Щавелевый суп вегетарианский: рецепт и фото

• картофель 4-5 шт. (крупных),
• морковь 1 шт. (большая),
• луковица 1 шт. (большая),
• помидоры 3 шт. /либо томат (50-100 гр. ),
• зелень (стебли укропа, петрушки, кинзы и т.п.),
• приправы (лаврушка, перец, хмели-сунели-1/2 ч.л. ),
• щавель (2 больших пучка).
• яйца 5-10 шт.
• соль (примерно 5-6 ч.л. )
• сметана .

Описание приготовления:

Для приготовления такого блюда понадобится минимальное количество ингредиентов. При этом все важные вещества, необходимые для ощущения сытости, суп сохраняет. Щавель можно класть в свежем, а можно и в замороженном виде. Удачного приготовления!



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Щавель / Зелень

Блюдо: Супы

География кухни: Русская кухня

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

1. Щавелевый суп без мяса – легкий, но сытный рецепт, идеально подходит для первого блюда на обед, либо как легкий ужин. Блюдо можно готовить на воде (постный вариант), либо на мясном бульоне – тогда блюдо получится более жирным и сытным, но я хочу предложить вам простой вегетарианский рецепт, который готовлю летом очень часто. А если не добавлять вареное яйцо, то это получится постное блюдо.
   
    

   
   Ингредиенты на 2,5 л:

   • Картофель – 5 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Щавель – 1 большой пучок (около 150 г)
   • Соль, черный молотый перец – по вкусу
   • Яйцо – 4-5 шт.

   

2. Пошаговые фото как приготовить рецепт:

   Картошку помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками, либо брусками – как вам больше нравится.
   
   

   

3. 
   Морковь очистить и натереть на крупной терке.
   
   На сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем морковку до золотистости – она придаст нашему супу красивый янтарный цвет.
   
    

   

4. 
   Щавель промываем под холодной проточной водой и крупно нарезаем.
   
   

   

5. 
   В кастрюлю наливаем около 2,5 л воды, доводим до кипения, после чего засыпаем картошку.
   
   

   

6. 
   После того, как картофель закипел, высыпаем к нему уже готовую морковь – доводим до кипения.
   
   

   

7. 
   Варим до готовности картофеля – около 5 минут, после чего засыпаем щавель. Для подачи нужно отварить куриные яйца, однако, можно обойтись и без них.
   
   

   

8. 
   Наливаем готовое блюдо в тарелку, добавляем немного сметаны и порезанное вареное яйцо.
   
   

   

9. 
   Приятного аппетита!

   Супы – распространенное блюдо в рационе многих народностей. Это одно из немногих кушаний, которое включает в себя большинство полезных элементов: клетчатку, жиры, белки, углеводы, минеральные составляющие. Состоят они из жидкой основы (более 50%) и гарнира, куда входят различные ингредиенты: картофель, макаронные изделия, крупы, овощи, зелень. Считается, что супы стали готовить с момента появления огнеупорной посуды. Готовятся они методом варки. Сегодня насчитывается около 150 супов, которые имеют более чем тысячу вариантов, каждый из них делится еще на несколько видов.

   В качестве диетического питания это идеальное блюдо. Его рекомендуют употреблять в пищу при различных заболеваниях, поскольку они повышают иммунитет, восстанавливают силы, снабжают организм полезными витаминами и минералами. Тем, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов, также подойдет диета на супах. Простым и вкусным вариантом станет щавелевый суп с яйцом. Приготовленный на овощном бульоне, он имеет низкую калорийность – около 23 ккал/100 г. Употреблять его можно как в горячем, так и холодном виде. Конечно, основным компонентом кушанья является щавель. Созревает он ранней весной, когда организм особо остро чувствует недостаток витаминов, а это растение станет прекрасным помощником при авитаминозе. Кроме того, щавель имеет и другие полезные свойства:

   1. способствует нормализации работы сердечнососудистой системы, выводит лишний холестерин;
   2. очищает желчный пузырь и печень;
   3. улучшает работу ЖКТ и активизирует работу кишечника;
   4. обладает противовоспалительным, кровеостанавливающим, обезболивающим действием.

   Для приготовления этого супа лучше взять эмалированную кастрюлю. В кипящую воду или легкий куриный бульон закладывают картофель, обжаренные морковь и лук (поджарку). Когда овощи сварятся, за 2-3 мин. до конца приготовления в кастрюлю кладут нарезанный щавель. 

   Чтобы кушанье принесло максимальную пользу организму, необходимо:

   • Употреблять его не слишком холодным и не слишком горячим.
   • Не стоит добавлять при варке приправами из пакетиков – воспользуйтесь натуральными травами, которые всегда есть в продаже (укроп, петрушка, сельдерей).
   • Варить следует на небольшом огне.
   • Не забывайте, что через два дня все витамины, которые присутствуют в кушанье, разрушаются, поэтому лучше готовить его небольшими порциями.

