Летом хочется не только вдоволь наесться овощей, но и продлить вкус и аромат любимой поры года как можно дольше. С этим заданием нам помогают справиться всевозможные овощные заготовки на зиму. Если вы, как и я, любитель «синеньких», то вам, несомненно, понравятся мои вкусные и простые рецепты закруток из них. Готовятся они несложно, а съедаются просто в мгновение ока. Итак, делюсь с вами ото всего сердца!
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsept.html
Содержание
Обалденные баклажаны в томате на зиму без стерилизации, пальчики оближешь!
Предлагаю рецепт приготовления невероятной вкуснятины из синих плодов. Такое благоухающее и вызывающее аппетит лакомство не оставит безразличным даже тех, кто не любит овощи в обычных блюдах.
Ингредиенты:
- средние по размеру синие плоды – 1500 г;
- мясистые томаты – 1500 г;
- красные стручки болгарского овоща – 250 г;
- чеснок (крупная головка);
- стручок чили;
- лавр – 2 шт.;
- горошины перца – 5 шт.;
- сахар – 100 г;
- постное масло – 250 мл;
- столовый уксус – 100 мл;
- каменная нейодированная соль – чуть больше 1 ст. л.
Процесс приготовления:
1. Плоды для этой вкуснятины лучше выбирать молодые, не большие, с мягкими семенами. Их нужно вымыть, срезать стебель, а плоды нарезать кружками толщиной от пяти до семи миллиметров.
2. Чтобы продолжить приготовление, вы должны щедро солить кружки. Для этого поместите их в дуршлаг, смешайте с 1 ст. л. соли, оставьте на полчаса. Таким образом, консистенция будет более приятной, вкус горьких образцов немного более мягким.
3. Для томатной основы томаты перекрутите через мясорубку. Таким же образом нужно поступить с очищенным чесноком, жгучим и сладкими перцами.
4. Переливаем основу из томатов в подходящий сосуд, добавляем овощи, доводим до температуры кипения, убавляем пламя и томим 20 минут. После кидаем специи и кипятим еще семь минут.
5. Через отведенное время помещаем подготовленные кружки в получившийся соус и кипятим в течение 25 минут. Овощные ломтики должны размягчиться, но все равно хорошо сохранять форму.
6. Далее распределяем деликатес по стерильной стеклотаре, укупориваем, даем остыть в перевернутом состоянии под шубой.
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/baklazhany-v-tomate-na-zimu.html
Это интересно: Селянка: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 Килограмма
- Помидоры спелые — 3 Килограмма
- Чеснок — 2 Штуки (крупные, если мелкий чеснок — 3 головки)
- Острый перец чили — 1 Штука (по вкусу, можно взять сухой молотый )
- Перец болгарский — 1 Килограмм
- Сахар — 0,5 Стакана
- Соль — 2,5 Ст. ложки (без горки)
- Уксус 9% — 3 Ст. ложки
- Растительное масло — 0,5 Стакана
Количество порций: 1
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/baklajany_v_tomatno-chesnochnom_souse_na_zimu-36456.html
Похожие рецепты
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?
Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.
Чтобы баклажаны не горчили
Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…
Как улучшить вкус сельди с луком
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Как правильно заправлять салат.
Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.
Как дольше сохранить сливочное масло?
Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.
Как убрать соль из супа
Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…
Источник: https://1000.menu/cooking/30961-baklajany-v-tomatnom-souse-na-zimu
Баклажаны (синие) в томате с овощами на зиму, вкуснятина!
Представляю вашему вниманию вкусный рецепт одной из самых знаменитых среди хозяек консервов из синеньких овощей.
Ингредиенты для 8 банок по 700 мл:
- синенькие плоды – 3000 г;
- томаты – 2000 г;
- морковь – 1000 г;
- болгарский овощ – 1000 г;
- репчатый лук – 1000 г;
- растительное масло – 300-400 г;
- 1 ст. л. уксусной 70% кислоты;
- вода – 250 мл;
- соль – 2-3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Овощи тщательно промойте их под струей от песка и грязи, протрите чистым вафельным полотенцем.
2. Очищенную морковь натрите на специальной терке для моркови в корейском стиле или на крупной ячейке обычной терки. Налейте в сотейник масло, обжарьте корнеплод, непрерывно помешивая, пока масса не станет мягкой. Переложите в казан.
3. Опустите томаты в кипяток для бланшировки на 3-5 минут, после чего снимите с них кожицу и нарежьте кубиками. Слейте выделившийся томатный сок в морковь, а помидоры обжарьте в течение 5 минут, затем переложите их в казан.
