Пирог с печенью и грибами: рецепт и фото

Этот несладкий пирог – отличное домашнее блюдо для всей семьи.

Название:	Пирог с грибами и печенкой
Дата добавления:
Время приготовления:	2 часа
Порций из рецепта:	8

Ингредиенты

Рецепт пирога с грибами и печенью

Ножом порубить в крошку 100 г сливочного масла с мукой. Взбить 1 ст.л. сметаны с 1 яйцом и солью, вылить в смесь муки с маслом. Замесить эластичное тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 40 мин. На половинке оставшегося сливочного масла обжарить вымытую и нарезанную печенку. Добавить мелко нарезанный лук и готовить еще 3-5 мин.

Пирог с печенью – оригинальная замена привычным мясным пирогам! Грибы вымыть, нарезать ломтиками и протушить с оставшимся маслом до уменьшения объема вдвое. Соединить грибную массу с печенкой, перемешать, дать остыть. Яйцо слегка взбить с солью и сметаной. Раскатать тесто в пласт толщиной около 8 мм. Поместить его в мазанную растительным маслом форму, сделать высокие бортики и выпекать 10 мин. при 200 °C. Затем сверху уложить начинку, полить её сметанной массой и готовить еще 20-30 мин.

Ингредиенты:

• Мука  — 240 Грамм
• Масло сливочное  — 100 Грамм (холодное)
• Яйцо  — 3 Штуки (1шт. — в тесто; 2шт. — в начинку)
• Сметана  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Печень говяжья  — 400 Грамм
• Шампиньоны  — 150 Грамм
• Лук  — 1 Штука
• Ряженка 25% жирн.  — 250 Миллилитров
• Масло растительное  — 3 Ст. ложки (для жарки)
• Перец молотый  — По вкусу

Количество порций: 10

Приготовление

Сразу лучше заняться начинкой, которая к моменту приготовления коржей уже остынет. И так, необходимо разогреть сковородку, куда насыпаем порубленные грибы (можно шампиньоны), солим и жарим до полной готовности. Отдельно от грибов нужно обжарить лук до образования золотистого цвета.

Далее следует потереть сыр на крупной терке и отложить на некоторое время в сторону.

Следующий этап – соус. В кастрюле на предварительно растопленном масле пережаривают просеянную муку. Затем необходимо влить молоко и варить до того, пока масса не загустеет. Важно все это время постоянно помешивать, иначе мука начнет пригорать и соус будет с горьким вкусом. Соус нужно посолить, поперчить и взбить блендером или миксером.

Теперь приступаем к жарке печеночных блинчиков. Важно очистить печень от пленки (если используется говяжий субпродукт), так как мясорубка не способна переработать плеву. После чего режем печень и заливаем молоком, примерно, на полчаса. После этого продукт готов к тому, чтобы его пропустить через мясорубку. Таким же способом измельчаем лук и добавляем его к печеночному фаршу.

Яйца, мука, соль, разрыхлитель и приправы хорошо размешиваем и соединяем с печеночно-луковой массой. Нужно все ингредиенты хорошенько перемешать.

Полученную смесь выкладываем половником на хорошо разогретую сковороду. Тесто обжаривают с двух сторон: по принципу приготовления обычных блинов. Приготовленные коржи смазывают соусом, выкладывают начинку, накрывают следующим слоем и так чередовать необходимое количество раз. Но не переусердствовать, поскольку сильно толстый кусок неудобно кушать.

Сверху тортик можно украсить зеленью или свежими овощами, по желанию. Печеночный пирог с грибами и сыром готов.

Как приготовить «Пирог с печенью и грибами»

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.

Холодное масло перетрите с мукой с помощью кухонного комбайна или блендера. Взбейте яйцо и 1 ст.л. сметаны (я заменяю её на домашнюю ряженку), добавьте в муку, посолите и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки: печень заранее очистите от пленок и замочите в холодной воде на 2-3 часа; шампиньоны промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем, лук очистите.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Измельчите лук, пассеруйте его до прозрачности в течение 5 минут. Печень нарежьте некрупными кусками и обжарьте до румяной корочки в течение 5 минут.

Обжаренную печень выложите в блендер или комбайн. На разогретой сковороде обжарьте измельченные грибы на сильном огне до румяной корочки в течение 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. Соедините с печенью и в режиме пульса пробейте до небольших кусочков.

Тесто раскатайте и распределите по форме (d — 26см). Наколите вилкой и поставьте в разогретую до 200С духовку на 10 минут.

Достаньте форму, уменьшите температуру до 180С. Выложите начинку, сверху залейте ряженкой, взбитой с яйцами и солью. Отправьте пирог запекаться на 40 минут. Заливка схватится, может немного подняться и опуститься.

Готовый пирог выньте из духовки, немного остудите его, чтобы заливка застыла, и можете подавать теплым к столу. А можете полностью остудить. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Леся 13:40 «Ответить

Очень вкусный пирог, вся семья в восторге, чуть не подрались за последний кусок

Kateone 10:20 «Ответить

Вкуснейший пирог! Песочное тесто и нежная, сочная начинка! Если любите печень, попробуйте

Janakovaleva 06:20 «Ответить

Аппетитный пирог получился, красивый и вкусный. Моим домашним очень понравился. Спасибо!

Тамара 08:40 «Ответить

Красивый и вкусный пирожок. Ряженка с яйцами — отличный вариант заливки. Спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приятного аппетита!

Печеночный торт – не единственное блюдо, которому будут рады все члены семьи и друзья. Гостей и себя можно порадовать пончиками. Для работы с тестом рекомендовано выбирать наиболее простые рецепты.

Фото: allakom001, allakom001, myasnahata, sunja_eda, aisluturebaeva, aly3105, nasibulinak

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоками, орехами и эндивием: ре... Сало в рассоле в банке: рецепт и фото... Тушеные замороженные овощи: рецепт и фот... Тунец в масле: рецепт и фото...