Бисквитный рулет с масляным кремом: рецепт и фото

Хотите порадовать себя и близких вкусным и сытным десертом? Тогда возьмите на заметку этот простой рецепт бисквитного рулета с масляным кремом, орехами и карамелью. Он невероятно вкусный и аппетитный.

Ингредиенты

Для рулета:
Молоко «Простоквашино»	60 мл
Масло «Простоквашино»	30 г
Мука	90 г
Разрыхлитель	1 ч.л.
Сахар	150 г
Соль	1/4 ч.л.
Ванильный экстракт	1 ч.л.
Яйцо	3 шт
Желток	3 шт
Для масляно-белкового крема:
Белок	3 шт
Сахар	150 г
Сливочное масло	180 г
Ванильный экстракт	1 ч.л.
Клубничное пюре	100 г

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190С. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

2. Просеять муку с разрыхлителем и солью. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой, сохраняя воздушность теста. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко, добавить ванильный экстракт и перемешать. Влить массу в основное тесто, аккуратно перемешать. Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин. Полностью остудить.

3. Для белково-масляного крема белки положить в жаропрочную миску, поставить миску на кастрюлю с тихо кипящей водой, чтобы дно миски не касалось кипятка. Добавить сахар и взбить белки до пышности, чтобы масса достигла 65С или на ощупь стало понятно, что весь сахар растворился. Снять с кипятка и взбить белки до максимальной пышности, остудить до комнатной температуры.

4. Сливочное масло комнатной температуры по небольшому кусочку добавлять во взбитые белки, не прекращая взбивать. Добавить все масло и взбивать на высокой скорости, пока крем не станет гладким и однородным.

5. Добавить ягодное пюре и снова взбить до однородности и пышности. Остывший рулет перевернуть, снять пергамент. Смазать 2/3 крема, свернуть и смазать оставшимся кремом. Остудить в холодильнике для стабилизации крема перед подачей.

6. Приятного аппетита!

Состав:

• 5 яиц;
• 1 ст. сахара;
• щепотка соли;
• 1 ст. муки.
• Масляный крем:
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л сахарной пудры;
• 400 г вареной сгущенки.

Как приготовить «Бисквитный рулет с масляным кремом»

1. Для приготовления бисквита необходимо взбить яйца с сахаром, чтобы объем увеличился в три раза.

2. Добавить половину муки и еще раз хорошо взбить. Затем постепенно всыпать остальную муку, перемешивая, чтобы не было комочков. При желании бисквитный рулет с масляным кремом в домашних условиях можно сделать, используя другой любимый рецепт теста.

3. Готовое тесто вылить на противень (можно предварительно застелить его бумагой для выпечки) и отправить в разогретую духовку на 9-12 минут.

4. Тем временем можно заняться кремом. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавив немного ванильного экстракта. Также необходимо подготовить лист пергамента и присыпать его сахаром (можно вместо бумаги использовать чистое полотенце).

5. Пропеченный бисквит выложить на пергамент с сахаром.

6. С помощью бумаги свернуть еще теплый бисквит в рулет (довольно плотно прижимая) и оставить в таком виде до полного остывания.

7. Остывший бисквит можно смазать карамелью, шоколадной пастой или пропитать сиропом. Вариантов, как сделать бисквитный рулет с масляным кремом существует действительно очень много и можно использовать любую начинку по вкусу.

8. Затем ровным слоем намазать масляный крем.

9. Присыпать орешками.

10. Аккуратно завернуть рулет и оставить на пару часов, чтобы он как следует пропитался.

11. Перед подачей можно присыпать рулет сахарной пудрой или какао, украсить орехами или шоколадом.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить бисквитное тесто для рулета

Первым делом ставим растапливаться шоколад.

Не отделяя, белки и желтки друг от друга, взбиваем яйца на средней скорости, постепенно всыпаем сахар. Когда весь сахар всыпан, увеличиваем скорость и продолжаем взбивать яйца до полного растворения сахара.

Прямо в яйца просеиваем муку и перемешиваем тесто лопаткой.

Затем, добавляем растопленный шоколад, небольшим движением смешиваем его, но не  полностью. Часть теста остается светлым, а часть коричневым.

Выкладываем его на пергамент, смазанный сливочным маслом, и отпекаем (t=170°? 15-20΄).

Как завернуть бисквитный рулет

Достаем бисквит, накрываем его сухой салфеткой/полотенцем, переворачиваем, удаляем пергаментную бумагу и тут же нужно свернуть его в рулет (это надо сделать пока он горячий). Полотенце должно оказаться внутри завернутого рулета.

Остужаем его в такой скрученной форме.

Как сделать масляный шоколадный крем со сгущенкой

Сгущенное молоко (комнатной температуры) смешиваем при помощи миксера с размягченным сливочным маслом на средней скорости. Взбиваем крем до того момента, пока масло не соединится с молоком. Крем получается однородным, гладким и блестящим.

Откладываем  4 ст.ложки крема в отдельную посуду.

В оставшийся крем добавляем растопленный, но не горячий шоколад. Смешиваем его с кремом при помощи лопатки. Если вы случайно перебили крем, продолжите взбивание на водяной бане. Крем постепенно приобретет гладкую текстуру, но немного потеряет свою пышность.

Как оформить бисквитный  рулет

Разворачиваем остывший бисквит и промазываем его кремом. Заворачиваем обратно и наносим крем сверху. При помощи широкой вилки рисуем волнистые линии, чтобы придать рулету форму древесной коры.

Отложенный крем смешиваем с зеленым пищевым красителем, наполняем кондитерский мешок с насадкой, которой будем делать листочки. Во второй мешок помещаем шоколадный крем с обычной широкой круглой насадкой.

Сначала отсаживаем ножки грибочков, а затем делаем листочки зеленого цвета. В самом конце кладем шляпки (печенье). Убираем рулет в холод для полного застывания.

Перед подачей рулета, смешиваем сахарную пудру и какао вместе. При помощи мелкого ситечка припудриваем нашу грибную полянку. Оно, так же, и на блюдо должно немного попасть, для украшения.

Домашний бисквитный рулет с масляным кремом, оформленный как грибная полянка, готов. Он на много полезней и, конечно, более вкусный, чем купленный в магазине. Смотрите фото ниже, на разрезе хорошо виден разноцветный бисквит.

Готовьте — быстро и с удовольствием творите, наслаждайтесь, угощайтесь!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...