Дети любят есть печенье — сладкое или соленое, хрустящее. Блины также вполне можно сделать хрустящими, если следовать несложной технологии. Такие лепешки легко готовить, легко снимать со сковороды, их можно есть руками без никаких добавок.
Источник: https://receptblin.ru/bliny/khrustjashie.html
Содержание
Хрустящие блинчики
Для того, чтобы они получились более полезными, можно использовать для приготовления молоко с маленьким процентом жирности или разбавлять его с водой в пропорции 1:1. Растительное масло следует добавлять прямо в тесто: это насытит продукт полезными кислотами, которые способствуют правильному усвоению жира. К тому же, эта маленькая хитрость поможет без труда снимать готовые блины со сковородки.
Автор YouTube канала «Молодая Хозяйка» поделится своим рецептом приготовления тонких и хрустящих блинчиков. Чтобы приготовить тонкие хрустящие блинчики, более подробно узнаем из видео рецепта.
Ингредиенты
Калории: 204.78 ккал
Белки: 6.18 г
Жиры: 3.78 г
Углеводы: 37.06 г
Хрустящие блинчики
Шаги приготовления блинов
-
Перед началом приготовления необходимо подготовить посуду. Будет нужна такая емкость, в которой будет удобно перемешивать тесто, желательно использовать миксер, чтобы не было комочков. В миску разбиваем два яйца, добавляем молоко, сахар и соль и все необходимо тщательно взбить
-
Муку лучше предварительно просеять, чтобы насытить ее кислородом, а затем добавить в емкость, постоянно помешивая. Полученная смесь должна иметь среднее густую консистенцию, похожую на сметану. Добавляем воду, она должна быть комнатной температуры и размешивать тесто до получения более жидкой консистенции, как густое молоко.
-
Для выпекание лучше всего использовать блинную сковороду или с антипригарным покрытием. При использовании таких сковородок блины практически не прилипают, но, вот если использовать старую или испорченную, тогда появляется риск пригорания.
-
Растительное масло нужно разогреть на сковороде, не доводя до кипения, добавить в тесто и перемешать. Важный момент: масло обязательно должно быть рафинированным, так как это нужно для того, чтобы не портить вкус и запах блинов.
-
Перед началом выпекания, сухую сковороду необходимо хорошо прогреть. На нее нужно аккуратно вливать тесто, делая рукой кругообразные движения. Переворачивать блин стоит в том случае, если появилась золотистая корочка и образовались пузырьки.
-
Готовые блины выложить на тарелку.
Источник: https://oblinah.ru/xrustyashhie-blinchiki.html
Это интересно: Каннеллони с беконом под томатным соусом: рецепт и фото
На молоке и воде
Для рецепта нам нужны продукты:
- 2 стакана муки (лучше брать высшего сорта, она лучше набухает и тесто становится более вязким, блины из него легче выпекать)
- 2 яйца (если берете перепелиные яйца, считайте пять на одно куриное)
- половина стакана подсолнечного масла (обязательно рафинированного)
- четверть чайной ложки соли
- 2 столовых ложки сахара
- половина стакана молока
- половина стакана воды.
Готовим по рецепту:
- В миске нужно перемешать молоко с яйцом, сахаром, солью.
- Перемешивая, подсыпайте муку. Небольшие комки, которые могут образоваться, разбиваются миксером, если будут маленькие — их можно растереть кухонной лопаткой. На крохотные комочки можно не обращать внимания.
- До этого времени тесто должно быть, как густая сметана, в него нужно добавлять воды, перемешивая, пока оно не получит консистенцию жидкой сметаны.
- Подсолнечное масло нужно прогреть на сковороде до состояния горячего.
- Быстро (но осторожно, чтобы не получить ожогов, могут быть брызги) нужно влить масло в тесто и перемешать ложкой.
Выпекаем тонкие блины до хрустящего состояния — степень их твердости зависит от времени выпекания, тут уж самому можно регулировать, насколько твердыми они должны быть. Чем дольше выпекать, тем суше они будут.
Источник: https://receptblin.ru/bliny/khrustjashie.html
Ингредиенты:
- Молоко — 500 Грамм
- Крахмал картофельный — 4 Ст. ложки
- Мука пшеничная — 4 Ст. ложки
- Яйца — 3 Штуки
- Сахар — 3 Ст. ложки
- Соль — 1/3 Чайных ложки
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
Количество порций: 5-6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/blinchiki_hrustyashie-28095.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13856
Молочные
Хрустящие блины на молоке, продукты:
- 1 литр нежирного молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки растительного рафинированного масла (лучше брать подсолнечное, оно имеет нейтральный запах)
- 3 стакана муки (чем белее мука, тем гуще получается тесто, при использовании муки первого и второго сорта нужно добавлять меньше жидкости, регулировка консистенции происходит по мере добавления молока)
- щепотка соли (примерно четверть чайной ложки)
- щепотка соды (не больше трети чайной ложки).
Приготовление по рецепту:
- Подогреваем молоко, чтобы оно стало теплым.
- Отдельно смешиваем яйца с сахаром, содой, солью, перемешиваем и оставляем на десять минут.
- Добавляем к яйцу растительное масло, перемешиваем.
- Добавляем один стакан теплого молока, перемешиваем.
- Добавляем муку, перемешиваем.
- Вливаем остальное молоко, причем смотрим, чтобы тесто лилось также, как жидкая сметана. Тесто оставляем на четверть часа.
