Тающие во рту, ароматные пирожки с маком из воздушного теста не оставят никого равнодушным! Рецепт проверенный временем и разочарует вас, а результат превзойдет все ожидания.
Источник: https://foodideas.info/recepti-pirozhki-pirozhnye/pirozhki-s-makom
Содержание
Приготовление теста
Рецепт дрожжевого теста для пирожков с маком можно использовать тот, по которому обычно готовятся в вашем доме булочки, плюшки или другие изделия из такого вида теста. Ниже предложенный вариант среди опытных пекарей считается одним из самых простых: он не доставит проблем, не имеет сложной технологии приготовления – единственное условие – это точная рецептура и теплое место для выстойки теста.
- Для начала подогреть до температуры тела молоко и растворить в нем дрожжи, дать им начать расти: масса начнет пениться и увеличиваться. Через десять минут влить в нее теплую воду, добавить сахар и слегка взбитое с маслом яичко.
- Тщательно перемешать массу большой ложкой и понемногу добавляя просеянную муку, смешанную с ванилью, замесить пластичный комок теста.
- Широкую миску или кастрюлю обильно смазать подсолнечным маслом, поместить туда замешанный ком теста, закрыть верх пленкой или чистым полотенцем и дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи начали бродить и увеличиваться в размерах.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-makom
Это интересно: Маринованная капуста с морковью по-корейски: рецепт и фото
Ингредиенты
Тесто:
- Мука пшеничная в/с 500 г
- Дрожжи прессованные свежие 25 г
- Яйца куриные 1 шт.
- Масло сливочное 100 г
- Молоко 250 мл
- Сахар-песок 2 ст. ложки
- Соль 0,25 ч. ложки
Начинка:
- Мак кондитерский150 г
- Сахар 4 ст. ложки
- Соль 1 щепотка
Глазурь:
- Сироп вишнёвый 20 г
- Пудра сахарная 3 ст. ложки
Для смазки:
- Яйца куриные 1 шт.
Источник: https://webpudding.ru/pirozhki-s-makom-pechyonye/
Готовим пирожки с маком
Пирожки с маком всегда напоминают мне о доме, о маме. С ними всегда связаны самые тёплые воспоминания детства, покоя и праздника. Когда просыпаясь утром, ты уже счастлива от предвкушения нового дня, от сладкого запаха выпечки, струящегося из кухни. Это значит, что сегодня выходной и мама дома, а значит будут вкусные пирожки…
В деревнях пекут большие пироги с маком, их пирожками и язык не повернётся назвать, размером с ладонь, высотой в четыре пальца руки. Мой вариант более городской, так как я люблю маленькие, большой пирог просто не одолею, его всегда приходится разрезать на несколько частей. Одним пирогом можно семью накормить)) Попробуйте, это очень вкусно. В рецепте я использовала стакан 250 мл.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/pirozhki-s-makom
пирожки с маком на дрожжевом тесте
Ингредиенты
Для теста:
- мука – 3,5 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 4 ст.л.;
- сметана – 3 ст.л.;
- сливочное масло – 70 гр.;
- молоко – 250 мл.;
- дрожжи живые – 30 гр.;
- соль – 1 ч л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Для начинки:
- мак – 180 гр.;
- сахар – 70 гр.
Для глазури:
- сахар – 4 ст.л.;
- вода – 1 ст.л.
Источник: https://pro-tortiki.ru/pirozhki-s-makom/
Тесто для пирожков с маком
Источник: https://www.good-menu.ru/pirozhki/pirozhki-s-makom51.html
Начинка для пирожков
Один из факторов вкусных пирожков — это начинка. Как приготовить мак для пирожков правильно, ведь мнения о том, как его готовить расходятся: варить, парить или просто перемешать с сахаром. Лучше всего обратиться к истокам и сделать начинку для пирожков с маком по «бабушкиному» рецепту:
- Промыть мак в теплой воде, слегка перетирая руками, чтобы удалить пыль и песок, залить горячей водой и поставить варить.
- Когда масса закипит убавить огонь и уваривать до тех пор, пока вся вода не испариться.
- Полученную практически сухой, но разбухший мак измельчить блендером в широкой посуде: это важно, так как в узком стакане измельчителя мак будет просто разлетаться по стенкам, не измельчаясь как надо.
