Тушеная кабанятина это очень вкусное мясо, если оно приготовлено правильно! Да собственно говоря, а когда дичь была не вкусной? Итак, для любителей охоты и для тех у кого появилось такое мясо наш рецепт. Начинаем готовить!
Источник: https://chidis.ru/tushenoe-myaso-dikogo-kabana-s-vinom/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Ингредиенты:
- 3 Как приготовить «Тушеный кабан»
- 4 Основные особенности приготовления блюд из кабана
- 5 Как приготовить кабана — рецепты
- 5.1 Как приготовить кабанятину, запеченную в духовке
- 5.2 Отбивные котлеты
- 5.3 Мясо кабана под томатным соусом
- 5.4 Кабанина, тушеная в сметане
- 5.5 Кабанина, запеченная с картошкой и грибами
- 5.6 Паштет из кабанины
- 5.7 Бифштекс из мяса кабана
- 5.8 Обжаренное мясо дикого кабана (охотничий рецепт)
- 5.9 Холодец из дикого кабана
- 5.10 Борщ из кабанятины
- 5.11 Шашлык из дикого кабана
- 5.12 Как приготовить кабанину в духовке
- 5.13 Рецепт тушеного кабана в вине
- 5.14 Жаркое из кабана
- 6 Популярные кушанья из кабанятины
- 7 Видео
Описание приготовления:
Перед вами — простой рецепт тушеного кабана. Вкусное и очень сытное получится блюдо, у меня даже нет сомнений, что оно может хоть кому-то не понравится, исключая вегетарианцев, разумеется. Те же, кто жизнь свою не представляет без мяса, и всегда не прочь попробовать что-то новенькое, по достоинству оценят этот классический рецепт. А как приготовить тушеного кабана в домашних условиях =- сейчас расскажу!
Назначение: На обед / На природу / На праздничный стол
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenyi_kaban-39100.html
Для рецепта мяса вам потребуется:
- мясо кабанятины — количество по желанию
- соль, перец, чили, пряные травы, сухая паприка — по вкусу
- морковь, лук, чеснок, свежая паприка — по вкусу
- подсолнечное масло
- сливочное масло
- кунжутное масло
- вода.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/dikobanovosh.shtml
Это интересно: Лимонные пирожные с кедровым орехом: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Кабан — 2 Килограмма
- Лук — 4-6 Штук
- Уксус 6% — 2 Ст. ложки
- Специи — По вкусу
- Вода — 0.5 Стакана
- Томатная паста — 150 Грамм
Количество порций: 6-8
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenyi_kaban-39100.html
Рецепт приготовления мяса:
Порежем мясо кусочками размером с половинку спичечного коробка.
Пересыпем их специями и дадим некоторое время пропитаться. Засыпем часть пряных трав. Сбрызнем кунжутным маслом.
Пока мясо маринуется, подготавливаем овощи. Растапливаем 2 ст.л. сливочного масла в глубокой кастрюле с толстым дном. Режем морковь полукольцами и припускаем в масле. К моркови добавляем порезанный так же полукольцами лук.
Когда овощи размякнут, выкладываем мясо и доливаем небольшое количество подсолнечного масла.
Когда мясо прогреется, перемешиваем с овощами. В полстакане воды размешиваем небольшое количество соли (примерно 1 ч.л.) и добавляем эту воду в мясо.
Снижаем огонь до среднего, хорошо перемешиваем, добавляем порезанную полосочками паприку и измельченный чеснок и оставляем тушиться на 20 мин. После 20 минут снижаем огонь на минимум, добавляем оставшиеся травы и тушим еще 40 минут, периодически перемешивая. Соль проверять по бульону (который, к слову, из-за паприки и моркови будет сладким). Мясо получается очень нежным и сочным. Приятного аппетита!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/dikobanovosh.shtml
Как приготовить «Тушеный кабан»
1. Подготовим мясо — необходимо обрезать все «жирные» части. Часть этого срезанного жирка выкладываем на дно — не много, а только так, чтобы прикрыть это самое дно.
2. Ну а теперь выкладываем слоями мясо, присыпав специями, и слой лука, мясо и слой лука, и так, пока ваш чугунок не заполнится.
3. Смешаем уксус, томатную пасту и воду, заливаем эту смесь в казанок, и под крышкой на маленьком огне томим мясо не менее двух часов — оно должно стать очень мягким и сочным.
