Камбала в духовке со сметаной: рецепт и фото

Одним из самых загадочных обитателей морского дна считается камбала. Рецепты приготовления ее в духовке разнообразны. Каждый гурман сможет подобрать подходящее блюдо и по вкусу, и по уровню своих кулинарных навыков. Сегодня мы обсудим самые популярные рецепты приготовления удивительной камбалы.

Описание приготовления:

Готовим камбалу в духовке со сметаной в домашних условиях. Для этого надо почистить рыбу, приготовить соус и запечь. Затем добавим гарнир и доведем до готовности. Поехали!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Камбала

Блюдо: Горячие блюда

Сегодня в меню – морепродукты!

Камбала примечательна тем, что пара глаз расположена с одной стороны тушки, а ее тело сплюснуто. Только представьте — это единственная рыба, которую ученые отыскали на дне Марианской впадины. Нам полюбился этот морепродукт за свой исключительный вкус. Давайте обсудим, как готовится камбала в сметане в духовке.

Ингредиенты:

• тушки камбалы – 3-4 штуки;
• лук – 2-3 головки;
• российский сыр – 100 г;
• сметана с концентрацией жира в 20% — 3-4 стол. ложки;
• свежие помидоры – 1-2 штуки;
• соль, пряности;
• рафинированное масло растительное;
• укроп – 1 пучок.

На заметку! Готовить камбалу совершенно несложно. Чтобы сэкономить время, лучше выбирать уже разделанное филе.

Приготовление:

1. Филе камбалы размораживаем и тщательно промываем водой. Хорошенечко просушиваем, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Возьмем лист алюминиевой фольги. Смазываем его рафинированным растительным маслом.
3. Очищаем головки лука и нарезаем ножом кольцами.
4. Выкладываем на лист фольги немного луковых колец.
5. Если филе камбалы слишком крупное, нарезаем его порционными кусками или же запекаем целиком.
6. Натираем рыбное филе солью и выбранными пряностями. Выкладываем сверху на луковую подушку.
7. В отдельную пиалу выкладываем сметану.
8. Промываем и обсушиваем укроп. Мелко рубим его ножом и добавляем в сметану. Хорошенечко перемешиваем.
9. Смазываем филе камбалы сметанным соусом.
10. Свежие помидоры тщательно промываем и нарезаем кружочками.
11. Сверху на филе камбалы выкладываем томаты.
12. Российский сыр натираем на терке. Сырной массой посыпаем обильно рыбку.
13. Заворачиваем рыбу в фольгу и ставим в духовой шкаф.
14. Запекать камбалу будем около получаса при температурном режиме в 150-180°.

Вкуснейшая камбала с овощами

Камбала в духовке с картошкой – замечательное блюдо, которое украсит любой стол.

Совет! Если вы хотите избавиться от назойливого рыбного запаха, маринуйте камбалу в свежеотжатом лимонном соке.

Ингредиенты:

• тушки камбалы – 2 штуки;
• майонез со средним процентом жирности – 2 стол. ложки;
• картофельные клубни – 700 г;
• брокколи – 0,25 кг;
• лук – 2 головки;
• капуста брюссельская – 0,25 кг;
• куриное яйцо – 2 штуки;
• российский сыр – 0,2 кг;
• соль, пряности.

Приготовление:

