Маринованная капуста — это одна из самых обязательных закусок, подготовленных на зиму. Ничего удивительного, ведь капуста получается очень сочной и хрустящей. Отлично сочетается с мясом и гарнирами.
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_kapusta_s_limonnoi_kislotoi_na_zimu-33288.html
Содержание
- 1 Свойства лимонной кислоты
- 2 Описание приготовления:
- 3 Как правильно заменить уксус лимонной кислотой
- 4 Ингредиенты:
- 5 Маринованная капуста на зиму со свеклой
- 6 Заключение
- 7 Как приготовить «Маринованная капуста с лимонной кислотой на зиму»
- 8 Видео о том, как замариновать капусту в банке как салат
- 9 Видео о том, как приготовить хрустящую маринованную капусту в банках на зиму
Свойства лимонной кислоты
В природе она содержится во многих овощах, фруктах. Но в промышленных масштабах добывается не из них, это было бы слишком дорого. Синтетическая лимонная кислота, известная нам как пищевая добавка Е-330, получается в процессе биосинтеза из сахара или сахаросодержащих веществ. Помогают в этом процессе плесневые грибы штамма Aspergillusniger. Ее белые кристаллы широко применяются в пищевой промышленности, в домашней кулинарии. Большинство врачей настаивают на безвредности этого продукта для человека при правильном его использовании. Но все хорошо в меру, поэтому применять ее следует с осторожностью и в разумных пределах.
Предупреждение! Иногда на этот продукт может быть аллергия. Существуют заболевания, при которых она не показана, поэтому лучше посоветоваться с врачом еще до ее применения.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-kapusta-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj.html
Это интересно: Капуста с кефиром в духовке: рецепт и фото
Описание приготовления:
Из указанного количества ингредиентов у меня получается где-то 3 баночки объемом 0,5 литра. Готовую маринованную капусту можно использовать по-разному. Кроме обычного употребления, из нее делают вкусные салаты или подают с мясными блюдами в качестве легкого овощного гарнира. Удачи!
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Цветная капуста
Блюдо: Заготовки / Маринование
Диета: Вегетарианское питание
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_kapusta_s_limonnoi_kislotoi_na_zimu-33288.html
Как правильно заменить уксус лимонной кислотой
Большинство рецептов маринованной капусты рассчитано на применение уксуса. Чтобы не испортить заготовку, количество лимонной кислоты нужно рассчитать правильно.
- Если решили приготовить раствор, аналогичный 70% уксусной кислоте, известной как уксусная эссенция, потребуется растворить 1 ст. ложку сухого продукта в 2 ст. ложках воды. Получим примерно 3 ст. ложки кислого раствора.
- Для приготовления раствора, аналогичного 9% столовому уксусу растворим 1 ст. ложку кристаллов лимонной кислоты в 14 ст. ложках воды.
Зная эти пропорции, можно готовить маринованную капусту как на зиму, так и быстрого приготовления по любому рецепту. Кстати, в 1 ч. ложке без верха содержится 8 г этого продукта.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-kapusta-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj.html
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 Штука
- Перец горошком — 4 Штуки
- Гвоздика — 4 Штуки
- Вода — 1 Литр
- Соль — 70 Грамм
- Сахар — 80 Грамм
- Уксус — 50 Миллилитров
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Лимонная кислота — 1 Щепотка
Количество порций: 3
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_kapusta_s_limonnoi_kislotoi_na_zimu-33288.html
Маринованная капуста на зиму со свеклой
На эту тему есть разные варианты приготовления. В обоих случаях нужно приготовить интересный рассол. Рассмотрим сейчас первый способ.
Потребуется:
- Капуста белокочанная 2 кг
- Морковь — 2 шт.
- Свекла среднего размера — 1 шт.
- Вода — 1 литр
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное — 1 стакан
- Уксус столовый 9% — 1/2 стакана
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец черный горошком — 5 шт.
Приготовление
- Нарежьте капусту небольшими кусочками, размером примерно 1.5 х 1.5 см.
- Свеклу и морковь очистите и натрите на терке для корейских салатов.
- В воду добавьте сахар, соль, масло, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Потом снимите с плиты и влейте уксус.
- В эмалированную кастрюлю сложите подготовленные капусту, морковь и свеклу.
- Все уложенные овощи залейте маринадом, накройте тарелкой и придавите сверху грузом. При этом, капуста с овощами должна быть покрыта рассолом.
- Все оставьте так на сутки при комнатной температуре.
- Потом разложите по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник.
Источник: https://willcomfort.ru/kapusta-marinovannaya-na-zimu.html
Это интересно: Маринованная капуста с луком и морковью: рецепт и фото
Заключение
Капуста, маринованная с лимонной кислотой – вкусное и полезное блюдо, которое может быть на столе ежедневно.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-kapusta-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj.html
Как приготовить «Маринованная капуста с лимонной кислотой на зиму»
Капусту промойте и разберите на соцветия.
Залейте капусту литром воды, добавьте щепотку лимонной кислоты и 1 ст.л. соли.
Доведите капусту до кипения, заем варите еще 5 минут. Слейте горячую воду, и залейте капусту холодной водой.
В стерилизованные банки кладем лавровые листы и перец горошком.
Плотненько укладываем капусту.
Литр воды разводим с солью, сахаром и уксусом. Кипятим маринад, заливаем им капусту. Закрываем банки крышками и переворачиваем до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Маринованная капуста — прекрасная основа для салатов. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/marinovannaya_kapusta_s_limonnoi_kislotoi_na_zimu-33288.html
Видео о том, как замариновать капусту в банке как салат
Двигаемся далее. И еще один видео сюжет. Готовьтесь, будем делать острую и кисло-сладкую закуску. Такой салат съедается на «ура», а также он очень хорошо хранится.
Источник: https://karamellka.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankax.html
Видео о том, как приготовить хрустящую маринованную капусту в банках на зиму
Капуста по этому рецепту получается хрустящей и съедается быстро.
Готовьте капусту на зиму правильно, потому что в ней рекордное содержание витамина С, так необходимого для нашего организма.
Источник: https://willcomfort.ru/kapusta-marinovannaya-na-zimu.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-kapusta-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1681 (20%)
- https://povar.ru/recipes/marinovannaya_kapusta_s_limonnoi_kislotoi_na_zimu-33288.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 5351 (62%)
- https://willcomfort.ru/kapusta-marinovannaya-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 12, кол-во символов 1341 (16%)
- https://karamellka.ru/marinovannaya-kapusta-na-zimu-v-bankax.html: использовано 1 блоков из 11, кол-во символов 221 (3%)