Качори: рецепт и фото

Качори – вегетарианские лепешки из теста с начинкой. Изюминкой индийского блюда является нут, но можно заменить его обычным желтым горохом, чечевицей или фасолью. Попробуйте приготовить эти вкусные лепешки, которые употребляют в пост.

Традиционный рецепт качори

В Индии для приготовления качори используют смесь особых трав и специй: кинзу, кумин, анис и зиру.

Как приготовить:

1. Нут предварительно замочить на 8–9 часов, после чего промыть и отварить до готовности, смешать со специями и перемолоть блендером в пюре.
2. Муку смешать с солью, добавить масло и постепенно ввести воду. Вымесить нежидкое мягкое тесто, дать ему постоять 20 мин.
3. Из теста скатать колбаску и разделить на порционные куски шириной 3–4 см.
4. Каждый кусочек раскатать в лепешку и в центр положить начинку из нута. Края собрать в мешочек и хорошо защипнуть.
5. Лепешки слегка раскатать скалкой, придать им круглую форму.

Выпекать пирожки на застеленном пергаментом противне 20 мин. Можно просто обжарить их во фритюре до образования хрустящей корочки.

Пошаговый рецепт приготовления качори в духовке (без глютена) с фото

Чечевицу промыть и отварить до готовности, примерно 20-25 минут.

На сковороду налить горчичное масло, подогреть, добавить специи. Прогреть специи в масле несколько минут.

Вылить специи в чечевицу и погружным блендером измельчить начинку в однородную массу. Добавить соль по вкусу. Пока начинка остывает, можно приготовить тесто.

Залить льняную муку кипятком (примерно полстакана), перемешать до однородности и оставить на 5 минут.

В ёмкости для теста тщательно перемешать все сухие ингредиенты: муку, соль, крахмал, отруби.

Добавить горчичное (или любое другое растительное) масло и опять размешать. Удобно это сделать руками.

В сухую смесь влить воду и разбухшую льняную муку. Замесить однородное тесто.

Поскольку в этом тесте нет белой муки и, соответственно, глютена, который придаёт тесту эластичность, оно не выйдет таким пластичным, как привычное нам тесто. Работать с этим тестом сложно, оно немного крошится, но вкус и польза с лихвой компенсируют эти неудобства.

Поместить качори на силиконовый коврик и выпекать в духовке до готовности при температуре 180 градусов. В зависимости от духовки может понадобиться 35-50 минут. Когда качори немного зарумянятся, это и значит, что они готовы.

Рецепт приготовления качори по шагам

Качори — это индийские лепешки. Они могут быть с фасолью, нутом. Мы приготовим с нутом. Возьмем все, что видим на фотографии. Сюда еще добавим воду и соль.

Нут замочим на ночь или на 8 часов. Так он быстрее сварится. Затем нут промываем и ставим вариться до полной его готовности. Нужно, чтобы он почти разваривался, стал очень мягким.

Когда нут готов, сливаем воду и остужаем его. Перемалываем его в блендере, затем добавляем наши специи.

Теперь займемся тестом. Просеиваем муку, добавляем к ней соль и оливковое масло. Все тщательно перемешиваем/перетираем.

И в конце добавляем воду. Добавляйте по чуть-чуть, чтобы не получилось слишком жидкое тесто. Оставляем его «отдыхать» на 15-20 минут.

Ну и теперь приступаем к «лепке». Тесто формируем в «колбаску» и разрезаем на одинаковые небольшие кусочки.

Берем этот кусочек теста, разминаем его и выкладываем начинку из нута.

Затем защипываем тесто, проходимся по нему скалкой, чтобы сравнялись начинка и тесто. Получается подобие слоеного теста. Вырезаем аккуратненько круглую форму с помощью стакана.

Выкладываем заготовки на пергаментную бумагу. Выпекаем 15 минут до золотистого цвета.

