Щи из баранины с капустой: рецепт и фото

Щи из баранины относятся к категории своеобразных блюд. Это объясняется тем, что вкус баранины нравится далеко не всем. При этом многие, узнавая о полезности этого мяса, начинают его кушать с большим удовольствием. Ведь холестерина в нем содержится почти в 3 раза меньше, чем в свинине и говядине.

К тому же баранина очень полезна для людей пожилого возраста, так как содержит в своем составе большое количество фтора. Незаменимы также диабетические и профилактические свойства этого вида мяса.

Готовим щи из свежей капусты с бараниной

Щи да каша — пища наша! Щи — это жидкое национальное русское кушанье. На протяжении тысячелетий состав практически не меняется, щи состоят в основном из капусты, мяса, кореньев и ароматной заправки. Сначала щи загущали мукой, вводимой вместе с капустой, но это портило вкус, а с появлением картофеля положение изменилось.

Сегодняшние щи я готовлю с бараниной и свежей капустой. Щи получились наваристые, ароматные и пряные! Подаём со сметаной и чёрным хлебом.

Ингредиенты:

• Баранина  — 500 Грамм
• Капуста  — 1 Килограмм
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Картофель  — 3 Штуки
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Вода  — 2 Литра
• Соль, перец  — По вкусу
• Чеснок  — 2 Зубчика

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Щи с бараниной из квашеной капусты

Необходимые ингредиенты:

• ребра бараньи – 600г.;
• масло сливочное – 4 ст.л.;
• капуста квашеная – 700г.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• сметана – 100г.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• а также по половине корня сельдерея и петрушки, перец душистый, лавровый лист и соль.

Процесс приготовления:

Мясо промыть под струей холодной воды, после чего нарезать вдоль ребер и выложить в кастрюлю. Лук очистить, но не резать, коренья тщательно промыть, морковь также почистить.

Квашеную капусту помыть под струей холодной воды, откинуть на дуршлаг и отжать. Затем положить в кастрюлю к мясу коренья, целую луковицу, перец-горошек и лавровый лист, залить все прохладной водой и довести до кипения.

По мере образования пенки ее необходимо снимать шумовкой. Сварится бульон только через 3 часа.

По готовности бульона вынуть из него мясо, а также удалить коренья и лук. Затем положить обратно кусочки мяса, но уже вместе с подготовленной капустой и луковицей. После закипания варить бульон еще около получаса.

В это время в сотейнике растопить масло и понемножку всыпать в него муку, помешивая. Выложить все в кастрюлю. После этого варить еще минут 5, при необходимости посолить и выключить огонь.

Желательно дать готовому блюду остыть и настояться. Подают щи с бараниной и квашеной капустой со сметаной.

Способ приготовления вкусных щей из баранины

Рёберную пластину разрезаем острым ножом на отдельные рёбрышки.

Рёберную пластину разрезаем на отдельные рёбрышки

Две средних луковицы чистим от шелухи, режем мелко.

Морковь тщательно моем, чистим овощным скребком, нарезаем тонкой соломкой.

Стручок мясистого болгарского перца очищаем от семян, мякоть режем небольшими кубиками.

Режем мелко лукНарезаем морковь тонкой соломкойМякоть болгарского перца режем небольшими кубиками

Четвертинку небольшого кочана свежей капусты шинкуем полосками среднего размера.

Картофель чистим от кожуры, нарезаем крупно, кладём в миску, заливаем холодной водой, чтобы картошка не темнела на воздухе.

Помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножки, режем мякоть кубиками. Дольки чеснока давим ножом, измельчаем. Стручок чили очищаем от семян, режем колечками.

Шинкуем капустуНарезаем крупно картофель и заливаем холодной водойНарезаем мякоть помидоров. Измельчаем чеснок и режем колечками перец чили

В суповую кастрюлю с широким толстым дном наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. В разогретое масло высыпаем мелко нарезанный репчатый лук, примерно через 5 минут добавляем морковь. Пассеруем овощи на умеренном огне 10 минут. Затем кладём болгарский перец, добавляем чеснок и чили, нарезанные помидоры. Тушим овощи несколько минут, кладём рёбрышки.

На сильном огне быстро обжариваем мясо с овощами.

Тушим овощи и добавляем рёбрышки. На сильном огне быстро обжариваем мясо с овощами

Затем наливаем в кастрюлю кипящую воду, закрываем крышкой, варим на тихом огне 1.5 часа, чтобы баранина получилась нежной и мясо легко отходило от костей, варить мясо нужно примерно 2 часа в общей сложности.

Через 1.5 часа бросаем в кастрюлю картошку, насыпаем поваренную соль по своему вкусу.

Следом за картошкой кладём нарезанную капусту, перчим, закрываем крышкой плотно, готовим на тихом огне ещё 30 минут после закипания.

Наливаем в кастрюлю кипящую воду и варим на тихом огне 1.5 часа под крышкойБросаем в кастрюлю картошку и солимДобавляем капусту, перчим и готовим под крышкой на тихом огне ещё 30 минут после закипания

В готовые щи из баранины добавляем нарезанную кинзу, если кинза вам не по вкусу, то подойдёт петрушка или зелёный лучок.

Щи из баранины готовы, остаётся только добавить нарезанную кинзу

Обязательно приправляем щи сметаной, посыпаем свежей зеленью и подаём на стол горячими со свежими пшеничными лепешками или мягким лавашем — это очень вкусно! Приятного аппетита.

Подаём щи из баранины горячими со сметаной, зеленью и пшеничными лепешками или лавашем

Щи из баранины получаются довольно жирными. Можно поставить кастрюлю с остывшим супом в холодильник на пару часов, а затем снять застывший жир с поверхности, если вы следите за фигурой и ведёте подсчёт калорий.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Антрекот говяжий: рецепт и фото... Песто из рукколы: рецепт и фото... Пикантные фаршированные яйца: рецепт и ф... Кабачки с помидорами и сыром: рецепт и ф...