Блинчики с яблоками на кефире: рецепт и фото

Восторг и наслаждение в одном блюде. Оладьи с яблоками на кефире получаются невероятно пышными, пористыми и сочными. Секрет в том, что фрукты добавляются не в тесто. Они кладутся на него в процессе жарки. Получается блинчик с нежной витаминной начинкой. Очень вкусно. Так приятно и есть, и готовить, что уже после первой партии приходит мысль сделать вторую.

Блины с припеком с яблоками на кефире

Ингредиенты

• Сахар – ½ стакана
• Мука – 1 стакан
• Соль – ¼ чайн. ложки
• Яйцо – 2 штуки
• Кефир – 1 стакан
• Яблоки – 2 средних или 1 большое
• Подсолнечное масло – 4 ст. ложки
• Ваниль или корица – на кончике ножа

Время приготовления 10 минут + 20 минут для жарки

Блины – национальное славянское блюдо. Они настолько универсальны, что с блинами можно готовить и второе блюдо, и закуски, и десерты, так как блинчики прекрасно сочетаются с любыми начинками. Блинчики с припеком, приготовленные по этому рецепту, похожи на блины с яблочной начинкой, но, в отличие от них, приготовить блины с яблочным припеком гораздо проще и быстрее, ведь припек просто добавляется в тесто и делает блинчики с яблоками сочными и ароматными.

Как приготовить оладьи с яблоками

Всегда любила эксперименты, но не знала, как приготовить яблочные оладьи. Какое делать тесто, способное выгодно подчеркнуть вкус яблок? Когда добавлять фрукты? В итоге нашла простой рецепт, главными ингредиентами которого являются кефир и яблоки. Нет ничего проще, чем делать выпечку на кефире, и ничего вкуснее, чем ароматные и хорошо пропечённые яблоки.

Тесто для оладей готовится очень быстро, постепенно добавляя ингредиенты в глубокую миску и тщательно смешивая массу до однородного состава (вилкой, миксером или ручным венчиком).

Сначала соединяем кефир с содой, в кефир насыпаю половинку чайной ложки соды и перемешать. Потом отдельно взбиваю 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара. Вливаю к яйцам кефир и посыпаю щепоткой соли. Добавляю в получившуюся массу стакан муки с горкой и хорошо размешиваю, чтобы не было комочков. Когда тесто станет достаточно вязким, нужно добавить в него яблоки.

Яблоки можно добавлять в тесто в любом виде. Можно натереть на терке, тогда вкус яблок будет почти незаметен, оладьи получаются с достаточно однородным составом и чувствуется лёгкий и ненавязчивый привкус яблочек. Пробовала готовить по-разному, но больше понравилось, когда в тесто добавляются яблоки, мелко порезанные кубиками. Так чувствуется вкус запеченных яблочек внутри оладушек.

Выкладывать тесто на сковороду, когда масло хорошо разогрето, выкладывая каждую порцию столовой ложкой. Жарить на умеренном огне, чтобы внутри успели пропечься.

Первый признак, когда надо переворачивать – это пузырьки на поверхности.

Именно так и делала всегда. Видела много раз в интернете фотографии готовых оладушек, они лежат все такие ровненькие, одинаковые… вот и мне так захотелось, чтобы не только вкусно, но и красиво было подать на тарелке, чтобы аж слюнки потекли. Оказывается, есть специальный кружок с ручкой. Бывают металлические и силиконовые.

Купила и себе такой вот здесь. Нравится этот китайский сайт, все дешево и доставка бесплатная. Теперь форма получается аккуратная, все оладушки одинаковые. Уже жалею, что одну заказала, надо как минимум две, чтобы сразу по две штуки на сковороде выпекать.

Сладкие специи можно добавлять на этапе создания теста для получения интенсивного вкуса или присыпать ими готовые оладьи. Моя дочь не любит, когда я добавляю корицу, поэтому чаще готовлю «пустое» тесто и уже в своей тарелке  слегка присыпаю нужными специями.