И вот наши вкусные лепешки готовы. Их можно есть вместо хлеба или как отдельное блюдо, макая в соус. Это вкусно, сытно и полезно, попробуйте. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 450 Грамм
• Соль  — 1/2 Чайных ложки
• Вода теплая  — 150 Миллилитров
• Масло растительное  — 2 Ст. ложки (для жарки)
• Фасоль  — 150 Грамм
• Анис (зерна)  — 1 Ст. ложка
• Кориандр  — 1 Чайная ложка
• Перец чили  — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Карри  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3-4

Индийские качори с овощами и вялеными томатами

Ингредиенты для начинки:

• Нут или фасоль – 0,5 ст;
• Травы – по 1 ч. л;
• Брюссельская капуста – 1 кочан;
• Вяленые помидоры – 2–5 шт;
• Растительное масло – 2 ст. л;
• Соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 1 ст;
• Растительное масло – 3 ст. л;
• Мука – 250 гр;
• Соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Замочить нут или фасоль на ночь, отварить до готовности и растолочь в пюре.
2. Разогреть растительное масло и прогреть в нем специи, добавить пюре из гороха.
3. Измельчить в кухонном комбайне брюссельскую капусту, вяленые помидоры и гороховое пюре.
4. Смешать растительное масло с мукой и солью, замесить мягкое тесто, постепенно добавляя воду.
5. Оставить тесто на 30 мин., после чего раскатать его колбаской и порезать на кусочки.
6. Выложить начинку в центр каждой лепешки и сформировать пирожки.
7. Запечь лепешки в духовке или обжарить на масле до золотистого цвета.

Подавать лепешки лучше в горячем или теплом виде. Поэтому не нужно сразу готовить большую порцию.

Приготовить качори по этим рецептам просто. Начинку для лепешек можно сделать совсем невегетарианскую, например, к нуту добавить мясной фарш с жареным луком или отварную печень, сыр и чеснок. Для тех, кто предпочитает постное блюдо, начинку готовят из различных овощей. Проявите фантазию и каждый раз вкус блюда будет меняться.

В следующей статье: рецепт кабачковой пасты на зиму 

Новые сообщения

	Жареный «налим» , 18:07 от Таанусья
	Салат с грибами и сыром , 22:38 от Ольга Ш
	Ищу рецепт приготовления шпината , 22:21 от EvgeniyaR
	Заварные кокосовые оладушки , 22:01 от etoirinka
	Братья наши меньшие , 00:55 от Hugintriusa
	Сколько времени переваривается пища в желудке (с таблицей) , 08:54 от Valerii-Lastochkin
	Как наладить работу кишечника , 22:25 от Екатерина К.
	Ищу квартиру в Киеве на неделю-две , 16:03 от Valerii-Lastochkin
	Женщина , 16:01 от Valerii-Lastochkin
	Сложный вопрос от окружающих. Как ответить? , 16:00 от Valerii-Lastochkin

Как приготовить «Качори»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее замочите фасоль на 6-12 часов. Затем отварите до готовности. Каждая фасоль варится разное количество времени. Идеально использовать черную фасоль, но я не нашла, потому взяла белую. Варить фасоль сколько нужно, пока она прям хорошо не разварится.

Приготовьте тесто. В теплой воде растворите соль и просейте туда муку.

Замесите мягкое податливое тесто. Оставьте его ненадолго и займитесь начинкой.

К фасоли добавьте все специи и соль по вкусу.

Пропустите эту массу через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. А если фасоль у вас получилась очень мягкой, то просто разомните ее вилкой, перемешав со специями.

Тесто разделите на 5-6 частей. Из каждого куска теста сформируйте небольшую лепешку и положите на нее примерно 1 ст. ложку начинки.

Подверните края и сформируйте из теста шарик с начинкой внутри.

Раскатайте ширики толщиной примерно 7-8 мм.

Жарьте лепешки на сковороде в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. Качори готовы. Кушайте с удовольствием!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ангелина 18:00 «Ответить

Ароматнейшые лепешки, очень вкусные! Мне понравилось с соевым соусом)

Girl 00:00 «Ответить

Интересные! Вкусно, остро, мне очень понравилось с овощным супом Благодарю!

Toma89 21:20 «Ответить

Лепешки вкусные! Вообще очень интересно пробовать разные рецепты других народов, всегда это ново и необычно, и очень вкусно! Спасибо!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Обойная пшеничная мука

499

всего в блюде:

153

1335

всего в 1 порции:

111

всего в 100 граммах:

327

автор рецепта:

дата публикации:

6951

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...