1. Охлажденные тушки камбалы тщательно промываем проточной водой. Срезаем хвост и плавники.
2. Нарезаем филе камбалы полосками, приправляем солью, пряностями и сбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком.
3. Пока рыбку отставляем в сторону.
4. Очищаем от кожуры картофельные клубни, промываем и нарезаем кружочками.
5. Форму для запекания или противень смазываем рафинированным растительным маслом.
6. Равномерно выкладываем картофель. Добавляем соль и немного смеси молотых перцев.
7. На картофельную подушку выкладываем кусочки камбалы.
8. Добавляем замороженную брюссельскую капусту и брокколи.
9. Российский сыр натираем на меленькой терке.
10. Сырную массу перекладываем в пиалу.
11. Добавляем майонез со средним процентом жирности, сырые куриные яйца.
12. Приправляем эти ингредиенты смесью молотых перцев.
13. Хорошенечко перемешиваем до получения массы однородной консистенции и равномерно распределяем ее поверх камбалы с овощами.
14. Запекать блюдо будем в духовом шкафу, нагретом предварительно до температуры в 200°.
15. Время запекания составляет примерно один час.
16. Остужаем приготовленную камбалу с овощами и раскладываем в порционные тарелки, украсив зеленью или соусом.

Ингредиенты:

• Камбала  — 1 Килограмм (филе)
• Лук  — 2-3 Зубчиков
• Сметана  — 1 Стакан
• Приправа для рыбы  — По вкусу
• Соль  — По вкусу
• Растительное масло  — По вкусу
• Картофель  — По вкусу
• Перец чили  — По вкусу

Количество порций: 4

Дополнительная информация

Как я уже раньше говорила, что если и устраиваю рыбные дни, так в выходные, и в основном готовлю карпа. Но в этот раз моему прЫнцу, как болльшому любителю ,повезло ещё больше… Но я мурлыкала тоже, но очень мне такой вариант понравился.

Угощайтесь

Пы.сы. рецепт взяла из журнала «Кулинарный практикум» за февраль15

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Камбала в духовке со сметаной»

Моем филе в холодной воде.

Лук очищаем от кожуры, промываем в холодной воде и обдаем горячей воды, чтобы избавиться от горечи.

Перемешиваем лук со сметаной.

Выкладываем рыбу в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную солью и приправами. Рыбу также солим и посыпаем приправами на свой вкус.

Выкладываем сверху лук со сметаной.

Отправляем блюдо в духовку на 30 минут. Вынимаем, выкладываем вокруг картофель, нарезанный перец. Картофель сперва чистим, приправляем перцем. Отправляем блюдо в духовку еще на 10 минут.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Камбала в рукаве в духовке

Приготовить вкусную камбалу, запеченную в рукаве, совершенно несложно. Преимущество такой термообработки заключается в том, что рыба сохраняет по максимуму все свои полезные свойства, да еще и получается сочной и ароматной.

Ингредиенты:

• тушки камбалы – 2-3 штуки;
• сыр российский – 200 г;
• смесь молотых перцев, соль морская пищевая;
• свежий укроп – 1 пучок;
• лимон – 1 штука;
• свежие помидоры – 2 штуки;
• сметана со средним процентом жирности – 150 мл.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки камбалы. Ее мы предварительно размораживаем, очищаем и хорошенечко промываем.
2. Можно удалить кожицу и для запекания использовать очищенное филе.
3. Нарезаем камбалу порционными кусками и складываем в глубокую миску.
4. Из лимона выдавливаем сок.
5. Свежеотжатым лимонным соком заливаем кусочки камбалы.
6. Добавляем морскую пищевую соль и смесь молотых перцев. Все хорошенечко перемешиваем и оставляем на полчаса для маринования.
7. Натираем на меленькой терке российский сыр.
8. Перекладываем его в пиалу и соединяем со сметаной. Перемешиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
9. Сверху на помидорах делаем небольшие надрезы ножом крест-накрест. Заливаем их крутым кипятком и оставляем на 5 минут.
10. Промываем помидоры под проточной водой и снимаем кожицу.
11. Томатную мякоть нарезаем кубиками.
12. Промываем и просушиваем укроп. Нарезаем его мелко ножом.
13. В рукав для запекания перекладываем кусочки замаринованной камбалы.
14. Добавляем томатную мякоть, сметанно-сырный соус.
15. Закрываем края рукава клипсами и тщательно его встряхиваем, чтобы соус равномерно распределился.
16. Отправляем камбалу для запекания в духовой шкаф ориентировочно на полчаса.
17. Устанавливаем температурный режим 180-190°.
18. Запеченную камбалу посыпаем нашинкованным укропом.

