Пирожки с кислой капустой: рецепт и фото

Пирожки – один из самых популярных в стране видов выпечки. Они никогда не могут надоесть, так как их можно делать с самыми разными начинками. Многие отдают предпочтение начинке для пирожков из квашеной капусты. Она всегда получается сочной, с пикантным вкусом. Изделия с таким наполнителем обходятся недорого, но вкусны и сытны. Многие варианты такой выпечки можно есть во время поста, что тоже важно для многих жителей нашей страны. Рецептов пирожкового наполнителя из кислой капусты существует несколько, каждый из них имеет своих почитателей и заслуживает внимания хозяйки.

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой в духовке

Если пироги в масле для вас слишком калорийные, попробуйте приготовить эти. Они будут запекаться в духовке, значит, в них не будет так много масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
вода	50 мл
растительное масло	280 мл
кефир	250 мл
желток	1 шт.
соль	2 щепоти
свежие дрожжи	15 г
сахар	5 г
молоко	50 мл
сливочное масло	100 г
мука	0,5 кг
квашеная капуста	500 г
лук	1 головка
Время приготовления: 185 минут	Калорийность на 100 грамм: 270 ккал

Как приготовить:

1. Чтобы приготовить тесто, нужно лишь слегка подогреть кефир.
2. Воду тоже нагреть до такой же температуры и вылить в емкость.
3. Измельчить дрожжи, всыпать их и дать им раствориться полностью.

4. 

   Ввести сахар с солью и перемешать.

5. Дать постоять около пятнадцати минут.
6. Когда время пройдет, ввести кефир, мягкое масло и соединить все.
7. Далее высыпать муку сквозь сито, замесить однородное и эластичное тесто.
8. Поместить в теплое место на два часа, чтобы подросло.
9. За это время промыть капусту, если есть необходимость.
10. Дать ей стечь в дуршлаге и затем покрошить ее.
11. Лук очистить, промыть его и покрошить.
12. Нагреть в сковородке немного масла, ввести лук и обязательно капусту.
13. Готовить их, помешивая, до испарения жидкости.
14. После этого снять начинку с огня и остудить до комнатной температуры.
15. Выросшее тесто обмять и превратить в пласт.
16. Вырезать из него кружочки и наполнить их начинкой, защипнуть.
17. Выложить на противень, укрытый бумагой.
18. Дать немного постоять, чтобы поднялись.
19. После этого смешать молоко с желтком.
20. Смазать пирожки с помощью кисточки и убрать их в духовку до золотого цвета.

Совет: чтобы пирожки были сытнее, в серединку можно добавить немного сала.

Ингредиенты для приготовления пирожков с квашеной капустой

Тесто:

1. Кефир 500 миллилитров
2. Яйцо куриное 2 штуки
3. Сахар 1 столовая ложка
4. Соль 1/2 чайной ложки
5. Сода пищевая 1 чайная ложка
6. Мука пшеничная высшего сорта около 1 килограмма
7. Дрожжи сухие быстродействующие 1/2 чайной ложки

Начинка:

1. Капуста квашеная 1 килограмм 200 грамм
2. Масло растительное 500 миллилитров (для начинки и жарки)
3. Морковь 2 штуки (средние)
4. Лук репчатый 2 штуки (средний)

• Основные ингредиенты

  Капуста, Лук, Морковь, Яйца, Кефир, Мука

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными…

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: — обязательно просеивать муку — помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Простой рецепт начинки для пирожков из квашеной капусты

Состав:

• квашеная капуста – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное или рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте квашеную капусту, отожмите, дайте ей слегка обсохнуть. При необходимости дополнительно измельчите ее ножом.
• Лук, очистив, нарежьте тонкими полукольцами.
• Разогрейте масло и подрумяньте на нем лук.
• Добавьте капусту, поперчите ее и подсолите. Потушите на медленном огне под крышкой около 20 минут, чтобы она размягчилась и стала менее кислой.

Остудите капусту до комнатной температуры. Отделите кусок пирожкового теста, раскатайте в пласт, в центр положите ложку капусты, защипите края теста и положите пирожок на противень швом вниз. Таким же способом сформируйте остальные пирожки.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Подготовим теплое молоко, соль, сахар и растительное масло

3. Шаг 3:

   

   Смешиваем

4. Шаг 4:

   

   Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой

5. Шаг 5:

   

   Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто, вымешиваем около 7-10 минут

6. Шаг 6:

   

   Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным

7. Шаг 7:

   

   Оставляем в теплом месте на 1 час

8. Шаг 8:

   

   Тем временем займемся начинкой

9. Шаг 9:

   

   На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета

10. Шаг 10:

    

    Затем добавляем квашеную капусту — если капуста очень кислая, ее нужно промыть

11. Шаг 11:

    

    Тушим под крышкой 10 минут

12. Шаг 12:

    

    Затем по желанию добавляем 1-2 чайн. л. сахара

13. Шаг 13:

    

    Вливаем стакан воды и тушим под крышкой еще 15-25 минут до выпаривания жидкости

14. Шаг 14:

    

    Начинка готова — оставляем ее остывать

15. Шаг 15:

    

    Тем временем тесто уже поднялось

16. Шаг 16:

    

    Его обминаем и делим на небольшие колобочки — у меня получилось 18 шт.