6571

Ингредиенты для супа:

• Щавель (в свежем виде) – 60 грамм или в консервированном – 5 столовых ложек;
• Картофель – 250 грамм;
• Вода очищенная – 600 миллилитров;
• Соль морская – 1/2 чайной ложки (если щавель свежий);
• Лавровый лист – 1 штука;
• Морковь – 60 грамм;
• Масло сливочное – 50 грамм;
• Авокадо (крупный) – 1 штука;
• Зелень сушеная (петрушка, укроп) – 1/2 чайной ложки;
• Орегано – 1/2 чайной ложки;
• Приправа домашняя «Универсальная» – 1/3 чайной ложки;

Приготовление:

Картофель очищаем от кожицы, мелко режем на кубики, промываем водой до чистого состояния и ставим вариться вместе с лавровым листом до готовности (до мягкого состояния).

Морковь очищаем от кожицы, нарезаем тонкой соломкой и тушим на масле до слегка золотистого состояния.

Если щавель свежий, промываем его и мелко режем.

В бульон с картофелем добавляем морковь, щавель, специи и варим в течении 1 минуты. Затем снимаем с конфорки.

Авокадо очищаем от кожицы, удаляем косточку, режем крупными кусочками (1,5 х 1,5 см) и добавляем непосредственно в тарелку, с налитым в нее супом.

Наш вегетарианский щавелевый суп, по традиции, можно заправить сметаной или домашним майонезом.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на две большие порции.

Благой трапезы, друзья!

Рецепт приготовления постного щавелевого супа:

1. Подготавливаем для этого простого и быстрого супа наше небольшое количество ингредиентов.

   

   Ингредиенты

   Примечание:

   А чтобы это блюдо присутствовало у вас и в холодный период года, можно впрок на будущее, когда щавеля уже не будет, заморозить в целом виде свежие листья, предварительно их помыв и обсушив. Также можно поступить и с заготовкой впрок помидоров небольших размеров, которые бывают дешевыми в продаже лишь летом.

   

   

   Можно использовать замороженные

2. Нарезаем картофель небольшими кусочками.
3. В кастрюлю с закипевшей водой добавляем картофель и соль.

   

   Нарезаем картофель

4. Морковь натираем на терке.
5. Небольшой помидор, свежий или замороженный, нарезаем не толстыми кусочками. Свежие помидоры я готовлю со шкуркой (т.к. использую сорта с толстой кожицей), а с замороженных другого сорта предварительно снимаю кожицу, т.к. иначе она сама отделяется в супе.

   

   Трем морковь и нарезаем помидор

6. В разогретую сковороду с растительным маслом добавляем семена кумина или тмина, подавленные или слегка измельченные (так лучше раскрывается их аромат), и совсем немного куркумы по желанию (не обязательно, я ее немножко добавляю при отсутствии у меня асафетиды).
7. Затем добавляем тертую морковь с нарезанным помидором и пассеруем примерно пару минут (на небольшом огне, чтобы красящие вещества овощей перешли в жир).

   

   Пассеруем

8. Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю, где уже варится картофель.

   

   Добавляем подготовленные овощи в суп

9. Нарезаем свежий или замороженный щавель.

   

   Нарезаем щавель

10. Когда овощи в супе будут уже мягкими, добавляем сначала нарезанные кусочки стеблей, а затем чуть позже (примерно через пару минут) нарезанные листья щавеля и сухую зелень укропа.

    

    Добавляем в суп

11. Варим еще примерно пару минут до готовности щавеля (когда он поменяет свой цвет) и незадолго до окончания варки добавляем по желанию асафетиду (вместо зеленого лука).

    

    Готовый суп со щавелем

Постный щавелевый суп готов! Его оттенок может получаться немного разным, что зависит, конечно, от количества моркови и помидоров, использования куркумы или асафетиды.

В каждую тарелку перед подачей можно добавить еще зелень петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 41

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту

Дополнительная информация

Для получения строго-постного и строго-вегетарианского супа яйца и сметану придётся исключить, но и без них суп очень и очень вкусный, если сковорода с антипригарным покрытием можно исключить и раст. масло. Я считаю, что посолить суп можно в любой момент, хоть с самого начала, хоть в конце. Некоторые предпочитают яйца не вливать в сам суп, а разминать вилкой и добавлять прямо в тарелку непосредственно перед едой, так дольше, но вкуснее. Кубик добавлять не рекомендую, ибо это всёж химия, а суп получается и без него очень вкусный. Если щавеля было мало или просто суп кажется недостаточно кислым, можно выжать в него немного лимонного сока. Имейте в виду, что суп после того как настоится хорошенько станет гораздо кислее. Суп лёгкий, хорошо подходит для лета, его можно есть холодным.

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Не определен

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Щавелевый суп вегетарианский»

Подготавливаем наши овощи. Нарезаем очищенный картофель. Лук и морковку режем достаточно крупным штрихом.

Теперь наливаем масло в сковородку. Обжариваем лук с морковью. Пока ждем появления золотистой корочки, в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и отправляем картофель вариться.

Нарезаем промытый щавель. Как только картофель станет готов, выкладываем в суп щавель и поджарку из моркови и лука.

Выключаем огонь через 3 минуты. Добавляем соль и приправы. Даем супчику настояться примерно 20 минут. Кушаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лапша из гречневой муки: рецепт и фото... Песочное печенье с подливой: рецепт и фо... Сэндвич с тунцом: рецепт и фото... Творожный сыр за 20 минут: рецепт и фото...