Пирожки с яйцом и зеленью: рецепт и фото

Отличный рецепт вкусных духовых пирожков с начинкой из яиц и зеленого лука.

Аймкук

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие  — 25 Грамм
• Сахар  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Щепотка
• Вода теплая  — 1 Стакан
• Яйца  — 6 Штук (1 яйцо — в тесто, остальные — в начинку)
• Уксус 9-проц.  — 1 Чайная ложка
• Мука  — 4-5 Стаканов
• Луковица  — 2 Штуки
• Зелень  — 1 Пучок
• Масло рафинированное растительное  — 1 Стакан

Количество порций: 5-7

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   В первую очередь, нужно растворить дрожжи в теплом молоке. Молоко я подогреваю в микроволновой печи 30-60 секунд, хотя можно нагреть его на плите в кастрюльке, если вам так удобнее. Температура жидкости должна быть комфортной, в пределах 36-38 градусов, не более, иначе дрожжи погибнут. В подогретое молоко я добавляю дрожжи, соль и сахар, хорошенько перемешиваю, чтобы они растворились.

   Вместо сухих дрожжей можно взять свежие в количестве 25 грамм.

2. 

   Далее добавляю растопленное сливочное масло и яйцо — они тоже должны быть комнатной температуры. Вместо сливочного масла можно использовать рафинированное растительное. Перемешиваю вилкой или венчиком, но не взбивая, здесь стоит задача, чтобы яйцо и жир полностью разошлись.

3. 

   Просеиваю муку через сито — просеивание насытит ее кислородом, за счет чего тесто будет лучше «дышать» и хорошо поднимется. Добавляю сначала половину муки, то есть примерно 300 грамм, размешивая венчиком.

4. 

   Когда венчиком мешать будет трудно, добавляю оставшуюся норму муки. Подсыпаю ее небольшими порциями, вымешиваю тесто уже руками (можно миксером с насадками-крюками).

   В зависимости от качества и влажности используемой муки, может уйти разное ее количество. Тесто нужно чувствовать. Оно должно получиться мягким, податливым, не приставать к рукам. Дрожжевое тесто обожает контакт с теплыми руками и длительное вымешивание, поэтому месить его желательно не меньше 10 минут. Затем нужно накрыть полотенцем и отправить подходить в теплое место, например, возле батареи, где нет сквозняка. Пусть тесто отдыхает 1-2 часа.

5. 

   А у нас как раз есть время, чтобы приготовить начинку. Яйца, отваренные вкрутую, я нарезаю кубиком. Пару пучков зеленого лука промываю, обсушиваю и мелко рублю ножом. Чтобы убрать резкий запах и характерную горечь, которую может дать лук, я пассирую его на сливочном масле. Итак, распускаю кубик масла.

6. 

   И отправляю в сковороду сначала белую часть лука, она жестче, чем зеленые перья, поэтому ее нужно обжаривать на 1-2 минуты дольше.

7. 

   Как только лук станет мягче, отправляю в сковороду нарезанные зеленые перья, обжариваю еще буквально 20-30 секунд, до мягкости, и снимаю сковороду с огня.

8. 

   Соединяю яйца и припущенный лук, солю и перчу, перемешиваю. Начинка готова.

9. 

   Тесто должно вырасти в размерах где-то в 2 раза. Так как мы замешивали его на сухих дрожжах, то уже можно формировать пирожки. Если вы готовили на прессованных мокрых дрожжах — обомните и оставьте в тепле еще на 30-40 минут для второго подхода.

10. 

    Тесто я делю на небольшие порции — вес по 50 г, размер с куриное яйцо.

11. 

    Катаю руками «колобки», затем расплющиваю в лепешки. По центру выкладываю 1 ложку начинки и плотно защипываю края. В результате получаются продолговатые пирожки, впрочем, вы можете придать им любую форму, какая вам по душе.

12. 

    Пирожки я выкладываю обязательно швом вниз на противень, выстеленный пергаментной бумагой (можно без пергамента, тогда смазать маслом). Между ними должно быть расстояние, ведь они вырастут в объеме. Оставляю для расстойки на дверке разогретой духовки (или в другом теплом месте, где нет сквозняка, прикрыв сверху полотенцем).

13. 

    Спустя 20-30 минут изделия заметно вырастут и «распухнут», а это значит, что пора отправлять их в духовой шкаф. Но прежде я смазываю сверху разболтанным яйцом, чтобы корочка получилась блестящей и зарумянилась. Дополнительно можно присыпать кунжутом.

14. 

    Запекаю в течение 15-20 минут, обязательно в разогретой духовке, при 180 градусах.

15. 

    Как только будут готовы, сразу же убираю их с противня, перекладываю в миску или на деревянную доску, прикрываю сверху полотенцем, чтобы «дышали» и медленно остывали. Вот такие красавцы получились, мягенькие и очень вкусные, угощайтесь!

16. 

