Варенье из морошки с белым вином: рецепт и фото

Вам хотелось бы приготовить потрясающую вкусность с изысканным ароматом? Тогда обратите внимание на безумно ароматное и оригинальное варенье из морошки с белым вином!

Рецепт вина из морошки

1. Немытые ягоды перемять руками или деревянной скалкой до однородной консистенции.

2. Полученную массу сложить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком.

3. Добавить воду и 300 грамм сахара. Перемешать.

4. Накрыть емкость марлей, перенести в темное помещение с комнатной температурой.

5. Оставить на 2-3 дня. Раз в 10-12 часов перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой, утапливая мезгу – всплывший на поверхность слой мякоти. В первые сутки должны появиться признаки брожения: шипение, пена и легкий запах кислого.

6. Процедить сусло через марлю, мякоть хорошо отжать. Выжимки больше не нужны.

7. Полученный сок перелить в емкость для брожения, заполняя не более 70% объема (должно остаться место для выделяющегося углекислого газа и пены), добавить 300 грамм сахара, перемешать.

8. На горлышке бродильной емкости установить водяной затвор любой конструкции или медицинскую резиновую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (делается иголкой).

9. Перенести емкость в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-26°C.

10. Через 5-6 дней добавить оставшийся сахар (400 грамм). Для этого снять гидрозатвор, слить через трубочку 250-300 мл бродящего сока, развести в нем сахар. Полученный сироп вылить обратно, снова установить гидрозатвор.

11. В зависимости от температуры и активности дрожжей брожение вина из морошки обычно длится 30-50 дней. Об окончании брожения свидетельствуют: прекращение выделения газа из водяного затвора (сутки не идут пузырьки), слой осадка на дне, само вино стало светлее.

Если через 55 дней брожение не закончилось, чтобы избежать появления горечи слейте вино с осадка через трубочку и снова установите водяной затвор.

12. После окончания брожения слить молодое морошковое вино в другую емкость, не задевая осадок.

13. Попробовать напиток. При желании добавить сахар по вкусу (советую не больше 150-200 грамм на литр). Если крепость не устраивает, влить водку или разбавленный спирт (40-45%) в количестве 5-15% от объема вина. Закрепление спиртом способствует длительному хранению.

14. Герметично закрыть емкость (если добавлялся сахар, можно на 10-12 дней поставить водяной затвор, потом при отсутствии брожения плотно закрыть).

15. Перенести молодое вино на выдержку в темное место с температурой 8-16°C. Это может быть погреб (подвал) или холодильник. Оставить на 3-6 месяцев для созревания.

16. По мере появления осадка (сначала каждые 2-3 недели потом реже) фильтровать вино, переливая в другую емкость через трубочку.

17. Выдержанное домашнее вино из морошки разлить в бутылки, герметично закрыть.

После 4-х месяцев выдержки

При хранении в погребе или холодильнике срок годности 3 года, крепость – 8-12% (без закрепления водкой).

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Как подготовить морошку для варки варенья

После сбора плоды тщательно перебирают и промывают в большом количестве прохладной воды. Многие не моют морошку, оправдывая это сбором ягод в экологически чистых местах, а только перебирают ее от мусора и подгнивших ягодок. Право выбора в этом вопросе стоит только за вами.

Если все же выбран вариант с предварительным промыванием ягод, тем более тех, которые приобретены на рынке, то делают это в большой кастрюле с прохладной водой. Затем морошку откидывают на дуршлаг или сито, и дают плодам хорошенько обсохнуть. Некоторые прибегают к обсушке ягод с помощью бумажных или хлопчатобумажных полотенец, выкладывая их на ровную поверхность в один слой.

Если варенье варится из замороженных плодов, то предварительной обработки не требуется. Варенье варят из обледенелых ягод, не размораживая их.

Обо всех способах заморозки морошки в домашних условиях читайте в материале нашего сайта.

Ингредиенты:

• Морошка  — 1 Килограмм
• Сахар  — 4 Стакана
• Лимон  — 0,5 Штуки
• Вино белое сухое  — 1,5 Стакана

Количество порций: 2

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить

1. Морошка сама по себе обладает ярким сочным вкусом и неповторимым ароматом, поэтому и варенье из этой ягоды получается очень изысканное и необычное. И если в этом году вам удастся где-нибудь раздобыть пару кило морошки, то считайте, что вам повезло, ведь вы сможете приготовить варенье из морошки с белым вином. Это очень интересное и удачное сочетание, белое вино только усиливаем и подчеркиваем природные вкусовые качества ягоды, и в итоге мы получаем отличнейшее угощение, которое будет радовать вас всю зиму. И не стоит также забывать о пользе такого варенья, ведь морошка занимает первое место по содержанию витамина А и С, опережая даже апельсины, также в этой ягоде много и других полезных свойств. В общем, с этим рецептом приготовления варенья из морошки с белым вином вы сможете сделать вкусное и при этом полезное угощение. 1) Первым делом хорошенько промываем морошку под водой и откидываем ягоды на дуршлаг, чтобы с них стекала вода.

