Этот рецепт родом из детства. Кто из нас не любил сладкие, воздушные трубочки из слоеного теста, которые просто таяли во рту? Повторить этот рецепт вовсе несложно, главное — следовать рецепту.
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojnoe_trubochka_s_kremom-37165.html
Содержание
Описание приготовления:
Если вы хотите узнать, как приготовить пирожное «Трубочка» с кремом, то этот рецепт вам обязательно пригодится. Такие прожные — это идеальный десерт к чаю или кофе. Порадуйте своих родных и близких свежей домашней выпечкой!
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Пирожное
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojnoe_trubochka_s_kremom-37165.html
Это интересно: Шукрут свекольный: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить трубочки мне захотелось вчера, когда увидела эклеры от mimi (я их тоже очень люблю), вот и вспомнила о таком пирожном, как трубочка. Я не знаю возможно есть и готовые формочки под это дело, у меня таких нет, и на идею их изготовления меня натолкнул рецепт от jelena_73 торт «Новогодняя елка»
Подготовительные работы:
Лист А4 разделить пополам, свернуть кулечки, низ подрезать, обернуть фольгой.
Пласт слоенного теста разрезать на 6 полосок
Каждую раскатать, чтобы увеличилась в длину раза в 2
Конус обматывать тестом с кончика по спирали, в конце защипнуть края
Выпекала в аэрогриле стоя( см.фото) минут 10
Снимаются очень легко(так что можно формочки использовать еще раз)
Остудить и заполнить кремом
Я использовала белковый, но можно любой ваш любимый
Белковый крем на 12 трубочек:
6 белков ( брать лучше охлажденные)- взбить
1,5 ст. сахара смочить водой, так чтобы только сахар стал влажным и на огне растворить до сиропа
Этот сиропчик вливать в белки, продолжая взбивать пока не загустеет.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/13977
Ингредиенты (4)
Тесто слоеное2 квадратные пластины
Яйца куриные2 белка + 1 целое для смазывания
Вода50 мл
Сахар100 г
Трубочки с белковым кремом
Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.
Трубочки с белковым кремом
Из кондитерской бумаги нарезать треугольники. Из треугольников свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.
Трубочки с белковым кремом
Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).
Трубочки с белковым кремом
Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик).
Трубочки с белковым кремом
Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены. Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.
Трубочки с белковым кремом
их можно хранить дольше, если держать по отдельности (трубочки в герметичной коробке в сухом месте, а меренгу в холодильнике), начиняя по мере надобности. рецепт хороший, сама такой использую. температурный режим предпочитаю другой: 200 градусов до поднятия теста, потом сразу на 180 и до готовности, тогда тесто можно предварительно раскатать и трубочки все равно выйдут пышными. для смазки желток лучше разбавить столовой ложкой воды, а то на фото вид немного горелый. кстати, металлические конусы остались еще с советских времен, перешли мне по наследству, так сказать.
Какие красавцы получились, буду радовать домашних настоящими трубочками родом из детства, жалко только конусов металлических у меня нет
Одни калории.То про диеты пишут тут ,а потом как готовить для того чтобы вес набрать."Безотходное производство"
с рецептами от я отожрусь до вини пуха,а тётку будут называть старуха,придётся ограничивать употребление тут всяких труб(Трубочки с белковым кремом) конечно если человек не туп!не ешьте вы сверх норм дефффчонки а то мужья вам проедят печёнки(о лишнем весе)
мы на 8 Марта будем шампанское и запечённую рыбу с овощами. Рулетиками пусть себя "балуют" одинокие тети
Лучше бы написали о десертах полезных для фигуры.
я рад за вас,и от души ты тётка много не пляши(некоторым шампанское бьёт в голову)
ооооооо обожаю эти трубочки мням мням
а из продукции амвей они сами что ли вылетают? ухахах
Вместо-того, что-бы поесть салат и прогуляться на свежем воздухе для здоровья, вы хотите тратить время на приготовление самой жирной и нездоровой пищи. А потом говорят женщины: у меня высокое давление, одышка и лишний вес.
