Баклажаны с пармезаном — это оригинальная закуска, который может быть подана как горячей, так и холодной. Но обычно трудно удержаться и дать ей хоть немного остыть 🙂 Настолько она вкусная.
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/baklajany_s_parmezanom-13280.html
Содержание
Как приготовить: Баклажаны с сыром пармезан — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Баклажаны очень популярны и их используют в кулинарии многих стран мира. Их варят, жарят, запекают, тушат, маринуют. Предлагаем вам рецепт очень вкусного итальянского блюда из баклажанов с сыром пармезан и моцареллой.
- Баклажаны – 900 грамм
- Сыр пармезан – 100 грамм
- Моцарелла – 340 грамм
- Соль – 2 чайные ложки
- Яйца – 4 штуки
- Мука – 100 грамм
- Панировочные сухари – 200 грамм
- Растительное масло для жарки
-
Помидорный соус
- Помидоры – 1 килограмм
- Лук – 100 грамм
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – 5 чайные ложки
- Базилик – 15 листиков
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/eggplant-parmesan/
Это интересно: Летний салат с перчиком: рецепт и фото
Баклажаны с сыром
Брынзу или адыгейский сыр приправляют травами и перцем, добавляют по вкусу орехи, и заворачивают эту начинку в поджаренные баклажанные полосочки или перекладывают кружочками этого овоща, создав башенку-мильфей. В эту же композицию добавляют и томаты. Красиво, вкусно, быстро и просто. Еще такое сочетание используют в пирогах – открытых, постных, сконах, тартах и кишах.
Баклажаны с твердым сыром пользуются особым успехом у любителей сырной корочки. Поэтому в основном ряд этих блюд представлен домашними рецептами для духовки. «Синенький» режут вдоль пополам, немного вынимают серединку и заменяют пустоту (с запасом) российским, голландским или их смесью с пармезаном (сюда же пойдет и плавленый), сверху поливают сметаной с зеленью и чесноком и пекут около часа. Готово. Выбирают всю серединку, кладут вместо нее фарш (мясной, грибную икру, соус вроде болоньезе и т.д.), потом пармезан-российский-панировку и «в полымя» на 60 минут. Овощ-яйцо (так он переводится с английского) нарезают колечками, обжаривают, выкладывают по очереди с кружками помидора и ломтиками сыра – и опять на ту же судьбу, на 40-50 минут. Добротная, быстрая и простая домашняя кухня!
Источник: https://1000.menu/catalog/baklajany-s-syrom
Пошаговый рецепт приготовления: Баклажаны с сыром пармезан
- Шаг 1
Очистим помидоры для помидорного соуса. Для этого 1 килограмм спелых помидоров моем и надрезаем крест на крест. Закладываем помидоры в кипящую воду на 15 секунд. Через 15 секунд перекладываем помидоры в ледяную воду.
- Шаг 2
Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками. В разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик 4 способа нарезки лука. Измельчаем 1 зубчик чеснока.
-
- Шаг 3
Сливаем холодную воду, помидоры легко очищаем от кожицы и плодоножки и нарезаем мелкими кубиками.
- Шаг 4
В сковороду с толстым дном наливаем 5-2 столовые ложки оливкового масла, немного разогреваем и добавляем подготовленный лук. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем измельченный зубчик чеснока, обжариваем, перемешивая, еще 1-2 минуты.
- Шаг 5
Добавляем подготовленные помидоры и 1.5 чайные ложки соли, перемешиваем. Тушим на маленьком огне без крышки приблизительно 30 минут до готовности. При желании, готовый соус можно протереть через сито или измельчить в блендере.
- Шаг 6
900 граммов баклажанов моем, очищаем от кожуры и плодоножки и нарезаем кружочками или пластинами, толщиной 1 сантиметр. Подготовленные баклажаны присаливаем с двух сторон и выкладываем на одноразовое полотенце. Отставляем на 10 минут.
- Шаг 7
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем 0.5 чайной ложки соли и перемешиваем. Баклажаны протираем кухонным полотенцем — удаляем лишнюю соль и выделившуюся влагу.
- Шаг 8
Панируем в муке, в яйце и в панировочных сухарях и обжариваем в глубоком масле, разогретом до 180 градусов Цельсия. Обжариваем баклажаны до золотистого цвета. Готовые баклажаны выкладываем на одноразовое полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Шаг 9
Дно посуды, в которой будем запекать баклажаны с сыром пармезан, смазываем приготовленным помидорным соусом. Выкладываем слой баклажанов, поверх выкладываем слой сыра моцарелла, нарезанного пластинками, толщиной 3 миллиметра, посыпаем натертым сыром пармезан, смазываем помидорным соусом и посыпаем измельченным базиликом (райхон).
- Шаг 10
Таким образом выкладываем два или три слоя. Верхний слой всегда моцарелла с пармезаном. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут, до золотисто-румяной корочки.
- Шаг 11
Финальное фото — Баклажаны с сыром пармезан
Источник: https://www.videoculinary.ru/recipe/eggplant-parmesan/
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 Штуки
- Моцарелла — 150 Грамм
- Пармезан — 50 Грамм
- Листик базилика — 15 Штук
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Помидоры — 2 Штуки
- Луковица — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Белое вино — 50 Миллилитров (лучше взять сухое)
- Соль — 1 Щепотка
- Перец — 1 Щепотка
- Сахар — 1 Щепотка
Количество порций: 2
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Татьяна 22:58 «Ответить
Это блюдо — прото объедение!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/baklajany_s_parmezanom-13280.html
Рецепт приготовления:
Баклажаны нарезаем максимально тонко — вдоль или поперек. Я резала поперек.
Готовим соус. Размятые томаты вместе с соком кладем в сотейник. Добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль и сахар. Варим на среднем нагреве около 10 минут. Снимаем и слегка пробиваем блендером.
Моцареллу трем на крупной терке.
Пармезан трем на мелкой терке.
Далее перед сборкой запеканки баклажаны чаще всего обжаривают. Я кладу их сырыми, т.к. при жарке они впитывают многовато масла.
Итак. Делим нарезанные баклажаны на 4 части. На дно формы кладем пару ложек соуса. На соус укладываем четверть баклажанов. Солим.
Кладем четверть моцареллы и треть пармезана.
На сыр кладем треть соуса.
Повторяем слои. Последний слой баклажанов посыпаем последней четвертью моцареллы.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 30-35 минут.
Вынимаем из духовки, даем постоять прямо в форме 10-15 минут, затем нарезаем на порции и подаем.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/baklazhany-parmidzhano/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.videoculinary.ru/recipe/eggplant-parmesan/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2943 (37%)
- https://povar.ru/recipes/baklajany_s_parmezanom-13280.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2550 (32%)
- https://1000.menu/catalog/baklajany-s-syrom: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1181 (15%)
- https://www.VkusnyBlog.ru/recipe/baklazhany-parmidzhano/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1006 (13%)
- https://stage.povar.ru/recipes/baklajany_s_parmezanom-13280.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 337 (4%)