2. Теперь выкладываем сухие ягоды в кастрюлю, поливаем их соком половины лимона и засыпаем двумя стаканами сахара. Накрываем ягоды сложенной вдвое марлей и оставляем на всю ночь, чтобы они пустили сок. 3) Утром ставим кастрюлю с морошкой на медленный огонь и варим ее в течение 15-20 минут. Когда весь сахар растворится, вливаем в кастрюлю белое вино, перемешиваем все и доводим массу до кипения. 4) Затем аккуратно извлекаем ягоды из сиропа и раскладываем их по стерилизованным баночкам, а в сироп высыпаем оставшийся сахар и варим его еще минут 10-12 на медленном огне. 5) Заливаем горячим сиропом ягоды в банках и закатываем их. Переворачиваем банки дном вверх, и оставляем так до полного остывания. Ну что ж, теперь вы знаете, как закатать варенье из морошки с белым вином, поэтому обязательно воспользуйтесь этим рецептом, как только начнется ягодный сезон.

Апельсиновое варенье

Имбирь (свежий); Корица 2-3 палочки; Лимон (большой) 1; Миндаль 0.25 стак.; Сахар 1 кг; Апельсин 1 кг;…

Варенье из винограда

0,5 кг винограда; 0,5 кг сахара; 200 мл чистой воды; 60 г миндаля; половина среднего лимона (сок)…

Интересует что-то еще?

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Варенье из морошки с лимоном и белым вином необходимо…

Твердые, слегка недозревшие ягоды морошки промыть, обсушить и выложить в кастрюлю или таз для варки варенья. Полить ягоды лимонным соком и оставить на сутки в холодильнике.

Смешать в отдельной кастрюле 3,5 стакана сахарного песка и сухое вино. Варить сироп до полного растворения сахара. Выложить в кипящий сироп морошку и готовить варенье, пока ягоды не станут мягкими.

Шумовкой вынуть ягоды морошки из кипящего варенья и разложить в стерильные сухие банки. В сироп всыпать оставшийся сахар и варить, помешивая, пока сахар не растворится, а сироп не загустеет. Залить ягоды морошки в банках кипящим сиропом и герметично закрыть варенье крышками.

Видеорецепт Варенье из морошки с белым вином

Способы хранения варенья

Морошковый десерт хранится, как и любая зимняя заготовка, в темном прохладном месте. Идеальный вариант – подвал или погреб. Если ягод было не много, то баночку с вареньем определяют в холодильную камеру. Срок хранения не более года.

Кроме варенья, из морошки можно сделать потрясающий по цвету джем или сварить очень полезный компот.

Грибная икра из опят на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом …

Грибная икра из опят — рецепт с фото на

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода …

Рецепт компота из клубники на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Я люблю это время, когда начинается сезон на фрукты и овощи. Мне очень нравится делать …

Яблочный компот из свежих яблок — пошаговый рецепт с фото на

Компоты из фруктов очень полезны для здоровья, так как богаты витаминами. Их обязательно следует включать …

Икра баклажанная — пошаговый рецепт с фото на

Хотите узнать, как приготовить икру баклажанную заморскую? Тогда читайте мой рецепт. Составов и вариантов этого …

Сливовый компот на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Консервированные компоты — это чудесный натуральный напиток для взрослых и деток. Если вы любите делать …

Персиковый компот на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Компот из персиков всегда получается насыщенным ароматами лета. Персики — нежный фрукт, его не стоит …

Очень вкусный компот из шиповника в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на

Из шиповника можно сделать не только вкусный компот, но и очень полезный для здоровья напиток. …

Малиновый компот на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Сейчас самое время заняться заготовками. Предлагаю узнать, как приготовить малиновый компот на зиму, чтобы ваша …

Летний компот из вишни — пошаговый рецепт с фото на

Любителям напитков из ягод понравится простой рецепт, как приготовить летний компот из вишни. Получится отличный …

Компот-ассорти на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Скоро лето, а это значит, что пора будет начинать делать заготовки! Согласитесь, приятно зимой открыть …

Компот из яблок на зиму — пошаговый рецепт с фото на

Компот из яблок на зиму на трехлитровую банку я делаю из «белого налива». Яблочки небольшие, …

Компот из яблок и клюквы — пошаговый рецепт с фото на

Мой любимый компот — компот из яблок и клюквы. Традиционный яблочный компот при добавлении клюквы …

Компот из яблок и клубники — рецепт с фото на

Жарким летом нужно много пить! Желательно — домашние компоты, приготовленные из свежих фруктов и ягод. …

Компот из яблок и клубники — рецепт с фото на

Жарким летом нужно много пить! Желательно — домашние компоты, приготовленные из свежих фруктов и ягод. …

Компот из яблок и груш — пошаговый рецепт с фото на

Вашему вниманию — очень простой рецепт, благодаря которому вы узнаете, как приготовить компот из яблок …

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...