- Когда вся масса превратиться в нечто похожее на замазку или пластилин, добавить сахар и ложкой старательно смешать ингредиенты.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-makom
Это интересно: Шоколадный пирог с грушами: рецепт и фото
Как приготовить «Пирожки с маком»
1. Для начала необходимо заняться тестом. Если дрожжи у вас проверенные и быстродействующие, тогда их сразу можно соединить с просеянной мукой и щепоткой соли. Если в качестве дрожжей вы не уверены, чтобы пирожки с маком в домашних условиях получились хорошими, дрожжи лучше растворить в теплом молоке с сахаром. Соединить в глубокой миске дрожжи, муку, растопленное не горячее масло, соль и около 4 столовых ложек сахара. Тщательно перемешать. Добавить яйца (немного можно оставить для смазывания пирожков). Замесить мягкое тесто и оставить в теплом месте.
2. Сразу после замеса теста можно приступить к начинке. Мак залить горячей водой и оставить на некоторое время. Когда он немного распарится, откинуть его на сито и дать полностью стечь воде. Затем мак нужно как следует размять (можно использовать для этого ступке) и соединить с медом и сахаром по вкусу. Начинка должна получится довольно густой и быть полностью остывшей.
3. Когда тесто увеличилось в объеме его можно разделить на одинаковые кусочки (примерно 12 штук). На присыпанной мукой поверхности немного раскатать лепешки. Они не должны быть очень тонкими.
4. В середину выложить начинку и защипить края. Знаете, как сделать пирожки с маком таким образом, чтобы они не разошлись по швам? Нужно собрать шов и слепить мешочек.
5. Противень смазать маслом и выложить пирожки на шов. Смазать отложенным яйцом для румяности. Можно оставить их минут на 10, а затем отправить в предварительно разогретую духовку.
6. Выпекаются такие пирожки с маком недолго, около 20 минут. Затем их нужно остудить немного и можно подавать к столу.
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojki_s_makom-19468.html
Пошаговый рецепт с фото
Мне так понравилось творожное тесто из одного моего прошлого рецепта, что захотелось готовить на нем пирожки с разными начинками, при этом существенно экономя свое время. Сегодня это пирожки с маком, которые вас не разочаруют.
Я предпочитаю не добавлять в мак ничего постороннего, кроме сахара: ни белков, ни меда и т.п. В детстве видела, как готовит маковую начинку моя мама, и сама признаю только такую. Мне нравится натуральный вкус сладкого мака.
Пирожки с маком на творожном тесте получаются мягкими и долго остаются такими. Подготовьте заранее все нужные продукты. Отмерьте необходимое количество ингредиентов.
Сухой мак залейте водой так, чтобы она покрыла его на 1 см. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, проварите на малом огне до выкипания всей жидкости. Затем оставьте мак настояться и набухнуть еще минут на 15.
Измельчите его погружным миксером до бела. На это обычно уходит минут 7. При этом мак становится послушным, пышным и прекрасно держит комочек. Только после этого добавьте сахар, щепотку соли и хорошенько перемешайте. Сначала мак будет светлым, а затем снова станет черным. Не старайтесь уменьшить количество сахара — кладите по рецепту. Малосладкий мак — переведенные продукты.
Творог, желательно рыночный, соедините с ванилином и сахаром, добавьте щепотку соли. Хорошенько пробейте погружным блендером до гладкости.
Добавьте яйцо, растительное масло и перемешайте.
Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите очень мягкое тесто. Я не всю муку добавила, оставила 2 столовые ложки для подпыла на столе.
Показываю, какое получается тесто изнутри. Оно рыхлое, дышащее и будто слоеное. Накройте тесто пленкой и положите в холодильник на 15 минут.
Затем разделите тесто на одинаковые шарики по 40 граммов. Каждый шарик сплюсните в лепешку, в центр выложите начинку. По краям начинки сделайте небольшие надрезы и заверните края теста друг на друга, к центру, формируя пирожок-ватрушку. Не обязательно продевать тесто через разрезы, достаточно завернуть его внахлест.
Можно сделать закрытые пирожки, залепив их, как вареники, и перевернув швом вниз.