к оглавлению

Как приготовить «Пирожки с яйцом и зеленью»

1. Приготовим продукты для пирожков.

2. Сначала приготовим начинку. Яйца отвариваем вкрутую, после остуживаем и чистим.

3. Репчатый лук режем полукольцами.

4. На столовой ложке масла растительного жарим лук.

5. Готовый лук посолить и отставить пока.

6. Рубим яйца кубиками.

7. Мытую зелень обсушить и порезать мелко.

8. Соединяем рубленые яйца, жареный лук и зелень. В качестве зелени лучше всего брать зеленый лук перо и укроп. Солим.

9. Перемешиваем. Начинка готова.

10. Переходим к тесту для пирожков. В теплой воде растворяем дрожжи свежие.

11. Добавляем сырое яйцо, уксус, соль, сахар и половинку стакана муки. Перемешиваем все.

12. Небольшими партиями вводим остальную муку и начинаем замешивать тесто.

13. Тесто должно получится не крутое, чуточку липнущее к рукам. Накройте его салфеткой и поставьте в тепло на 15 минут. Мука больше не понадобится.

14. Смажьте рабочий стол маслом растительным. Поделите тесто на одинаковые части.

15. На каждую часть теста положите по столовой ложке начинки и залепите край.

16. Шов немного вдавите внутрь пирожка и переверните его швом вниз. Также поступите с остальным тестом. Когда последний пирожок будет сформирован, переходим к жарке.

17. Ставим сковороду на огонь, наливаем масло и хорошо его прогреваем. Выкладываем пирожки швом вниз и жарим до румяной корочки.

18. Жарим с двух сторон.

19. Пирожки с яйцом и зеленью готовы. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Таня 15:40 «Ответить

Начинка из яиц и лука самая вкусная! Готовить быстро и пирожки вкуснятинка!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт пирожков в духовке из дрожжевого теста

И так, нам нужно в первую очередь приготовить дрожжевое сдобное тесто и настоять его как следует. Отварить яйца в крутую и промыть всю зелень.

Чтобы приготовить начинку для пирожков нужно отваренные яйца поделить не слишком мелко и нарубить укроп с петрушкой. По вкусу посолить и добавить черного перца и размешать.

Дрожжевое тесто на сметане после того как настоится нужно будет обмять, затем раскатать не слишком тонко и поделить на порционные куски.

Кусочки теста раскатать на не слишком тонкие лепешки, по центру выложить примерно 1-2 ст. ложки приготовленной начинки.

Многие знают как лепить пирожки. Главное, при формировании выпечки, начинка должна всегда оставаться внутри теста и не выпадать в процессе приготовления. По форме они могут быть круглые или чуть продолговатые, но плоские.

Готовые пирожки с яйцом и зеленью выложите в ряд на противень с пергаментной бумагой и необходимо смазать поверхность, а также бока выпечки яичным желтком.

Противень переложите в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-30 минут. Выпекать дрожжевые пирожки в духовке до ярко румяного цвета.

Спустя некоторое время, когда по дому начнет распространяться ароматный запах дрожжевого теста, вынимаем пирожки из печи и зовем всех за стол на семейный обед.

Пирожки с яйцом и луком на дрожжах в духовке

Для пирожков, приготовленных из дрожжевого теста подойдут как свежие, так и сухие дрожжи.  Мы будем готовить безопарное дрожжевое тесто.

Нам нужны:

Для теста:

• 10 г сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 стакан (230 мл) молока
• 180 г сливочного масла
• 4 стакана муки

Для начинки:

• 6 вареных яиц
• 1 пучок лука (100 г)
• соль, перец по вкусу
• 2 ст. л растительного масла

Для смазывания пирожков:

• 1 сырое яйцо

Приготовление:

1.Сначала займемся тестом. В подогретое молоко, всыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем пока растворятся дрожжи.

2.Растопленное и остуженное сливочное масло, добавляем к молочно-дрожжевой смеси.

3.В эту смесь, постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто.

Подпыливаем поверхность мукой и вымешиваем мягкое эластичное тесто, не липнувшее к рукам. Комок теста оставляем на 20 минут для отдыха.

4.Займемся начинкой. Варенные яйца, нарезаем некрупными кубиками, а лук измельчаем. Смешиваем яйца с луком, солим и перчим. Для смягчения начинки, вливаем 2 ст.л. растительного масла и перемешиваем.

5.Из теста, формируем небольшие шарики, отрывая кусочки руками.

Разминаем в лепешки, из этой порции получится 20 лепешек. На серединку лепешки, кладем начинку, где-то 1 ст.ложку и защипываем края.

6.Пирожки кладем на противень, застланный пергаментом, расстояние между ними 1 -2 см, при выпекании они увеличиваются в размерах. Кладем швом вниз. Перед выпечкой, смазываем слегка взбитым желтком.

7.Выпекаем пирожки 20-25 минут, при температуре 200 градусов, до золотавого цвета.

