Пирожки с капустой и курицей: рецепт и фото

Пирожки с курицей, капустой и картошкой. Несложные в приготовлении пирожки из теста на йогурте может выступить в качестве ужина, а также в качестве закуски. Хороши эти пирожки с курицей как в горячем, так и холодном виде.

Описание приготовления:

Чтобы соблюсти рецепт приготовления пирожков с капустой и курицей, нужно подготовить безопарное дрожжевое тесто и саму начинку. Пирожки получатся вкуснее, если в начинку добавить побольше специй. Например, с куриным филе очень хорошо сочетается карри.



Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Капуста

Блюдо: Выпечка / Пирожки / Начинки / Блюда с начинкой

География кухни: Русская кухня

Как приготовить пирог с капустой и курицей

Любой пирог состоит из двух частей – теста (основы) и начинки. Основа может быть приготовлена по разным технологиям. Традиционный вариант готовится на дрожжах, благодаря этому основа получается мягкой и пышной. Любители тонкого и хрустящего теста выберут слоеный или песочный пирог. А если нужно быстро приготовит угощение, то лучшим вариантом станет заливной вариант выпечки, тесто для которого готовится за пять минут.

Начинку, чаще всего, готовят из свежей белокочанной капусты. Её предварительно тушат, обжаривают или бланшируют. Положить без тепловой обработки можно только очень молодую или пекинскую капусту, её нежные листочки успеют приготовиться за время выпекания пирога.

Куриное мясо можно брать и белое (от грудки) и темное (с бедрышек). Его можно предварительно отварить, поджарить или запечь. Можно положить и сырую курятину, но тогда её рекомендуется предварительно замариновать в смеси специй. Нарезать курицу нужно небольшими кусочками, так она быстрее приготовится, да и есть такой пирог будет удобнее.

Интересные факты: Самым известным вариантом пирога с курицей является курник. Это довольно сложный вариант выпечки куполообразной формы с несколькими видами начинки, разделенных слоями блинчиков. Раньше курники обязательно пекли на свадьбы, причем, нужно было готовить два разных пирога – для жениха и невесты.

Приготовление пирожков с капустой и курицей

Пирожки с куриным фаршем и капустой

Пирожки с луком и яйцом.

Приготовим  дрожжевое безопарное тесто. Разведем дрожжи в теплом молоке, добавим соль, сахар, яйцо, растопленное сливочное масло и муку. Хорошо перемешаем.

Даем тесту подойти в теплом месте. Затем разделим его на равные порции и сформируем из них круглые шарики или кусочки.

 

Капусту шинкуем соломкой, длиной примерно 3 сантиметра. Лук режем полукольцами. Филе курицы нарезаем мелко кусочками.

Обжариваем наши кусочки курицы  на растительном масле до полуготовности, добавляем капусту, тушим 10- 15 минут, добавляем затем  лук, тушим еще минуты 2-3. В конце добавляем соль и перец.

 

Каждый шарик теста раскатываем  в лепешку.

На середину лепешек выкладываем  начинку,

защипываем края пирожков и укладываем  их в смазанную маслом форму швом вверх.

Можно укладывать пирожки с капустой и курицей швом вниз, это даже будет более правильно, чтобы не раскрылся пирожок и из него не вытек сок. Но я сделала фигурный шов, поэтому укладывала швом вверх. У моих пирожков швы не разошлись. Сверху каждый пирожок смазываем кисточкой взбитым яйцом. Это придаст изделию аппетитный блеск.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15 — 20 минут.

Ваши пирожки с капустой и курицей готовы!

Приятного аппетита!

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

18

Кухня

Русская

Пирог с курицей, картошкой и квашеной капустой

Еще один вариант начинки для дрожжевого пирога готовится с картошкой, квашеной капустой и куриным мясом. Тесто для него используем готовое – купленное в магазине или приготовленное самостоятельно по любимому рецепту.

• 500-700 гр. готового дрожжевого теста (если было заморожено – предварительно разморозить);
• 3-4 картофелины;
• 500 гр. куриного мяса (без костей и кожи);
• 300 гр. квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 50-70 гр. масла сливочного;
• растительное масло для обжарки;
• специи по вкусу;
• желток для смазки.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, залить их подсоленным кипятком и прокипятить в течение двух минут или поставить картошку на 2-3 минуты в микроволновку при полной мощности. Сливаем жидкость с картошки, даем ей немного остыть, посыпаем щепоткой мускатного ореха и черным перцем (по желанию).

Куриное мясо нарежем тонкими ломтикам, посыплем специями и солью. С солью будем осторожнее, так как в начинке используется квашеная капуста. Лук нарезаем тонкими кольцами, ошпариваем его кипятком. Капусту отжимаем, если она заквашена крупными кусками, нарезаем помельче.