Все правильно написано. Такие дессерты конечно вешь не самая полезная но глаз и животик радуют, главное не очень часто. Хорошее описание того, что и как делать.
PEKU TRUBOCHKI 'STOYA' , ISPOL'ZUYU METALLICHESKIE FORMI, I NE DOXOJU PRI NAKRUCHIVANII TESTA NA FORMU DO SAMOGO KONCA, CHTOBI NE PODGORELI. VIPEKAYU PRI TEMPERATURE 200 gragusov, I NICHEM NE SMAZIVAYU. POSLE ZAPOLNENIYA KREMOM POSIPAYU SAXARNOI PUDROI.,
Лена, я правильно поняла: сироп вливают во взбитые белки ГОРЯЧИМ или слегка остужают?
Вот ещё хотела спросить, а можно ли такую меренгу запекать в духовке ( не в этих трубочках ,конечно, в других изделиях) ?
Источник: https://lady.mail.ru/recipe/12132-trubochki-s-belkovym-kremom/
Слоеные трубочки с белковым кремом
Ингредиенты рецепта слоеных трубочек с белковым кремом:
- Готовое слоеное дрожжевое тесто- 1 кг
крем:
- Сахар-400гр
- Вода-200гр
- Белки-8 шт
- Уксус-2 ст. л.
Как приготовить слоеные трубочки с белковым кремом, пошаговый рецепт:
- Для приготовления трубочек, нужно воспользоваться специальными конусами. Также можно и самим их сделать из фольги.
- Тесто разрезать на полосочки. И завернуть трубочки.
- Заворачивать нужно наискосок.
- Выпекать в разогретой духовке до180 градусов, минут 35-40.
- Румяные красавчики.
- Тем временем займёмся приготовлением крема. Отделить Белки от желтков.
- Налить воду в кастрюльку и всыпать в неё сахар.
- Сироп довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить ещё минут 15.
- В тарелочку налить холодную воду, и капнуть немного сиропа. Если у вас получится собрать мягкий шарик, значит сироп готов.
- Тем времен, пока варится сироп, нужно взбить белки, до устойчивых пиков.
- Сироп снять с огня. Когда остановится бурление-влить его тонкой струйкой в белки.
- Взбивать крем не меньше 10 минут. В конце сбивания добавить уксус. Уксус придаст крему его вкус, можно сказать изюминку!
- С помощью кондитерского мешка, наполнить трубочки кремом.
Все трубочки готовы! Приятного аппетита и чаепития!)
Источник: https://desertikdoma.ru/pirozhnoe-sloenye-trubochki-s-kremom/
Приготовление белкового крема
Из воды и сахара приготовить на огне сахарный сироп и дать ему покипеть пару минут. Яичные белки с лимонной кислотой взбить с помощью миксера (на большой скорости) в крепкую пену. Не переставая взбивать белки, влить в массу горячий сахарный сироп. Продолжить взбивать до тех пор, пока белковый крем полностью не остынет.
Источник: https://easydine.ru/desert/pirozhnyie/pirozhnoe-sloenyie-trubochki-s-kremom/
Слоёные трубочки с белковым кремом
Для приготовления блюда нам понадобится:
- Готовое слоёное тесто — 2 листа
- Яичный желток — 1 шт. (для смазки)
Для крема:
- Белок 2-х яиц
- Вода — половина стакана
- Сахар — 1 стакан
- Ванильный сахар
- Сок лимона — 2 чайные ложки
- Соль — щепотка
Рецепт приготовления слоёных трубочек с белковым кремом:
- Для формирования слоёных трубочек нам понадобятся конусы. Если у вас нет специальных конусов, то их с лёгкостью можно сделать из обычной бумаги для выпекания. Конусы должны быть плотными, чтобы в дальнейшем под весом теста они не сплющились.
- Готовое слоёное тесто размораживаем, немного раскатываем и нарезаем на полоски.
- Начинаем формировать трубочки. Для этого начиная от основания накручиваем тесто таким образом, чтобы каждый следующий ряд немного закрывал сверху предыдущий. Так как я хотела сделать большие слоёные трубочки, то я слепила вместе 2 полоски теста и уже ими обматывала. Выкладываем готовые трубочки на противень, его можно смазать для надёжности сливочным маслом. Лучше выкладывать трубочки так, чтобы место, где вы слепите тесто было направлено к противню.
