Блинчики с печенью и яйцом: рецепт и фото

12 порций

40 минут

255 ккал

Кухонная техника и утварь: плита; сковорода блинная; сковорода обычная; миксер; мясорубка; чайник; сито для муки; венчик; крупная терка; разделочная доска; нож; вилка; столовая ложка; чайная ложка; кухонные весы; половник; несколько мисок (для теста, для начинки, для промежуточных работ); кухонная лопаточка; тарелка для блинов.

Простые блины из говяжьей печени – мягкие и очень вкусные

Это фирменный вариант приготовления от моей свекрови. Можете подавать угощение с гарниром либо в качестве самостоятельной закуски, смазанной сметаной, майонезом или йогуртом. Также из них получаются отличные рулетики с начинкой.

Необходимые продукты:

• 400 г говяжьей печени;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 3 ст.л. муки;
• 1 ст.л. крахмала;
• 50 мл оливкового масла;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как жарить:

1. Печень тщательно промойте. Измельчите в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

Чтобы не было горчинки в готовом блюде, срежьте все пленки и уберите прожилки.

2. Вбейте в печеночную массу яйца и влейте молоко. Присолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности вручную или блендером, как вам удобно.

3. Затем, добавьте крахмал и просеянную муку. Хорошенько перемешайте, чтобы ингредиенты полностью разошлись, не оставив комочков.

4. Как испечь блины? Сковороду смажьте оливковым маслом, раскалите. Тесто наливайте держа сковороду на весу и совершая круговые вращения для равномерного распределения.

5. Обжарьте с одной стороны пока не зарумянится, примерно 2 минуты. Затем переверните и еще 1-2 минуты с другой стороны. Аналогично выпекайте все остальное.

Закуска готова! Лакомство получается мягким и нежным. Вид подачи на стол зависит только от вашего желания и фантазии.

Ингредиенты:

• Печень  — 400 Грамм
• Лук  — 2-3 Штук
• Морковь  — 1-2 Штук
• Сваренное вкрутую яйцо  — 1 Штука
• Соль. перец, специи  — — По вкусу
• Масло  — — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 5

Способ приготовления

1. Печень освобождаем от пленок и нарезаем на куски размером с обычную 16-гигабайтную флешку.
2. Зубчики чеснока чистим и раздавливаем плоскостью кухонного ножа. Нарезать не обязательно.
3. На холодную сковороду кладем масло и ставим на средний огонь. Когда масло полностью растает и запузырится, кладем чеснок и пассеруем его до золотистого цвета.
4. Теперь усиливаем до максимума огонь и кладем кусочки печени. Обжариваем 5 минут, помешивая. Накрываем крышкой, огонь выключаем.
5. Варим яйца вкрутую. Чистим и мелко рубим. Печень немного остыла под крышкой и, что называется, дошла до нужной степени готовности.
6. Достаем ее и прокручиваем два раза через мясорубку с крупной ячейкой.
7. Зеленый лук мелко нарезаем и слегка пассеруем в том соке, который остался в сковороде. Добавляем печеночный фарш и яйца. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
8. Жарим блины. Маслом смазываем только по краю блина, чтобы готовое изделие не было слишком жирным. А края смазываем для того, чтобы они не крошились, когда будем заворачивать начинку.
9. Начинку кладем на одну половину блина. Подгибаем справа и слева и заворачиваем трубочкой.
10. Если хотите, можете слегка подрумянить начиненные блинчики на сливочном масле. А можно и так подать. Главное, чтоб горячими!

Близкие по теме «Блинчики с печенкой, яйцом и зеленым луком»

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Блины.

2. Шаг 2:

   

   Яйца смешать с солью и сахаром.

3. Шаг 3:

   

   Влить 200 мл молока, перемешать.

4. Шаг 4:

   

   Муку просеять и добавить в тесто. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

5. Шаг 5:

   

   Влить оставшееся молоко и хорошо перемешать до однородности. Влить в тесто растительное масло.

6. Шаг 6:

   

   Перемешать и дать тесту постоять около 20 минут.

7. Шаг 7:

   

   Выпечь блины с двух сторон на хорошо раскаленной сковороде на растительном масле.

8. Шаг 8:

   

   Начинка.

9. Шаг 9:

   

   Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить на 1 ст. л. растительного масла.

10. Шаг 10:

    

    Перекрутить на мясорубке.

11. Шаг 11:

    

    Морковь очистить, натереть на крупной терке.

12. Шаг 12:

    

    Обжарить на оставшемся растительном масле.