Раскатываем из теста две одинаковые лепешки. Одну выкладываем на смазанный противень. На ней раскладываем ломтики картофеля. Затем выкладываем куриное мясо и колечки лука. Поверх распределяем тонкие кусочки сливочного масла, а потом раскладываем капусту. Прикрываем второй лепешкой теста, защипываем края.

Даем расстояться в течение четверти часа. Затем накалываем верхний пласт вилкой. Смазываем поверхность расстертым с ложкой воды желтком. Выпекаем при 180 градусах около пятидесяти минут.

Видеорецепт

В миске растопим сливочное масло и добавляем туда йогурт, перемешиваем и солим.

Постепенно добавим муку с разрыхлителем для теста и замесим тесто.

Приготовим начинку: Картофель моем,чистим и режем его небольшими кубиками, отправляем в миску.

Капусту тоже нашинкуем небольшими квадратиками и добавляем в миску с картофелем.

Куриную грудку нарезаем кубиками и выкладываем к картофелю с капустой.

Лук чистим и нарезаем маленькими квадратиками и тоже отправляем в миску к остальной начинке.

Начинку солим и перчим по вкусу. Добавляем растительное масло и все перемешиваем. Наша начинка готова.

Тесто режем и формируем из него лепешки. Раскатываем скалкой.

На каждую лепешку из теста выкладываем начинки и слепим края.

На противень выкладываем наши пирожки и смазываем их яйцом. Отправляем выпекаться в разогретую до 180°С духовке на 35-40 минут. Приятного Вам аппетита.

Пирог из слоеного теста с яйцом

Очень быстро можно приготовить пирог из слоеного теста, если купить его в магазине. Его нужно предварительно разморозить. Начинку сделаем из пекинской капусты с яйцом и куриным мясом.

• 600 гр. мяса курицы;
• 30 0 гр. пекинской капусты;
• 3 яйца;
• 1 лука;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• немного растительного масла;
• специи и соль по вкусу;
• 1 желток для смазки.

Яйца отвариваем. Мясо промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Капусту и лук шинкуем. Разогреваем в сковородке растительное масло, обжариваем сначала мясо. Затем перекладываем курятину в тарелку, кладем в ту же сковородку лук. Когда лук чуть подрумянится, кладем кусок сливочного масла и нашинкованную капусту. Готовим все вместе на небольшом огне. Приправляем по вкусу специями и солью. Соединяем готовую капусту с обжаренным мясом и нарубленными кубиками вареными яйцами. Даем начинке остыть.

Тесто раскатываем в два неравных пласта. Большой выкладываем в форму так, чтобы получились бортиками. На нем распределяем начинку и прикрываем меньшим пластом. Края защипываем, в центре делаем отверстие. Смазываем поверхность желтком и выпекаем около получаса при 200 градусах.

Заливной пирог на кефире

Если готового теста в морозильнике нет, а семья хочет вкусной выпечки, то стоит приготовить заливной пирог. Замешивание теста на кефире займет не более пяти минут.

• 400 гр. свежей капусты;
• 100 гр. капусты квашеной;
• 200 гр. куриного мяса;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки масла растительного;
• 200 мл кефира;
• 3 яйца;
• 50 гр. сливочного масла;
• 8 столовых ложек муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 чайные ложки кунжутного семени (по желанию);
• соль и специи по вкусу.

Свежую капусту нашинковать, посолить и перетереть руками. Оставить минут на пятнадцать. Нашинковать луковицу и нарезать куриное мясо. Квашеную капусту отжать. Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем сначала мясо, затем добавляем лук и жарим все вместе. Когда лук чуть зарумянится, всыпаем капусту (лишний сок отжать) свежую и квашеную готовим все вместе до готовности овощей, приправляем по вкусу.

Совет! Начинку для пирога можно приготовить только из свежей капусты, но небольшая добавка квашеной придает выпечке более пикантный вкус.

Дно формы, в которое планируем выпекать, застилаем бумагой, которую немного смазываем маслом. Выкладываем на неё начинку, разравниваем. Включаем духовку на 1902 градусов.

Начинаем готовить тесто. Для этого нужно сначала растопить сливочное масло. Затем смешаем его с кефиром и сливочным маслом. Всыпаем в массу разрыхлитель и соль, можно массу поперчить. Добавим муку, не забывая о том, что её нужно сначала просеять. Перемешаем. Выливаем приготовленную массу на подготовленную начинку. Затем посыпаем семенами кунжута. Готовим около сорока минут.

Пирог с копченой курицей и молодой капустой на жидком тесте

Еще быстрее можно приготовить пирог с жидким тестом, если использовать для начинки молодую капусту и готовую копченую курицу. В этом случае, приготовление выпечки нужно начинать с включения духовки на 180 градусов, так как подготовительный этап не займет много времени.