4. Вот и все! Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/tushenyi_kaban-39100.html
Основные особенности приготовления блюд из кабана
Прежде чем приготовить кабана в домашних условиях, нужно хорошо ознакомиться с некоторыми особенностями приготовления:
- вымачивание кабана. Мясо секачей довольно жесткое, его вкус можно значительно улучшить длительным вымачиванием в 2-3% -ном растворе столового уксуса или молочной сыворотке. Молочная и уксусная кислоты отлично размягчают соединительные волокна, и обработанное таким образом мясо становится очень вкусным и мягким;
- проваривание кабана. Участки туши с крупными соединительными прослойками, рекомендуется проваривать в воде длительное время. Для этого дичь погружают в холодную воду и варят до готовности. Длительное нагревание кабанятины в воде хорошо растворяет грубые коллагеновые волокна (жилы) и дает бульону более пикантный вкус: мясо становится более рыхлым и не теряет питательные свойства;
- жаренье кабана. Для варки используют грудную часть, нижние участки спинно-поясничной части, и участок, выше «ахиллесова сухожилия», а для жареных блюд – верхние участки спинной и поясничной части. Для фарша из вареного мяса идеально подойдет шейная часть, брюшная стенка и участок передней конечности, который расположен ниже локтевого сустава.
Для варки, тушения и фарша из сырого мяса – верхний участок задней конечности, а для тушения, измельчения в фарш и приготовления вареного мяса одним куском – верхняя часть передней конечности.
Мясо кабана, содержащее мало костей и соединительной ткани, но богатое жировыми прослойками, рекомендуется жарить только в открытой посуде.
Источник: https://ohota360.ru/blyuda-iz-dikogo-kabana.html
Как приготовить кабана — рецепты
Для этого необычного мясного продукта существует множество вкусных блюд. Сейчас мы рассмотрим некоторые из них.
Как приготовить кабанятину, запеченную в духовке
Ингредиенты:
- Дикий кабан — 1-1,5 кг.
- Твердый сыр — 80 г.
- Картофель — 1,5 кг.
- Репчатый лук — 2-3 шт.
- Растительное масло — по вкусу.
- Майонез — по вкусу.
- Соль, специи — по вкусу.
Поэтапное приготовление блюда:
- Кабанину необходимо порезать на небольшие кусочки и хорошо отбить специальным молотком.
- Выложить его на смазанный маслом противень, сверху положить нарезанный тонкими кольцами лук, посолить и приправить специями.
- Затем выложить слой сырой почищенного картофеля, нарезанного тонкими кружочками.
- Полить майонезом и посыпать сыром.
- Отправить в духовку на 1,5 часа.
Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Отбивные котлеты
Ингредиенты:
- Маринованное мясо кабана (корейка) — 1 кг.
- Яйцо — 2-3 шт.
- Толченые сухари — 1 стакан.
- Растительное масло — по вкусу.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Пошаговое руководство приготовления:
- Сначала необходимо срезать с мяса жир, оставить на куске небольшой слой сала около 1 см. Позвоночник вырезать так, чтобы ребрышко было в каждой порции.
- Затем готовые куски замариновать на 1-2 часа.
- После маринования отбить и натереть перцем и солью.
- Каждую порцию обмочить во взбитом яйце, смешанном с солью, обвалять в сухарях и обжарить на масле 15-20 минут.
Готовые котлеты выложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
Мясо кабана под томатным соусом
Ингредиенты:
- Кабанятина — 0,5 кг.
- Красное вино — 150 мл.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Мука — 10 г.
- Жир — 70 г.
- Сахар и соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт готовки блюда:
- Промыть и подсушить салфеткой мясо.
- Обжарить его со всех сторон до образования золотистой корочки.
- Добавить к мясу томат и сахар, посолить, долить теплой воды и тушить под крышкой 40-50 минут.
Приготовление соуса:
- К готовому выделившемуся соку добавить муку и вино, можно немного добавить воды.
- Поварить смесь около 5-10 минут.
- Готовый соус процедить и положить в него нарезанное тонкими кусками мясо.
Готовое блюдо подавать с картофелем и рисом.
Кабанина, тушеная в сметане
Ингредиенты:
- Кабанятина — 0,5 кг.
- Копченое сало — 50 г.
- Сметана — 300 г.
- Лук — 1 шт.
- Корнеплоды (петрушка, морковка, сельдерей) — 100 г.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Мука — 15 г.
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Лимонный сок, черный перец, лаврушка, соль — по вкусу.
Готовка блюда:
- Почистить кабанину от пленок и нашпиговать копченым салом.