17. Шаг 17:

    

    Каждый колобочек разминаем руками или же раскатываем скалкой в лепешку

18. Шаг 18:

    

    Кладем 1 стол. л. начинки

19. Шаг 19:

    

    Хорошо скрепляем края

20. Шаг 20:

    

    Аккуратно расплющиваем пирожочек по столу, откладываем на время в сторону и лепим остальные пирожки

21. Шаг 21:

    

    Наши пирожки готовы к жарке!

22. Шаг 22:

    

    Жарим их на разогретом растительном масле 3-5 минут

23. Шаг 23:

    

    Переворачиваем и жарим с другой стороны

24. Шаг 24:

    

    Выкладываем пирожочки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир

25. Шаг 25:

    

    Приятного аппетита!

Начинка для пирожков из квашеной капусты с яйцом

Состав:

• квашеная капуста – 0,3 кг;
• зеленый лук – 50 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Промойте квашеную капусту, дайте ей немного обсохнуть, мелко порежьте, если в этом есть необходимость.
• В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Выложите в сковороду капусту.
• Поперчите и посолите капусту, потушите ее на медленном огне 10–15 минут, пока она не станет совсем мягкой.
• Переложите капусту в миску, дайте ей остыть.
• Яйца сварите вкрутую. Поставьте их под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли.
• Снимите с яиц скорлупу, мелко порубите их ножом и отправьте к капусте.
• Зеленый лук помойте и обсушите, мелко порежьте и положите к другим продуктам.

Хорошо перемешайте начинку и используйте по назначению. По этому рецепту она получается нежной и сытной, обладает сбалансированным вкусом.

Начинка для пирожков из квашеной капусты с луком и морковью

Состав:

• квашеная капуста – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сахар – крупная щепоть;
• черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

• Квашеную капусту сложите в дуршлаг, на несколько минут поставьте под струю прохладной воды. Оставьте на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Если капуста квасилась крупными кусками, нарежьте ее мелко.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее кухонным полотенцем. Крупно натрите.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи на медленном огне до мягкости.
• Добавьте капусту. Посолите и поперчите ее. Смешайте с луком и морковью.
• Накройте сотейник крышкой и потушите в нем капусту с другими овощами в течение 10–15 минут.

Остается дождаться, когда начинка из квашеной капусты остынет. Ее можно использовать для приготовления печеных и жареных пирожков.

Как приготовить «Пирожки с кислой капустой»

Приготовьте начинку для пирожков. Для этого обжарьте натертую на терке морковь до мягкости. Затем пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого оттенка. Добавьте к овощам кислую капусту, тушите еще пять минут.

Теперь займитесь тестом. Оно крайне легко в приготовлении. Смешайте все оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, и замесите мягкое тесто. Поставьте его подходить на полчаса.

После того, как тесто подойдет, раскатайте его, щедро присыпав мукой. Вырежете стаканом кружочки или же раскатайте тесто колбаской, отрезайте одинаковые квадраты и формируйте лепешки вручную.

Налейте на сковородку растительное масло. Раскалите ее, обжаривайте пирожки во фритюре с обеих сторон по несколько минут.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Быстрый рецепт без дрожжей

Перед вами самый быстрый рецепт домашних пирожков с квашеной капустой. Всего сорок минут — и можно разливать чай и наслаждаться беседой с родными.

Продукты:

• сливочное масло 10 гр
• сода 2 щепоти
• квашеная капуста 450 гр
• молоко 0,5 л
• соль 2 щепоти
• растительное масло 260 мл
• сахар 5 гр
• мука 940 гр

Как приготовить пирожки без дрожжей:

Капусту промыть под проточной водой, дать ей стечь.

Затем порезать тонкими нитями, отставить.

Молоко залить в емкость, добавить соль, сахар и соду.

Все это тщательно перемешать и добавить мягкое масло.

Частями ввести муку и замесить мягкое, однородное тесто.

Мешать до тех пор, пока она не начнет отходить от рук.

Выложить на рабочую поверхность, обмять и поделить на одинаковые части.

Скатать из них шарики, затем раскатать их в лепешки.

В середину каждой поместить немного начинки.

Скрепить края и дать немного постоять. За это время прокалить масло.

Выложить в него пирожки и жарить до готовности со всех сторон.

Совет: чтобы компоненты лучше растворились в молоке, его можно подогреть.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...