• 300 гр. молодой капусты;
• 150 гр. копченой курицы (без кожи и костей);
• Зелень по вкусу;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 120 гр. муки;
• 3 яйца;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• масло для формы;
• специи и соль по вкусу.

Капусту и зелень шинкуем мелко, солим и немного перетираем. Сильно мять молодую капусту не стоит, она потеряет много сока. Нарезать мелко куриное мясо и добавить к капусте, перемешать.

Готовим тесто. Смешиваем сметану и майонез с сырыми яйцами и разрыхлителем, добавляем по вкусу соль, всыпаем муку. Все перемешиваем, пока не получится гладкая негустая масса. Лучше готовить тесто при помощи миксера, тогда можно быстро добиться однородности.

Форму промазываем изнутри маслом. Выкладываем часть теста. На нем аккуратно распределяем начинку, затем снова выкладываем тесто. Готовим примерно 30-35 минут.

Как приготовить «Пирожки с капустой и курицей»

Делаем тесто. Заливаем в миску молоко, в нем разводим дрожжи. Поочередно добавляем сахар, перец, соль, разбиваем в миску яйцо. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло и постепенно засыпаем муку. Теперь тесто должно подняться. После этого делим его на несколько кусочков.

Теперь нарезаем начинку: лук, курицу, капусту. Нарезаем мелко, обжариваем на растительное масло в сковороде в течение 15 минут, после чего тушим 2-3 минуты. Добавляем по вкусу перец, соль.

Кусочки теста раскатываем на столе скалкой.

Выкладываем готовую начинку на тесто.

Заворачиваем тесто. Раскладываем пирожки на противне, смазанном маслом. Оставляем в духовке при температуре 180 градусов приблизительно на 20 минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Лоранский пирог с добавлением сыра

Вкусный лоранский пирог готовится на тонко раскатанном песочном тесте. В качестве начинки используется куриное мясо, помидоры и цветная капуста. Сверху начинка поливается яично-сливочной заливкой с сыром.

• 300 гр. филе курицы;
• 500 гр. цветной капусты;
• 250 гр. помидоров;
• 250 гр. муки;
• 125 гр. масла сливочного;
• 3 яйца;
• 150 гр. сметаны;
• 50 мл сливок;
• 100 гр. сыра;
• 2 столовые ложки рубленой капусты;
• соль и специи по вкусу.

Мягкое сливочное масло растираем с половиной ложечки соли, сырым яйцом и тремя столовыми ложками холодной воды. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.. Лепим из него шар и ставим на холод минимум на один час.

Курицу отвариваем, можно использовать для начинки заранее обжаренную или запеченную птицу. Капусту цветную разбираем на мелкие соцветия и отвариваем в соленом кипятке в течение пяти минут. Затем отвар сливаем. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем кружочками или полукружьями.

Смешиваем два яйца со сметаной и сливками, добавляем рубленую зелень и тёртый сыр. Это будет заливка. Соль и перец добавляем по вкусу.

Смешиваем отваренную капусту с готовым куриным мясом, нарезанным кубиками. Тесто раскатываем в круг, который по размеру больше диаметра формы. Выкладываем тесто в форму, сформировав лепешку с бортиками. Дно прокалываем в нескольких местах вилкой.

Выкладываем на тесто смесь цветной капусты с куриным мясом, сверху распределяем помидоры и заливаем заливку. Выпекаем приблизительно сорок минут при 190 градусах.

Праздничный пирог с цветной капустой, курицей и черносливом

Еще один вариант пирога с цветной капустой готовится на картофельном тесте. Начинку дополним куриным филе и черносливом.

• 4-5 картофелин;
• 300 гр. филе курицы;
• 300 гр. цветной капусты;
• 3 яйца;
• 200 гр. сметаны;
• 100 мл сливок;
• 100 гр. твердого сыра;
• 50 гр. сливочного масла;
• 50 гр. чернослива;
• 2-3 ложки муки.

Отвариваем картофель и разобранную на соцветия капусту. Картофель разминаем в пюре, добавив половину нормы масла сливочного и одно сырое яйцо. Добавляем в массу немного муки. В смазанную форму выкладываем приготовленное пюре, распределяем так, чтобы были покрыты дно и стенки.

Куриную грудку поджариваем небольшими кусочками, посолив и поперчив. Чернослив запариваем кипятком, чтобы он стал мягче. Смешиваем кусочки курицы и нарезанным черносливом. Выкладываем мясо с черносливом на картофельное тесто, сверху распределяем отваренную капусту.

Взбиваем два оставшихся яйца с добавлением сметаны и сливок. Солим эту массу и смешиваем с тертым сыром. Выливаем заливку на собранный пирог. Печем в духовке при 190 градусах до появления красивой корочки (приблизительно 45 минут).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...