Выложите пирожки на противень с пергаментом или просто смажьте противень маслом. Пирожки смажьте взбитым яйцом и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовые пирожки с маком можно посыпать сахарной пудрой и подать их к чаю или кофе. Мак очень мягкий, не трещит на зубах, не рассыпается, тает во рту. Приятного!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19674
Начинка для пирожков с маком
Источник: https://www.good-menu.ru/pirozhki/pirozhki-s-makom51.html
Формируем пирожки
- Когда тесто увеличится вдвое (около 50-60минут) переложить его на стол, слегка подмесить и разделить на десять комочков, их каждой сформировать шарик, который необходимо раскатать в лепешку диаметром около 10 сантиметров, в центр поместить начинку из мака и сахара – 1-1,5 ст. ложки и защипать края, тщательно их сдавливая, чтобы не разошлись.
- Затем взять за длинные уголки и соединить их друг с другом в одно целое: получится симпатичный бугорок.
- Выложить пирожки на противень швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, дать тесту подойти еще раз в течении 15 минут и отправить в духовку выпекаться.
- Температурный режим — 190 градусов, приблизительное время выпечки – двадцать минут, но необходимо ориентироваться по виду и цвету пирожков, ведь различные духовки имеют различное воздействие на процесс выпечки.
Источник: https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-makom
Приготовление пирожков с маком
Источник: https://www.good-menu.ru/pirozhki/pirozhki-s-makom51.html
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19674
Жареные пирожки с маком
Источник: https://www.good-menu.ru/pirozhki/pirozhki-s-makom51.html
Пирожки с маком в духовке
Эти блюда стоит попробовать
Любовь
Пирожки с маком во фритюрнице это просто бомба!!!!!! Никогда не ела ничего вкуснее!!!!! Сладкий маковый нектар в середине и нежнейшее, словно воздушное тесто. Сделала всего 12 штук и мы всей семьей их тут же затоптали с молочком. Только стоит обратить внимание на одну деталь. Следует очень хорошо заклеивать пирожки. Купаясь в горячем масле они очень сильно разбухают и рвут плохую заклейку. Вот такая тонкость. Огромное спасибо за рецепт.
Алена
Любовь, спасибо за отзыв)))
Лидия
Нет ничего вкуснее, чем пирожки с маком! Я их обожаю! Спасибо за рецепт!
Надежда О.
Раньше всегда пекла пирожки с маком в духовке, и считала, что такой способ единственный. Признаюсь, была удивлена, увидев этот рецепт жарки пирожков во фритюре. Решила попробовать и была просто в восторге. Пирожки получились мягенькие, сладенькие, с золотистой корочкой, просто вкуснятина!
Люба
Присоединяюсь ко всем восторженным отзывам, пирожки получились вкусные. Пекла их первый раз, и что удивительно, начинка получилась такой, как я когда-то пробовала у своей свекрови. А она, надо признаться, спец в этом деле, только секретами неохотно делится. Теперь я тоже смогу ее удивить, когда она нагрянет ко мне в гости)).
Олег
Моя бабушка пирожки с маком всегда жарила в масле — вкус незабываемый. Покажу жене этот рецепт, может приготовит 🙂
Юлия Александровна
Такие пирожки можно печь и со слоёным тестом, хоть покупным, хоть приготовленным самостоятельно. А чтобы пирожки не раскрылись в самый неподходящий момент, края смазываем яичком и плотно защипываем.
Оксана
Спасибо за рецепт пирожков с маком! Они действительно просто чудо как хороши!
Светлана
Первый раз в жизни готовила пирожки с маком. Очень волновалась, что при жарке они раскроются и все мои старания пойдут насмарку. Но вовремя прочитала комментарий уважаемой Юлии Александровны, сделала так, как она советует, и пирожки остались целенькими и красивенькими. А вкус просто божественный! Спасибо Вашему великолепному сайту и его отзывчивым и душевным читателям!
Написать отзыв
Источник: https://www.good-menu.ru/pirozhki/pirozhki-s-makom51.html
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/19674
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
- https://www.oldbakery.ru/blog/pirozhki-sladkie/pirozhki-s-makom: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3553 (17%)
- https://webpudding.ru/pirozhki-s-makom-pechyonye/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 327 (2%)
- https://povar.ru/recipes/pirojki_s_makom-19468.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4237 (20%)
- https://www.good-menu.ru/pirozhki/pirozhki-s-makom51.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 6250 (29%)
- https://webspoon.ru/receipt/pirozhki-s-makom: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 736 (3%)
- https://pro-tortiki.ru/pirozhki-s-makom/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2816 (13%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/19674: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3239 (15%)
- https://foodideas.info/recepti-pirozhki-pirozhnye/pirozhki-s-makom: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 186 (1%)