Предлагаю рецепт очень вкусного летнего десерта — грушевый пирог в карамельной заливке, в котором тонкое песочное тесто сочетается с сочной грушей, карамельной заливкой и воздушной меренгой.
Источник: https://povar.ru/recipes/grushevyi_pirog_s_karamelnoi_zalivkoi-76582.html
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Пирог с карамельной грушей
- 3 Перевернутый пирог с карамельными грушами Инструкции кликните на фотографию, чтобы увеличить
- 4 Как приготовить «Пирог с карамельными грушами» пошагово с фото в домашних условиях
- 5 Как приготовить Открытый пирог с грушей и шоколадной карамелью
- 6 Пошаговый рецепт
Ингредиенты
-
Для слоеного рубленого теста:
-
200г Мука
-
100г Сливочное масло
-
щепотка Соль
-
5 столовых ложек (ледяная) Вода
-
Для начинки:
-
2 шт. Яйца куриные
-
1 шт.(молочный) Шоколад
-
1 большая (или 2 маленькие) Груша
-
1 стакан (200 мл) жирность не менее 20 % Сливки
-
150 г Сахар
-
50 г Вода
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/otkrytyj-pirog-s-grushej-i-shokoladnoj-karamelyu
Это интересно: Блины на 1 литр молока: рецепт и фото
Пирог с карамельной грушей
Предлагаю испечь очень ароматный и вкусный пирог к чаю или чашечке кофе. Карамельные груши здесь готовятся как для тарт-татена и после выпечки пирог переворачивают. Делают это для того, чтобы груши дошли до готовности в карамели, не пересыхая.
В итоге груши получаются очень мягкими, а сверху — нежное выпеченное тесто и, при перевороте пирога, карамель дополнительно пропитывает уже готовый пирог.
Источник: https://webspoon.ru/receipt/pirog-s-karamelnimi-grushami
Перевернутый пирог с карамельными грушами Инструкции кликните на фотографию,
чтобы увеличить
Для приготовления теста в большую миску просейте муку и смешайте ее с сахаром и солью. Нарежьте масло небольшими кубиками и запустите в муку. Вручную тщательно перетрите масло с мукой до получения небольших горошин масла. Добавьте сметану и перемешайте ее с мучной смесью до получения однородной массы. Из полученной массы сформируйте небольшой шар, оберните его пищевой пленкой и положите на час в холодильник. Займитесь приготовлением груш в карамельной глазури.
Снимите кожуру с груш. Разрежьте каждую грушу в продольном направлении на две половинки, очистите от семян и отложите в сторону одну половинку от груши, она нужна для сердцевины пирога. Остальные половинки разрежьте на продольные ломтики толщиной 1,5 см.
Растопите сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне так, чтобы масло равномерно покрыло дно сковороды. Засыпьте сахар и снимите сковороду с огня. В центр сковороды выложите половинку отложенной груши срезанной стороной вверх. Остальные дольки груш плотно выложите от центра к краям сковороды в виде лепестков цветка так, чтобы сердцевиной цветка стала половинка груши (ломтики груш укладывайте узкой стороной к центру сковороды по кругу).
Верните сковороду на умеренный огонь и готовьте груши, не перемешивая и не трогая их, пока смесь масла с сахаром не потемнеет до карамельного цвета в течение 20-30 минут. Снимите сковороду с огня и посыпьте груши мускатным орехом и тертым засахаренным имбирем.
Разогрейте духовку до 190 C. Раскатайте тесто круг чуть большего размера, чем диаметр сковороды. Поместите раскатанное тесто на груши и аккуратно подверните края теста под груши по всему периметру сковороды. Можете сделать это вилкой, если сковорода еще не остыла. Поставьте сковороду в духовку, снизьте температуру запекания до 180 С и запекайте пирог до золотистого румяного цвета в течение 30-40 минут. Выньте сковороду из духовки.
Положите блюдо для пирога на сковородку как крышку. Используйте кулинарные рукавицы или прихватки и фартук, чтобы не обжечься горячей карамельной глазурью. Плотно прижмите края блюда для пирога к сковороде и как можно быстрее переверните ваш пирог. Часть карамельной глазури может пролиться, не переживайте. С помощью вилки поправьте кусочки груш у начинки пирога, придав узору красивый вид. Остудите пирог до комнатной температуры и подавайте к столу с шариком мороженого или взбитыми сливками. Приятного аппетита!