Готовые оладьи с яблоками я люблю выкладывать на большой круглый поднос, присыпаю пудрой. Подаю на стол в «компании» со сметаной, жидким мёдом или ароматным домашним вареньем.

Приятного аппетита и возвращайтесь снова ко мне на мой кулинарный блог, буду готовить много вкусненького и рассказывать вам рецепты. Подписывайтесь на обновления.

Приготовление блинов

1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром и солью. Если вы используете сладкий сорт яблок, то сахара можно положить поменьше.
2. Далее добавляем кефир и всё хорошо перемешиваем.
3. Следом добавляем соду, чтобы блинчики получились пышными.
4. Затем постепенно вводим муку (7 столовых ложек с горкой) и хорошо перемешиваем тесто.
5. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
6. В самом конце добавляем натёртые яблочки.
7. Жарим блинчики на среднем огне для того, чтобы они пропеклись не только снаружи, но и внутри.
8. Готовые блины вкусно подавать со сметаной и вареньем.

Всем приятного аппетита!

Особенности пышных оладий с яблоками на кефире

Чтобы получить высокую выпечку, нужно обязательно брать кислую жидкость. Помимо кефира можно использовать йогурт или сыворотку, кислое молоко. И чем старше будет продукт, тем более пористыми выйдут заветные блинчики.

Очень хорошо, если в доме есть такой продукт с истекающим сроком годности. Именно его следует вливать в яично-сахарную смесь. Он отлично прореагирует с содой. Хозяюшка и ее родные получат замечательное лакомство в виде высоких оладий на кефире с яблоками, как на фото.

Как добавлять фрукты

Есть несколько способов соорудить блинчики с яблочным припеком.

1. Один из них мы уже использовали в одной ранней публикации.  Яблоко режут кусочками помельче и вмешивают в тесто. В этом варианте есть свой нюанс: фрукты прилипают к сковороде, карамелизируются и изделия сложно переворачивать.
2. Можно порезать яблоко ломтиками. На сковороду выложить блинчики, сверху на каждом поместить по кусочку яблока. Полить тестом и выпекать. Если хорошо распределить жидкое тесто, то оно полностью покроет фруктовую начинку. Тогда выпечку будет легко перевернуть.
3. Для идеально вкусных оладий с яблоками на кефире нужно применить третий способ измельчения наполнителя. Яблочко натираем на терке перед самой жаркой. На сковородку наливаем тесто при помощи столовой ложки. Сверху на каждую заготовку кладем по паре чайных ложек яблочной стружки. Заливаем горки тестом так, чтобы не оставалось просвета. Переворачиваем с легкостью.

Для нелюбителей читать предлагаем видео рецепт пышных оладий на кефире с яблоком

Секреты аппетитной подачи

Обязательно есть угощение в теплом виде. Уместно будет предложить любимые топпинги: сметану, сгущенку, мед, ягодный или шоколадный соус. Некоторым хорошо с шариком мороженого. Веточка свежей мяты украсит картину и сделает ее еще заманчивее.

Как приготовить «Блинчики с яблоками на кефире»

1. Для начала можно заняться начинкой. Яблоки вымыть и очистить от сердцевины и кожуры. Нарезать небольшими кубиками. Добавить цедру лимона и при желании присыпать корицей. В рецепт приготовления блинчиков с яблоками на кефире можно использовать ванилин, вместо корицы.

2. На сковороде растопить сливочное масло и всыпать к нему сахар (сахарную пудру). Также при желании можно использовать мед.

3. Периодически помешивая, довести масло с сахаром до светло-коричневого цвета.

4. Добавить на сковороду яблоки и аккуратно перемешать. На медленном огне тушить яблоки до мягкости — около 5 минут. Чтобы яблоки не потеряли форму, не нужно их постоянно помешивать. Готовую начинку как следует остудить.

5. Теперь можно приступить к тесту. Муку просеять и соединить с молоком, взбитым яйцом, щепоткой соли и небольшим количеством сахара.

6. Взбить до однородной массы и добавить немного растительного масла. Тесто должно получится довольно жидким, чтобы блинчики были тонкими.

7. На очень хорошо разогретую сковороду налить небольшое количество теста.

