Пирог с клубникой и ревенем: рецепт и фото

Всем давно известно удивительно гармоничное сочетание клубники и ревеня в выпечке. Этот ароматный пирог с клубникой, ревенем и хрустящим штрейзелем не оставит никого равнодушным.

Описание приготовления:

Ревень делает этот пирог немного терпким. Если вы хотите сделать пирог более сладким, добавьте сахара общим количеством 3/4 стакана.



Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Клубника

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Американская

Пирог с ревенем и клубникой (этап 1)

Для основы пирога нужно приготовить песочное тесто. Размягченное масло смешайте с сахаром и взбейте добела. Добавьте яичный желток, муку, 2-3 ст.л. холодного молока или воды и сделайте мягкое тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Ингредиенты

Тесто для пирога с ревенем и клубникой:

• 150 гр муки
• 100 гр сметаны
• 100-120 гр сахара
• 80 гр сливочного масла
• 1 яйцо (+ яичный желток)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 ч.л. соли
• щепотка ванилина

Начинка для пирога:

• 3 стебля ревеня
• 150-200 гр клубники
• 2-3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. крахмала

Штрейзель для пирога:

• 100 гр муки
• 60 гр сливочного масла
• 2 ст.л. сахара (с горкой)

Пошаговое описание рецепта

1. Мягкое сливочное масло соединить в глубокой миске с сахаром и ванильным сахаром и перетереть до однородности (вилкой или венчиком).

2. По одному добавить 3 яйца, тщательно вымешивать тесто после добавления каждого.

3. Затем в миску к тесту просеять муку с разрыхлителем и солью.

4. Перемешать до однородости.

5. Ревень вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Клубнику вымыть, также нарезать.

6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить и разровнять тесто. Выложить ревень и слегка вдавить его в тесто (если придавить сильно, то ревень коснется дна формы и припечется, тогда пирог будет сложнее вынимать), затем аккуратно выложить поверх клубнику.

7. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут, пока верх пирога заметно не зарумянится.

8. Слегка остудить, вынуть из формы и подавать к чаю!

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Смешать просеянную муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
2. Добавить размягченное сливочное масло, холодную (буквально ледяную) воду и уксус.
3. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и отправить в ходильник на 20-30 минут.
4. Клубнику порезать небольшими кусочками.
5. Ревень почистить и порезать кусочками 1-1,5 см.
6. Трём цедру.
7. Смешиваем клубнику, ревень, корицу, крахмал, муку, сахар, ванильный сахар и цедру.
8. Перемешиваем начинку до однородности. Форму для выпечки (20 см) смазываем растительным маслом. Тесто делим на две неравные части. Большую часть распределяем по дну и бортикам (высотой примерно 3 см).
9. Кладём начинку.
10. Меньшую часть теста раскатываем, накрываем пирог и слегка защипываем края.
11. Протыкаем вилкой тесто в нескольких местах.
12. Взбиваем белок с 1 столовой ложкой воды и смазываем пирог.
13. Накрываем пирог фольгой. Отправляем наш пирог с клубникой и ревенем в духовку при 220 С на 15 минут. Затем, убираем фольгу и уменьшаем температуру до 10 С и запекаем еще 40-50 минут.
14. Готовому пирогу с клубникой и ревенем даём остыть, чтоб начинку не распадалась при нарезании.
15. Ну а теперь эту вкуснотищу можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Пирог с ревенем и клубникой (этап 2)

Пока тесто охлаждается, можно сделать начинку. Ревень нарежьте кубиками.

Пошаговый рецепт с фото

Если у вас на даче растут ревень и клубника, то самое время испечь вкусный и ароматный пирог. Клубника отлично сочетается с ревенем в любой выпечке, оттеняя своей сладостью кисловатый вкус ревеня.

Пирог с ревенем и клубникой быстро готовится и так же быстро исчезает со стола.

Приготовим необходимые продукты и разъемную форму. Дно формы застилаем пекарской бумагой, боковины смазываем небольшим количеством масла и припорашиваем мукой. Лишнюю муку стряхиваем.

Готовим начинку. Черешки ревеня промываем, очищаем от шкурки и нарезаем на кусочки толщиной 1-2 см. Ягоду моем, обсушиваем, очищаем от плодоножек и разрезаем на 2 или 4 части, мелкую ягоду оставляем целой.

