Пирог с пекинской капустой: рецепт и фото

Отличный постный пирог с капустой пекинской, который не требует дорогих продуктов, подходит не только в пост, но и веганам и конечно же вегетарианцам. Рецепт прислала Елена Лебедь.

Пирог необычен и на вид, и на вкус. Он поможет разнообразить постную несладкую выпечку.

Постный пирог с пекинской капустой

Приготовление пирога

1. 

   В миску просеять муку, нарезать сливочное масло, добавить 2 столовые ложки воды, яичный желток и соль.
   
   Замесить тесто для пирога с пекинской капустой.

2. 

   Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса.

3. 

   По истечении этого времени, раскатать тесто, выложить на смазанную маслом форму.
   
   Тесто для пирога с пекинской капустой проколоть вилкой в нескольких местах.

4. 

   Пекинскую капусту вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.

5. 

   Обжарить капусту до готовности на сковороде с разогретым оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу.
   
   Остудить.

6. 

   В глубокой миске слегка взбить сметану с яйцами до получения однородной массы.

7. 

   Сыр натереть на крупной терке, отложить около 50 г продукта.
   
   Остальную часть добавить в яично-сметанную смесь, хорошо перемешать массу.

8. 

   Начинку из пекинской капусты выложить на тесто, распределить равномерно.

9. 

   Залить смесью яиц, сметаны и твердого сыра.

10. 

    Посыпать пирог сверху оставшимся тертым сыром.

11. 

    Выпекать пирог с пекинской капустой около 30 минут при температуре 200 градусов.
    
    Готовый пирог остудить и подавать с соусом из греческого йогурта, смешанного со специями для цацики.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 60 минут

Суммарное время: 80 минут

С чем сочетается?

Несомненным плюсом является и польза самой капусты. Благодаря своей сочной структуре, основной ингредиент не нужно дополнять прочими продуктами и обычно в рецепте присутствует около 3-5 основных позиций. Выбирая начинку, можно остановиться на вегетарианской: несмотря на скромное количество калорий, здесь не придётся жертвовать вкусом – немного приправ в паре со сдобой способны улучшить любой пирог. Но для любителей мяса также найдётся несколько версий.

Листья капусты сочетаются практически со всем, важно только знать верные пропорции. Для поклонников экзотики придумали даже особые десерты (с фруктами), которые являются примером настоящего баланса сладкого и горьковатого.

Ингредиенты

Для теста:

1. мука пшеничная – 150 г;
2. яйцо куриное – 1 шт.;
3. кефир – 200 мл;
4. масло растительное – 40 мл;
5. разрыхлитель – 1 ч. л;
6. соль – ½ ч. л;
7. сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

• капуста пекинская – 300 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень – 1 ст. л.

Как приготовить постный пирог с пекинской капустой:

1. В стакан положить томатную пасту, добавить воду до половины стакана, размешать, посолить немного. (Либо использовать томатный сок.)
2. В просеянную с разрыхлителем муку насыпать куркуму, налить приготовленный “томатный сок” и масло, немного посолить. Перемешать и вымесить тесто. Оно получается одновременно мягкое и упругое, оранжевого цвета, как для томатного печенья, только несладкое. Накрыть и оставить созревать его на полчаса.

    Постное тесто для пирога

3. Необходимо немного обжарить пекинскую капусту. Для этого в разогретую с 1 ст. ложкой масла сковороду положить порезанную мелко капусту. Тушить минут пять, а затем оставить капусту остывать.

   Тушим капусту

4. Грецкие орехи измельчить блендером.
5. Готовим начинку для постного пирога. В тушеную пекинскую капусту добавить грецкие орехи, оставшиеся специи (все, кроме куркумы), овсяные хлопья. Добавить соль по вкусу и хорошо перемешать.

   Начинка из пекинской капусты для постного пирога

6. В смазанную маслом форму перенести предварительно раскатанное тесто и сформировать бортики.

   Кладем тесто

7. Поверх него выложить начинку.

   Кладем начинку

8. Постный пирог с капустой выпекать минут 20 при 180 ºС. Если верх будет подгорать, прикрыть фольгой в конце выпечки.

Постный пирог готов

Постный пирог с капустой подавать можно в теплом и холодном виде.

Постный пирог с капустой пекинской и орехами

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Рецепты

Начинка для пирожков может быть приготовлена разная. Убедитесь в этом сами.