13. Шаг 13:

    

    Смешать печень с морковью. Тушить вместе около 5-7 минут.

14. Шаг 14:

    

    В полученный фарш добавить кусочек сливочного масла и перемешать.

15. Шаг 15:

    

    На край блинчика положить 2-3 ст. л. начинки и свернуть конвертиком.

16. Шаг 16:

    

    Сформировать подобным образом остальные блины.

17. Шаг 17:

    

    Выложить блинные конвертики на сковороду швом вниз и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Ингредиенты

Мука	0,5 кг
Вода комнатной температуры	0,5 л
Кипяток	200 мл
Молоко	300 мл
Яйца	2 шт.
Соль	2 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Пищевая сода	½ ч. л.
Растительное масло	3-4 ст. л.
Печень куриная	300 г
Рис (отваренный)	150 г
Лук	1 шт.
Морковь	1 шт.
Черный молотый перец	по вкусу
Сливочное масло	30 г

Как приготовить «Блинчики с печенью и яйцом»

Печень, лук, морковь нарезаем довольно крупно. В сковородку наливаем масла, обжариваем сначала лук, через пару минут добавляем морковь, еще через некоторое время печень. Все обжариваем, постоянно перемешивая, около 10 минут. Обжариваем все до полной готовности.

Остудить содержимое сковородки, затем перекрутить с отваренным яйцом через мясорубку. Получившуюся начинку хорошенько поперчить и посолить и добавить специй по вкусу.

Блинчики начинаем начинкой, сворачиваем квадратными конвертиками, обжариваем с двух сторон.

И кушаем. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Видеорецепт Блины с печенью и яйцом

Как сделать блинчики из говяжьей печени на торт с морковью и чесноком

Ну и никак не обойтись без чудесного закусочного угощения. Это слоеное чудо из печени всегда занимает почетное место посередине праздничного стола. Очень вкусное и питательное лакомство.

Необходимые ингредиенты:

• 800 г любой печени;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• 100 г муки;
• 200 г майонеза;
• пучок укропа.

Как готовить:

1. Начните приготовление с начинки. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. На сковороду налейте немного растительного масла, выложите лук. Когда он начнет менять цвет на прозрачный — добавьте морковь и жарьте до готовности.

3. Затем всыпьте мелко порубленный укроп, перемешайте и уберите настаиваться.

4. В майонез выдавите чеснок (или натрите на мелкой терке), перемешайте.

5. Печень измельчите удобным вам способом. Посолите, вбейте 4 яйца, добавьте муку и хорошо перемешайте. Консистенция смеси будет напоминать жидкую сметану.

6. Теперь все готово к выпеканию. Сковороду смажьте маслом и хорошо раскалите. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

7. Когда все испечете, дайте печеночникам немного остыть. После чего можете приступать к сбору торта.

8. На плоскую тарелку выложите первую лепешку, смажьте тонким слоем майонеза и присыпьте начинкой. Накройте слой следующим блинчиком. Повторяйте, пока они не закончатся.

Верх торта обмажьте майонезом и присыпьте остатками зажарки. Если ее к этому моменту уже нет, украсьте натертым вареным яйцом или мелко нарубленной зеленью.

Этот рецепт можно модифицировать в салат из печеночных блинов, нарезанных соломкой. Просто смешайте их с зажаркой, маринованными грибами и майонезом. Посолите и поперчите при необходимости.

Как приготовить из печеночных блинов очень вкусные рулетики с начинкой

Еще один замечательный рецепт в вашу копилку. В изготовлении он не сложнее предыдущих блюд. Зато, благодаря добавлению яиц в начинку, рулетики получаются нежными и буквально тают во рту.

Используемые продукты:

Для теста:

• 350 г куриной печени;
• 2 яйца;
• 250 мл молока;
• 2 ст. л. муки;
• черный перец, соль – по вкусу;

Для начинки:

• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 вареных яйца;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промытую и измельченную печень перелейте в миску. Добавьте яйца и муку и немного перемешайте.

2. Влейте молоко, посолите по вкусу. При необходимости добавьте перец. Хорошенько перемешайте – тесто готово.

3. Сковородку сбрызните маслом, уберите излишки бумажной салфеткой. Раскалите и выпеките все блины, обжаривая с двух сторон до готовности. Дайте остыть.

4. В это время займитесь приготовлением начинки.

5. Лук покрошите кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте все на оливковом масле до мягкости. Посолите и поперчите. Оставьте остыть до комнатной температуры.

Чтобы убрать излишки масла, выложите зажарку в миску, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.