Рецепт рассчитан на сковороду диаметром 22 см.
Источник: http://canadacook.ru/1542-perevernutyy-pirog-s-karamelnymi-grushami.html
Как приготовить «Пирог с карамельными грушами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобятся груши, яйца куриные, сахар, мука пшеничная, имбирь молотый, корица, сливочное масло, разрыхлитель, лимон и мёд.
Шаг 3 Ссылка
На сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром. Доводим до состояния светлой карамели (не перемешиваем в процессе).
Шаг 4 Ссылка
Выкладываем груши. Сначала карамель схватится, но когда груши прогреются и выделят жидкость, она полностью растворится. Хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой, огонь минимальный, готовим груши до средней мягкости.
Шаг 5 Ссылка
Яйца взбиваем с сахаром и медом.
Шаг 7 Ссылка
Вмешиваем муку и разрыхлитель.
Шаг 8 Ссылка
Форму смазываем сливочным маслом, форму лучше взять неразъёмную, у меня, в процессе выпечки, немного утекло карамели. Выкладываем ломтики кругами в форму. Туда же выливаем карамель, если она осталась на сковороде.
Шаг 9 Ссылка
Выкладываем на груши тесто, разравниваем.
Шаг 10 Ссылка
Выпекаем при 180°С в течение 20-25 минут или до сухой шпажки, ориентируйтесь по вашей духовке.
Шаг 11 Ссылка
После выпечки пирог сразу переворачиваем. Приятного чаепития!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/pirog-s-karamelnimi-grushami
Как приготовить Открытый пирог с грушей и шоколадной карамелью
Продолжаю пополнять серию открытых пирогов. На этот раз пирог с грушами и шоколадно-карамельной начинкой. По-моему отличное сочетание. За основу выбрала обычное слоеное рубленое тесто. Замечательно, что это тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько дней. А уже позже, использовать по назначению. Готовый пирог с карамелью и грушами перед нарезкой не забудьте остудить.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/otkrytyj-pirog-s-grushej-i-shokoladnoj-karamelyu
Это интересно: Щука, тушенная с луком: рецепт и фото
Пошаговый рецепт
Готово |
Ингрединенты. |
Готово |
Приготовить рубленое слоеное тесто. Пока тесто податливое, распределить его по форме, сделав бортики, наколоть вилкой (чтоб при выпечке оно не вздулось). Убрать форму с тестом в холодное место, например в холодильник (на 15-20 минут). А пока, грушу помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и плодоножку, нарезать тонкими ломтиками. По прошествии времени, достать форму с тестом, выложить красиво грушу. Выпекать основу для пирога вместе с грушей в разогретой до 180 С градусов духовке около 15-20 минут. При первой выпечке основы лучше форму сверху накрыть пергаментной бумагой. С начинкой, если вы любите загорелый пирог, можно выпекать уже без бумаги. |
Готово |
Приготовить карамель. |
Готово |
Затем добавить сливки, и помешивая, на слабом огне варить до загущения. Сливки лучше всего брать не менее 20 %, чтобы карамельная начинка загустела. Чем выше % сливок, тем гуще получится начинка. (Если вы все же используете сливки с меньшим %, увеличьте время варки карамельного соуса). |
Готово |
В карамель добавить ломаный молочный шоколад, дождаться его растворения, периодически помешивая. |
Готово |
Затем выключить огонь, остудить смесь до температуры 40 С (не выше). В остывшую шоколадную смесь добавить яйца. Хорошенько перемешать, не взбивая (иначе при выпечке получатся пузыри). |
Готово |
Залить груши шоколадным соусом. Выпекать пирог с грушами и шоколадом около 40 минут при температуре 180 С градусов или пока не загустеет шоколадно-карамельная заливка. |
Готово |
Перед нарезкой пирога с шоколадом, дайте ему немного отдохнуть. Пирог вкусен как холодный, так и теплый. Приятного чаепития! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/otkrytyj-pirog-s-grushej-i-shokoladnoj-karamelyu
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- http://canadacook.ru/1542-perevernutyy-pirog-s-karamelnymi-grushami.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2522 (35%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/otkrytyj-pirog-s-grushej-i-shokoladnoj-karamelyu: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2809 (39%)
- https://webspoon.ru/receipt/pirog-s-karamelnimi-grushami: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1680 (23%)
- https://povar.ru/recipes/grushevyi_pirog_s_karamelnoi_zalivkoi-76582.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 203 (3%)