На заметку! Камбала имеет специфический запах, это связано с высокой концентрацией йода. Избавиться от такого запаха поможет коровье пастеризованное молоко. Камбалу вымачивают в молочке примерно один час.

Идеальным гарниром к запеченной камбале станет картофельное пюре, рисовая крупа, свежие или приготовленные на пару овощи. Для улучшения вкуса блюда добавляйте соусы. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Камбала с овощами в духовке

Камбала на овощной подушке в духовке совмещает правильное с полезным. С одной стороны, рыба, напитываясь овощными соками, не пересыхает во время запекания. С другой, комбинация овощей и рыбы дает сбалансированный обед. Часто такие варианты можно встретить в средиземноморских диетах, где овощной основой служат томаты, лук и сладкий перец.

Ингредиенты:

• томаты — 400 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• брокколи — 100 г;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 10 г;
• масло — 60 мл;
• лимонный сок — 40 мл;
• филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

1. Овощи нарежьте, приправьте чесноком, соком и маслом и выпекайте при 220 градусах 10 минут.
2. Выложите рыбу в один слой сверху овощей и готовьте еще 15 минут.

Рецепт камбалы в духовке со сметаной

Камбала в духовке со сметаной — фантастическое блюдо. Ключ к успеху — соус. В данном варианте, он готовится из сметаны, масла, горчицы и сока лимона, поэтому получается легким, свежим, не водянистым. Смешиваясь с рыбными соками в процессе запекания, он превращается в ароматный бульон, в котором очень приятно вымачивать ломтик хлеба.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4 шт. по 150 г;
• масло — 50 г;
• сметана — 70 г;
• дижонская горчица — 30 г;
• лимонный сок — 20 мл.

Приготовление

1. Приправьте филе солью и перцем и выложите в форму.
2. Взбейте растопленное масло со сметаной, лимонным соком и горчицей.
3. Полейте рыбу соусом и выпекайте при 200 градусах 15 минут.

Камбала в кляре в духовке

Единственный вариант, при котором филе камбалы в духовке запекаясь самостоятельно, не теряет сочности, приобретает хрустящую корочку, не переполняясь вредными жирами — это панировка. Рецепт быстрый и легкий. Филе опускают в яичную смесь, затем в панировочные сухари и выпекают на противне с фольгой по 10 минут с каждой стороны.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4 шт. по 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вода — 10 мл;
• итальянские травы — 10 г;
• панировочные сухари — 50 г;
• чесночный порошок — 5 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с водой.
2. Перемешайте приправы с сухарями.
3. Обмакните филе в яичную смесь, затем — в сухари.
4. Выложите на смазанный маслом лист фольги.
5. Камбала панированная в духовке выпекается при 200 градусах по 10 минут с каждой стороны.

Камбала с лимоном в духовке — рецепты

Камбала в духовке с лимоном — культовый рецепт средиземноморской кулинарии. На побережье до сих пор считают, что не существует лучшего способа, чем искупать суховатую рыбу в смеси из масла, зелени, цедры и лимонного сока, тем самым придать рыбе сочности и освежающей кислинки. Особенно приятно, что рецепт прост и занимает всего 12 минут.

Ингредиенты:

• масло — 50 г;
• сок лимона — 50 мл;
• цедра — 10 г;
• чеснок — 10 г;
• укроп — 15 г;
• филе камбалы — 500 г;
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте первую пятерку компонентов.
2. Полейте филе соусом, уложите сверху ломтики лимона.
3. Выпекайте при 220 градусах 12 минут.

