 500  Миллилитров (в крем)
• Сливочное масло  — 200  Грамм (в крем)
• Ягоды  — По вкусу
• Желатин  — По вкусу (1 пакетик)

Количество порций: 4-6

Как приготовить «Ягодная корзинка «Лилианна»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: ягоды, йогурт, сахар, творог для начинки, мука, яйца, молоко, жиры, сметана, дрожжи (для теста), крахмал (для присыпки).

Шаг 2 Ссылка

Разводим дрожжи, 100 мл (без 2 ст. л.) тёплого молока с 1 ст. л. сахара, даём подойти 10 минут.

Шаг 3 Ссылка

Растапливаем 100 г сливочного масла, добавляем подсолнечное.

Шаг 4 Ссылка

Взбиваем слегка яйца со щепоткой соли и 3-4 ст. л. сахара.

Шаг 5 Ссылка

Вливаем яичную смесь в дрожжи.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем 1-2 ст. л. сметаны, ванильный сахар (5 г).

Шаг 8 Ссылка

Вливаем масло, вымешиваем, немного масла оставляем, им смачиваем руки при замесе.

Шаг 9 Ссылка

Замешиваем тесто.

Шаг 10 Ссылка

Готовим начинку — творог смешиваем с 3-4 ст. л. сахара, всё по вкусу, добавляем 5 г ванильного сахара и 3 ст. л. йогурта (сметаны).

Шаг 11 Ссылка

Отделяем 70 г творога, добавляем фрукты (100-120 г), выбираем мягкие ягоды без шкурки — клубнику, малину.

Шаг 12 Ссылка

Пюрированную массу ставим в морозилку.

Шаг 13 Ссылка

Через 30 минут после замеса, тесто подошло, обминаем его.

Шаг 14 Ссылка

Даём ещё подойти. Включаем духовку на 200°С. На поверхности, присыпанной мукой, раскатываем пласт теста.

Шаг 15 Ссылка

Присыпаем его крахмалом, чтобы начинка не вытекала.

Шаг 16 Ссылка

Выкладываем творожно-ягодную смесь, на края не наливаем, слой — тонкий.

Шаг 17 Ссылка

Сворачиваем рулет.

Шаг 18 Ссылка

На противень, застеленный промасленной бумагой, кладём рулет, чуть сгибая его. Под бумагу я положила, как маркер лист, тортовницы.

Шаг 19 Ссылка

Заполняем круг основанием корзинки — раскатываем тесто произвольной формы.

Шаг 20 Ссылка

Кладём тесто к рулету.

Шаг 21 Ссылка

Выкладываем творог без фруктов.

Шаг 22 Ссылка

В творог вдавливаем ягоды и фрукты — клубнику, малину, иргу (чёрные ягодки), черешню, вишню, смородину красную и белую, и ещё абрикосы. Край теста загибаем.

Шаг 23 Ссылка

Делаем ручку. Советую делать длинную ручку, тесто хорошо растёт и заполняется просвет, первый пирог с клубникой получился шариком, не учла буйность теста.

Шаг 24 Ссылка

Тесто присыпаем крахмалом и выкладываем немного начинки посередине.

Шаг 25 Ссылка

Аккуратно сворачиванием рулет. Получаются края и ручка — не слой чистого теста, а приятная прослойка.

Шаг 26 Ссылка

Соединяем ручку с корзинкой.

Шаг 27 Ссылка

Делаем сетку из теста.

Шаг 28 Ссылка

Выкладываем сетку на творог, обрезаем лишнее. Остатки теста и творога можно использовать на рулетики.

Шаг 29 Ссылка

Смешиваем 2 ст. л. молока и 1 желток, и смазываем пирог.

Шаг 30 Ссылка

Ставим пирог в духовку (200°С на 10 минут и на 30 минут при 180°С). Последний период можно уменьшить в зависимости от особенностей духовки.

Шаг 31 Ссылка

Достаём пирог, даём немного остыть.

Как приготовить «Торт «Ягодная корзина»»

1. Первым делом взбиваем белки в густую пену. Для этого отделите их от желтков так, чтобы белок был чистым. Малейшее попадание желтка не даст подняться пене.

2. Отдельно взбиваем желтки с сахаром.

3. Аккуратно вводим взбитые желтки к белкам. Перемешиваем все лопаткой.

4. Постепенно добавляем разрыхлитель и муку.

5. Сахарную пудру вводим в самом конце, замешиваем тесто.

6. Выливаем в форму для выпечки и отправляем в разогретую духовку запекаться.

7. Готовому бисквиту нужно дать немного остыть.

8. Аккуратно вырезаем середину и готовим крем.

9. Заварной крем готовится классическим способом: растираем желтки с сахаром и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивая.

10. Вливаем молоко и варим еще около 15 минут.

11. Я в самом конце варки обычно добавляю немного крахмала (пару щепоток). Даем крему немного остыть.

12. Отдельно взбиваем размягченное масло и смешиваем с кремом. Он должен получиться достаточно пышным.

13. Заливаем кремом нашу форму (серединку, где убрали мякиш). Отправляем в холодильник на один час.

14. Поскольку еще не сезон ягод, а я готовила торт весной, ягоды использовала замороженные.

15. Равномерно распределяем ягоды по всей поверхности бисквита и отдельно заливаем желатин горячей водой. Ждем, пока он набухнет, и заливаем всю поверхность пирога.

16. Снова отправляем в холодильник до полного застывания. Я обычно это делаю на ночь.

17. Вот такой красавец у нас получился! Нарезаем торт порционно и подаем его к столу.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат со свеклой и морковью: рецепт и фо... Салат со свеклой, морковью и гранатом: р... Бананы жареные: рецепт и фото... Пирог с клубникой, ревенем и посыпкой: р...