Как приготовить пирожки с луком, яйцом и рисом

Оригинальные пирожки с добавлением яиц, лука и риса нравится многим сладкоежкам. Такие изделия получаются немного сладковатыми и очень сытными. Сделать такое вкусное добавление к обеду можно из любого вида теста. Опытные хозяйки используют:

• дрожжевое;
• слоеное;
• пресное.

Начинка из зеленого лука, вареных яиц и вареного риса хорошо сочетается с любым вариантом теста.

Для приготовления начинки, включающей три компонента, нужно взять:

• 8 сваренных вкрутую яиц;
• 100 граммов зеленого лука;
• 1 стакан вареного риса;
• 50 граммов сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки.

При желании можно добавить небольшое количество перца.

В начинку для пирожков с яйцом, зеленым луком и рисом сливочное масло нужно добавлять обязательно. В иной ситуации такая начинка получится слишком сухой. В случае использования «длинного» риса масла стоит взять даже больше.

Для приготовления начинки все компоненты требуется мелко порубить острым ножом и тщательно перемешать. Приготовленную смесь нужно оставить постоять минут 10-15. Лук за это время даст сок.

Подготовленные и сформированные пирожки можно готовить в духовке или жарить на сковороде на растительном масле. Процесс приготовления занимает в зависимости от размера пирожков от 20 до 30 минут.

Китайские пирожки с зеленым луком и яйцами

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет и любит повозиться на кухне,а получит от этого не только удовольствие, но и вкусные пирожки.

Нам нужны: на 8 лепешек

• 1 пучок зеленого лука
• 150 г муки
• 3 яйца
• 1 ч.л. соли
• растительное масло
• 75 г воды
• перец по вкусу

Приготовление:

1.Из просеянной муки, соли и воды замешиваем тесто. Тесто, завернув в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 20 минут.

2. Готовим две начинки.

• 1-я начинка: лук зеленый нарезаем мелко; яйца смешиваем с солью, перцем и слегка взбиваем. Смешиваем яйца с луком.

• 2-я начинка: 75 г муки смешиваем с 1 ст.л. растительного масла 3. Из готового теста, формируем 8 колобочков ,из них раскатываем лепешки.

3.На каждую лепешку кладем немного 2-й начинки и

защипываем формируя мешочек, а затем раскатываем в лепешку диаметром 10-15 см.

4. Каждая лепешка, обжаривается с двух сторон, на разогретой с маслом сковороде.

5. В процессе жарки, корж как-бы раздваивается, т.е. получается пустота внутри лепешки. Когда перевернем на другую сторону, делаем дырочку в верхнем слое лепешки и в нее закладываем начинку 1, с луком, распределяем внутри коржа, продолжаем жарить, до готовности начинки, еще минуты 2-3.

Эту процедуру лучше всего делать китайской палочкой, если есть, но можно приспособить и пластмассовую толстую соломку.

6. Самое главное, это приноровиться закладывать начинку в середину коржика, а в результате, получается коржик с вкусной начинкой.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Диетические коржики с зеленью

Само название этого блюда говорит само за себя, это низкокаллорийное блюдо, но очень вкусное.

Нам нужны:

Для теста:

• 300 г муки
• 150 мл воды
• соль щепотку

Для начинки:

• зелень укроп, шпинат, зеленый лук, петрушка и трава любисток большой пучок
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Все составные для теста смешиваем. Тесто заворачиваем в пленку и в холодильник на 30 минут.

2.Для начинки, вымытую и обсушенную зелень,мелко рубим, заправляем солью, перцем и добавляем 1 -2 ст.л растительного масла, перемешиваем.

3.Готовое тесто раскатываем на коржи толщиной 2-3 мм и вырезаем ровные лепешки, при помощи крышки или тарелки.

4.На подготовленную лепешку, кладем начинку и заворачиваем.

Кладем на сухую и подогретую сковороду.

Поджариваем  по 1 минуте с каждой стороны.

Каждое блюдо нужно готовить с хорошим настроением и любовью, тогда все получится, а ваши родные будут вам благодарны.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусные пирожки с яйцом и луком, нужно учитывать несколько обязательных моментов:

1. Раскатывать дрожжевое или слоеное тесто нужно очень тонко, чтобы начинка занимала большую часть готового изделия.
2. Пирожки можно как жарить, так и выпекать. Они получаются одинаково вкусными.
3. При приготовлении начинки используется зеленый, а не репчатый лук.
4. В зеленый лук можно добавить самую разнообразную зелень, в том числе укроп или петрушку.
5. Вместо лука в сезон в начинку можно добавить ботву молодой свеклы.

Есть вкусные пирожки можно как горячими, так и холодными. Они хорошо дополняют бульон или сытный борщ. Оригинальные изделия с зеленым луком и яйцом обязательно понравятся членам семьи и гостям дома как отдельное блюдо, подаваемое к чаю.

— LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших и оценок — это для нас очень важно!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...