Камбала в духовке на решетке

Камбала целиком в духовке отпугивает даже компетентных хозяек. Две вещи которые смущают: это склонность рыбы к пересыханию и прилипанию к решетке. Этого легко избежать, если смазать решетку и рыбу маслом и производить выпекание на высокой температуре. Не стоит надсекать поверхность рыбы ножом. В этом случае, есть риск пересушить не мясистую рыбу.

Ингредиенты:

• камбала — 500 г;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• орегано, шалфей, тимьян — по 5 г;
• масло — 30 мл.

Приготовление

1. Натрите выпотрошенную камбалу травами, чесноком, солью и перцем и маслом.
2. Уложите на смазанную маслом решетку, темной кожей вверх.
3. Камбала целая в духовке выпекается при 250 градусах 15 минут.

Камбала в духовке с майонезом

Не тайна, что банальные составляющие всегда работают лучше дорогостоящих дополнений. Тот же майонез является отличным жиром для выпекания рыбы. Он буквально прилипает к рыбе, обволакивает ее со всех сторон, не давая ей пересохнуть. В данном варианте он является главной составляющей популярного среди гурманов «императорского» соуса.

Ингредиенты:

• майонез — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• вустерширский соус — 10 мл;
• разрыхлитель — 5 г;
• филе камбалы — 4 шт.

Приготовление

1. Взбейте первые 4 компонента.
2. Полейте филе соусом и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов.
3. Ждите 20 минут, пока вкусная камбала в духовке в майонезном соусе не покроется румяной корочкой.

Камбала с грибами, запеченная в духовке

Для тех кто любит, чтобы приготовление камбалы в духовке заканчивалось сытным, высоко белковым блюдом, останутся довольны запеканкой из рыбы и грибов. Кроме того, что это хороший способ заставить оба компонента обменятся вкусами и ароматами, это еще и отличная возможность придать им очень аппетитный и привлекательный вид.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 700 г;
• шампиньоны — 420 г;
• масло — 50 г;
• сливки — 500 мл;
• сыр — 250 г;
• горчица — 50 г.

Приготовление

1. Обжарьте грибы в масле 5 минут.
2. Приправьте, добавьте сливки и зелень и потомите 10 минут.
3. Посыпьте рыбу 3/4 сыра, залейте соусом,украсьте оставшимся сыром и выпекайте при 175 градусах 30 минут.

Камбала с креветками в духовке

Креветки — один из компонентов способных превратить запекание камбалы в духовке в нечто особенное. В данном рецепте, они с овощами и хлебными крошками являются сочной, ароматной начинкой для постного рыбного филе. С точки зрения вкуса — здесь абсолютная гармония, ведь камбала, питаясь при жизни креветками, вбирает их сладковатый вкус.

Ингредиенты:

• лук — 1 шт.;
• сладкий перец — 50 г;
• масло — 50 г;
• бульон — 100 мл;
• креветки — 400 г;
• укроп — 10 г;
• хлебные крошки — 250 г;
• филе камбалы — 6 шт.;
• лимонный сок — 50 мл.

Приготовление

1. Обжарьте лук, перец и креветки в масле.
2. Добавьте зелень и бульон и потушите 5 минут.
3. Размешайте смесь в сухарях.
4. Выложите по 100 г фарша на каждое филе, сверните в рулет.
5. Полейте маслом и соком лимона и выпекайте при 190 градусах 25 минут.

Камбала в духовке с сыром

Рецепт вкусной камбалы в духовке, работающий везде, всегда и при любых обстоятельствах, включает в свой состав тертый сыр. С этим вариантом невозможно ошибиться. Сыр дает рыбе совершенное, хрустящее, соленое покрытие, в то время как рыба, обладая нейтральным ароматом, идеально подходит для данной панировке в стиле al gratin.

Ингредиенты:

• филе камбалы — 4шт.;
• хлебные крошки — 100 г;
• пармезан — 100 г;
• приправы по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте крошки и сыр.
2. Смажьте филе маслом, приправьте и окуните в смесь.
3. Выложите на фольгу и запекайте при 200 градусах 15 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...