Каннеле: рецепт и фото

• молоко – 500 мл.
• пудра сахарная – 200 г
• мука – 125 г
• масло сливочное – 20 г
• масло арахисовое – 1 ст.л.
• яйцо – 1 шт.
• желтки яичные – 2 шт.
• ром – 1 ст.л.
• стручок ванили – 1 шт.

Описание приготовления:

Если вы ищете интересный, вкусный и необычный рецепт десерта к праздничному столу, кроме тортов, то такой именно для вас. Им с легкостью можно удивить и порадовать гостей и домашних. Его удобно кушать или взять с собой на вынос. Десерт получается легким и нежным по текстуре с хрустящей и золотистой корочкой.



Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Кексики

География кухни: Итальянская / Европейская

Canneles по рецепту от шеф-повара Жоэля Робюшона (Joel Robuchon)

Ингредиенты:

• 1 стручок ванили
• 1 ст. л. рома
• 1 яйцо
• 2 яичных желтка
• 500 мл молока
• 200 г сахарной пудры
• 125 г просеянной муки
• 20 г размягченного сливочного масла
• 1 ст. л. арахисового масла

Приготовление:

Смешайте желтки, яйцо и сахарную пудру венчиком. Добавьте молоко.

Перелейте эту смесь в кастрюльку, добавьте 1 расщепленный стручок ванили и доведите до кипения, часто помешивая венчиком, чтобы ничего не пригорело.

Вылейте полученную смесь в миску и дайте остыть до комнатной температуры. Достаньте и выкиньте стручок ванили.

Когда крем остынет. начинайте его взбивать. добавляя вначале просеянную муку, затем арахисовое масло и ром. Вы можете убрать тесто на 24 часа в холодильник или использовать сразу.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и уберите в холодильник до тех пор, пока масло не застынет.

Разогрейте духовку до 200°С.

Распределите тесто по формам на 2/3 и поставьте в духовку на 45-50 минут.

После приготовления дайте им остыть и затем можете доставать из форм.

Три других варианта каннеле

Ингредиенты

• 250 мл молока 3-3,5 %
• 120 гр сахара
• 1 яйцо (+ 1 желток)
• 60 гр муки
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. коньяка или рома
• щепотка соли
• щепотка ванилина и половина стручка ванили (можно заменить ванильным сахаром)

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Молоко влить в кастрюлю, добавить половину сахара и поставить на огонь. Добавить в теплое молоко с сахаром семена ванили, сам стручок и щепотку ванилина. Помешивая, довести ванильное молоко почти до закипания (около 90С).
2. Снять кастрюлю с огня, не доводя молоко до кипения и добавить к нему сливочное масло, размешивать до его полного растворения. Оставшийся сахар соединить с мукой и солью, размешать.
3. Яйцо вбить в небольшую емкость, добавить желток и осторожно взболтать или размешать вилкой до однородной консистенции (взбивать нельзя). Влить полученную массу к сухой смеси и вымешать венчиком.
4. Вынуть из молока стручок ванили (не выбрасывать) и влить его тонкой струйкой в тесто, непрерывно помешивая его венчиком. Добавить в полученное тесто ром, размешать и процедить через сито. Добавить в процеженное тесто стручок ванили, накрыть крышкой и отправить в холодильник.
5. Тесто для каннеле должно настояться в холодильнике не менее 12 часов (желательно сутки). Вынуть тесто из холодильника за час (минимум — за полчаса) до выпечки.
6. Духовку разогреть до 200С, формочки для выпечки кексов смазать тонким слоем сливочного масла и разлить по ним тесто (немного оставить сверху свободного места), отправить в разогретый духовой шкаф.
7. Выпекать каннеле до румяной корочки около часа. Вынуть формочки и достать из них пирожные, переложить на блюдо и дать им немного остыть. Каннеле вкусные как в теплом, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Канеле – это маленькое французское пирожное. Родина его – Бордо (Bordelais).

Название происходит от гасконского «canelat» — выемка, бороздка.

Пирожное — маленькое цилиндрической формы поперечно-полосатое, около 5-6 см высотой и 3-4 см в диаметре.

Эта сладкая выпечка с густым ароматом ванили и рома. Пирожное имеет хрустящую карамельную корочку, а внутри оно – мягкое и нежное.

Особенность каннеле – то, что их запекают в порционных медных формочках до черноты. Может показаться, что они подгорели. Но это не так.

Благодаря такому способу выпекания они приобретают свою знаменитую консистенцию – хрустящую корочку и нежный мякиш.

Если нет формочек подходящего размера, канеле можно выпекать в маленьких формочках для кексов с отверстием по середине.

Рецептов канеле много.

Я привожу рецепт Жоэля Робушона.

Спасибо замечательному блоггеру niksya за то, что я для себя открыла эту замечательную французскую выпечку!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Канелли»

1. Молоко наливаем в миску и добавляем ваниль, ставим на огонь и доводим до кипения. Как закипело – убираем с огня, добавляем размягченное масло и перемешиваем до растворения. В отдельной миске смешиваем яйца с желтками, ванилью и сахаром, всыпаем заранее просеянную муку и перемешиваем (только не взбиваем).

2. Немного охлажденное молоко с маслом тонкой струей вливаем к яичной смеси, добавляем ром (коньяк), перемешиваем и процеживаем через сито, чтобы не было комочков.

3. Жидкое тесто накрываем пленкой и отправляем на 10-12 часов в холодильник, а лучше на 24 часа. Достаем тесто за час до выпекания.

4. Формы для выпекания смазываем маслом и вливаем в формочки тесто, отправляем в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 1 час. Готовые канелли подаем к чаю. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Канеле с шоколадно-ореховой начинкой

Сделаем для детей канеле с шоколадно-ореховой начинкой: можно в порционных формочках, можно большим пирогом.

Для теста оставляем те же ингредиенты. Для начинки берем 100 г дробленых орехов и плитку молочного шоколада.

После того как тесто расстоится, разливаем его по формочкам до половины. В каждую формочку опускаем кусочек шоколада и всыпаем щепотку орехов, заливаем остатками теста. Выпекаем 15 минут.

Такие кексы лучше есть остывшими: шоколад внутри застынет и сделает вкус выпечки необычной.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Канеле с вареной сгущенкой

Точно так же можно испечь канеле с вареной сгущенкой. Купите сразу готовое вареное сгущенное молоко или проварите банку обычной сгущенки в воде 1,5-2 часа.

Выкладываем чайной ложечкой варенку в каждую формочку, заливаем тестом, выпекаем.

Теперь можете экспериментировать и придумывать собственные рецепты оригинальных каннеле – готовьте их с изюмом, сухофруктами, арахисом, джемом. Можно посыпать готовые кексы сахарной пудрой или дроблеными орешками, получается вкусно и необычно.

Канеле с начинкой – не хуже пирожных: они получаются сладкими, нежными и в то же время легкими и воздушными

Французская выпечка легко готовится дома и по вкусу не уступает десертам от заграничных кулинаров!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Идеальная глазурь для куличей: рецепт и... Жареные белые грибы: рецепт и фото... Пирог из лаваша с фаршем: рецепт и фото... Уха из консервированной сайры: рецепт и...