Если вам по душе обилие мяса и зелени, невероятно сытные основные блюда и колоритная домашняя выпечка, эта кухня создана специально для вас.
А значит, вашу кулинарную копилку обязательно пополнят популярные башкирские рецепты.
Источник: http://edalnya.com/2017/08/5-vkusneyshih-blyud-nacionalnoy-kuhni-bashkirii.html
Содержание
Кулинарный журнал
1 чел. приготовил(и) это блюдо
-
Приготовим зажарку пока варится мясо на кости, лук и морковь мелко измельчить и обжарить в небольшом количестве масла.
-
Варим мясо до готовности. Процеживаем бульон, мясо нарезаем на порционные куски и отправляем в бульон. Добавляем в бульон зажарку, доводим до кипения.
-
Приготовить клецки, используя яйца и муку, тесто должно получиться жидким. В бульон клецки добавляла с помощью двух столовых ложек, смачивая каждый раз ложки в бульоне, так легче.
-
В закипающий суп добавить замороженный борщевик, клецки, и варим до готовности клецек, примерно 5-10 мин.
-
Клецки увеличиваются в объеме.
-
Суп готов! Приятного аппетита! При подаче добавить зелень и майонез/сметану в тарелку.
Добавить шаг
Ключевые слова
Источник: https://cookpad.com/ru/recipes/8002728-baltyrghan-ashy
Это интересно: Жареные яблоки в тесте: рецепт и фото
Конверт с сюрпризом
Салат куырылган удивит даже гастрономических туристов со стажем. Ведь больше всего он напоминает омлет. К тому же это одно из немногочисленных башкирских блюд, где встречается рыба.
Отвариваем в подсоленной воде 300 г филе любой белой рыбы и нарезаем небольшими ломтиками, внимательно выбирая мелкие косточки. Варим в мундире пару средних картофелин, очищаем и рубим кубиками. Точно так же измельчаем 2 соленых огурца. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, заправляем майонезом, солим и перчим по вкусу.
В отдельной миске взбиваем 2 яйца, вливаем 2 ст. л. молока с щепоткой соли, жарим в сковороде с растительным маслом обычный омлет. Когда он остынет, выкладываем сверху салат и сворачиваем конвертом. Подают куырылган, посыпав рубленой кинзой и зеленым луком.
Источник: http://edalnya.com/2017/08/5-vkusneyshih-blyud-nacionalnoy-kuhni-bashkirii.html
Ингредиенты:
- Листья борщевика — 200 Грамм
- Картофель — 4 Штуки
- Яйцо — 3 Штуки
- Лук зеленый — 20 Грамм
- Мука пшеничная — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/baltyrgan-39035.html
Слоеное счастье мясоеда
Бешбармак — визитная карточка башкирской кухни. Традиционно готовят его из говядины, баранины или обожаемой башкирами конины.
Отвариваем 1 кг баранины в соленой воде в течение часа. За 20 минут до конца кладем соль, перец горошком и лавровый лист. Одновременно замешиваем тесто из 350 г муки, 200 мл воды, яйца и щепотки соли. Охлаждаем его полчаса, раскатываем тонкий пласт, нарезаем ромбиками и подсушиваем. У нас получилась салма — разновидность домашней башкирской лапши. Пассеруем до золотистого цвета 5–6 головок репчатого лука. Пару красных луковиц рубим кольцами, маринуем в уксусе и соединяем с пучком измельченной кинзы.
Готовое мясо остужаем и режем полосками. В бульоне варим ромбики теста небольшими порциями не дольше 2 минут. Частью ромбиков застилаем тарелку, смазываем сливочным маслом, выкладываем баранину с жареным и маринованным луком, повторяем слои несколько раз. Сверху посыпаем рубленой зеленью. Бульон к бешбармаку подают отдельно, чтобы макать кусочки теста и мяса.
Источник: http://edalnya.com/2017/08/5-vkusneyshih-blyud-nacionalnoy-kuhni-bashkirii.html
Как приготовить «Балтырган»
Листья молодого борщевика тонко нарежьте и обдайте кипятком.
Очищаем картофель, моем и нарезаем его кубиками.
Наливаем в кастрюлю воду, ставим вариться картофель в слегка подсоленной воде. Параллельно ставим вариться два яйца.
Из муки и яйца сделаем тесто для клецок.
Когда картошка почти сварилась, добавляем отжатые листья борщевика.
Суп закипел, чайной ложкой набираем тесто, опускаем в суп. Варим минут 7 после закипания.
Добавим мелко покрошенный зеленый лук, посолим по вкусу.