- Пожарить овощи и мелко нарезанный лук. Добавить воду и уксус.
- Отправить в обжаренную смесь подготовленное мясо, добавить лавровый лист, посолить, поперчить.
- Тушить в духовке. Время от времени добавлять теплую воду и поливать мясо соком, выделившимся в период тушения.
- Смешать сметану с мукой, сахаром, горчицей и лимонным соком и добавить в выделившийся сок. Смесь немного пропарить.
- Готовый соус процедить через сито и полить ним нарезанное тонкими кусочками мясо.
Готовое блюдо подавать с овощными салатами и брусникой.
Кабанина, запеченная с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- Кабанятина — 0,5 кг.
- Картофель — 1 кг.
- Грибы (любые) — 300 г.
- Лук — 1-2 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Подсолнечное масло — по вкусу.
- Перец и соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Картофель нарезать соломкой и выложить на смазанный маслом противень.
- Мясо кабана нарезать на кусочки и выложить на картошку, посыпать измельченным чесноком и посолить.
- Накрыть противень фольгой и отправить в духовку на 30-40 минут.
- Пока блюдо находится в духовке, необходимо подготовить грибы. Подойдут любые.
- Их нужно предварительно отварить, после этого нарезать и пожарить с луком до полуготовности.
- Готовые грибы переложить на противень с содержимым и довести до готовности.
Приятного аппетита!
Паштет из кабанины
Ингредиенты:
- Мякоть кабана — 1 кг.
- Грибы (шампиньоны) — 250 г.
- Печень птицы — 200 г.
- Лук — 3-4 головки.
- Жирный шпик — 200 г.
- Брусничный конфитюр — по вкусу.
- Мадеры — 3 ст. ложки.
- Сливочное масло — 50 г.
- Соль и перец — по 0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление паштета:
- Мясо нужно предварительно почистить от жил, просушить, порезать на кусочки.
- Грибы необходимо очистить и разрезать на несколько частей.
- Почистить от пленок печень птицы, помыть и просушить ее. Обжарить на масле в течение 5-ти минут.
- Порезать кубиками шпик и два раза пропустить через мясорубку с мясом и луком.
- Измельчить печень и смешать с полученным фаршем. Добавить туда мелко нарезанную петрушку.
- Готовую смесь нужно приправить вином и пряностями.
- Подготовить паштет для запекания в духовке. Для этого его необходимо разделить на две части.
- Половину паштета выложить на жаропрочную форму, сверху поместить грибы, затем на грибы равномерно расставить остаток фарша.
- Закрыть форму крышкой и поставить в духовку на 60-80 минут.
- Готовое блюдо охладить и красить оставшейся петрушкой.
Подавать на стол с брусничным конфитюром и свежим хлебом.
Бифштекс из мяса кабана
Ингредиенты:
- Мясо дикого кабана — 0,5 кг.
- Лук — 1 шт. (средняя)
- Яйцо — 2 шт. (желток).
- Подсолнечное масло — по вкусу.
- Перец и соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Перемолоть кабанятину через мясорубку.
- Добавить лук, перец, соль, желтки яиц и перемешать.
- Из полученной массы сделать бифштексы, размером в 2-2,5 сантиметра.
- Выложить их на блюдо, смазать подсолнечным маслом и оставить на 15-20 минут.
- После, каждый бифштекс обкатать в муке и обжарить на сковороде на том же масле.
Приятного аппетита!
Обжаренное мясо дикого кабана (охотничий рецепт)
Ингредиенты:
- Кабанина.
- Чеснок.
- Соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Кабанятину необходимо предварительно подготовить: промыть, порезать на куски, поперчить, посолить и натереть подавленным чесноком.
- Обжарить. Если кабанина жирная, то при жарке можно не добавлять масло.
- Выложить готовый продукт на тарелку.
Подавать с овощным гарниром, украсив зеленью.
Холодец из дикого кабана
Ингредиенты:
- Кабанятина — шея, лопатки, ноги, уши.
- Лук — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Перец и лавровый лист — по вкусу.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Соль и перец (горошек) — по вкусу.
Поэтапное руководство приготовления:
- Сложить в большую кастрюлю кабанину. Для приготовления подойдут любые части тела: шея, лопатка, ноги, уши. Если добавить в холодец уши – холодец на 100% застынет.
- Залить содержимое водой так, чтобы мясо покрылось ней на 4-5 сантиметров. Довести до кипения. Во время кипения на поверхности воды начнет появляться пена, ее нужно собрать
- После того как содержимое закипит, сделать маленький огонь и заняться приготовлением следующих ингредиентов.
