Малосольные огурцы – это одно из главных блюд на нашем столе летом.
Классические, быстрые, пряные, с яблоками, горчицей, чили и даже имбирем – выбирайте рецепты на свой вкус!
Источник: https://domashniy.ru/eda/malosolnye_ogurcy_5_proverennyh_receptov/
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Вьетнамский огуречный салат Более диетичный салат трудно себе представить: ведь в нем нет и капли масла! Как солить огурцы: 7 главных правил
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как посолить малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт за 5 минут?
- 5 Как сделать малосольные огурчики в холодной воде
- 6 Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом
- 7 Как приготовить малосольные огурцы в горячем рассоле
- 8 Быстрый рецепт огурцов на зиму с водкой
- 9 Малосольные огурцы с яблоками
- 10 Малосольные огурцы с имбирем
Описание приготовления:
Для тех, кто предпочитает кушать соленые, а не маринованные огурчики, хочу предложить рецепт, как засолить огурцы без закатки. Очень простой способ приготовления, не требующий от вас сложных действий с пропариванием или стерилизацией. Заклали огурцы в банку с пряностями, добавили соль и воду, и через несколько дней уже наслаждаетесь бесподобным вкусом малосольных огурцов. А если хотите соленых — то нужно будет подождать ещё несколько дней. Огурцы для засолки берите упругие, не очень большие и без повреждений. Соль должна быть обычная, без добавок. Такие огурцы хорошо подойдут к любой каше, также можно положить в салаты вместо маринованных. Начнем!
Назначение: На обед / На природу / Полезный обед
Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Заготовки / Соление
Диета: Беременным и кормящим
Источник: https://povar.ru/recipes/zasolka_ogurcov_bez_zakatki-42870.html
Это интересно: Кальмар в кляре по-китайски: рецепт и фото
Вьетнамский огуречный салат
Более диетичный салат трудно себе представить: ведь в нем нет и капли масла!
Как солить огурцы: 7 главных правил
1. Выбирайте мелкие огурцы одинакового размера с тонкой кожицей и пупырышками – именно такие больше всего годятся для засолки.
2. Если огурцы немного завяли, выдержите их в холодной воде (можно с добавлением льда) около 2 часов.
3. Чтобы огурцы быстрее приготовились, обязательно нужно срезать кончики или сделать надрезы.
4. Чтобы огурцы получились хрустящие, не стоит их утрамбовывать слишком плотно.
5. Для более равномерного посола укладывать огурцы в емкость лучше вертикально.
6. Соль лучше взять обычную каменную крупного помола. Йодированная соль не подходит, так как может размягчать кожуру.
7. Малосольные огурцы нужно хранить в холоде 2–3 суток.
Источник: https://domashniy.ru/eda/malosolnye_ogurcy_5_proverennyh_receptov/
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 Килограмм
- Зонтики укропа — 2 Штуки
- Листья винограда — 2-3 Штук
- Чеснок — 3 Зубчика
- Соль — 40 Грамм
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/zasolka_ogurcov_bez_zakatki-42870.html
Как посолить малосольные огурцы в пакете — быстрый рецепт за 5 минут?
Мой любимый вариант приготовления, за него спасибо моей маме. Овощи получаются хрустящие, а пикантность им добавляют специи, состав которых вы можете менять по своему вкусу. Использовать можно любые сорта овоща – длинные корнеплоды или короткие пупырчатые. Блюдо прекрасно хранится даже в тепле, поэтому его можно брать с собой на природу.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов;
- 3 зубчика чеснока;
- 1-2 пучка укропа;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- ½ перца чили.
Пошаговый рецепт приготовления:
1. Огурцы помойте, сложите в глубокую посуду и залейте водой. Оставьте овощи замачиваться в течение часа.
2. Удалите плодоножку и хвостик и разрежьте каждый огурчик на 4 части.
3. Сложите их в плотный пакет. Можно использовать 2 одноразовых пакета, вставленных один в другой.
4. Выдавите к овощам чеснок, порвите на части укроп. Перчик чили мелко нарежьте.
5. Всыпьте сухие ингредиенты, завяжите пакет и потрясите, чтобы специи и зелень равномерно распределились. Уберите пакет в холодильник.
Через 20-30 минут можно подавать к столу ароматную хрустящую закуску.
Источник: https://takioki.life/malosolnye-ogurtsy-bystrogo-prigotovleniya/
Как сделать малосольные огурчики в холодной воде
Еще один интересный вариант. По этому рецепту можно делать как в банке на 3 литра, так и в кастрюле. Как вам будет удобнее. И если честно, то по этому рецепту я больше всего люблю готовить. Именно этот вкус мне нравится больше всего. Он мне напоминает мое детство, когда в деревне меня бабушка угощала этими хрустящими свежепросоленными зелеными овощами.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг.