- Отделяем желток от белка. Желток выкладываем в миску, добавляем немного воды, перемешиваем. Хорошенько смазываем желтком наши трубочки и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов до образования золотистой корочки.
- Готовим белково-заварной крем. Для этого отделяем желтки от белков 2 яиц. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на высокой скорости пока не появятся устойчивые пики.
- В кастрюльку выливаем полстакана воды, добавляем стакан сахара и 2 чайные ложки лимонного сока. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим сироп до пробы на мягкий шарик.
- Проба на мягкий шарик проводится следующим образом: берётся небольшая ёмкость с холодной водой, в которую капаем немного сиропа. На дне ёмкости сироп соберётся в каплю. Эта капля должна легко мяться пальцами. Это означает, что сироп готов и его можно убирать с плиты.
- Не переставая взбивать белки вливаем в них наш сироп. Взбиваем белково-заварной крем, пока на нём не станут образовываться пики, которые держат свою форму. Крем готов.
- Вынимаем трубочки из духовки, даём им немного остыть, а затем убираем конусы.
- Наполняем трубочки кремом и наслаждаемся чаепитием! При желании сверху трубочки можно посыпать небольшим количеством сахарной пудры. Приятного аппетита!
Источник: https://desertikdoma.ru/pirozhnoe-sloenye-trubochki-s-kremom/
Приготовление масляного крема
Масляный крем для трубочек лучше делать на основе сгущенки, потому что заварной крем очень тяжелый и содержит много влаги, от него трубочки потеряют хрустящий эффект. Мягкое масло соединить со сгущенкой, добавить ванилин и хорошо взбить миксером. Крем готов! Осталось наполнить кремом полностью остывшие слоеные трубочки, посыпать их сахарной пудрой и подать на стол. Вспомните вместе с гостями забытый вкус детства!
Источник: https://easydine.ru/desert/pirozhnyie/pirozhnoe-sloenyie-trubochki-s-kremom/
Это интересно: Варенье из малины с кленовым сиропом: рецепт и фото
Как приготовить «Пирожное «Трубочка» с кремом»
Тесто раскатайте и разрежьте на тонкие (два-три сантиметра) полоски. Разогрейте духовку до двухсот градусов.
Специальные конусы тщательно смажьте растопленным сливочным маслом, накрутите на них ленты из теста. Если таких конусов у вас нет, то можно сделать их самостоятельно из картона или фольги. Выложите обернутые конусы на противень, застеленный пергаментом.
Выпекайте трубочки пятнадцать минут. Готовые конусы достаньте из духовки и остудите. Затем аккуратно, чтобы не поломать тесто, снимите его с конусов.
Теперь приготовьте карамель для крема. Для этого влейте воду в сотейник или кастрюльку, добавите сахар, ванилин, варите, пока карамель не приобретет желтоватый оттенок.
Теперь сделайте начинку. Для этого отделите белки от желтков. Положите их в посуду с высокими бортиками, так как они должны увеличиться в три раза, и взбейте в крепкую пену, добавив немного соли. Чем холоднее будут белки, тем лучше и быстрее они взобьются.
В белковую массу тончайшей струйкой добавляйте получившийся горячую сладкую патоку. При этом не прекращайте взбивать белки. Теплую и мягкую начинку поместите в кондитерский мешок или обыкновенный пакет и наполните им трубочки из теста.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Sigma002 10:26 «Ответить
Готовиться быстро, только тесто заранее разморозить необходимо. Делала с белковым, масляным кремами и взбитыми сливками.Всё было вкусно.
Настя Ногтева 12:38 «Ответить
Как давно трубочек не ела… спасибо за рецепт, осталось купить формочки для выпечки!
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pirojnoe_trubochka_s_kremom-37165.html
Трубочки из слоёного теста с заварным кремом
Для теста:
Все ингредиенты должны быть холодными, а маргарин можно использовать даже замороженный.