- Подготовить лук, чеснок, морковку, перец и лавровый лист. Добавить в кастрюлю целую морковь и целый лук. Через два часа добавить чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить.
- Периодически следить за готовкой. Если вода будет испаряться, то нужно будет ее доливать.
- Варить будущий холодец 3-4, иногда 5 часов.
- После приготовления с получившегося бульона выделившийся жир нужно снять салфеткой. Это необходимо сделать для того, чтобы избежать образования слоя жира в тарелках с холодцом.
- Поставить мясо в прохладное место, дать ему остыть. Затем отделить его от костей руками и выложить на блюдо. Можно больше мяса, меньше бульона, или наоборот. Кто как любит.
- Залить содержимое бульоном и поставить в холодильник. Холодец должен застыть.
Приятного аппетита!
Борщ из кабанятины
Борщ из кабана готовится по обычному рецепту борща, но с добавлением мясного продукта кабанины. Отличие состоит в том, что мясо нужно варить дольше говядины или свинины.
Особенность данного блюда — жесткость. Если вы любите мягкое мясо, варите его в два раза дольше, чем свинину.
Шашлык из дикого кабана
Ингредиенты:
- Кабанина – 1 кг.
- Томаты – 400 г.
- Зеленый лук – 200 г.
- Лук – 4 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Уксус – 2 ст. ложки.
- Растительное масло – по вкусу.
- Перец, лавровый лист и соль – по вкусу.
Этапы приготовления блюда:
- Мясной продукт порезать кубиками.
- Добавить к нему сок лимона, уксус, соль, перец и лук и порезанный лук.
- Оставить кабанину мариноваться под крышкой на 5 часов.
- Нанизывать мясо нужно вместе с луком и небольшими кусочками сала. Это необходимо для того, чтобы шашлык получился сочным.
- Обжарить куски мяса в течение 15 минут. Можно готовить все и на сковородке в домашних условиях.
Подавать шашлык с томатами и зеленым луком. Приятного аппетита!
Небольшая заметка! Для маринада можно использовать: вино, томатный сок, майонез или собственный сок. Используйте такой маринад, который поможет размягчить мясо. Размягчить кабанину помогут также: сок киви, кефир, вино, пиво и водка.
Как приготовить кабанину в духовке
Ингредиенты:
Для маринада понадобится:
- Вода — 2 стакана.
- Уксус 9% — ¼ стакана.
- Чеснок — 8-10 зубчиков.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец (горошек) — 1 столовая ложка.
Для блюда понадобится:
- Кабанина — 1,5 кг.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Картофель — 8 средних штук.
- Лук — 4 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Чеснок — 8 зубчиков.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло — 50 мл.
Пошаговое приготовление блюда:
- Приготовить маринад (вода, уксус, черный перец, лавровый лист и чеснок)
- Кабанину отправить в маринад на сутки и оставить в прохладном месте.
- После мариновки приступить к приготовлению.
- Нарезать болгарский перец соломкой и измельчить чеснок пластинками.
- Достать кабанину из маринада и убрать из него перец и другие приправы. Затем глубоко его проколоть острым ножом по всей поверхности куска.
- Смешать соль, молотый кориандр и черный перец. Готовой смесью натереть кусок кабанины, а в разрезы вставить нарезанный чеснок и дольки болгарского перца.
- Кабанятину отставить в сторону и порезать овощи. Можно крупными кубиками.
- Порезанные овощи высыпать на глубокий противень, равномерно их распределить, полить сверху подсолнечным маслом и посыпать солью и перцем.
- Посередине противня освободить место для кабанины и выложить туда подготовленный кусок. Сверху на него положить оставшийся перец.
- Накрыть противень фольгой с подогнутыми краями, чтобы сок от мяса остался внутри. Если вы хотите, чтобы мясной продукт немного подрумянился, за 20 минут до окончания приготовления необходимо снять фольгу и дать блюду дойти без нее.
- Овощи и мясо отправить в разогретую на 200 градусов духовку и оставить там на 2 часа. Периодически проверять готовность блюда.
Приятного аппетита!
Рецепт тушеного кабана в вине
Ингредиенты:
- Лопатка или шея кабана — 0,5 кг.
- Жир — 2 ст. ложки.
- Сладкий лук — 1 шт.
- Морковка — 2 шт.
- Корень сельдерея, пастернака и петрушки.