- Лист хрена — 2-3 шт.
- Листья смородины — 7-10 шт.
- Зонтики укропа — 2-3 шт.
- Эстрагон — 2 веточки
- Чеснок — 5-8 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горошком — 10-15 шт.
- Соль — 2 столовые ложки с горкой
- Вода — 1,5 л.
Выбирайте количество ингредиентов по вашему вкусу.
Огурцы замочите заранее в обычной холодной воде на один час.
Способ приготовления:
1. На дно кастрюли или банки выложите сначала листья хрена, затем зонтики укропа. Дальше выкладывайте остальные подготовленные листья и зелень. Сверху положите порезанный на две или три части чеснок. Затем лавровый лист и перец. У огурцов срежьте кончики и разложите поверх всего в кастрюлю. Затем положите еще один зонтик укропа и лист хрена.
2. Налейте воду в пол литровую банку и засыпьте туда соль. Помешайте до полного растворения, после чего влейте в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду. Воду можно взять фильтрованную или купить в магазине очищенную.
3. Затем накройте сверху тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Затем угощайтесь сами и угощайте своих родных. Далее в готовом виде храните их в холодильнике без рассола. Но лично у меня они долго не хранятся, расходятся быстро.
Источник: https://vkusneetut.ru/malosolnye-ogurcy-bystrogo-prigotovleniya.html
Это интересно: Малосольные огурцы (быстро): рецепт и фото
Классический рецепт в кастрюле горячим рассолом
Еще один неплохой способ быстрого приготовления малосольных огурцов. Готовится все не больше 15 минут, правда потом вам придется подождать, когда они сами дойдут до полной готовности.
В старину для этого использовали бочки. Но мы люди современные, поэтому используем современную кухонную утварь — кастрюлю.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1,5 кг.
- Вода — 2 л.
- Соль — 1,5 столовые ложки
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Зонтики укропа — несколько веточек
- Листья смородины и вишни
- Острый черный перец — по вкусу
- Лист хрена
Способ приготовления:
1. Огурцы вымойте и срежьте с обоих сторон кончики. Сложите в кастрюлю. Сверху разложите чеснок (можно порезать зубчики на две половинки), листья смородины и вишни. У хрена можете оставить только черешки, так как весь вкус идет именно от них. Затем кладите зонтики укропа.
Кастрюлю берите эмалированную или из нержавеющей стали.
2. В другую кастрюлю налейте воду, добавьте соль и поставьте на огонь до закипания. После того, как вода закипит, перелейте ее в овощи. Вода должна закрыть все до верху.
Для заливки нужно на 1 литр воды — 1 столовая ложка с горочкой соли.
3. И оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов, можно на ночь. Затем поставьте кастрюлю в холодильник еще на 3-4 часа и к обеду у вас будет замечательная хрустящая закуска.
Ну вот, дорогие друзья, теперь вы знаете несколько замечательных способов быстрого приготовления вкусных, хрустящих малосольных огурцов. Выбирайте себе по душе.
Приятного аппетита!
Источник: https://vkusneetut.ru/malosolnye-ogurcy-bystrogo-prigotovleniya.html
Как приготовить малосольные огурцы в горячем рассоле
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- чеснок — 5-7 зубчиков
- острый перец — 0,5 шт
- листья хрена — 5 шт
- укроп — 1 пучок
- сахар — 1 ст. л
- соль — 1 ст. л
- лавровый лист — 1 шт
- черный перец горошком — 7-10 шт
Способ приготовления:
На дно кастрюли укладываем помытые листья хрена и укропа, половину порезанного чесночка, для остроты и аромата добавляем половинку острого перца и укладываем огурчики от которых отрезали с обеих сторон хвостики.
Туда же добавляем горошком черный перец, лавровый лист, нарезанный чеснок и прикрываем все это укропом и листьями хрена.
Теперь готовим рассол и для этого нам нужен один литр кипятка, в котором разводим по одной столовой ложки соли и сахара. Заливаем получившейся жидкостью огурчики и оставляем их просаливаться на 10-12 часов при комнатной температуре.
А после их подаем к столу.
Источник: https://moy-povar.ru/malosolnye-ogurcy.html
Быстрый рецепт огурцов на зиму с водкой
Рассол для заливки огурцов, приготовленный с добавлением водки или чистого спирта помогает им приобрести необходимую плотность, хрусткость и упругую ядреность, за что мы, собственно, и любим огурцы больше всего. Этот рецепт дан не на количество огурцов, а на количество рассола, которого должно хватить на 2 банки емкостью 1,5-2 литра.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Водка – 150 гр.
