Порадовать себя вкусным и полезным лакомством в зимнее время желает каждый. Однако, чтобы сохранить на холодную пору насыщенные витаминами и полезными веществами овощи, их требуется подвергнуть консервации. Существует большое количество различных рецептов приготовления вкусных блюд, однако в данном случае следует рассмотреть, как готовится кабачково-баклажанная икра, а после консервируется на предстоящую зиму.
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan
Содержание
- 1 Особенности приготовления икры на зиму
- 2 Подготовка ингредиентов
- 3 Икра-соте с крупными кусочками и чесноком
- 4 Как приготовить икру из баклажанов и кабачков
- 5 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 6 Лайфхак для тех, кто строго считает калории
- 7 Срок годности икры
- 8 Правила хранения
- 9 Заключение
Особенности приготовления икры на зиму
При заготовке этого лакомства предстоит столкнуться с некоторыми моментами, на которые следует обратить внимание:
- Чтобы готовое блюдо имело насыщенный вкус, а также сохранило изобилие витаминов, требуется использовать спелые плоды.
- При приготовлении качественного продукта рекомендуется соблюдать рецептуру и сочетание ингредиентов.
- В зависимости от ожидаемого вкусового эффекта, при приготовлении подбирается оптимальный состав дополнительных ингредиентов.
- Для приготовления требуется полностью очистить плоды, а также преобразовать их с помощью блендера в пюре.
- Чтобы заготовка не растеряла витамины и питательные вещества, необходимо придерживаться правильной технологии консервации.
Если учитывать эти моменты, имеется возможность приготовить замечательное блюдо, которое дополнит рацион питания в зимний период вкусом летних овощей.
Для консервации используются собранные или купленные летом овощи, так как зимой продукты наполняются дополнительными компонентами, которые принудительно ускоряют процедуру созревания, из-за чего утрачивается естественный вкус и запас витаминов.
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan
Это интересно: Аджика из зеленых помидоров: рецепт и фото
Подготовка ингредиентов
После подбора необходимого количества кабачков и баклажанов можно приступить к их предварительной подготовке к предстоящему посолу и консервации:
- плоды «синеньких» и кабачков требуется тщательно промыть водой от грязи и присутствующего грунта;
- после требуется просушить овощи от присутствующей на кожуре плодов влаги, скопившейся после мытья;
- необходимо очистить баклажаны и кабачки от кожицы и иных присутствующих на поверхности компонентов (хвостик);
- для приготовления икры требуется освободить овощи от присутствующих внутри семечек;
- впоследствии заготовка нарезается небольшими кусочками и пропускается через блендер или мясорубку.
Смешивать ингредиенты перед приготовлением не требуется. Кабачки измельчаются в отдельную емкость.
Для приготовления икры следует тщательно измельчать кусочки овощей, чтобы создать максимально насыщенный вкус для консервируемого блюда.
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan
Икра-соте с крупными кусочками и чесноком
По видео ниже вы можете приготовить как раз такой ансамбль, где много баклажанов. Снова предварительная обжарка и довольно крупная нарезка. Именно она позволяет вдоволь насладиться прелестью летних даров природы посреди зимних холодов.
Нам нужны:
- Баклажаны — 1,5 кг
- Кабачки — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,3-0,5 кг
- Чеснок — 5-10 зубчиков
- Сладкий перец — 1 кг
- Уксус — 30-60 мл (по вкусу)
- Соль — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
- Растительное масло для обжарки
- Душистый перец — 6-8 горошин
- Лавровый лист — 1-2 шт. (небольшие)
- Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки
Приготовление начинается с 02:20.
Источник: https://dietdo.ru/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov-na-zimu-recept.html
Как приготовить икру из баклажанов и кабачков
- Нарежьте небольшими кубиками баклажаны, посолите их и залейте водой. Оставьте на полчаса, чтобы из баклажанов полностью ушла горечь. Делать это необязательно, если вы уверены, что баклажаны молоденькие и того сорта, который не горчит (есть такие). Я на всякий случае поставила отмачивать. Через полчаса слила воду, ополоснула баклажаны и отжала их как следует.
- Подготовьте нарезку из остальных овощей. Нарежьте на кубики кабачки.
- Мелко изрубите лук, сладкий перец, натрите на терке морковь. Сняв с кожицу, измельчите помидоры. Старайтесь сохранить сок.
- Теперь нам надо спассеровать овощи. Начнем с лука. Отправьте его на разогретую сковородку с растительным масло и слегка позолотите.