- Сельдерей — 4 стебля.
- Красное сухое вино — 250 мл.
- Бульон — 1 л.
- Черный перец — 10 горошин.
- Можжевельник — 10 ягод.
Процесс приготовления блюда делится на несколько этапов:
- Промыть вымоченную кабанятину, вырезать сухожилия и порезать на кусочки.
- Порезать кольцами лук и обжарить на жире до полупрозрачности. Выложить его из сковороды.
- На той же сковороде обжарить кабанятину. Когда мясной продукт приготовится переложить к нему лук и измельченные овощи.
- Затем налить туда вино и тушить два часа на маленьком огне. Периодически, по мере испарения жидкости при готовке нужно доливать бульон.
- За полчаса до окончания готовки необходимо переложить предварительно растертые в ступке специи и соль.
- Оставить содержимое сковороды под закрытой крышкой на некоторое время.
Подавать на стол с бокалом красного вина.
Жаркое из кабана
Ингредиенты:
- Кабанина — 1 кг.
- Сало — 60 г.
- Майоран — 40 г.
- Жир — 25 г.
- Красное вино — 250 мл.
- Зеленый лук — 1 пучок.
- Лук — 2 шт.
- Уксус — 0,5 ст.
- Томатная паста, перец и соль — по вкусу.
Поэтапный процесс приготовления:
- Сначала почистить и разрезать лук на несколько частей.
- Отварить лук и измельченную зелень, положить туда перец горошком.
- Когда лук станет мягким, процедить жидкость, налить туда уксус и оставить все остыть.
- После этого залить мясной продукт оставшимся маринадом и оставить в холодильнике на 2 дня. Периодически его переворачивать.
- После этого достать кабанятину, нашпиговать ее салом и посыпать майораном.
- Разогреть в сковороде жир и обжарить кусок со всех сторон.
- Далее кабанину необходимо переложить в глубокий горшочек, добавить туда воду, специи и овощи, которые остались после маринада.
- Нужно тушить содержимое на минимальном огне в течение 2,5 часов.
- После этого нужно слить всю оставшуюся жидкость, а мясо порезать слайсами толщиной не больше 1 см.
- Сложить кусочки снова в горшок.
- Через сито протереть мясной сок, добавить туда пасту, вино, черный перец и довести до кипения.
- Получившимся соусом залить мясо.
Приятного аппетита!
В заключении стоит отметить, что кабанина – это одно из низкокалорийных и полезных видов мясного продукта. Она обладает огромным количеством полезных свойств. Надеюсь, что описанные выше рецепты вдохновят вас на создание изысканных блюд из данного вида мяса в домашних условиях. Какой бы рецепт вы не выбрали, помните, чтобы приготовить мясо вкусным и мягким, следует быть уверенным в его безопасности и тщательно его вымачивать. Если у вас будет возможность попробовать кабанину, воспользуйтесь этой возможностью.
Источник: https://ohota.guru/recepty/blyuda-iz-myasa-kabana.html
Это интересно: Пицца с оливками и помидорами: рецепт и фото
Популярные кушанья из кабанятины
Кабанина может использоваться в тех же кулинарных целях, что и свинина. Наилучше дичь запекать в духовке, жарить, или готовить из него шашлык. При использовании мяса для готовки вторых блюд для придания аромата желательно добавлять к нему разнообразные пряности, специи и травы.
Среди популярных блюд:
- Токана с мясом (румынское блюдо).
- Кабанье мясо с гарниром.
- Кабанятина, тушеная в красном вине.
- Отварное мясо.
- Медовые ребрышки.
Каждое из выше перечисленных блюд содержит свои специфические особенности, но все закуски отличаются высокими вкусовыми качествами и отличным ароматом.
Источник: https://ohota.guru/recepty/blyuda-iz-myasa-kabana.html
Видео
В этом видео вы увидите как приготовить голову кабана.
В этом видел вы увидите как приготовить мясо кабана.
Виктор Прошев
Подпишитесь на нашу группу
Источник: https://ohota.guru/recepty/blyuda-iz-myasa-kabana.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/tushenyi_kaban-39100.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4001 (16%)
- https://ohota360.ru/blyuda-iz-dikogo-kabana.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2194 (9%)
- https://ohota.guru/recepty/blyuda-iz-myasa-kabana.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 16381 (67%)
- https://chidis.ru/tushenoe-myaso-dikogo-kabana-s-vinom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 584 (2%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/dikobanovosh.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1347 (5%)