- Огурцы – сколько войдет в 2 банки.
- Листья хрена – по 2 шт. в банку.
- Листья черной смородины – по 3-4 шт. в банку.
- Розмарин – по 2 веточки в банку.
- Листья вишни – по 3-4 шт. в банку.
- Чеснок – по 5 зубчиков в банку.
- Перец черный и душистый горошком – по 4 шт. в банку.
- Гвоздика в бутонах – по 4 шт. в банку.
- Соль – 3 ст.л. без горки.
- Сахар – 2 ст.л. без горки.
Процесс приготовления:
- Предварительно огурцы вымыть, отрезать хвостики и носики, залить холодной водой на длительное время, можно н ночь. Воду время от времени нужно менять, чтобы она оставалась холодной.
- В стерилизованные банки выложите по равным частям перец, гвоздику, вымытую и ошпаренную зелень, чеснок. По желанию можно уложить в каждую банку по 1-2 небольших свежих морковки.
- Далее наполните банки огурцами плотно, сверху прикройте огурцы листьями смородины.
- Дайте банкам постоять 20-25 минут, залив их кипятком, чтобы огурцы хорошо пропарились.
- Затем слейте воду, добавьте сахар, соль и закипятите, в кипяток долейте водку или спирт (3 столовых ложки спирта или 150 граммов водки).
- Банки наполните рассолом до верха, закатайте герметично, переверните вверх дном, дайте банкам остыть под пледом.
- Выносите банки на хранение в кладовую или в погреб – это закатка без уксуса, ее нельзя хранить в тепле.
Приятного аппетита!
Источник: https://kulinarenok.ru/ogurtsy-malosolnye-na-zimu-hrustyaschie-v-bankah/
Малосольные огурцы с яблоками
Фото: fermentedfoodlab.comБесподобный рецепт! Яблоки превращаются в отличную закуску, а огурчики пропитываются характерными яблочными нотками. То, что нужно и в салат, и вприкуску, и просто похрустеть теплым летним вечером за разговорами в дачной беседке.
Ингредиенты:
2 кг огурцов
4 крупных кислых зеленых яблока
4 листа хрена
6–8 листов смородины
1 пучок укропа
8–10 зубчиков чеснока
1 л воды
2 ст. ложка соли
Как приготовить малосольные огурцы с яблоками:
1. У огурцов срезать кончики, яблоки разрезать на четвертинки, удалив сердцевину.
2. Сложить огурцы и яблоки в чистую кастрюлю или банку, перекладывая листьями хрена и смородины, укропом и чесноком.
3. В воду добавить соль, вскипятить и вылить в огурцы.
4. Остудить и убрать в холодильник на 1 сутки.
Источник: https://domashniy.ru/eda/malosolnye_ogurcy_5_proverennyh_receptov/
Малосольные огурцы с имбирем
Фото: soupaddict.comА это уже готовый салат, который вам останется достать из холодильника и поставить на стол. Вся соль здесь в имбирном маринаде – приготовьтесь поделиться рецептом с гостями!
Ингредиенты:
5–6 больших огурцов
2–3 см корня имбиря
1 ч. ложка соли
3–4 ч. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса 9%*
*Соль, сахар, имбирь и уксус лучше добавлять, ориентируясь на свой вкус. Вводить приправы в огурцы можно постепенно, пробуя рассол на вкус.
Как приготовить малосольные огурцы с имбирем:
1. Огурцы нарежьте кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Для нарезки также можно использовать фигурные ножи. Если вы не хотите готовить салат, срежьте с огурцов кончики или разрежьте их вдоль пополам.
2. Корень имбиря натрите на мелкой терке.
3. Огурцы соединить с имбирем, добавить соль, сахар, уксус и перемешать.
4. Переложить в чистый пищевой пакет и оставить в холодильнике на время от 1 до 10 часов.
Источник: https://domashniy.ru/eda/malosolnye_ogurcy_5_proverennyh_receptov/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/zasolka_ogurcov_bez_zakatki-42870.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1568 (11%)
- https://kulinarenok.ru/ogurtsy-malosolnye-na-zimu-hrustyaschie-v-bankah/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 3940 (27%)
- https://vkusneetut.ru/malosolnye-ogurcy-bystrogo-prigotovleniya.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 3102 (22%)
- https://moy-povar.ru/malosolnye-ogurcy.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1644 (11%)
- https://takioki.life/malosolnye-ogurtsy-bystrogo-prigotovleniya/: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1103 (8%)
- https://domashniy.ru/eda/malosolnye_ogurcy_5_proverennyh_receptov/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 3042 (21%)