Делюсь быстрым и простым рецептом приготовления торта «Ягодное лукошко». Получается вкусная и нежная выпечка, которая, впрочем, у вас много времени на готовку точно не отнимет. Рекомендую всем!
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_yagodnoe_lukoshko-40968.html
Содержание
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло достаём из холодильника за час до начала для того, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
Добавляем к размягчённому маслу сахар и перемешиваем миксером или венчиком до полного растворения сахара.
Добавляем яйцо и снова перемешиваем до однородного состояния.
Далее просеиваем в тесто муку и разрыхлитель, добавляем соль и тщательно перемешиваем до получения мягкого и упругого теста. Убираем его в холодильник как минимум на полчаса.
Пока тесто охлаждается в холодильнике займёмся приготовлением ягодной начинки. Моем бруснику и кладём её в небольшую кастрюльку или сотейник.
Насыпаем сахар и крахмал и ставим на плиту на среднюю мощность. И прогреваем всё это, непрерывно медленно помешивая, в течении 5-10 минут, пока крахмал полностью не растворится и не смешается с выделившимся ягодным соком, а тот в свою очередь не станет густеть.
Когда начинка немного загустеет отставляем кастрюльку в сторону. В итоге у меня брусника провела «на огне» примерно 5-7 минут. Нужно иметь в виду, что, если вы используете замороженную бруснику, то время термообработки увеличивается, так как замороженная ягода выделит больше сока. Также увеличивается количество крахмала — 2,5 столовые ложки. После остывания начинка загустеет окончательно до нужной нам консистенции.
Далее следует один из самых сложных этапов — сборка наших лукошек. Я использую алюминиевые формы от оригинальных десертов «Ягодное лукошко», диаметр верхней кромки которой 6 см, но можно взять и силиконовые и другие формы. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Если тесто прилипает к скалке, то раскатывайте между двумя листами бумаги для выпечки. Круглой вырубкой для печенья (или бокалом) вырезаем круги. В моём случае диаметр круга получился 8,5 см. Укладываем эти кружочки в формы, плотно приминая его пальцами и распределяя по всей поверхности форм. Раскладываем в формы уже остывшую ягодную начинку.
Сделав 4-5 корзинок остановимся и сделаем крышечки. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и вырезаем круги, диаметром чуть больше диаметра формочек. У меня получился диаметр 7 см. Накрываем подготовленными крышками наши корзиночки, приминая пальцами края заготовок. Затем приминаем края вилкой — это и красиво и сильнее укрепит края лукошек и не даст начинке убежать. Прокалываем крышки в нескольких местах зубочисткой или спичкой. Через них будет выходить пар, так как во время выпечки внутри всё бурлит и кипит. С оставшимся тестом проделываем всё тоже самое. Лучше работать частями, чтобы хватило теста для крышечек на все корзиночки. У меня получается при указанных выше параметрах 15-16 лукошек.
Переносим лукошки на противень и ставим выпекаться в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Если начинка получается слишком жидкая и вам больше не хочется её уваривать, то время выпечки: 20 минут. После выпечки не торопитесь вытаскивать корзинки из духовки. Просто выключите духовку, приоткройте дверцу и подождите 10-15 минут. Быстрое остывание скорее всего приведёт к тому, что верх станет не ровным и будет похожим на просёлочную дорогу — одни ямы и ухабы.
Ягодные лукошки с брусникой готовы! Лучшим вариантом будет их охладить в холодильнике и подавать к столу через час-другой после выпечки, слегка посыпав сахарной пудрой для красоты.
Источник: https://art-lunch.ru/recipe/yagodnye_lukoshki_s_brusnikoy_foto/
Это интересно: Торт «Ягодная корзина»: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Печенье — 200 Грамм
- Масло сливочное — 100 Грамм
- Нектарин — 200 Грамм
- Черника — 100 Грамм
- Клубника — 100 Грамм
- Малина — 100 Грамм
- Творожный сыр — 50 Грамм (можно заменить взбитыми сливками или сметанным кремом)
- Джем — 3 Ст. ложки (можно заменить медом)
Количество порций: 5-6
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_yagodnoe_lukoshko-40968.html
Шоколадный бисквит:
900 г муки
400 г сливочного масла
500 г коричневого сахара
4 ст.л. кэроба
10 ст.л. сметаны
2 ч.л. погашенной соды
30 г разрыхлителя
Источник: http://yoga-life.su/health/recipes/sweets/160-berrycake
Как приготовить «Торт «Ягодное лукошко»»
1. Масло размягчим на водяной бане или в микроволновке, смешаем с печеньем, перетертым в крошку. Эту смесь аккуратно разравниваем по дну формы и смазываем тончайшим слоем кремового сыра или сливками.
2. Теперь выкладываем красиво наши фрукты и ягодки по кругу, сверху аккуратно все это великолепие смажем джемом — он затем нагреется, расползется… и получатся у нас ягодки в карамели.
3. Я запекала этот торт примерно полчаса при 200 градусах в духовке. Готово!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_yagodnoe_lukoshko-40968.html
Пошаговый рецепт
Готово |
Как готовится пирог «Ягодное лукошко» с ликёром: 1. Муку вместе с разрыхлителем для теста просеять через сито, смешать её с сахаром. Отдельно взбить 3 яйца, постепенно вылить их в сметану, растёртую со сливочным маслом. |
Готово |
2. В сливочную массу порциями подмешать мучную смесь. Хорошенько замесить тесто, накрыть его и убрать в прохладное место на 30 минут. |
Готово |
3. От охлаждённого теста отделить третью часть и вернуть её в холодильник. Остальное тесто выложить ровным слоем в форму и с помощью вилки сделать небольшой бортик. |
Готово |
4. Свежие ягоды нужно промыть, замороженные следует разморозить. Поместить ягоды в дуршлаг и дать с них стечь лишней жидкости. Смешать ягоды с ликёром и сахарной пудрой, выложить на тесто. Ягодный слой не стоит делать слишком толстым, иначе тесто под начинкой будет сырым. |
Готово |
5. Достать из холодильника отложенную часть теста, скатать из неё тонкие длинные жгуты. Выложить их по диагонали на начинку, чтобы они образовали решётку с ромбовидными отверстиями. Концы жгутов закрепить на бортике пирога. Сверху можно по кругу выложить ещё один жгут. |
Готово |
6. Взбить оставшееся яйцо и смазать им поверхность пирога. Выпекать изделие 40 минут при 180 градусах. Готовый пирог с ягодами достать, посыпать немного сверху сахаром и подавать к столу. Приятного чаепития! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/pirog-yagodnoe-lukoshko-s-likyorom
Это интересно: Салат «Сундучок»: рецепт и фото
Крем для торта:
600 г сливочного масла
400 г сгущенного молока
Несколько капель ромовой эссенции
Ягоды из клубничного или малинового варенья (дать сиропу стечь)
Источник: http://yoga-life.su/health/recipes/sweets/160-berrycake
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://art-lunch.ru/recipe/yagodnye_lukoshki_s_brusnikoy_foto/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3291 (37%)
- https://povar.ru/recipes/tort_yagodnoe_lukoshko-40968.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3916 (44%)
- http://yoga-life.su/health/recipes/sweets/160-berrycake: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 339 (4%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/pirog-yagodnoe-lukoshko-s-likyorom: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1331 (15%)