Очистим вареные яйца, нарежем их кубиками и добавим в суп. Подаем к столу с катыком или сметаной.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/baltyrgan-39035.html
Это интересно: Семга по-норвежски: рецепт и фото
Суп невиданной щедрости
Другое прославленное блюдо башкирской кухни — элеш. Оно представляет собой нечто среднее между густой похлебкой и мясным рагу.
Первым делом ставим варить в большой кастрюле бульон из 500 г говядины на косточке примерно на 2,5–3 часа. Не забудьте посолить его спустя час поле закипания, а еще через полчаса — положить лавровый лист и целую очищенную луковицу. Отдельно варим 2 моркови и 4 картофелины, крупно нарезаем и закладываем в кастрюлю за 20 минут до окончания варки мяса. Следом высыпаем 500 г тонко нашинкованной белокочанной капусты. Когда овощи размягчатся, добавляем большую луковицу, нарезанную толстыми кольцами. Лук башкиры кладут в супы в самом конце и без всякой пассеровки — это одна из особенностей национальной кухни.
Раскладываем кусочки говядины и овощи по пиалам, обильно заливаем наваристым бульоном, посыпаем рубленой петрушкой с укропом и подаем к столу. Сытный обед по-башкирски готов!
Источник: http://edalnya.com/2017/08/5-vkusneyshih-blyud-nacionalnoy-kuhni-bashkirii.html
Клецки в кисломолочной пучине
Еще один популярный рецепт в башкирском меню — суп-салма с катыком. Примечательно, что без этого освежающего кисломолочного напитка здесь обходится редкое блюдо.
Вновь начинаем с приготовления бульона. Заливаем 300 г баранины 3 л воды и выдерживаем на среднем огне до готовности, снимая пену по мере необходимости. Одновременно замешиваем тесто из 200 г муки, 60 мл воды и яйца. Охлаждаем его полчаса, раскатываем жгутики диаметром 1 см, рубим на фрагменты, формируем шарики и делаем пальцем углубление в середине. Получатся своего рода клецки.
Баранину вынимаем из бульона, доводим его до кипения и закладываем шарики теста. Режем 2 средние луковицы полукольцами, растираем с крупной солью и высыпаем в кастрюлю, как только всплывут клецки. Горячий суп разливаем по пиалам, добавляем по 2–3 ст. л. охлажденного катыка и посыпаем зеленым луком с травами. Мясоедам можно положить сюда ломтики вареной баранины.
Источник: http://edalnya.com/2017/08/5-vkusneyshih-blyud-nacionalnoy-kuhni-bashkirii.html
Содержательный пирожок
Национальная кухня Башкирии славится непостижимо сытной выпечкой. В частности, пирожками вак-бэлиш с колоритными начинками на любой вкус.
В этот раз начинаем с теста. Просеиваем в глубокую миску 350 г муки, добавляем 130 г порубленного кусочками сливочного масла, растираем в мелкую крошку. Разводим в 250 мл кефира ½ ч. л. соды, вливаем в мучную смесь, вымешиваем тесто и охлаждаем полчаса.
Тем временем займемся начинкой. Рубим мелкими кубиками 300 г сырой говядины, 3–4 картофелины и 2 луковицы, приправляем солью с перцем. Тесто разделяем на 9 частей и раскатываем лепешки размером с блюдце. Выкладываем на каждую по 2 ст. л. начинки, соединяем края в виде «мешочков», оставляя серединку открытой.
Смазываем пирожки яйцом и отправляем в духовку при 180°C на 20 минут. Затем вливаем в отверстие каждого пирожка по 1 ст. л. мясного бульона и выпекаем еще 40 минут. Пару таких пирожков можно взять на работу — они заменят собой полноценный обед.
Башкирская кухня подарит наслаждение тем, кто не признает никаких ограничений в еде. Она привнесет в повседневное меню неповторимый восточный колорит и познакомит с непривычными интересными сочетаниями.
Источник: http://edalnya.com/2017/08/5-vkusneyshih-blyud-nacionalnoy-kuhni-bashkirii.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/baltyrgan-39035.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 685 (4%)
- https://stage.povar.ru/recipes/baltyrgan-39035.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3459 (22%)
- https://cookpad.com/ru/recipes/8002728-baltyrghan-ashy: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1901 (12%)
- https://www.rasteniya-tatarstan.ru/dikorastuschie-sedobnye/s_106.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4497 (29%)
- http://edalnya.com/2017/08/5-vkusneyshih-blyud-nacionalnoy-kuhni-bashkirii.html: использовано 6 блоков из 6, кол-во символов 5164 (33%)