Заливной с луком

• 2 яйца.
• 250 г сметаны.
• 0,5 п. сливочного масла.
• 1 г. лука.
• 500 г пекинской капусты.
• 1 ч.л. соды.
• 6 ст.л. муки.
• 2 ч.л. соли.

Готовить так:

1. Промойте лук, нарежьте его вместе с зелёной частью, добавьте масло и поместите тушиться в сотейник на небольшом огне.
2. Затем возьмите капусту, нашинкуйте её, добавьте к луку, посолите и подерите ещё 2 минуты.
3. Взбейте яйца, хорошо смешайте со сметаной, солью и мукой.
4. Теперь смажьте формочку маслом, залейте наполовину тестом, потом выложите слой начинки и сверху опять тестом.
5. Поставьте пирог на 30-45 минут готовиться в духовку.

С применением майонеза

• 5 яиц.
• 5 ст.л. муки.
• 1 ч.л. крахмала.
• 5 ст.л. сметаны.
• 5 ст.л. майонеза.
• 1 ч.л. разрыхлителя.
• 1 шт. пекинской капусты.
• Соль, сливочное масло и сухари.

Порядок действий:

1. Пройдитесь маслом по ёмкости для выпекания и посыпьте её измельчёнными сухарями.
2. Пекинскую капусту нарежьте как можно мельче и примните солью.
3. Полученной смесью плотно уложите дно.
4. После чего смешайте оставшиеся ингредиенты в тесто и залейте его поверх начинки.
5. Теперь ставьте пирог в духовку и пеките до образования слегка золотистой корочки.

   В духовке тесто может немного надуться, но это не страшно. Если вы внимательно следовали рецепту, то верхушка не провалится, когда вы будете вынимать его.

   В качестве подстраховки можно заранее проткнуть тесто зубочисткой, чтобы оно «дышало» и не покрывалось пузырями.

Из слоеного теста

• 400 г слоёного пресного теста.
• 1 шт. репчатого лука.
• 3 яйца (2 варёных и 1 сырое).
• 1 шт. пекинской капусты.
• Растительное и сливочное масла.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Кочан необходимо помыть, измельчить вместе с луком (не перемешивая их).
2. Лук хорошо обжарить, досыпать к нему нарезанные листья и немного сливочного масла. В процессе периодически подсаливать на глаз.
3. Пока начинка остывает, нужно натереть вареные яйца и высыпать к общей массе.
4. Теперь раскатывайте тесто и готовьте формочки по вкусу: квадраты или кружки.
5. Приступайте к созданию пирожков, аккуратно выкладывая их на противень и смазывая сырым желтком.
6. Под финал ставьте печься на 20 минут в духовку.

С добавлением моркови

• 1 ст.молока.
• 2 ст.л. сахара.
• 0,5 кочана пекинской капусты.
• 1 п. сливочного масла.
• 1 п. сухих дрожжей.
• 15 ст.л. пшеничной муки.
• 1/3 ч.л. соли.
• 1 шт. лука.
• 1 шт. моркови.

Готовить следующим образом:

1. Разогрейте молоко и масло, смешайте с солью, сахарной пудрой, мукой и дрожжами, получая отличное тесто. Оставьте его охладиться на 20 минут и переходите к готовке начинки.
2. Лук нарежьте маленькими кубиками, а морковку натрите, смешайте всё это и прожарьте на сковороде с приправами.
3. Приступайте к формированию пирожков и обязательно смазывайте их поверх яйцом.
4. В духовке продержите не дольше 25 минут, до появления корочки.

С тмином

• 500 г слоёного теста.
• 1/3 кочана пекинской капусты.
• 30 г сливочного масла.
• Яйцо.
• Соль.
• Мука.
• Тмин.

Готовить так:

1. Капусту нужно тонко нашинковать, помять овощ руками, переложить на сковороду, посолить и обжарить.
2. Яйцо немного перемешать и добавить к основной начинке.
3. Пока сердцевина пирога остывает, подготовьте базу: раскатайте тесто в прямоугольник и надрежьте края полосками (по 10 см по бокам и по 5 см внизу и сверху), оставляя центр целым и посыпав его мукой.
4. Выложите туда поджаренную смесь и заплетите поверх лоскутки в красивую косу.
5. Посыпьте тмином, помажьте всё яйцом и поставьте готовиться в духовку на 20-30 минут.

С болгарским перцем

• 700 г слоёного теста.
• 1 морковь.
• 2 вареных яйца.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• 350 г пекинской капусты.
• 2 шт. болгарского перца.
• Растительное масло.
• Соль, перец.