4. Очищенный лук нашинкуйте полумесяцем и обжаривайте на сковороде до размягчения. Переложите зажарку к овощам.
5. Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте кубиком. Обжарьте, постоянно помешивая, после чего переложите в казан.
6. У перцев удалите хвостик, разрежьте пополам и очистите от семян, нарежьте кубиком и пересыпьте к остальным овощам.
7. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте, налейте воду и доведите закуску до закипания. Уменьшите пламя и томите под крышкой, пока они не будут готовы, не забывая периодически размешивать. В конце тушения попробуйте заготовку и при необходимости добавьте соль.
8. Снимите казан с огня, добавьте уксусную кислоту, перемешайте и распределите эту вкуснятину по чистой стерильной стеклотаре. Герметично закройте консервацию предварительно приготовленными крышками.
Готовое лакомство храните в темном прохладном помещении.
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/baklazhany-v-tomate-na-zimu.html
Советы и рекомендации по приготовлению
Если вы стерилизуете банки с баклажанами в кастрюле с кипящей водой, обязательно положите на ее дно полотенце или кусок ткани, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули из-за перепада температур.
Добавляйте в заготовки пряности и приправы по своему вкусу. Можно использовать острый перец, кориандр, итальянские (прованские) травы, лавровый лист и другие.
Источник: https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsept.html
Это интересно: Баклажаны в томатном соусе: рецепт и фото
Рулетики из баклажан в томатной заливке на зиму
Недавно я побывала в гостях, где меня угостили этими фантастическими рулетиками. Опробовав рецепт дома, я решила поделиться им с вами, это очень вкусно!
Ингредиенты для пары баночек по 700 мл:
- 3-4 крупных синих плода;
- большая морковь;
- 3 болгарских овоща разного цвета;
- 1 кг помидоров;
- пучок укропа.
Для каждой банки:
- 1,5 зубчика чеснока;
- 3 горошины душистого перца;
- 5 г поваренной соли;
- 10 г сахара;
- ложка постного масла;
- 10 мл 9%уксуса.
Процесс приготовления:
1. Мытые баклажаны с обрезанными кончиками нарежьте тонкими длинными ломтиками ножом, либо мандолиной. Пересыпьте каждый из кусочков солью и дайте им «отдохнуть» в течение получаса (соль удалит горечь из плодов).
2. Очищенную морковь нарежьте на длинные полоски. Очистите перцы от семян и ребер, разрежьте их на тонкие полоски.
3. Помидоры погрузите в кипяток на 15 секунд. Затем выньте и дайте им немного остыть. Очистите от кожицы и порежьте на кусочки. Сделайте томатное пюре в чаше блендера (можно использовать соковыжималку или мясорубку).
4. Вернитесь к баклажанам: как видите, они выпустили довольно много жидкости. Слейте ее из миски и тщательно промойте полоски под струей холодной воды. Дайте им стечь и высушите бумажными полотенцами.
5. Положите ломтики на сковороду с небольшим количеством масла, слегка обжарьте их по несколько секунд с каждой стороны.
6. Положите 5-6 коротких полосок моркови, одну полоску каждого вида перца и веточку укропа, недалеко от одного из краев поперечного сечения ломтика. Сверните в рулетик. Аналогичным образом подготовьте все полоски.
7. Положите в каждую баночку необходимые специи, кроме уксуса. Сверху уложите рулетики из баклажанов щипцами для льда или другим подходящим инструментом.
8. Проварите томатный сок в течение 5-7 минут. Затем разлейте его по банкам, полностью наполнив их (чтобы томатный сок пропитал рулетики, периодически встряхивайте баночки). В середине этого процесса добавьте уксус.
9. Прикройте стеклотару стерильными крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой (она должна покрывать 2/3 высоты банок), стерилизуйте лакомство 12 минут.
10. Затем достаньте их и укупорьте. Переверните на крышку и заверните в шубу, пока они полностью не остынут.
Источник: https://azbyka-vkysa.ru/baklazhany-v-tomate-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://azbyka-vkysa.ru/baklazhany-v-tomate-na-zimu.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 7047 (43%)
- https://povar.ru/recipes/baklajany_v_tomatno-chesnochnom_souse_na_zimu-36456.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2214 (13%)
- https://www.alizy.club/zagotovki/soleniya-i-marinovanie/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu-retsept.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3639 (22%)
- https://pro-sousi.ru/baklazhany-v-tomatnom-souse-na-zimu/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1684 (10%)
- https://1000.menu/cooking/30961-baklajany-v-tomatnom-souse-na-zimu: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1870 (11%)