Раньше, когда я хотела сделать выпечку, всегда заранее смотрела, чтобы в холодильнике были яйца, ведь без них я печь не умела. Но теперь знаю не один рецепт, который обходится без них.
Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnyi_pirog_bez_yaic-42073.html
Содержание
Как приготовить капустный пирог без яиц
В муку добавляем разрыхлитель теста. В качестве разрыхлителя можно использовать пищевую соду, смешанную с сухой лимонной кислотой, но у меня в данном случае готовый разыхлитель.
Добавляем соль и перемешиваем.
Добавляем к муке мягкий творог и разминаем вилочкой. Тщательно перемешиваем.
Добавляем в тесто ряженку и вымешиваем эластичное тесто.
Готовое тесто практически не липнет к рукам.
Теперь заматываем тесто в плёнку и кладём в холодильник отдыхать, а в это время будем готовить начинку для пирога.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Лук мелко нарезаем.
Тонко шинкуем капусту.
Выкладываем в разогретое масло в сковородку лук с морковкой и обжариваем около 5 минут.
Добавляем к поджаренным луку и моркови зиру, молотый кориандр и острый красный перчик. Перемешиваем.
Добавляем нарезанную капусту.
Томатную пасту разводим в горячей воде и заливаем этой смесью капусту. Перемешиваем и солим по вкусу.
Закрываем сковородку крышкой и тушим капусту 10 минут на маленьком огне.
Пока капуста тушится, достаём из холодильника тесто и раскатываем его в большую тонкую лепёшку. Я раскатываю сразу на бумаге для выпечки, чтобы было удобно переносить пирог на противень.
Края раскатанной лепёшки выходят за границы бумаги.
В середину лепёшки выкладываем начинку из капусты.
Подхватываем края лепёшки и заворачиваем их, как мешочек. Сверху защипываем.
Посыпаем капустный пирог кунжутом и ладошкой вдавливаем кунжут в тесто.
Ставим пирог в духовку и запекаем при температуре 180 градусов С примерно полчаса.
Капустный пирог на творожном тесте готов. Приятного вам аппетита!
Смотрите также видео-рецепт веганских треугольных пирожков с капустой.
Источник: http://perfectfood.ru/2015/01/08/kapustnyj-pirog-bez-yaic-na-tvorozhnom-teste-recept-s-foto-i-video/
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Ингредиенты для пирога (кефир и майонез) вынимаем из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Начнем с приготовления начинки. Капусту тонко шинкуем. Морковь моем, чистим и натираем на терке. Лук мелко режем.
-
Шаг 2:
На сковороде разогреваем растительное масло, всыпаем порезанный лучок, жарим до прозрачности. Добавляем тертую морковь, жарим еще около 5 минут и всыпаем капусту. Овощи перемешиваем, добавляем соль и сахар и заливаем водой, чтобы она закрывала содержимое сковороды наполовину.
-
Шаг 3:
Если капусту молодая, то она быстро станет мягкой, если капуста старая, то придется потушить подольше. Поэтому проверяем готовность капусты и при необходимости доливаем воду. Капусту тушим под закрытой крышкой, когда она станет мягкой, крышку снимаем, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
-
Шаг 4:
Готовим тесто, пока капуста остывает. В миску вливаем кефир, добавляем майонез (он сделает тесто более нежным, но можно его и не добавлять), растительное масло, щепотку соли и соду. Перемешиваем и даем произойти щелочной реакции при взаимодействии соды и кефира.
-
Шаг 5:
Всыпаем муку, обязательно просеянную, и всыпаем ее не всю сразу, а частями, тщательно перемешивая тесто венчиком, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться густое как жирная сметана. Даем тесту немного постоять, тем временем готовим форму для выпечки.
-
Шаг 6:
Форму смазываем маслом, выливаем часть теста (чуть больше половины).
-
Шаг 7:
Сверху выкладываем капустную начинку.
-
Шаг 8:
Сверху выкладываем оставшееся тесто, аккуратно распределяя тесто по всей поверхности, помогая ложкой. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
-
Шаг 9:
Выпекаем пирог около 25 минут. Чтобы он хорошо пропекся внутри и не сгорел сверху, можно форму накрыть сверху фольгой. По желанию пирог можно присыпать кунжутом. Подаем с чаем или кофе. Пирог получается очень вкусным.
-
Шаг 10:
Приятного аппетита!
Источник: https://1000.menu/cooking/26661-pirog-s-kapustoi-bez-yaic
Это интересно: Капустный пирог без дрожжей: рецепт и фото
Состав:
стакан – 250 мл
Тесто:
- 2 ст. муки
- 2 ст. кефира
- 1/2 ч. л. соды
- 100 г сливочного или растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
Начинка:
- 1/2 вилка средней капусты
- 2 листа нори
- специи: 1/2 ч. л. асафетиды, черный молотый перец, куркума – по вкусу
- соль по вкусу
- зелень по вкусу (укроп, петрушка и т.д.)
- 1 ст. л. кунжута
Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/zalivnoj-pirog-s-kapustoj-bez-yaic.html
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как сделать капусту мягкой
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Как работать с дрожжевым тестом
Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…
Как сохранить пироги подольше?
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Чтобы торт не опустился…
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Чтобы начинка не вытекала
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Источник: https://1000.menu/cooking/26661-pirog-s-kapustoi-bez-yaic
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь — ккал/100г
- Морковь отварная — ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности — ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности — ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % — ной жирности — ккал/100г
- Кефир жирный — ккал/100г
- Кефир обезжиренный — ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Лук репчатый — ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Капуста белокочанная — ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная — ккал/100г
- Сода пищевая — ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Кефир, Растительное масло, Майонез, Сода пищевая
Источник: https://1000.menu/cooking/26661-pirog-s-kapustoi-bez-yaic
Как приготовить «Капустный пирог без яиц»
Дрожжи разотрите с сахаром. Добавьте смесь в тёплую воду, перемешайте, влейте 60 мл. растительного масла.
Просейте в полученную жидкость муку. Замешайте тесто. Скатайте его в шар и оставьте в тёплом месте под полотенцем на 30 минут.
Лук почистите, мелко нашинкуйте и обжарьте в оставшемся масле до прозрачности.
Затем почистите, помойте и натрите на крупной тёрке морковь. Добавьте её в сковороду, готовьте до мягкости продуктов.
Капусту помойте и нарежьте соломкой. Всыпьте её к луку с морковью. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на среднем огне, периодически мешая.
Поднявшееся тесто обомните руками. Разделите его на 2 части. Одну часть раскатайте в квадрат на пергаментной бумаге.
Вторую часть теста раскатайте и порежьте полосками. Начинку из овощей выложите на пласт теста.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Начинку с тестом укройте полосками. Оставьте на 10 минут, а затем выпекайте в течение 30 минут. Приятной дегустации!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kapustnyi_pirog_bez_yaic-42073.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/cooking/26661-pirog-s-kapustoi-bez-yaic: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4159 (39%)
- http://VegetarianRecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/zalivnoj-pirog-s-kapustoj-bez-yaic.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 333 (3%)
- https://povar.ru/recipes/kapustnyi_pirog_bez_yaic-42073.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4583 (42%)
- http://perfectfood.ru/2015/01/08/kapustnyj-pirog-bez-yaic-na-tvorozhnom-teste-recept-s-foto-i-video/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1722 (16%)