Готовим:

1. Измельчите отобранные продукты для начинки и, смешав их со специями, хорошо обжарьте на сковороде. Не доводя до готовности, добавьте пасту из томатов, снова перемешайте и подержите на огне ещё 5 минут.
2. Затем раскатайте 2/3 теста и уложите на дно формы.
3. Дальше высыпьте ровным слоем начинку.
4. И завершающий штрих – плетёная сеточка из оставшегося теста: схема крест-накрест, чередуя горизонтальные и вертикальные линии. Когда украшение будет готово, отправляйте пирог печься в духовку на полчаса.

   Плетёный верх можно смешать с баклажанами или тем же перцем. Просто нарежьте плоды такими же тонкими и длинными ломтиками и включите в задуманную косичку. Такой декор будет не только оригинальным, но и добавит красок блюду.

С грудинкой

• 150 г свиной грудинки.
• 150 г муки.
• 3 яйца.
• 5 ст.л. сметаны.
• 200 г пекинской капусты.
• 3 ст.л. майонеза.
• 2 ч.л. разрыхлитель.
• 20 г сливочного масла.

Последовательность действий:

1. Отделите от капусты белые прожилки и нашинкуйте, поперчите их, и добавьте туда измельчённые копчёности.
2. Переходите к тесту: взбейте яйца, сметану и майонез, перемешайте с разрыхлителем.
3. Смажьте подготовленную форму маслом, налейте немного теста на дно, затем пересыпаем туда начинку. Поверх опять заливаем остатками жидкости и ставим в духовку на 30 минут запекаться.

С консервированной кукурузой

• 150 г куриной грудки.
• 1 кочан пекинской капусты.
• 3 яйца.
• 500 г слоёного теста.
• 1 банка консервированной кукурузы.
• Соль.

Алгоритм работы:

1. Заранее сварите мясо и яйца, после чего нарежьте их ровными кубиками.
2. Нашинкуйте листья капусты и добавьте к общей начинке, посолите.
3. Насыпьте по вкусу (не обязательно всю банку) кукурузы и тщательно перемешайте.
4. Смажьте противень маслом, выложите туда раскатанное тесто с порезанными краями.
5. В центр высыпьте полученную смесь и закройте её на манеру цветка, чтобы полоски не давали начинке рассыпаться, а сам пирог выглядел слегка приплюснутым.
6. В таком виде поставьте его выпекаться около 20-30 минут.

С сыром

• 150 г муки.
• 4 яйца.
• 80 г сливочного масла.
• 10 листьев пекинской капусты.
• 250 г сметаны.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 150 г твёрдого сыра.

Готовим:

1. В просеянную муку засыпьте масло, воды, желток и соль, тщательно замесите и дайте тесту постоять 30 минут, после чего его нужно раскатать и уложить в подготовленную форму.
2. Саму капусту измельчить, приправить по вкусу и пожарить на сковороде, после чего выложить в форму.
3. И последний этап – взбейте яйца со сметаной, смешайте с натёртым сыром, затем влейте эту массу поверх начинки.
4. Запекайте пирог около получаса.

   При желании можно ставить 50 г сыра и насыпать его поверх готовой выпечки, перед тем, как ставить в духовку. Также с данным блюдом рекомендуют подавать греческий соус.

С грецким орехом

• 500 г дрожжевого теста.
• 350 г пекинской капусты.
• 130 г твёрдого сыра.
• 40 г грецких орехов.
• 2 яйца.
• 45 г сливочного масла.

Действуем так:

1. Измельчите пекинскую капусту и обжарьте её в сливочном масле, добавив немного соли.
2. Затем смешайте с нарезанными яйцами, орехами и сыром – это будет начинкой.
3. Теперь стоит натереть форму для выпечки и выложить туда часть раскатанного теста.
4. Внутрь ровным слоем насыпать ранее приготовленную массу.
5. И верхний слой – опять красивый лист теста с вырезанными узорами.
6. Выпекать это стоит не менее 25 минут.

С рисом

• 400 мл козьего молока.
• 0,5 ч.л. соды.
• 1 ст.л. сахара.
• 200 г муки.
• 4 яйца (2 сырых, 2 варёных).
• 5 листьев пекинской капусты.
• 1 п. риса.