- Мука – 600гр.;
- Сливочный маргарин – 400гр. ;
- Яйцо – 1 шт. ;
- Вода (ледяная)
- Соль – ½, ч. л. ;
- Уксус – 1 ст. л.
Для крема:
- Молоко – 600мл. ;
- Мука – 3 ст. л. ;
- Сахар – 250 гр. ;
- Яйца – 2 шт. ;
- Сливочное масло (размягчённое) – 200гр. ;
- Ванильный сахар – 1 пакет.
- Кокосовая стружка – 1 пакет.
- Конусы для трубочек.
Если у вас нет конусов, то можно их приготовить, свернуть из пергамента или фольги, складываем вдвое бумагу и заворачиваем конвертик, верх закрепить. Такие конусы будут не хуже металлических, только их нужно класть на противень, а не ставить как фабричные.
Приготовление:
- Просеем муку на рабочую поверхность, пересыпая тёрку мукой, натираем маргарин.
- Перемешаем маргарин с мукой и сделаем выемку в середине.
- В мерной кружке разобьём яйцо, добавим соль, уксус и дольём ледяной воды до отметки 250 мл, взобьём венчиком.
- Выливаем яичную смесь в тёртый маргарин с мукой и перемешиваем,
- делаем всё быстро и уверенно, что бы ни допустить нагревания маргарина. Слегка замешиваем тесто, наша цель его собрать в одно целое,
- а не добиваться его однородности, таким образом, наше тесто, действительно будет слоённым! Получившееся тесто, завернём в пищевую плёнку и поместим в холодильник на 2 часа минимум.
- Делим тесто на четыре части, одну раскатаем, а остальные уберём в холодильник. Раскатываем пласт толщиной 3 мм, нарезаем тесто полосками
- шириной 3 см., длинной как получится, недостающую часть теста можно с лёгкостью добавить, отрезав нужный кусочек. Каждую полоску из теста, накручиваем на конус,
- начиная с узкой стороны нашей трубочки, старайтесь делать всё достаточно быстро, завернули какое то количество конусов и сразу выпекайте, не допускайте нагревания теста, иначе оно будет сползать с конусов в духовке в процессе выпекания. Если ваше тесто всё же растаяло, и стало липнуть к рукам, то такие трубочки лучше выпекать лёжа, на противне застеленным пергаментом, периодически переворачивая. Ставим конусы в разогретую духовку до 200 градусов,
- выпекаем 20 – 25 минут. Достаем трубочки и дадим немного остыть,
- немного приподнимем трубочку, надавим на узкую часть, и металлический конус выскользнет из трубочки очень легко.
- Таким образом, выпекам все трубочки.
- Приготовим крем, смешаем сахар, муку и ванильный сахар, добавим яйца и взобьём миксером. Молоко доведем до кипения, тоненькой струйкой вливаем взбитые яйца с сахаром
- и постоянно мешаем венчиком, чтобы яйца не свернулись, огонь при этом должен быть минимальным. Как только крем станет густоватым и начнет, как бы кипеть, снимаем с плиты и добавляем кокосовую стружку,
- перемешаем и дадим полностью остыть. В остывший заварной крем добавим размягчённое сливочное масло и взобьем. Наполняем наши трубочки кремом,
- бока можно присыпать измельчёнными орешками или пожертвовать одну трубочку. Сверху присыпать сахарной пудрой.
- Ставим в холодильник для застывания крема. Самые вкусные слоеные трубочки с нежным заварным кремом готовы! Приятного аппетита!!!
Источник: https://desertikdoma.ru/pirozhnoe-sloenye-trubochki-s-kremom/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/pirojnoe_trubochka_s_kremom-37165.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5129 (22%)
- https://lady.mail.ru/recipe/12132-trubochki-s-belkovym-kremom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3184 (14%)
- https://desertikdoma.ru/pirozhnoe-sloenye-trubochki-s-kremom/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 8225 (35%)
- https://easydine.ru/desert/pirozhnyie/pirozhnoe-sloenyie-trubochki-s-kremom/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2907 (13%)
- https://1000.menu/cooking/29435-pirojnye-trubochki-s-zavarnym-kremom: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2138 (9%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/13977: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1642 (7%)