Ревень и клубнику складываем в чашку. Всыпаем сахар и крахмал, перемешиваем и отставляем на время в сторону.

Готовим тесто. В емкость с просеянной мукой всыпаем сахар, разрыхлитель, соль и ванилин, размешиваем.

Во вторую емкость вбиваем яйцо, добавляем желток от второго яйца и сметану. Слегка взбиваем вилкой.

Получившуюся смесь соединяем со сливочным маслом и мучной смесью.

Перемешиваем до однородности.

Готовим штрейзель. В емкость насыпаем муку и сахар, кладем холодное сливочное масло. Перетираем содержимое руками до крупной крошки.

Выкладываем тесто в подготовленную форму, разравниваем ложкой или лопаткой.

Начинку равномерно выкладываем на тесто, предварительно слив из начинки выделившуюся жидкость.

Сверху на начинку распределяем штрейзельную крошку. Помещаем форму в разогретый до 170-180 градусов духовой шкаф на 45-50 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Готовый пирог с ревенем и клубникой достаем из духовки. Пирог получается очень нежным, поэтому его нужно полностью остудить.

Затем перекладываем его на блюдо, разрезаем на порционные куски и подаем к чаю. По желанию, пирог можно украсить ягодами.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Пирог с клубникой и ревенем»

1. Разогреть духовку до 200 градусов. На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатать половину теста в круг диаметром 30 см. Крупно нарезать ревень на кусочки толщиной 1 см. Разрезать клубнику пополам. Перемешать ревень, клубнику, сахар, лимонный сок, соль и тапиоку в большой миске.

2. Выложить тесто в форму диаметром 22 см . Заполнить тесто начинкой и выложить поверх начинки сливочного масла.

3. Вторую половину теста раскатать в круг диаметром 27 см и сделать декоративные прорези в нем. Накрыть вторым кругом начинку. Обрезать сверху и снизу пирог тесто так, чтобы края выступали только на 1 см. Заправить края теста внутрь или оформить их декоративно.

4. Взбить желток с 1 чайной ложкой воды. Выложить пирог на противень и смазать яичной глазурью. Выпекать в течение 20 минут, затем уменьшить температуру до 175 градусов и выпекать еще 25-30 минут, до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а начинка не начнет пузыриться.

5. Выложить пирог на решетку и дать остыть. Когда пирог полностью остынет, нарезать на ломтики и подавать.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пирог с ревенем и клубникой (этап 3)

Нарезанный ревень положите в сковороду с толстым дном, засыпьте сахаром и поставьте на небольшой огонь. Количество сахара может быть разным, в зависимости от кислоты ревеня и сладости клубники. Лучше взять меньше, а потом попробовать и отрегулировать.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Пирог с ревенем и клубникой (этап 4)

Цедра лимонная тертая

2 ч.л.

Добавьте клубнику и цедру лимона, аккуратно перемешайте и нагревайте, пока сахар не растворится в выделившемся соке.

Пирог с ревенем и клубникой (этап 5)

Крахмал растворите в небольшом количестве холодной воды (2-3 ст.л.) и влейте раствор в сковороду. Сразу же хорошо перемешайте, чтобы не образовались комки.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Пирог с ревенем и клубникой (этап 6)

Когда начинка загустеет, уберите ее с огня и остудите.

Пирог с ревенем и клубникой (этап 7)

От теста отделите кусок примерно в 1/4 и отложите. Остальное тесто раскатайте между двумя листами пекарской бумаги до толщины в полсантиметра.

Пирог с ревенем и клубникой (этап 8)

Выстелите тестом форму для выпечки, выступающие края обрежьте и добавьте к отложенной части теста.

Пирог с ревенем и клубникой (этап 9)

Дно получившейся корзинки присыпьте измельченными сухарями, чтобы отделить основу от влажной начинки. Подготовленную начинку выложите сверху.

Пирог с ревенем и клубникой (этап 10)

Остатки теста тоже раскатайте, нарежьте полосками и сделайте из них сетку поверх пирога.

Пирог с ревенем и клубникой (этап 11)

Запекайте пирог в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета верха (примерно 20-25 минут).

Пирог с ревенем и клубникой (этап 12)

Готовый пирог остудите в форме.

Пирог с ревенем и клубникой (этап 13)

Когда он остынет, нарежьте острым ножом и подавайте.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...