- Присоедините к луку болгарский перец. Спассеруйте и его. Если добавляете чеснок (совсем немного), то самое время.
- Теперь очередь морковки. Потушите, помешивая, до мягкости. Готовьте овощи на маленьком огне.
- Добавьте к овощам на сковороде кабачки. Тушите их несколько минут.
- Повторите то же самое для баклажанов. Возможно, вам покажется, что масло стало мало. Так и должно быть: кабачки и баклажаны очень «маслоемкие». Но они, быстро впитав масло, отдадут его в виде сока, в котором и будет тушиться наша будущая икра. Поэтому не торопитесь добавлять масло.
- Отправьте на сковороду помидоры, томатную пасту, лавровый лист,
- острый перец, соль.
- Как следует перемешайте икру, чтобы помидоры распределились равномерно.
- Теперь накройте сковороду и оставьте овощи тушиться 30 минут на тихом огне. Затем можете остудить и ставить на стол — если планировали закуску на стол.
Икра из баклажанов и кабачков на зиму
Если же хотите заготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, то здесь понадобится еще несколько манипуляций:
- простерилизуйте банки любым удобным для вас способом;
- заполните банки горячей (!) икрой ;
- прикройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю в кипяток на стерилизацию на 20 минут. Важно: вода должна доходить до плечиков банки.
Впрочем, практика консервирования показывает, что стерилизация не является обязательным этапом, и что банки с икрой прекрасно стоят всю зиму и так. Но я придерживаюсь мнения, что лучше перестраховаться, чтобы уж наверняка.
Отличных вам закусок и вкусных заготовок.
Источник: https://webpudding.ru/ikra-iz-baklazhanov-i-kabachkov/
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры — ккал/100г
- Кабачки — ккал/100г
- Перец сладкий — ккал/100г
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Баклажаны — ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Помидоры , Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль
Источник: https://1000.menu/cooking/13974-ikra-iz-kabachkov-i-baklajanov-na-zimu
Это интересно: Квас из ячменя: рецепт и фото
Лайфхак для тех, кто строго считает калории
Напоследок поделимся секретом диетической пп-икры на зиму. Нужны духовка и свободное место в морозилке.
- Все овощи запекаем в духовке, без масла, перебиваем блендером и замораживаем порционно. По 3-5 порций в емкость, чтобы хватило на одну семейную трапезу.
- Как нагрянут холода, размораживаем нужное количество и сдабриваем специями и свежим чесночком, пропущенным через пресс.
- Не забудем и немножко маслица, например, оливковое extra virgin. В нем сплошная польза в каждой калории.
Ммм, обалденная идея! А какой аромат! Правильное питание тоже может быть очень вкусным, особенно если хватает места в морозилке.
Что скажете про икру из баклажанов и кабачков на зиму? Захотелось приготовить? А какой рецепт: быстрый и простой через мясорубку или насыщенный из овощных кусочков, обжаренных на сковороде?
Делитесь отзывами и не опасайтесь задавать вопросы. Мы всегда отвечаем читателям.
До встречи в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»!
Источник: https://dietdo.ru/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov-na-zimu-recept.html
Срок годности икры
Готовая икра, в зависимости от рецепта, без консервации сохраняется не больше одной недели. Если речь идет о предварительной стерилизации и закатке под металлическую крышку, то сохраняется пищевой состав, в зависимости от условий хранения, от 6 месяцев до нескольких лет.
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan
Правила хранения
Чтобы готовая и консервированная икра простояла долго, рекомендуется учитывать следующие рекомендации при хранении:
- Постоянно поддерживать высокую влажность в хранилище.
- Здесь должна присутствовать невысокая температура.
- Требуется предварительное остывание закрутки до комнатной температуры.
Важно. Кабачково-баклажанная икра не утрачивает свои полезные свойства и вкусовые качества длительное время, при условии создания оптимальных условий хранения.
Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan
Заключение
Попробуйте любой из рецептов, результат вам однозначно понравится. Зимой баночка с вкусной закуской, приготовленной в мультиварке, никогда не будет лишней. Есть икру, приготовленную своими руками, и вкусно, и полезно.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan: использовано 6 блоков из 7, кол-во символов 4003 (47%)
- https://webpudding.ru/ikra-iz-baklazhanov-i-kabachkov/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2345 (27%)
- https://1000.menu/cooking/13974-ikra-iz-kabachkov-i-baklajanov-na-zimu: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 398 (5%)
- https://dietdo.ru/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov-na-zimu-recept.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1589 (19%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/iz-kabachkov-i-baklazhan.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 229 (3%)