Кабачковая икра в скороварке: рецепт и фото

Эта икра вот уже несколько столетий является атрибутом домашнего застолья в нашей стране. Хозяйки за это время постигли не менее сотни способов ее приготовления, но кабачковая икра в мультиварке-скороварке получается особенно вкусной, к тому же, готовится она так намного быстрее. Предлагаем Вам в этом убедиться, опробовав следующие рецепты приготовления вкусной кабачковой икры.

1. Приготовление кабачковой икры всегда требует много времени и усилий. Этот упрощённый рецепт значительно сокращает трудозатраты. Икра получается нежной консистенции и приятного сбалансированного вкуса. Готовится она в мультиварке или скороварке, что значительно ускоряет процесс, поэтому и называется она быстрая.

   Ингредиенты (на 5 л банок):

   • Кабачки – 3 кг
   • Морковь – 0,5 кг
   • Лук – 300 г
   • Помидоры – 0,5 кг
   • Масло подсолнечное – 1/2 ст.
   • Сахар – 3 ст.л. с небольшой горкой
   • Соль – 2,5 ст.л. 
   • Чёрный перец горошком – 20 шт. 
   • Уксус 70% (уксусная эссенция) – 1/2 ч.л.
   • Вода – 1/4 ст.

   Пошаговое приготовление:

   Кабачки моем, убираем плодоножки, разрезаем вдоль и на несколько частей. 

   Крупные семена нужно удалить, мелкие можно оставить. 

   Я использую сорт цуккини с тонкой кожицей, поэтому снаружи их не очищаю. Сорта с толстой кожурой необходимо очистить. 

   Слегка солим и оставляем на 10 минут, чтобы они начали отдавать сок.

   

2. Моем и чистим лук с морковью, целиком складываем их вместе с кабачками в мультиварку или скороварку.

   Чтобы овощи не подгорели в самом начале приготовления, добавляем 1/4 ст. воды.

   Тушим под давлением не более 10 минут. По сути, приготовление идёт под действием пара, сохраняется максимальное количество витаминов. 

   

3. Овощи вынимаем шумовкой, а оставшийся овощной бульон можно использовать для приготовления супа.

   

4. Моем помидоры, удаляем плодоножки. Трем на мелкой терке, измельчаем блендером или мясорубкой, чтобы получить пюре.

   Провариваем в растительном масле 10 минут в большой кастрюле.

   

5. Пюрируем кабачки, морковь, лук и добавляем к помидорам. 

   

6. Измельчаем чёрный перец, добавляем в овощное пюре вместе с солью, сахаром, уксусом. Тщательно перемешиваем. 

   Количество приправ в рецепте указано на 5 л тёртых овощей. Если в процессе чистки и приготовления получилось меньше или больше, объём специй нужно откорректировать.

   

7. Доводим под крышкой до кипения на медленном огне. Варим 3 минуты, не снимая крышки, чтобы не получить ожог, т.к. раскалённая икра брызгается. 

   

8. Раскладываем по стерильным банкам по горлышко. Банки закрываем ошпаренными крышками без уплотнительного кольца (без резинки).

   

9. Стерилизуем 40 минут в духовке при температуре 120 С. 

   Затем банки закатываем стерильными крышками и укутываем для медленного охлаждения.

   

10. Убираем на хранение в темное прохладное место.

    

11. Вкусных вам заготовок на зиму!

1894

Классическая кабачковая икра в мультиварке-скороварке

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 3 луковицы
• 1 морковь
• ¼ ст. томатной пасты
• 3 зубка чеснока
• ½ ст. воды
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем овощи крупными кусочками, выкладываем их в чашу мультиварки-скороварки и заливаем водой.
2. На таймере выставляем время 10 минут, накрываем мультиварку крышкой, когда скороварка после готовки спустит давление, выливаем всю воду.
3. Затем измельчаем овощи при помощи блендера, солим и перчим их по вкусу, добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок и томатную пасту.
4. После этого все тщательно перемешиваем, крышкой не накрываем и включаем подогрев на 5 минут.

Ингредиенты:

• Кабачки  — 1 Килограмм
• Морковь  — 0,5 Килограмма
• Лук  — 0,5 Килограмма
• Помидоры  — 250 Грамм
• Соль  — 3 Чайных ложки
• Растительное масло  — По вкусу

Количество порций: 5-7

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Кабачковая икра с перцем

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 помидора
• 2 сладких перца
• головка чеснока
• соль, перец, специи по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. Овощи нарезаем небольшими кубиками.
2. В чашу мультиварки-скороварки добавляем немного растительного масла, высыпаем подготовленные продукты, все солим, перчим (можно добавить и другие специи, например, кориандр) и перемешиваем.
3. В меню выбираем режим «Обжаривание овощей» и время 20 минут.
4. Готовим с открытой крышкой, время от времени перемешивая содержимое чаши.
5. По истечении времени переключаем мультиварку-скороварку на «Низкое давление» (время 15 минут).
6. Затем сливаем жидкость (ее можно использовать как соус для второго) и размалываем густое содержимое мультиварки при помощи блендера.

Приятного Вам аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Американские блинчики на День святого Ва... Турецкая пицца: рецепт и фото... Твердый сыр: рецепт и фото... Баклажаны с моцареллой и помидорами: рец...