Еще раз перемешаем тесто и выпекаем на сковороде. Если жарить недолго, получатся блины под начинку, а если их немного подсушить, можно добиться хрустящих качеств у кромки, или даже у всего блинчика. Чтобы блины гнулись, нужно выпекать около минуты, для хрустящих свойств — около двух минут. Если нужно дольше держать лепешки на огне, чтобы они не пригорели, нужно каждый раз добавлять несколько капель растительного масла.
Источник: https://receptblin.ru/bliny/khrustjashie.html
Это интересно: Манты с курицей и картошкой: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Блины! Казалось бы, что особенного в обыкновенном запеченном тесте? Но так может подумать только тот, кто не пробовал настоящих русских масленичных блинов. С блинами у славян связаны самые разные традиции, но прежде всего — это единственное неизменное ежегодное угощение на Масленицу. Пушкин писал:
Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины,
У них на масленице жирной
Водились русские блины.
Сегодня испечем хрустящие бездрожжевые блины на молоке с водой. С полным списком ингредиентов ознакомьтесь выше.
Налейте в глубокую миску теплое молоко и питьевую воду в одинаковой пропорции.
Добавьте соль и сахар. Перемешайте молоко с сахаром и солью с помощью венчика.
Разбейте в миску с молоком куриный яйца. Взбейте яйца с помощью венчика, но особо не усердствуйте. Чтобы блины получились тонкими и хрустящими, яичная пена не нужна. Если взбивать яйца отдельно от молока до образования пены, то блины получатся пышными и нежными, но не хрустящими.
В конце добавьте просеянную муку и разрыхлитель для теста.
Перемешайте блинное тесто до однородного состояния. Оставьте в помещении на 15 минут.
Нужное нам блинное тесто получится жидковатым. Оно должно равномерно растекаться по сковороде.
Сейчас начинается самое интересное в приготовлении хрустящих блинов — их жарка. Нам нужна сковорода с толстым дном. Ее нужно раскалить и смазать маслом. Лишнее масло необходимо сразу удалить.
Важно! Чем меньше масла на сковороде, тем блины хрустящее. Постарайтесь использовать его по минимуму. За всю жарку я смазывала дно сковороды всего три раза.
Распределите блинное тесто по жарочной поверхности с помощью половника. Пусть ваш блинок получится таким же тонким, как у меня. Через 5 секунд переверните блинчик на другую сторону. Первый блин комом? Отнюдь!
Всё получилось как надо. Жарьте тонкие хрустящие блины не более 1 минуты.
Складывайте не стопочкой, а рядышком. Ваши блинчики останутся хрустящими. Для подложки используйте бумагу для выпечки.
Домашние хрустящие блины готовы! Сверните их по своему желанию и подавайте в качестве традиционного русского угощения.
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13856
Традиционные
Это рецепт обычных, сельских блинов, их состав отличается использованием большего количества молока и яиц. Что нам нужно для рецепта:
- 3 яйца
- 3 больших (по 250 миллилитров) стакана молока или 3/4 литра
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- стакан с горкой муки (пшеничной, высшего сорта)
- 1/2 чайной ложки соды, которую нужно погасить одной чайной ложкой уксуса.
Рецепт приготовления:
- Смешайте яйца с солью и сахаром (можно просто венчиком или вилкой).
- Влейте молоко и гашенную соду, молочно-яичную смесь нужно хорошо перемешать (лучше миксером на небольшой скорости).
- Небольшими порциями добавляйте муку, перемешивая.
- После того, как тесто станет однородным, нужно добавить подсолнечное масло и перемешать.
Выпекайте на небольшом количестве растительного масла (половина чайной ложки, равномерно распределенной по днищу сковороды).
Если бы блины не были хрустящими, можно было бы смазывать сковороду маслом только перед первым блином, а так как мы их хотим подсушить для хрустящих свойств (две минуты на одной стороне и одну минуту — на другой), придется перед выпеканием каждого блина окроплять сковороду маслом, иначе блин может пригорать.
Конечно, можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, но ее перегревать вредно и для здоровья и для сковороды — тефлон разрушается уже при температуре около 300 градусов. Так что вполне можно использовать старую чугунную сковороду, которая для блинов — самая лучшая.
Секрет старых сковородок — вовсе не в почерневших боках. Главное свойство, которое нужно для выпекания хороших блинов — равномерное прогревание днища сковороды. Дело в том, что от наливания теста сковорода охлаждается и тесто может скомкаться. Если дно толстое, сделанное из чугуна, то в прогретом состоянии температура не очень колеблется и выпекание происходит равномерно. Поэтому всегда советуют хорошо прогревать сковороду перед выпечкой блинов. Но в случае с тефлоновыми или алюминиевыми посудинами этот совет работает не в полной мере, так как алюминий не может так же хорошо удерживать тепло, как чугун. Кроме того, чугун обладает в некоторой мере антипригарными свойствами.
Хотя при должном опыте хорошие блины можно испечь на любой сковороде — блинной с низкими бортиками, или же обычной с антипригарным покрытием. Главное — качество ингредиентов, именно они влияют на вкус готового продукта.
Источник: https://receptblin.ru/bliny/khrustjashie.html
Полезные советы и дополнения к рецепту
- Чтобы блинчики получились тонкими и хрустящими, куриные яйца нужно перемешивать венчиком вместе с молоком, не взбивая отдельно в пышную массу.
- Растительное масло используйте в очень малом количестве, тогда блины получатся особенно хрустящими.
- Для жарки хрустящих блинчиков найдите сковороду с толстым дном.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13856
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13856
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/13856
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/blinchiki_hrustyashie-28095.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3266 (22%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/13856: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 3524 (24%)
- https://oblinah.ru/xrustyashhie-blinchiki.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2778 (19%)
- https://receptblin.ru/bliny/khrustjashie.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 5176 (35%)