6. В охлажденную зажарку добавьте майонез и вареные яйца, натертые на крупной терке.

На каждую лепешку намажьте начинку и сверните в рулетик. Перед подачей на стол разрежьте каждый рулетик на 4 части, выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Примечание:

1. При чистке и резке лука смачивайте нож водой, чтобы не плакать.

2. Готовые блины лучше обжаривать на сливочном масле, вкус будет лучше.

3. Сначала разогреваем сковороду, затем кладем тесто, так блин будет меньше пригорать к сковороде.

4. При подаче готовых блинов на стол, их можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Все записи блога смотреть здесь

Тонкие блинчики из свиной печени, которые можно сделать как торт

Но не только из говяжьей и куриной печенки получаются достойные закуски. Предлагаю вашему вниманию рецепт со свиной печенью.

Вам понадобятся:

• 1 кг свиной печени;
• 2 яйца;
• 5-6 средних луковицы;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 4 ст. л. муки с горкой;
• соль, черный перец по вкусу;
• растительное масло.

Подробно о приготовлении:

1. Как и в других рецептах, печень тщательно вымойте, очистите от излишков и измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте соль и перец на свой вкус.

2. Далее вбейте яйца, выдавите чеснок и перемешайте.

3. Просейте в смесь муку, вымесите тесто. Лучше немного сдобрите растительным маслом, за счет него печеночники не подгорят и не прилипнут к сковороде.

Для ускорения процесса рекомендую приготовить 2 сковороды. На одной выпекайте блины, на другой обжарьте лук до золотистого цвета.

4. Когда все будет готово, приступайте к сбору торта.

5. На дно блюда выложите первую лепешку, смажьте майонезом и сверху положите 1 ст.л. обжаренного лука. Разровняйте по всей поверхности слоя. Накройте следующей лепешкой. Повторяйте до их окончания.

Закуска готова!

Печеночные блины с начинкой из лука и моркови – видео от Ольги Матвей

Вот еще один простой и соблазнительно вкусный способ приготовления от популярного видеоблогера Ольги Матвей из микса говяжьей и куриной печени. Это холодная закуска, которой можно накормить толпу голодных людей, т.к. получается ее очень много. А процесс приготовления у умелой хозяйки не займет более получаса.

Полезные советы

Хоть блюда и обещают быть очень вкусными, хотелось бы обратить ваше внимание на некоторые важные нюансы:

• вкуснее всего блюда получаются из охлажденного сырья, а не из замороженного;
• говяжья печень считается более постной в сравнении со свиной;
• Чтобы с говяжьей печенки быстрее снималась пленка, следует промыть ее в холодной проточной воде и опустить на пару минут в теплую воду;
• свиную печень рекомендуется замочить в холодном молоке на ночь, так вы избавитесь от горчинки во вкусе готовых блюд;
• для легкого снятия пленки промойте субпродукт из свинины и ошпарьте кипятком

Также, в процессе приготовления у вас могут возникнуть некоторые трудности, характерные для приготовления любых блинов:

Почему прилипает блин к сковороде	Возможно, сковорода плохо прогрелась. Попробуйте лучше раскалить ее и смазать маслом. Если необходимо, добавляйте немного масла в сковороду перед каждым выпеканием. Для облегчения ситуации добавьте также масло в само тесто.
Почему печеночные блины ломаются или разваливаются при жарке?	Скорее всего проблема в количестве использованной муки и яиц в тесте. Попробуйте их добавить. Ведь в рецептах даются рекомендуемые пропорции продуктов. Из-за различия муки по содержанию клейковины или величины яиц, их можно менять в необходимую сторону. Может помочь добавление крахмала, он не испортит вкуса блюда, но поможет сдержать форму.
Рвутся блины при переворачивании	Чаще всего это происходит из-за неверного выбора посуды. А может вы пытаетесь испечь слишком тонкое лакомство?
Как переворачивать?	Мне удобнее это делать с помощью деревянных лопаток, поддевая сначала края по кругу, а затем вводя лопатку под весь блинчик.
Сколько по времени минут жарить?	Ждите, когда верхняя сторона побелеет, затем переворачивайте. Как правило, это занимает примерно по 2 минуты.

Если вам понравилась статья, делитесь ею с друзьями в социальных сетях. До новых вкусных встреч! :)Как видите, такая закуска — очень полезный продукт, простой в приготовлении и имеющий множество вариантов начинок и видов подачи на стол. Напишите в комментариях, есть ли у вас оригинальные рецепты с таким угощением?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...