Алгоритм таков:

1. Гасим соду в молоке, добавляем масло, сахар и соль, последним примешиваем муку.
2. Переходим к нарезанию капусты, которую потом стоит обжарить.
3. К готовой основе добавляем измельчённые вареные яйца и отваренный рис.
4. В форму закладываем всё на своё вкус: или слоями, или поочерёдно в любом порядке, на итог это не повлияет – ориентируйтесь на желаемый рисунок из начинки, ведь тесто будет жидким.
5. Держать в духовке около 20-25 минут.

С укропом

• 500 г слоёного пресного теста.
• 3 сваренных яйца.
• 0,5 кочана пекинской капусты.
• Пучок укропа.
• Майонез и соль.

Приготовление:

1. На заранее подготовленной форме выложить тесто, укрыв им всё дно.
2. Прочие продукты тщательно промыть и нашинковать небольшими кусочками.
3. Ингредиенты начинки заправить майонезом и перемешать.
4. Конечную массу переложить в ёмкость и сверху покрыть слоем тонкого теста.
5. Поставить в духовку на 30-40 минут, не забыв слегка проколоть дырочки, чтобы пирог не вздымался.

С яблоками

• 600 г слоёного теста.
• 270 г китайской капусты.
• 170 г зелёного яблока.
• 90 мл майонеза.
• 100 г сыра.

Готовить так:

1. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте два больших квадрата.
2. Теперь нарежьте мелкими кусочками все указанные ингредиенты (яблоко и сыр можно натереть) и заправьте майонезом.
3. Полученную начинку положите на плоский кубик из теста и сверху прикройте вторым, придавите красиво края на манеру большой слойки.
4. Смажьте желтком и поставьте выпекаться в духовку на 25 минут, до возникновения корочки.

С лимонным соком

• 1 яблоко.
• 300 г пекинской капусты.
• 1 ст.л. лимонного сока.
• 550 г слоёного теста.
• 5 ст.л. сметаны.
• 7 грецких орехов.

Алгоритм таков:

1. Заранее прожарьте измельчённые орехи и капусту по отдельности.
2. Остальные продукты измельчите.
3. Затем перемешиваем все составляющие рецепта, добавляем лимонный сок и заправляем сметаной.
4. Переходим к тесту, которое нужно хорошо раскатать и уложить на дно формы для выпечки.
5. Следом ровным слоем высыпаем начинку, украшаем полосками теста и ставим в духовку на полчаса.

Как подать блюдо?

Украшение готового пирога – немаловажный этап, который завершает процесс готовки. Самые творческие методы наблюдаются у открытой выпечки: на фоне начинки фигурки из теста (которые стоит заранее прикрепить) смотрятся очень красиво. Объёмные цветы, силуэты лепестков, полоски и косички в виде плетёной сетки – тут фантазия не имеет границ. Добавить немного торжественности привычному блюду можно без особых усилий.

ВАЖНО! Не стоит усердствовать с таким декором, иначе блюдо рискует выглядеть нелепо – слишком много теста это тоже минус. А, отправляя заготовку в духовку, внимательно следите за отведённым временем: выпуклые композиции зачастую подгорают первыми, если передержать.

С закрытым пирогом забот немного больше: избыток корочки из теста уже задаёт тон, поэтому здесь проще сделать акцент при помощи формы для выпечки.

В качестве альтернативы можно поэкспериментировать со столовыми приборами: в Интернете есть масса мастер-классов, которые демонстрируют создание оригинальных узоров краем ложки, зубчиками вилки или острием ножа.

Подобные рисунки поверх пирога не останутся незамеченными. И навсегда откажитесь от устарелых украшений из яиц или зелени. Аппетитный пирог не нуждается в презентации, поэтому его стоит только нарезать и выложить на красивую посуду.

Пирог из пекинской капусты – это полезная альтернатива привычным рецептам. Характерный данным листьям вкус меняется в зависимости от смежных ингредиентов, поэтому каждый из выше представленных версий заслуживает того, чтобы быть главным блюдом на столе.

Совет от повара:

Сметану можно заменить на натуральный йогурт без добавок.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Ленивый пирог с капустой — супер быстрый, быстрее не бывает!

Нежный, мягкий и очень вкусный капустный пирог на скорую руку, который быстро выпекается в духовке. Хорош как в горячем виде, так и в остывшем!

Хорошо его брать с собой на пикник.

Надеюсь, что сегодняшняя статья вам помогла и вы теперь вооружены знаниями о том, как сделать заливной пирог с капустой — быстро и просто и чтобы он был непременно мягким и вкусным!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...