Итальянская поркетта: рецепт и фото

Поркетта — одно из самых распространенных блюд итальянской кухни. Кто не знает, поркетта – это маринованное мясо, свернутое рулетом и запеченное до румяной корочки.

Хранение

Поркетта в вакуумной упаковке может храниться в холодном помещение до 2 месяцев. Открытую нужно употребить в течение 6 дней.

Готовим: в духовке | просто вкусно

Оригинальный итальянский рецепт Поркетты. В России он называется “рулет из свиной брюшины”, но он далеко не такой, как в Италии, да и ладно бы, но в наших рулетах не хватает итальянских хитростей или прибавлено много лишнего. Все, что видел в рунете, – не то, а то, что пробовал в Италии, – это просто пища богов. Попробуйте и убедитесь.

Главное отличие в нашем рецепте рулета из свиной брюшины – минимум лишних и вредных продуктов, максимум натурального вкуса и максимум вкусового эффекта.

Поркетта – типичное блюдо центральной Италии. С итальянского Поркетта означает молочный поросенок. Так как Поркетта издавна готовится из годовалой свиньи до центнера весом. Свинью очищали от волос, внутренностей, разрезали и вырезали все кости стараясь оставить все мясо насколько можно целее. Потом заправляли зеленью и специями сворачивали и связывали, одевали на вертел и зажаривали или запекали в печи на дровах. Предлагаемый нами рецепт это упрощенный, намного дешевле, тоже итальянский рецепт.

Вкуснейший рулет из минимума продуктов

Настоящая итальянская поркетта… А вы пробовали ее? Говорят, что на Аппенинском полуострове ее умеют готовить только профессионалы. Но мы просто уверены в том, что вы справитесь с задачей не хуже итальянцев.

Итак, поркетта — рулет из свинины. Согласно истории, впервые его приготовили в центральной Италии.

Позже рецепт распространился по всей стране. Сегодня без него не обойдется ни один праздник или ярмарка.

Ароматная, аппетитная, с хрустящей корочкой, разнообразными специями и даже цедрой апельсина — у себя на родине поркетта является главным деликатесом.Если ее предлагают во время всенародных празднований, то только в булочке — panino con porchetta. Что же, повторите рецепт на своей кухне!

Ингредиенты

• Свиная лопатка1–1,5 кг
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Шалфей 2 ст. л.
  
  Розмарин2 ст. л.
• Апельсиновая цедра 3 ст. л.
• Чеснок 6 зуб.
• Семена укропа 2 ст. л.

Приготовление

1.Возьмите свиную лопатку. Промойте под струей воды. Сделайте один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края.

2.Разверните ее по срезу. Сделайте глубокий надрез параллельно столу.

3.Дальше сделайте косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.

4.Смажьте подготовленное мясо оливковым маслом. Обязательно посолите его.

5.Посыпьте пласт перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, а также шалфеем. Измельчите чеснок. Посыпьте мясо им и цедрой апельсина.

6.Теперь аккуратно сверните плотный рулет.

7.Посыпьте солью и оставшимися специями свернутый рулет.

8.Перевяжите его бечевкой и отправьте в холодильник. Оставьте его там на 3–4 часа. Идеальный вариант — на ночь. При этом лучше поместить его на решетку.

9.Выставьте температуру духовки на 230 °С. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Также сбрызните маслом и само мясо. Отправьте в духовку на 20 минут. После уменьшите температуру в духовом шкафу до 120 °С и запекайте еще 60 минут.

10.Накройте рулет фольгой еще на 10 минут. Готово!

Каждый регион Италии готовит поркетту согласно собственному рецепту. Любая хозяйка тоже старается экспериментировать, добавляя свои специи. Всё же, какими бы разными ни были рецепты, шалфей и розмарин — обязательные составляющие.

Вы также можете обернуть рулет полосками бекона или сала, а уже после перетянуть кулинарной бечевкой. Это калорийный перекус, не спорим, но иногда вы можете себе его позволить, не так ли?

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка  — 1 Килограмм
• Лук  — 3 Штуки
• Чили  — 1/4 Чайных ложки
• Фенхель  — 1/2 Чайных ложки
• Чеснок  — 2  Зубчика
• Розмарин  — 1 Ст. ложка
• Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
• Белое вино  — 300 Миллилитров
• Соль  — 2  Чайных ложки
• Вода  — 0,5 Стакана

Количество порций: 4

Как приготовить «Итальянская поркетта»

1. Разрежьте очищенный лук пополам и поместите на противень для выпекания.

2. Надрежьте свинину по кожице острым ножом.

3. Смешайте чили, фенхель, чеснок, розмарин, оливковое масло и соль. Этой смесью обильно натрите свинину.

4. Сверните свинину в рулет и положите на подушку из лука.

5. Влейте в противень с мясом белое вино и пол стакана воды. Запекайте свинину в течение часа при температуре 200-220 градусов. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ленивые беляши: рецепт и фото... Тушеная индейка в сметанном соусе: рецеп... Жаркое из курицы, картошки и грибов: рец... Кабачки с чесноком и майонезом: рецепт и...