8. Распределить по всей поверхности и жарить на сильном огне.

9. Подрумянить блинчики с двух сторон и немного остудить.

10. На край блина выложить небольшое количество начинки и аккуратно свернуть трубочкой. Как сделать блинчики с яблоками на кефире еще вкуснее? Можно добавить к начинке сметаны, йогурта или взбитых сливок, например.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

girsh 09:06 «Ответить

Точно, где кефир? Уточните.

олеся 11:34 «Ответить

Ну и где же здесь кефир?а ведь написано на кефире!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пышные блины на кефире с яблоками

Пышные блины на кефире с яблоками

Приветствую вас, дорогие друзья и читатели блога Ода Кулинарии! За окном светит солнышко, но ветер такой, что сбивает с ног. Пойду ка я на кухню и проведу очередной кулинарный вкусный эксперимент. Сейчас уже и не смогу вспомнить, где я вычитала или у кого стащила этот рецепт — очень простой рецепт пышных блинов на кефире с яблоком. Хотя, это и не так важно, поскольку результат получается просто замечательный. Блины на кефире с яблоками любит вся моя семья, особенно сынишка.

Блины на кефире с крахмалом

Я люблю завтракать такими блинами, прибавляя к этому чудо-лакомству стакан кисломолочного напитка. На этот раз яблоко мы будем добавлять прямо в тесто, а не фаршировать им готовый блин. В состав теста помимо яблока входит нежирный кефир, который вы можете заменить на простоквашу, одно куриное яйцо, топленое сливочное масло, корица, ванильный экстракт, пшеничная мука, сахар, соль и сода или разрыхлитель. Одним словом, пробуйте и у вас все получится.

Готовим пышные блины на кефире с яблоками

• ¾ стакана нежирного кефира
• ¾ стакана пшеничной просеянной муки
• 1 крупное куриное яйцо
• 1,5 ст ложки топленого сливочного масла
• 1,5-2 ст ложки сахарного песка
• ¾ ч ложки соды или разрыхлителя
• соль на кончике ножа
• 1 крупное сладкое яблоко (можно заменить на кисло-сладкое или кислое)
• щепотка молотой корицы
• 1 ч ложка ванильного экстракта
• подсолнечное масло без запаха для выпечки блинов

Шаг 1. Сыпучие ингредиенты: пшеничную муку с содой или разрыхлителем и солью просеять через сито сразу в миску, в которой вы собираетесь замешивать тесто для блинов. Смесь тщательно перемешать и отставить в сторону.

Шаг 2. В другую миску влить кефир комнатной температуры, вбить яйцо, добавить топленое сливочное масло и ванильный экстракт. Жидкий состав взбить вилкой или обычным кулинарным венчиком.

Шаг 3. Жидкую основу для блинов влить в миску с сыпучими ингредиентами. Замесить тесто для блинов при помощи миксера или блендера. Тесто должно получиться без комочков однородным.

Шаг 4. Яблоко вымыть, удалить плодоножку и семенную коробочку, почистить от кожуры. Фрукт можно нарезать маленькими кусочками или нашинковать на средней терке.

Шаг 5. Тертое яблоко добавить в готовое тесто для блинов. Тесто еще раз перемешать и поставить на 15 минут в теплое место, накрыв тару крышкой или чистым полотенцем.

Шаг 6. Через 15 минут блинную сковородку с антипригарным покрытием поставить на огонь, смазав ее площадь тонким слоем подсолнечного масла без запаха. Такую процедуру можно проделать только перед выпечкой первого блина. Сковородку накалить.

Шаг 7. При помощи половника зачерпнуть часть теста и вылить на сковородку. Блины пышные на кефире с яблоком жарить с двух сторон до румяного или золотисто-румяного цвета.

Шаг 8. Готовые блины сложить стопкой и подать к столу горячими со сметаной, медом, сгущенным молоком или джемом на ваше усмотрение.

В данном рецепте кефир можно заменить простоквашей, а сладкое яблоко на кисло-сладкое или кислое.

