Оригинальный и простой рецепт шашлыка по-таджикски я узнала у своих друзей и была удивлена, каких только способов маринования мяса нет на свете! Этот способ считается быстрым и я рекомендую вам его!
Источник: https://povar.ru/recipes/shashlyk_po-tadjikski-15863.html
Содержание
Самбуса вараки
Таджикские слоеные пирожки с мясом, зеленью или тыквой – очень вкусные, сытные, ароматные и калорийные. Пока кушаешь один, рука непроизвольно тянется за вторым.
В Таджикистане, как и принято в Средней Азии, самбусу пекут в тандыре. Но хорошая мастерица сможет приготовить самбусу и в домашнем духовом шкафу.
Самое главное в удачном исполнении самбусы – тесто. Его рецепт у каждой хозяйки свой, но большинство сходятся во мнении, что тесто должно быть слоеным, тогда выпечка станет хрустящей и воздушной.
Самса из баранины: вкусный рецепт
Итак, рецепт бараньей самбусы: пачку сливочного или топленого масла перетереть с мукой, добавить воды, соли, можно яйцо. Замесить до получения очень крутого теста и положить его в холодильник на час.
Тем временем приготовить фарш, нашинковать в него пару крупных луковиц, поперчить, посолить, добавить зиру. Охлажденное тесто раскатать предельно тонко в миллиметр толщиной, промазать маслом, свернуть трубочкой и порезать на равные части.
Затем раскатать каждый кругляшок в пласт, на который выкладывается фарш. Слепить края, чтобы образовался треугольник или полумесяц и поставить в духовку на 160 градусов.
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Ингредиенты для приготовления шашлыка по-таджикски
- Мякоть баранины свежая 450 грамм
- Сало курдючное 30 грамм
- Лук зеленый 2–3 пера
- Вино красное сухое 1/4 стакана
- Лимон среднего размера 1/2 часть
- Зелень петрушки свежая 2–3 веточки
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Основные ингредиенты
Баранина, Сало
-
Кухня мира
Таджикская кухня
Распечатать список
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-po-tadzhikski.html
Это интересно: Белый хлеб: рецепт и фото
Инвентарь:
Разделочная доска, Нож, Столовая ложка, Соковыжималка, Тарелка, Блюдце – 2 штуки, Средняя миска, Шампуры, Мангал, Плоское блюдо для подачи, Дрова, Спички, Угли
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-po-tadzhikski.html
Рецепт приготовления шашлыка:
Чтобы приготовить Шашлык рубленый по-таджикски необходимо…
Мякоть баранины вместе с курдючным салом и репчатым луком пропустить через мясорубку (или мелко порубить). Мясо приправить солью, перцем, тщательно перемешать и выдержать в прохладном месте 1.5 — 2 часа.
Затем разделать в виде колбасок, нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями.
При подаче посыпать мелко нарезанным репчатым и зеленым луком, полить уксусом. Отдельно подать салат из свежих помидоров с луком.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/shashlyk/1867.shtml
Как приготовить «Шашлык по-таджикски»
Мясо порезать кусочками, посолить, поперчить.
Помидоры, зелень,лук, чеснок измельчить в блендере.
Должна получиться однородная масса.
Мясо смешать с соусом и мариновать час.
Мясо нанизать на шампура чередуя с кусочками сала и жарить на углях до готовности, пока из наколотого мяса не будет появляться прозрачный сок.
Подать с маринованным луком. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/shashlyk_po-tadjikski-15863.html
Вам также может быть интересно
Куриный рулет «Нежный»
Глинтвейн – вкусное оздоравливающее средство
Несладкие блинчики с творожно-чесночной начинкой
Закуска из помидоров черри
Закуска из фасоли
Печенье к чаю Топ- 10 рецептов
Как лучше печь блины: 9 советов для хозяйки
Эклеры с творожно-йогуртовой начинкой
Советуем приготовить
Источник: https://DomashniiRestoran.ru/recepty/vtorye-blyuda/shashlyki-barbekyu/shashlyk-po-tadzhikski.html
Мастова
Густой и наваристый рисовый суп. Самым подходящим для мастовы считается рис, который носит название девзира. Изначально рис темного красно-коричневого цвета, но стоит его промыть в холодной воде, он становится практически прозрачным и янтарным. Подают мастову в традиционной посуде «коса».
Рецепт мастовы: обжарить баранину с луком и морковью на растительном масле, добавить измельченные томаты, картофель, специи, лавровый лист.
Все это медленно томится, а в самом конце добавляется рис.
Мастова — очень сытный суп, он легко заменит и первое, и второе блюдо.
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Шашлык по-таджикски
Шашлык — король мясных блюд. В таджикской кухне есть несколько разновидностей шашлыка: молотый (из рубленого фарша), кусковой, печеночный, куриный и овощной.