Свежие яблочки практически всегда есть под рукой у любой домохозяйки. Поэтому приготовить блины с яблоками будет совсем несложно, тем более, что способы их изготовления не слишком отличаются от классического рецепта выпечки блинов.

Приготовление рецепта «Тонкие блины на кефире с яблочной начинкой»:

Для приготовления блинов нам понадобится кефир, разрыхлитель, яйца, подсолнечное масло, сахар, соль.

Соединить кефир с яйцами. Взбить венчиком.

Добавить соль и сахар. Еще раз взбить.

Добавить просеянную с разрыхлителем муку.

Вмешать подсолнечное масло.

На раскаленной сковороде выпекать тонкие  блины, наливая тесто тонким слоем.

Выпекать блины на несмазанной сковородке с обеих сторон до готовности.

Для начинки нам понадобятся яблоки, сахар, корицу, сливочное масло.

Яблоки очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Добавить корицу, сахар и сливочное масло. Тушить, помешивая, на протяжении 8-10 минут.

На половину каждого блина выкладывать по 2 столовых ложки начинки.

Свернуть блин пополам, а потом еще раз пополам, чтобы образовался треугольник.

Тонкие блины на кефире с яблочной начинкой готовы.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Блины с яблоками ржаные

Этот очень вкусный, быстрый и не тяжелый десерт отлично подойдет к вечернему семейному чаепитию.

• Мука пшеничная (130 грамм);
• Мука ржаная (130 грамм);
• Яблоко (1-2 шт.);
• Яйцо (1 шт.);
• Молоко (400 мл);
• Щепотка соли;
• Сахар (1 ст. ложка);
• Разрыхлитель для теста (1 ч. ложка);
• Ванильный сахар (1 пакетик);
• Растительное масло (50 мл).

1. Взбиваем яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром.
2. Вливаем в смесь 1 стакан молока и взбиваем до растворения сахара.
3. Постепенно всыпаем пшеничную муку и размешиваем.
4. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем.
5. Ржаную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Вымешиваем.
6. В конце замеса вливаем растительное масло и добавляем яблоко, натертое на крупной терке.
7. По консистенции тесто должно быть густым – чуть более гуще, чем на обычные блины.
8. На разогретую сковороду выливаем половником тесто и аккуратно распределяем его ложкой по поверхности сковороды.
9. Так как блины получаются достаточно плотными, жарить их нужно на умеренном огне, чтобы пропеклись.

В качестве начинки можно использовать творог, взбитый в блендере с вареньем, различные фрукты с сахаром, сгущенное молоко.

Блины с яблоками с припеком

Это старинный рецепт блинов с яблоками, которые использовали еще наши прабабушки. Получается очень сытно и необычно.

• Мука пшеничная (600 грамм);
• Яйцо (1 шт.);
• Яблоки (0,5 кг);
• Сливочное масло (125 г);
• Дрожжи (25 г);
• Молоко (1 литр);
• Растительное масло (15 мл);
• Сахар (20 г);
• Сахарная пудра (50 г);
• Щепотка соли;
• Корица на кончике ножа.

1. В теплом молоке(700 мл) растворяем дрожжи, добавляем соль, половину сахара, желток и 25 грамм сливочного масла (предварительно растопленного).
2. Всыпаем в смесь половину муки и замешиваем тесто. Укрываем опару полотенцем и ставим в теплое место на 1-2 часа.
3. Добавляем в тесто оставшееся молоко (предварительно прогретое), сахар и муку.
4. Белок взбиваем и добавляем в тесто. Снова ставим тесто в теплое место (на 2-3 часа). После этого тесто уже не перемешиваем.
5. Яблоки очищаем от кожицы, трем на крупной терке и смешиваем с сахарной пудрой и корицей. Слегка обжариваем все на сливочном масле.
6. На разогретую и смазанную маслом сковороду наливаем ½ половника теста и распределяем его равномерно. Когда блин подрумянится, выкладываем сверху яблоки и выливаем сверху еще ½ половника теста.
7. Затем переворачиваем блин и обжариваем с другой стороны.

Блинчики с припеком подают со сладкими соусами и добавками.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...