Готовят его чаще из говядины и баранины, обязательно с использованием курдючного жира, чередуя его на шпажке.
Перед тем как начать приготовление, выбранный продукт следует размягчить в любом маринаде: в луке, кефире, лимонном соке и даже в соседстве с гранатом (именно гранатом, а не гранатовым соком).
Секретный рецепт вкусного шашлыка от Sputnik Таджикистан
Классический рецепт шашлыка по-таджикски: мякоть баранины и курдючное сало нарезать крупными кусочками, замариновать и оставить на 2-3 часа в прохладном месте. Затем нанизать мясо на шампуры и обжаривать на раскаленных углях.
Отдельно на шампурах как гарнир запекают спелые помидоры, болгарский перец, баклажаны. Готовый шашлык подают к столу, украсив его свежим нарезанным луком.
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Манту (Манты)
В Таджикистане манты готовятся на пару – в мантуварке «мантупазак». Чаще всего фарш миксуют из баранины или говядины, курдючного сала и тыквы. Тесто для манту раскатывают, пока оно не станет очень тонким и упругим.
При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест – примерно, как почтовый конверт. Технологий лепки тоже много, у каждой хозяйки свой секрет и рецепт.
Форма для основы может быть круглой, треугольной и квадратной. Популярная приправа к манту: зира, черный и красный перец, еще добавляют мяту, базилик и другие приправы.
Как правильно приготовить «плов примирения» – рецепт Sputnik
Таджикские манту едят с кислым молоком, каймаком (та же «чака»), сметаной, смазывают их сливочным маслом и посыпают свежей зеленью. Это блюдо принято есть руками, пока манты горячие.
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Оши Тупа
Оши тупа или «оши бурида». Блюдо напоминает казахский бешбармак и узбекский лагман.
В основе — тесто домашнего приготовления, нарезается либо квадратиками либо широкой лапшой. В мясной бульон добавляется заранее замоченный нут, фасоль и другие имеющиеся в наличии бобовые культуры.
При варке должна получиться густая консистенция, а финальной точкой в подаче блюда будет посыпанные сверху нарезанные помидоры, зелень и лук.
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Шурбо
Первое блюдо, которое обычно встречает гостей за таджикским дастарханом — наваристый и хорошо просоленный бульон.
Есть несколько рецептов приготовления шурбо, такие как «угро с бараниной», «шалгам» (с репой) и «каду шурбо» (с добавлением кусочков тыквы). Суп традиционно готовят на костре, тогда он получится с особым дымком.
Сначала хомшурбо, потом плов: лучший рецепт вкусного таджикского супа
Как готовить шурбо: в бараний или говяжий бульон одним заходом добавить рубленный кольцами лук, крупно порезанную морковь и картофель, иногда кусочки болгарского перца, большие куски помидора.
Все это варить на медленном огне около 2 часов. Солить блюдо стоит в самом начале, тогда оно будет вкуснее.
Готовое шурбо непременно следует посыпать зеленью. Иногда отварное мясо, картофель подают отдельно в деревянном блюде «табак».
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Салат «Гиссар»
Салат «Гиссар» был придуман советскими поварами и до сих пор пользуется большой популярностью у местного населения. В основном его готовят в ресторанах национальной кухни.
Он состоит из картофеля, моркови, отварной говядины, огурцов, помидор и яиц.
Рецепт салата, который просят все: миллион видео на YouTube
Рецепт таков: очистить картофель, сварить его в мундире, отварить морковь и мясо, нарезать кубиками огурцы и помидоры, мелко порубить репчатый лук, сваренные вкрутую яйца нарезать дольками.
Все эти продукты перемешать, добавить соль, перец — и салат готов. При подаче можно заправить майонезом, украсить дольками яиц и зеленью.
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Пилита
Это таджикское национальное мучное изделие, аналог хвороста. Обычно его готовят из кислого дрожжевого теста с добавлением хлопкового масла, обжаривая во фритюре.
Рецепт приготовления: дрожжевое тесто разделить на равные куски и раскатать полоски длиной 60-70 сантиметров. Сплести из тестовых лоскутков «косичку».
Затем бросить заготовку во фритюрницу или казан с маслом. Готовые «косички» вынуть шумовкой, остудить и посыпать небольшим количеством сахарной пудры.
Источник: https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.tvcook.ru/recipes/shashlik/shashlyk-po-tadzhikski.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 927 (6%)
- https://povar.ru/recipes/shashlyk_po-tadjikski-15863.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4228 (28%)
- https://tj.sputniknews.ru/culture/20190824/1029715176/tadzhikskie-blyuda-recepty.html: использовано 10 блоков из 11, кол-во символов 8722 (59%)
- https://DomashniiRestoran.ru/recepty/vtorye-blyuda/shashlyki-barbekyu/shashlyk-po-tadzhikski.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 321 (2%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/meat/shashlyk/1867.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 651 (4%)